Comment diluer le lait en poudre

Des légendes peuvent être faites sur les bienfaits du lait, c'est pourquoi de nombreux spécialistes culinaires utilisent le produit comme composant principal des plats. Il existe de nombreuses options pour transformer le lait, en commençant par la pasteurisation, en terminant par la sublimation en un mélange sec. Il faut comprendre que les qualités bénéfiques de la composition ne changent pas, mais les sensations gustatives peuvent fluctuer. Le lait en poudre est beaucoup moins cher que le lait de consommation ou le lait maison. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer se demandent comment l'élever.

Types de lait en poudre

Quelle que soit l'espèce, le principe de dilution de la composition reste identique. Aujourd'hui, il existe trois principaux types de lait en poudre: produit écrémé, lait entier, poudre instantanée. Parlons de tout dans l'ordre.

1. Lait écrémé en poudre. La composition est du lait de vache entier qui a subi la procédure d'élimination des graisses au niveau de 0,5-1,5% (dans certains cas jusqu'à 5%). Pour cette raison, la durée de conservation du lait en poudre est d'au moins 9 mois, ce qui est une bonne nouvelle. Le plus souvent, ce type de composition se retrouve dans la production de fromages à pâte dure et molle, de pâtisseries.
2. Lait entier en poudre. Ce type de mélange sec est considéré comme le plus nutritif et le plus populaire. Les graisses ne sont pas éliminées du lait, elles sont contenues dans le produit dans son intégralité. Grâce à cette fonctionnalité, la durée de conservation est réduite. Le lait est conservé au froid pendant 3 mois maximum. La composition est utilisée dans la cuisine et dans la production d'aliments pour bébés.
3. Lait en poudre instantané. Le mélange est fait à base de lait entier et écrémé. Les ingrédients sont pris dans un rapport de 1: 2. Ensuite, les boissons sont séchées et sublimées, ce qui donne une poudre à grains fins. Le lait instantané est utilisé dans tous les types d'industrie culinaire. Il est le plus approprié pour préparer des aliments pour bébés.

Caractéristiques du lait en poudre

1. Le lait a commencé à être préparé sous forme sèche pour assurer sa conservation à long terme. Parlant de façon conditionnelle, le mélange est un lait très concentré. Pour obtenir une boisson saine, la poudre doit être diluée avec de l'eau.
2. Aujourd'hui, le mélange sec gagne en popularité dans les régions de résidence, qui sont privées de produits naturels et de livraison de lait. En outre, de nombreuses femmes au foyer préfèrent acheter la composition sous cette forme en raison de la catégorie de prix bas.
3. Si nous parlons de la valeur énergétique du lait en poudre, le contenu calorique d'une composition riche en matières grasses est de 540 Kcal pour 100 g. Dans le cas du lait écrémé (0,5-1,5%), ce chiffre tombe à 365 Kcal.

Qualités utiles du lait en poudre

1. Le produit contient beaucoup de calcium, ce qui renforce le tissu osseux, a un effet positif sur les cheveux, les ongles, la peau et les fibres musculaires. Souvent, le lait en poudre est bu par les athlètes qui veulent prendre du poids.
2. Le potassium présent dans le lait en poudre empêche le blocage vasculaire, accélère le métabolisme et normalise la circulation sanguine. Les propriétés énumérées se reflètent dans le travail du cœur, ce qui rend le rythme stable.
3. En raison de la grande accumulation de vitamines de tous les groupes (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), la vision et l'odorat s'améliorent et le ton des fibres de collagène augmente.
4. Des éléments de presque toutes les fractions normalisent le fond hormonal, éliminent le cholestérol et combattent le diabète.
5. Le soufre, le sodium, le potassium, l'iode, le sélénium, la choline, le cobalt, le fer et d'autres minéraux affectent favorablement tous les processus métaboliques du corps.

Technologie d'élevage du lait en poudre

Pour profiter de toutes les propriétés bénéfiques d'une poudre sèche, il est nécessaire de la diluer avec de l'eau potable.De cette façon, vous remettez le lait dans sa forme d'origine.

1. Traditionnellement, l'eau est mélangée avec du lait en poudre dans un rapport de 3: 1. Pour 1 verre de poudre, il y a environ 3 verres de liquide. Il est nécessaire de ne prendre que de l'eau chaude.
2. Selon l'objectif poursuivi, ces proportions peuvent varier. Par exemple, lors de la préparation de bouillie, il est préférable de prendre moins d'eau pour épaissir le mélange. Si vous prévoyez de boire du lait, respectez les paramètres initialement définis.
3. Une option idéale pour l'élevage du lait en poudre est l'eau chaude. Ne manipulez pas le liquide à haute température, sinon la poudre se coagule immédiatement. L'eau froide n'est pas non plus considérée comme utile, elle démarre le processus de cristallisation.
4. Tamisez la poudre sèche de manière pratique pour commencer les manipulations. Versez la quantité d'eau requise dans un bol séparé, puis commencez à verser le lait. Il devrait former un film, mélanger immédiatement le mélange.
5. Continuez la procédure jusqu'à ce que vous versiez le mélange entier dans l'eau. Utilisez une fourchette, pas un mélangeur, pour remuer. Dans le deuxième cas, une mousse inutile apparaîtra à la surface. Après dilution, laisser infuser le lait pendant 20 minutes.

Rouleau de lait en poudre

• oeuf de poule - 2 pcs.
• lait en poudre - 125 gr.
• soude - 2 gr.
• vinaigre - 5 ml.
• sel - 2 pincées
• farine premium (blé) - 130 gr.
• sucre granulé - 120 g.

1. Envoyez la casserole au four bien à l'avance. Réglez la température de l'appareil à 180 degrés, attendez 20 minutes. À ce moment, commencez à préparer la pâte.
2. Refroidissez les œufs, puis battez-les avec du sucre granulé, versez le lait tamisé entier et la farine de blé. Entrez les composants en vrac en petites portions, remuez en même temps.
3. À la toute fin, entrez dans le soda, après l'avoir éteint avec du vinaigre. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ne vous brûlez pas les mains. Versez la pâte dans la cavité, envoyez au four. Allumez la température de 210 degrés.
4. Cuire le rouleau pendant 4 à 5 minutes. Lorsque la période spécifiée est écoulée, roulez immédiatement la couche de la pâte en un rouleau, en y mettant toute la garniture (confiture, confiture, etc.).

Crêpes au lait en poudre

• eau potable - 325 ml.
• lait en poudre - 100 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• oeuf de poule - 2 pcs.
• huile végétale - 50 ml.
• farine - 450 gr.
• sucre granulé - 30 gr.

1. Pour la préparation de crêpes ou de toute autre pâtisserie, vous n'avez pas besoin d'élever du lait en poudre à l'avance. Tout d'abord, mélanger les œufs refroidis avec du sel et du sucre, battre avec un mélangeur.
2. Versez le lait en poudre tamisé, n'arrêtez pas de remuer. Maintenant, versez l'eau, préchauffez-la à 35-40 degrés. Séparément, tamiser la farine, l'introduire en petites portions dans le vrac.
3. Pétrir la pâte, verser l'huile végétale. Si la composition est épaisse, ajoutez plus d'eau. À ce stade, il est temps de commencer à faire frire des crêpes.
4. Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile végétale. Il est préférable de lubrifier la brosse et d'appliquer la composition sur le revêtement de travail. Enlevez la moitié du cuiseur à pâte, versez au milieu et étirez. Cuire les crêpes de chaque côté pendant 3 à 5 minutes.

Le mélange sec fait référence aux produits naturels, car il est préparé à base de lait de vache. Tout d'abord, la composition est épaissie, puis traitée thermiquement à une température de 160 degrés. Ainsi, la sublimation en poudre a lieu. Avec l'élevage ne devrait pas être un problème, mélangez le lait et l'eau dans un rapport de 1: 3.

Vidéo: comment identifier le vrai lait en poudre