Comment vérifier la fraîcheur des œufs de caille

Oeufs de caille - un produit qui a rapidement gagné en popularité au cours des dernières décennies. Cela est dû au grand nombre de nutriments, vitamines et oligo-éléments contenus dans les œufs de ces oiseaux. Pour un bénéfice maximal, le produit doit être frais et propre à la consommation. Il convient de rappeler que les œufs de caille, comme les œufs de tout autre oiseau, peuvent présenter un danger infectieux pour l'homme.

Comment choisir des œufs de caille

Afin d'être sûr de la fraîcheur et de la sécurité des œufs, vous devez utiliser plusieurs règles pour leur choix. Les principaux sont les suivants:

1. Avant d'acheter, le produit doit être conservé au réfrigérateur ou à l'intérieur à une température de 20 ° C, mais pas à la lumière directe du soleil. Les œufs achetés sur le marché en été sont une mauvaise acquisition.
2. Les œufs doivent être exempts de particules de terre, de paille ou de peluches.
3. Les œufs de qualité doivent avoir une coquille entière. À travers les fissures et même les plus petites blessures, des micro-organismes peuvent pénétrer. N'oubliez pas que la coquille des œufs de caille est beaucoup plus mince et plus tendre que la coquille du poulet.
4. Si les œufs ne sont pas achetés auprès d'un commerçant privé, ils doivent avoir une date d'expiration. Il est imprimé sur l'emballage.
5. Vérifiez soigneusement la date de production et la date d'expiration - la différence entre elles ne doit pas dépasser deux mois, à condition que le produit soit conservé au réfrigérateur.
6. Peu importe où et à qui les œufs de caille ont été achetés, leur fraîcheur doit être vérifiée à leur retour.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs de caille

Pour la sécurité des œufs de caille, la fraîcheur est la clé. Cela est dû au fait que leur protéine contient une grande quantité de lysozyme - un antibiotique animal naturel. Le même lysozyme se trouve dans le corps humain. Il empêche les bactéries d'entrer. Dans les vieux œufs, le lysozyme est détruit et les bactéries se multiplient sans entraves dans les protéines et le jaune. Un vieil œuf de caille peut être une source de salmonelles et de toute autre infection bactérienne.

Vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs à la maison de la manière suivante:

1. L'astuce avec de l'eau. Cette méthode fonctionne bien non seulement pour le poulet, mais aussi pour les œufs de caille. Pour ce faire, vous avez besoin d'un verre ordinaire et d'eau. Trempez un ou plusieurs œufs dans un verre. S'ils se noient, cela signifie frais, s'ils apparaissent - vieux. Le phénomène est basé sur le fait que les structures des vieux œufs sèchent à l'intérieur et qu'il y a plus d'air en eux.
2. Pesez l'œuf sur une balance de cuisine. Le produit frais est plus lourd que rassis. Son poids doit être supérieur à 10 g. Si un œuf pèse moins, il est probablement déjà périmé. En règle générale, les vieux œufs pèsent environ 8 g.
3. Découvrez son jaune et ses protéines. Pour ce faire, cassez l'oeuf sur une assiette et regardez-le attentivement à la lumière du jour. Les protéines et le jaune doivent garder leur forme. La frontière entre eux doit être claire. Les protéines couvrent uniformément l'espace autour du jaune. Si la frontière entre le jaune et la protéine est floue, l'œuf se répand sans forme à la surface de l'assiette, alors il est vieux.

Comment conserver les œufs de caille

Pour être sûr de la sécurité du produit, il ne suffit pas d'acheter des œufs frais, il faut quand même pouvoir les stocker correctement. Les œufs de caille doivent être placés dans un emballage séparé. Leur stockage sur la même étagère avec des œufs de poule et d'oie, ainsi que des produits laitiers, de la viande et du poisson n'est pas autorisé. Concernant les périodes de stockage:

1. Un mois dans une pièce fraîche.
2. Deux mois dans une chambre sans rendez-vous.
3. Une semaine pour les œufs durs au réfrigérateur si la coquille est intacte.
4. Trois jours au réfrigérateur pour un œuf à la coque sans coquille.
5. Pas plus de 12 heures pour les œufs durs à l'extérieur du réfrigérateur.

Ainsi, nous pouvons conclure qu'il est simple de choisir des œufs de caille de haute qualité. Il suffit d'examiner attentivement le produit lui-même et son emballage. Vérifier la fraîcheur des œufs à la maison n'est pas non plus difficile. Afin d'obtenir un produit vraiment sûr, méfiez-vous des marchés naturels, achetez des marchandises uniquement dans des endroits de confiance.

Vidéo: comment déterminer la fraîcheur des œufs de caille