Comment sécher la menthe poivrée à la maison

Cette plante est cultivée pour la consommation personnelle et à des fins industrielles. Les variétés vivaces poussent dans le Sud, les plantes annuelles en Extrême-Orient et en Sibérie.

Culture de menthe

Le plus souvent, la menthe est cultivée dans ces pays: l'Ukraine, la Russie, les États baltes. Cette plante aime les pays ensoleillés et méridionaux. Sol fertile - les chernozems avec un bon niveau d'humidité conviennent mieux à sa culture.

Cueillette de menthe poivrée

Il est correct de récolter cette plante parfumée dans 1 tiers de l'été, alors qu'elle n'a pas encore atteint la phase de floraison. Ensuite, dans les feuilles et les tiges de menthe se trouve la concentration maximale d'huiles essentielles. L'arôme de la plante est plus perceptible les jours de pluie, lorsqu'il est humide, après l'apparition du soleil. Sous ses rayons, les feuilles s'évaporent et une odeur caractéristique se dégage.

Important! La récolte des tiges de menthe doit avoir lieu à temps, dès que les inflorescences commencent à fleurir.

La coupe des feuilles doit être effectuée avant le début de la floraison, avant la formation de fleurs sur les tiges. Collectés durant cette période, ils seront aussi saturés que possible de substances utiles.

Ne récoltez pas la menthe dans de tels cas:

1. Les feuilles coupées par temps chaud n'auront pas les propriétés bénéfiques souhaitées.
2. Aussi, ne faites pas cela après la pluie. Ces tiges et feuilles se détérioreront rapidement et deviendront inutilisables.
3. Après l'apparition des inflorescences, les feuilles et les tiges de menthe perdent leur goût et leurs propriétés bénéfiques.
4. Les matières premières collectées avant l'apparition des bourgeons n'auront pas une concentration suffisante en nutriments, de plus, la plupart d'entre elles seront perdues après séchage.

Attention! Le meilleur moment pour cueillir de la menthe pour la récolte est le matin ou le soir. À cette époque, les feuilles de la plante sont juteuses et fraîches.

Dans les périodes sèches, la collecte des matières premières se fait mieux après un arrosage préalable et un séchage complet de l'humidité.

Bonne préparation de la menthe: sécher la plante

Après avoir collecté la plante conformément à toutes les règles, vous devez toujours savoir comment la sécher correctement. La majorité des personnes impliquées dans la préparation de la menthe à la maison, préfèrent la fermentation des feuilles récoltées. Lorsque la structure foliaire est détruite, la fermentation se produit. Les bactéries sont situées sur les feuilles de la plante, à cause desquelles ce processus se produit. Au fil du temps, l'ombre et l'arôme de la matière première fermentée changent. Lorsque son odeur a la plus grande intensité, passez au séchage.

Pour bien préparer la menthe vous-même, vous devez connaître certaines règles:

1. Pour bien sécher les tiges et les feuilles - il n'est pas nécessaire de les collecter en gros bouquets.
2. Une paire de tiges doit être connectée à l'aide d'une corde ou d'un fil et suspendue dans un endroit sec, ventilé et sombre.
3. Vous pouvez sécher les matières premières en les disposant sur du papier dans n'importe quel endroit pratique. L'essentiel est qu'il soit sec et n'a pas accès à la lumière directe du soleil.
4. S'il n'est pas possible de laisser sécher les plantes sans accès au soleil, les paquets peuvent être emballés dans des journaux.
5. Si la pièce où la menthe est séchée est humide, elle se détériorera. La température de séchage recommandée est d'environ 25 degrés Celsius.

Attention! La lumière du soleil contribue à la perte de menthe séchée ses propriétés bénéfiques.

Vous pouvez récolter la menthe pour les préparations à base de plantes. Dans ce cas, il est séché avec d'autres composants: les baies et les herbes. Si vous prévoyez de l'utiliser séparément, il est préférable de le sécher vous-même.

Comment préparer les matières premières?

La menthe doit également être récoltée selon les règles afin qu'elle soit la plus utile possible, mais en aucun cas inutile, et encore plus nocive.

1. Il est contre-indiqué de collecter la menthe poivrée sur les routes et à proximité des entreprises industrielles. Sinon, beaucoup de substances toxiques et nocives tomberont dans une charge de thé savoureux et sain.
2. Il vaut mieux s'abstenir de cueillir de la jeune menthe poivrée. Une fois séché, il perd la plupart de ses propriétés bénéfiques.
3. Dans la menthe fleurie, la concentration d'huiles essentielles est perdue. Il doit être collecté avant l'apparition des inflorescences.
4. Lors de la récolte, coupez correctement le tiers supérieur des tiges. En règle générale, la plante pousse et peut être récoltée de cette façon plusieurs fois de plus.
5. Pas besoin d'essayer de se procurer des matières premières endommagées ou "malades".

Stockage de menthe poivrée fraîche

C'est vrai - pour récolter la menthe avec les tiges. Ensuite, son goût et son arôme sont mieux préservés. Il doit être séché pendant environ 5-7 jours. Il est facile de vérifier l'état de préparation des matières premières - il suffit, selon les experts, de frotter les feuilles avec les doigts. En même temps, ils doivent se transformer en poudre. Pour économiser de l'espace, il est préférable de stocker la pièce sous forme écrasée.

Mais le meilleur moyen est le stockage dans son intégralité. Conservez la menthe séchée dans un récipient hermétiquement fermé. Il ne doit pas être stocké dans des sacs en plastique et en papier, ainsi que dans des boîtes en carton.

Conservez la menthe séchée dans un récipient approprié, à l'écart des piles et autres appareils de chauffage, dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Ainsi, il peut être conservé pendant 2 ans au maximum. Par conséquent, sur les récipients à la menthe, il est nécessaire d'indiquer la date d'achat.

Comment congeler la menthe?

Aujourd'hui, le mode de récolte le plus fiable et le plus populaire pour l'hiver est le gel. Cette méthode vous permet de maximiser le goût des produits et leurs propriétés bénéfiques. La menthe poivrée peut également être conservée longtemps de cette manière.

Avant la congélation, les matières premières doivent être bien lavées à l'eau froide, séchées et divisées en portions. Pour protéger les produits dans le congélateur d'absorber l'arôme de menthe, il doit être stocké dans un récipient hermétique.

Il existe plusieurs façons de congeler correctement la menthe:

1. Disposez les paquets de menthe préparés dans de petits sacs en plastique et fermez hermétiquement. Sous cette forme, mettez-les dans le tiroir du congélateur.
2. Broyer les matières premières et mettre dans un récipient en plastique pour aliments.
3. Enveloppez la menthe dans une serviette humide et congelez de cette façon.
4. Congeler les feuilles de menthe broyées dans un récipient à glace avec de l'eau.

Vidéo: comment sécher la menthe