Comment sécher les pommes à la maison

Les pommes séchées sont considérées à juste titre comme une récolte universelle. Sur la base de ce produit, les fruits et les boissons aux fruits cuits sont cuits et les pommes sont également utilisées comme plat indépendant. Entre autres choses, la pièce conserve les propriétés bénéfiques de pas pire que les fruits frais. De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent sécher les pommes seules, sans trop payer pour les produits du magasin. Cependant, comme toute autre entreprise, la procédure nécessite certaines connaissances. Considérez les aspects de base dans l'ordre, mettez en évidence les principales méthodes de séchage.

Caractéristiques du séchage des pommes

1. Si vous allez sécher des fruits entiers, triez-les par taille. Il est également important de s'assurer que la surface est intacte.
2. La meilleure option pour le séchage sont les pommes d'automne. Il est conseillé de choisir des fruits avec un degré égal de douceur et d'acidité, vous pouvez utiliser des variétés complètement acides.
3. Si nous parlons de séchage des pommes en tranches, coupez les fruits de sorte que l'épaisseur de chaque tranche ne dépasse pas 0,8 cm Il est important de respecter un seul indicateur pour toutes les pommes en tranches.
4. Vous pouvez couper les pommes en cercles ou en tranches, tout dépend des souhaits personnels. Cependant, la première option est préférable, car dans ce cas, le séchage est rapide et uniforme.
5. Pendant le traitement thermique, tous les fruits en tranches doivent être disposés sur une seule rangée. Sinon, les pommes sécheront de manière inégale, certaines tranches brûleront et resteront collées.

Les pommes s'assombrissent: que faire

1. Les pommes ont la caractéristique désagréable de s'assombrir en raison de la grande quantité de fer dans leur composition. Pour cette raison, les fruits oxydés ne sont pas esthétiques et perdent un certain nombre de propriétés bénéfiques.
2. Préparez une solution composée d'eau froide filtrée et de sel peu profond. Diluez la quantité avec un calcul de 1 litre. liquide représente 12 g. composition lâche. Mélangez toujours le mélange jusqu'à ce que les granules se dissolvent. Faire tremper les pommes dans une solution, laisser tremper environ une demi-heure. Après cela, sécher et procéder à un traitement thermique.
3. Une autre option qui sauvera les fruits du noircissement est l'utilisation d'acide citrique. Diluez 3 gr. 1 litre eau potable, mélanger jusqu'à dissolution complète des cristaux. Tremper les tranches de pomme dans une solution froide, attendre 25 minutes. Après cela, retirez et séchez, de sorte que le verre soit en excès d'humidité.
4. L'une des méthodes populaires pour éliminer l'assombrissement est la procédure de blanchiment. La technique consiste à tremper les fruits oxydés dans de l'eau bouillante pendant 3 secondes, puis à les retirer avec une cuillère à fentes et à les sécher. Il est important de se rappeler que les pommes deviennent moins sucrées pendant le blanchiment.
5. Un autre moyen courant est le traitement de contraste. Placer les tranches ou les tranches dans une passoire, maintenir à la vapeur chaude pendant 5 minutes. Après cela, plongez dans de l'eau filtrée froide pendant 1 minute et retirez. Sécher sur une serviette pré-étalée.

Séchage de pommes au four

1. Pour sécher les pommes au four, les variétés d'hiver sont considérées comme la meilleure option, tandis que les pommes doivent être sucrées, aigres ou aigre-douces. Privilégiez Slavianka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Certaines femmes au foyer sèchent les pommes d'automne ou d'été, ainsi que les charognes au four. Cependant, un produit de qualité inférieure est obtenu. Dans ce cas, les pommes sont séchées directement avec la pelure.
3. Après avoir choisi une variété de pommes, passez à leur préparation. Passer par les fruits, exclure tous les bosselés, pourris et mordus par les ravageurs.Envoyer les pommes dans une passoire, rincer à l'eau froide courante.
4. Retirez le noyau de manière pratique (vous pouvez couper le fruit en 2 parties), retirez la pelure. Coupez les pommes en tranches ou en cercles d'environ 8 mm de large. Envoyer des tranches à l'acide citrique ou à une solution saline pour éviter l'oxydation.
5. Retirez les tranches, éventuellement blonch si nécessaire pour obtenir le produit final plus rapidement. Cependant, dans ce cas, les pommes perdront des qualités utiles. Une fois la préparation terminée, passez au séchage.
6. Prenez quelques plaques à pâtisserie, tapissez la cavité de papier sulfurisé. Mettez les pommes tranchées dans une rangée, en observant une distance d'environ 1 cm les unes des autres. Allumez le four pour chauffer, attendez que la température atteigne 85 degrés.
7. Envoyer les plaques à pâtisserie dans le four, après 20 minutes, réduire la puissance à 70 degrés. Le processus a commencé, attendez 5 heures, puis retirez les plateaux et retournez les coins. Réduisez la température de 20 degrés.
8. Pour que les pommes sèchent bien et qu'aucune moisissure ne se forme sur elles, le temps d'exposition doit être de 4 heures supplémentaires à un taux de 50 degrés. Pendant cette période, tournez les coins toutes les heures pour que le séchage se déroule uniformément.
9. Lorsque les pommes écrasées deviennent brun clair, retirez-les du four. Prenez une tranche, elle ne doit pas être mouillée ni cassante. Refroidissez les pommes, transférez-les dans un sac en tissu ou enveloppez-les dans du papier sulfurisé.

Séchage micro-ondes

1. Le traitement des pommes avec cette méthode est remarquable par la rapidité de la procédure, qui est considérée comme un avantage indéniable. Le produit final n'est pas pire que dans le four. Dans le même temps, les pommes conservent des propriétés utiles, elles peuvent être utilisées comme collation autonome ou compote à base de fruits secs.
2. La condition principale est considérée comme une alimentation correctement sélectionnée, ce qui empêche le produit de sécher. La durée du traitement thermique est également importante, elle ne doit pas dépasser les limites autorisées. Le séchage se déroule en deux étapes, nous les examinerons plus en détail.
3. Pour commencer, lavez, triez les pommes. Retirez la tige, le noyau et la peau. Choisissez un plat plat, vous pouvez utiliser une assiette ronde de micro-ondes. Couper les fruits en tranches d'environ 0,5 cm de large, les tremper dans une solution d'acide citrique et les sécher.
4. Disposez les pommes dans une rangée dans un plat, mettez le bol au micro-ondes, réglez la puissance à environ 270W et le temps de traitement est de 35 secondes. À la fin de la période, retirez le plat, les pommes seront déjà à moitié prêtes. Retournez les tranches de l'autre côté, ajoutez de l'énergie à 300W, allumez la minuterie pendant 3,5 minutes.
5. Une fois le délai spécifié expiré, retirez le produit fini et évaluez la structure. Si les pommes vous semblent humides, mettez-les encore une demi-minute. Ensuite, refroidissez les fruits secs, envoyez-les pour un stockage à long terme dans un sac en tissu.

Séchage de pommes dans une sécheuse électrique

1. Cette méthode est considérée comme la plus pratique. Le processus ne nécessite pas de contrôle minutieux sur le côté, le séchage a lieu automatiquement.
2. Pour commencer la procédure, triez les pommes, retirez-les pourries et gâtées. Lavez les fruits, coupez le noyau, la tige et retirez la pelure (vous ne pouvez pas l'enlever).
3. Les grosses pommes ne doivent être séchées que sous forme écrasée. Pour ce faire, hachez-les en cercles ou en tranches, placez-les dans une solution froide d'acide citrique pendant 10 minutes.
4. La meilleure option pour sécher les pommes de cette manière est la variété Titovka, Antonovka, Pepin ou Aport. Vous ne devez pas envoyer pour la transformation des fruits qui mûrissent en hiver. Vous pouvez utiliser du gibier sauvage ou de la pomme entière.
5. Assemblez la sécheuse électrique, enlevez la section pomme, allumez l'appareil. Placer les pommes en une seule couche sur une palette, l'insérer dans le séchoir, fermer le couvercle.Allumez l'appareil, allez faire des tâches ménagères.
6. En règle générale, la durée du traitement thermique est de 5,5 à 6,5 heures. Au cours des 3 premières heures, les pommes doivent être séchées à une température de 80 degrés, puis l'indicateur est réduit à 50 degrés.
7. Pour déterminer l'état de préparation du produit, prenez une tranche et appuyez dessus. Si le jus ne se détache pas, le séchage est terminé. Refroidissez les pommes, transférez-les dans un sac ou enveloppez-les de papier parchemin.

Pommes séchées naturellement

1. La technique est bonne dans la mesure où, grâce au séchage naturel, les coûts énergétiques sont considérablement réduits. Cependant, les pommes ne peuvent être traitées de cette manière que par temps ensoleillé avec une faible humidité, sinon elles deviendront moisies.
2. Pour sécher les fruits de manière similaire, il est préférable de choisir des pommes d'été ou d'automne, un gibier sauvage convient. Si le traitement s'est mal passé naturellement (il a commencé à pleuvoir ou le soleil s'est caché), vous pouvez sécher les pommes au four ou avec une sécheuse électrique.
3. Couper des pommes d'environ 5 mm d'épaisseur., Pas plus. Sinon, les tranches ne sécheront pas complètement. Faire tremper la composition dans une solution de sel ou d'acide citrique, retirer et sécher. Préparez une grille ou un plateau en plastique, placez-les un par un, couvrez-les avec une gaze.
4. Envoyez les plateaux au soleil; à la tombée de la nuit, retirez les pommes de la rue. Gardez-les à l'intérieur jusqu'au matin, car la nuit, l'humidité est beaucoup plus élevée que pendant la journée. Le séchage des pommes de cette manière prend environ 5 jours. En même temps, pendant la journée, ils doivent être mis à l'extérieur et dans le noir - pour être ramenés à la maison.
5. Après le temps spécifié, vous pouvez sécher les fruits au four ou les laisser dans un endroit avec une bonne circulation d'air jusqu'à la cuisson finale. En option, vous pouvez enfiler les cercles sur une corde, en divisant les pommes entre elles de manière pratique.
6. Après la cuisson, placez les pommes finies dans un sac ou une gaze polie, pliée en 6 couches. Conserver dans un endroit bien ventilé, ne pas laisser l'humidité. Ouvrez périodiquement le sac pour vérifier la conservation du fruit.

Séchage électrique des pommes

1. La technique n'est pas considérée comme la plus pratique à mettre en œuvre. Il convient aux personnes qui n'ont pas de sèche-linge / four ou qui ne peuvent pas obtenir le produit fini de manière naturelle.
2. Pour commencer, triez les pommes, pelez-les de la pelure et du cœur, coupez-les en tranches (largeur d'environ 5 mm). Mettez les aliments sur le gril, placez la section sur une plaque à pâtisserie.
3. Placez une plaque de cuisson (ou d'autres plats métalliques) sur les brûleurs, réglez la puissance minimale. Sécher pendant environ 15 heures, en éteignant périodiquement l'appareil.
4. Retournez les pommes une fois toutes les 3 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez combiner le séchage naturel à l'aide d'une cuisinière électrique. Lorsque les fruits sont secs, mettez-les dans des sacs.

Le moyen le plus pratique de sécher les pommes est le traitement thermique au four. Si vous avez un sèche-linge électrique, la procédure se déroulera sans contrôle externe. Beaucoup de gens préfèrent laisser les fruits au soleil jusqu'à la préparation finale, tout dépend des préférences personnelles.

Vidéo: séchage des pommes au four