Comment choisir une bonne poêle à frire: conseils utiles

La qualité des chefs-d'œuvre culinaires dépend de l'état des ustensiles de cuisine - toute bonne ménagère le sait. La présence d'une bonne poêle fournira une variété de plats et une excellente cuisine. Si vous avez une bonne poêle, les crêpes à la maison apparaîtront beaucoup plus souvent, l'hôtesse ravira les délicieux steaks faits maison et les desserts rapides. Mais pour atteindre l'objectif souhaité, vous devez choisir une bonne poêle à frire. Il doit être durable, la surface de la casserole ne doit pas brûler, la vaisselle doit être lavée sans trop de difficulté. Pour choisir des ustensiles de cuisine de qualité, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de base des casseroles.

Comment déterminer la taille et la forme de la casserole

Lorsque nous voulons acheter une casserole, nous irons certainement au magasin de bricolage. Il existe toutes sortes de modèles de casseroles de différentes tailles, formes et diamètres. Par conséquent, tout d'abord, vous devez décider pour quoi vous achetez la casserole.

Si vous faites cuire des pâtes dans une poêle et faites cuire des escalopes, demandez-vous si vous avez besoin de gros ustensiles de cuisine. Autrement dit, si votre famille est composée de 2 à 3 personnes, une poêle de taille moyenne suffira amplement. Dans les grandes familles de 5 personnes ou plus, vous devez acheter des casseroles grandes et profondes. Ils peuvent également faire frire certains plats volumineux, par exemple le poulet. N'oubliez pas qu'une petite casserole se réchauffe plus rapidement et que, dans une grande poêle, vous pouvez faire frire plus de nourriture à la fois. Parfois, dans la même famille, il peut y avoir plusieurs casseroles. Petit pour la cuisson des fritures, pour chauffer les côtelettes. Poêle moyenne - usage général. De grandes casseroles sont utilisées pour cuisiner les invités. Casseroles de grand diamètre, mais avec de petits côtés - pour les crêpes. Choisissez des plats selon vos besoins.

Veillez également à faire attention à la poignée de la casserole. Il peut être monolithique, boulonné ou amovible. La poignée vissée se desserre généralement avec le temps - elle est considérée comme de courte durée. La poignée amovible est beaucoup plus pratique - la poêle peut être utilisée non seulement pour la friture, mais aussi pour la cuisson au four. De plus, les casseroles avec une poignée amovible sont beaucoup plus pratiques à ranger dans une armoire de cuisine. Une poignée monolithique est une norme de résistance et de fiabilité, de telles casseroles ne se cassent presque jamais. La poignée de la casserole peut être en métal, en plastique ou en fer. Les poignées en bois et en plastique n'ont pas besoin d'être maintenues en position collante, comme les pièces métalliques, car ce matériau ne chauffe pratiquement pas. Cependant, avec une forte torréfaction, le feu peut endommager l'arbre et faire fondre le plastique, mais rien ne se passera sur la poignée en métal. N'oubliez pas de faire attention à l'épaisseur du revêtement pour la friture. Plus elle est épaisse, plus la casserole est solide et durable.

De quel matériau les casseroles sont-elles fabriquées?

Les casseroles peuvent être divisées en plusieurs groupes selon le matériau de fabrication.

Poêle en fonte

Avant d'utiliser une poêle en fonte pour la première fois, elle doit être lavée, graissée avec de l'huile végétale et calcinée à feu doux pendant environ une demi-heure. Cela vous permettra d'utiliser la fonte pendant longtemps, cette procédure protégera les aliments contre le collage.

La fonte est une référence du fer et du carbone; lorsqu'elle est chauffée, la matière ne réagit pas avec les aliments, ne réagit pas aux acides. Mais les casseroles en fonte ont des inconvénients - dont l'un est que la fonte peut rouiller. Pour éviter que cela ne se produise, après le lavage, la poêle à frire en fonte doit être essuyée à sec, mise à feu pendant environ 5-7 minutes, puis remise en stock. Un autre inconvénient de la fonte est son poids élevé. Cela est particulièrement visible si vous faites cuire des crêpes dans une telle casserole - vous devez relever les plats plus d'une fois.

Acier inoxydable
Il s'agit d'une vaisselle écologique, dont le matériau ne réagit pas avec les aliments. Ces casseroles ont un beau design, apportent l'esprit de la cuisine professionnelle à la cuisine. Une poêle en acier inoxydable chauffe rapidement, elle est utilisée pour la friture à grande vitesse ou le chauffage de plats cuisinés. Si les aliments brûlent et que la casserole surchauffe, l'acier n'émet pas d'odeurs désagréables ni de substances nocives. Ces casseroles sont légères et ne rouillent pas. Si vous avez une cuisinière à induction, il est recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier, car ils attirent la casserole avec un champ magnétique.

Cependant, cette casserole présente également des inconvénients. Si vous le tenez en feu sans nourriture, sans taches vertes et bleues, des taches peuvent apparaître à sa surface. Si l'huile brûle dans la casserole, il est plutôt difficile de la laver, d'ailleurs, l'acier a peur des nettoyants abrasifs - le revêtement se gâte, les aliments commencent à brûler.

Aluminium
Le plateau en aluminium peut être coulé ou à parois minces. Les avantages de ces plats sont leur faible coût et leur faible poids. Si un bon enrobage est utilisé dans la fabrication de la casserole, la nourriture ne colle pas à ces plats, elle ne colle pas. Le métal chauffe rapidement, distribue rapidement la chaleur à la surface de la friteuse. Mais le moule en aluminium a ses inconvénients - il se plie facilement et se déforme même facilement. Vous ne pouvez pas vous soucier de la surface de la casserole, si vous remuez les aliments avec des spatules en fer solide ou même une fourchette pointue - les rayures sur de tels plats ne sont pas terribles. Malheureusement, sans revêtement spécial, les aliments dans une telle casserole resteront constamment au fond.

Casseroles en cuivre
Dans les cuisines modernes, vous pouvez voir de plus en plus de casseroles en cuivre. Ils sont assez forts, mais le cuivre peut réagir avec les aliments (en particulier acides) et changer le goût des plats cuisinés. C'est pourquoi une casserole en cuivre doit avoir un revêtement de qualité.

Casseroles en céramique
Ce sont des modèles modernes d'ustensiles de cuisine largement utilisés. La casserole ne peut avoir qu'un revêtement en céramique ou elle peut être entièrement en céramique. Il s'agit d'un produit respectueux de l'environnement, les aliments après cuisson dans un tel plat n'absorbent absolument pas les goûts, les odeurs et les produits chimiques étrangers. La céramique vous permet de chauffer des aliments au-dessus de 400 degrés Celsius. La céramique présente des inconvénients - le plus important est que ce matériau a peur des changements brusques de température. Autrement dit, après la cuisson, ne vous précipitez pas pour mettre la casserole sous un jet d'eau froide - elle peut se fissurer. De plus, les céramiques ne peuvent pas être trempées dans l'eau pendant longtemps. Mais les produits en céramique vous permettent de choisir une casserole pour correspondre à l'intérieur de la cuisine - ils peuvent être présentés dans toutes les nuances.

Ce sont les principaux types de matériaux utilisés pour fabriquer le moule. Mais dans les ustensiles de friture, le rôle principal n'est pas donné au matériau lui-même, mais au revêtement.

Comment choisir une couverture pour la casserole

Cela dépend du revêtement, de la façon dont la chaleur est répartie sur la surface de la casserole et, plus important encore, du fait que les aliments adhèrent à la vaisselle. Parmi les modèles modernes de braseros, les types de revêtements suivants sont partagés.

1. Revêtement en titane. Aujourd'hui, le revêtement en titane est considéré comme le plus durable, le plus durable et le plus de haute qualité. Les aliments ne collent pas à un tel revêtement, le matériau n'a pas peur des objets tranchants et durs, il peut être nettoyé avec des produits abrasifs. Les aliments dans une casserole avec un tel revêtement ne brûlent pas, ils peuvent être frits sans huile. Le revêtement en titane est assez léger. Le seul point négatif est le prix élevé des produits.
2. Téflon. Les fabricants reconnaissent que le revêtement en téflon ne peut pas être qualifié de absolument sûr et écologique. Les aliments dans une telle casserole ne collent pas, mais lorsqu'ils sont chauffés, le revêtement en téflon peut libérer des composés chimiques nocifs dans les produits.
3. Céramique. Aujourd'hui, le revêtement céramique est appliqué aux mêmes produits céramiques, aux casseroles en fonte ou en acier. Les céramiques sont assez denses, mais avec un impact tranchant et pointu (si, par exemple, une tasse ou un couteau est tombé dans la casserole), les céramiques peuvent se fissurer ou se fissurer avec un morceau.
4. Revêtement en marbre. Il est également appelé diamant ou pierre. Il s'agit d'un revêtement très durable qui répartit parfaitement la chaleur sur la surface. Cependant, afin d'éviter les rayures avec un tel revêtement, seules des spatules en bois et en plastique doivent être utilisées; ces plats ne peuvent pas être nettoyés avec des produits abrasifs.
5. Revêtement émaillé. Le plus souvent, l'émail ou la rôtissoire est recouvert d'émail. Le revêtement n'a pas peur des rayures et des éraflures, mais un coup sec peut provoquer des éclats. Le revêtement émaillé n'est pas considéré comme antiadhésif, très probablement, il est plus conçu pour le processus d'extinction.

Connaissant les avantages et les inconvénients de tel ou tel revêtement, vous pouvez facilement choisir ce qui convient à vos besoins et capacités matérielles.

Modèles inhabituels de casseroles

Lors du choix d'une casserole, faites attention à certaines de ses caractéristiques. En plus des plats classiques de différentes tailles et diamètres, il existe des casseroles spéciales, par exemple pour les crêpes. Ils sont assez légers, avec des côtés bas, ont un excellent revêtement antiadhésif, ce qui vous permet de retourner les crêpes même dans l'air. Il y a aussi un gril avec un fond nervuré. Elle trouvera certainement sa place dans votre cuisine, si vous cuisinez souvent de la viande ou du poisson, faites cuire des légumes. Une telle poêle à frire vous permet de faire frire des aliments dans votre propre jus, de ne pas les imbiber d'huile, les aliments après la cuisson traînent bien derrière les plats et il s'avère incroyablement appétissant avec des rayures caractéristiques, comme après la cuisson d'un barbecue. Dans la lutte pour la polyvalence des plats, vous pouvez acheter une rôtissoire - il s'agit d'une poêle en fonte le plus souvent avec un couvercle du même matériau. Le brasero a un grand volume - vous pouvez préparer le dîner pour toute la famille. Il peut être utilisé pour cuire des plats au four, une rôtissoire remplace parfaitement la lentille d'eau et le plat de cuisson. La nourriture dans la rôtissoire est parfaitement frite et ne brûle pas. Mais pour certains, un brasero peut être inacceptable en raison de poignées trop courtes qui, de plus, chauffent.

Il est plus pratique pour certaines femmes au foyer d'utiliser des plats multifonctionnels, qui peuvent remplacer une casserole, une louche et une poêle. Si vous êtes l'une de ces dames, assurez-vous d'acheter une casserole. Il peut être frit, bouilli et cuit. Il est particulièrement pratique d'utiliser une casserole si le plat implique différentes étapes de préparation. Par exemple, le pilaf - au début, les ingrédients sont frits, puis cuits, et à la fin, le riz cuit à la vapeur. Un couvercle et une poignée allongée supplémentaire sont toujours inclus avec le faitout.

Un autre modèle moderne qui peut être utilisé comme poêle à frire est le Wok. En fait, la forme de cette casserole ressemble à un simple chaudron. Cet ustensile de cuisine nous est venu de la cuisine sud-chinoise et ressemble à un simple bol.Dans une telle poêle, la friture se produit très rapidement, mais les aliments doivent être constamment remués pour ne pas brûler. L'avantage de cette poêle est la grande vitesse de cuisson. En raison d'un traitement thermique à court terme, les produits conservent leur goût naturel, ne se digèrent pas et n'absorbent pas beaucoup de graisse et d'huile. Remuer des aliments dans un tel bol est un plaisir - les côtés hauts l'empêchent de tomber.

Nous achetons une casserole!

Le coût des casseroles est très dispersé et dépend du matériau de fabrication. Les produits en fer coûtent environ 1 500 roubles en moyenne. Le prix des ustensiles avec revêtement en céramique, téflon, diamant et titane peut atteindre 12-15 mille roubles. Les poêles à frire modernes, les grillades, les woks et les casseroles sont assez chers, les modèles simples peuvent coûter entre 5 et 7 000 €, le prix des plats de marque peut atteindre jusqu'à 25 000 € pour un produit.

Une poêle bien sélectionnée n'est pas seulement des plats délicieux, mais aussi une bonne humeur de l'hôtesse. Et quoi de plus savoureux que des plats préparés avec plaisir? Par conséquent, il vaut mieux dépenser une fois pour des plats de qualité, qui vous serviront pendant plus d'une douzaine d'années.

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