Comment aiguiser un couteau hachoir à viande à la maison

Grâce à quoi, un hachoir à viande transforme un morceau de porc juteux en viande hachée pour des boulettes de viande ou des raviolis? Les rôles principaux sont attribués à deux parties: directement au couteau, qui broie presque tous les produits solides, et la maille, qui ne permet pas de pièces trop grandes. En raison du contact constant avec les veines de viande et l'humidité, l'outil devient terne et vous devez le donner au maître ou chercher des moyens de l'affûter vous-même.

Option de papier de verre

Si vous avez besoin de rafraîchir légèrement le couteau du hachoir à viande et de retirer la couche foncée, il est recommandé d'utiliser du papier de verre à grains moyens ou gros. Pour faciliter le travail, vous devez vous approvisionner sur une barre ronde ou une chaise à bascule en bois, du caoutchouc ou du scotch et protéger vos mains avec des gants spéciaux.

Le couteau est aiguisé avec le filet, car si la surface du second est inégale, même les lames parfaitement tranchantes ne pourront pas hacher la viande, comme requis. Les pièces doivent être lavées et nettoyées, en enlevant les aliments et la saleté, séchées et traitées avec de l'huile végétale. La graisse protégera le métal de l'écaillage si la lame glisse et tourne soudainement au mauvais angle pendant l'affûtage.

Lorsque l'huile sèche, vous pouvez commencer:

1. Une feuille de papier de verre à enrouler autour d'un bar ou d'une chaise berçante, à fixer avec du ruban adhésif ou un élastique.
2. Avec une main sur laquelle le gant est porté, prenez un couteau, un deuxième outil pour affûter la pièce.
3. Traitez chaque lame séparément, en passant de la partie épaisse à la pointe fine de la lame.
4. En conclusion, vous pouvez polir la base du couteau, puis le rincer sous le robinet pour éliminer les résidus.

Le travail peut être considéré comme terminé lorsque la pièce devient plus claire et que sa couleur est monophonique sans inclusions sombres. Ils vous conseillent de vous déplacer en douceur, car le métal utilisé pour la fabrication des couteaux n'aime pas les températures élevées, ce qui réduit la durée de vie de l'outil.

Important: Le papier de verre est l'une des options les plus rapides et les plus économiques, mais il ne résoudra pas les problèmes graves.

Deuxième méthode: Whetstone

La meule, qui est utilisée pour travailler avec des couteaux de cuisine ordinaires, est également utilisée pour traiter les pièces du hachoir à viande. Il y a deux façons: la rotation du couteau ou la pierre elle-même. Le premier est moins efficace, mais plus sûr pour les lames. Le second doit être utilisé si le couteau est émoussé presque désespérément.

Option de couteau rotatif
La pierre devrait avoir un peu plus de détails. Portez des gants sur les mains afin de ne pas vous blesser pendant le travail. Fixez l'outil d'affûtage à l'aide de dispositifs spéciaux ou appuyez-le contre la table ou une autre surface stable et maintenez-le avec vos doigts. Appliquez une pâte avec des substances abrasives sur la surface de la pierre, ce qui facilitera le processus et protégera le métal des dommages graves. Il est conseillé de ne pas mouiller le couteau et l'outil avec de l'eau ou de la graisse. Le métal se réchauffe pendant le fonctionnement et une réaction oxydative se produit, à cause de laquelle de la rouille apparaît à la surface des pièces.

Important: plus le grain de la pierre est fin, plus le couteau est aiguisé rapidement et moins de temps doit être consacré au processus.

Placez la pièce sur un outil fixe. Tournez le côté avec lequel le couteau est adjacent au filet et appuyez fermement sur la pierre. Placez votre doigt au centre de la pièce, en la tenant et en tournant simultanément autour de son axe. Vous ne pouvez pas vous précipiter pour que le métal ne surchauffe pas. Une fois la procédure terminée, laissez le couteau refroidir et rincez-le sous le robinet pour éliminer les copeaux restants.

Option pierre tournante
Fixez le couteau propre et sec avec le support ou le support.Une pierre peut être prise grande ou légèrement plus petite que la pièce elle-même. Le matériau doit être à grain fin. Déplacez l'outil dans le sens antihoraire pour qu'il glisse hors des lames plutôt que de monter vers la partie la plus épaisse.

L'outil doit se déplacer lentement, augmentant progressivement la vitesse. Le métal ne doit pas chauffer. Lorsque la surface des pièces devient d'une couleur uniforme, sans taches ni entailles, le travail est terminé. Rincer les couteaux à l'eau immédiatement après l'affûtage et bien sécher.

Troisième méthode: travailler avec la machine

Vous ne pouvez pas acheter d'équipement pour affûter la cuisine et d'autres accessoires dans un magasin ordinaire, et un tel outil coûtera plus cher que le papier de verre et la pierre. Bien que si vous apprenez à travailler avec la machine, vous pouvez non seulement mettre à jour vos couteaux à la maison, mais aussi gagner de l'argent en offrant vos services aux voisins.

L'appareil ressemble à un disque avec une surface plane et lisse sans entailles. Ne pas se passer de pâte avec des particules abrasives. L'outil est appliqué 10-15 minutes avant l'affûtage. La pâte prend du temps à absorber, puis la surface du disque devient rugueuse.

La machine doit être allumée pour démarrer le mécanisme. Portez des gants pour protéger vos mains des blessures. Le couteau hachoir à viande est amené sur le disque et les lames sont pressées contre une surface rugueuse. L'affûtage s'effectue en plusieurs étapes. Dès que le métal devient chaud, organisez une pause jusqu'à ce que la pièce refroidisse complètement. Les lames ne peuvent pas être pressées fortement contre le disque afin de ne pas les endommager ou de ne pas durcir la surface, sans quoi les pièces coupantes s'usent rapidement et deviennent inutilisables.

Important: Pendant le fonctionnement, gardez les pièces sous un certain angle, sinon vous pourriez casser les couteaux ou vous blesser les doigts.

Quatrième méthode: percer

Vous aurez besoin d'une grosse pierre lourde pour l'affûtage et d'une perceuse avec une épingle en fer. Le diamètre d'une telle buse alternative doit être de 12 à 15 mm. Le bord sur lequel le couteau est fixé doit être carré en taille 8 sur 8 mm. Il est soigneusement broyé et broyé.

Tenez la perceuse à la verticale, en appuyant la partie contre la pierre afin qu'elle ne se détache pas pendant la rotation et ne tombe pas dans la jambe ou une autre partie du corps. Choisissez un mode de rotation lente, pas plus de 400 tours par minute. Ne laissez pas la surchauffe du métal, sinon les propriétés du matériau ne changent pas pour le mieux.

Vidéo: comment aiguiser un couteau hachoir à viande