Krupa quinoa - avantages et inconvénients pour la santé

La nourriture pour une personne moderne est plus qu'un moyen d'augmenter l'énergie. La nourriture n'est pas seulement un rapport de protéines, de graisses et de glucides. C'est un véritable culte, composé de plaisir esthétique, moral, gustatif. Le corps humain a également besoin de composés minéraux, de vitamines, d'acides aminés et de fibres alimentaires. Ils sont tous disponibles en quinoa, alors considérez ses avantages et ses inconvénients.

Composition et caractéristiques du quinoa

Tout d'abord, il est important de préciser que le quinoa est une culture pseudo-céréalière. Tout le monde pense que la variété appartient aux céréales, mais en réalité le quinoa est des graines. Il existe trois variétés: rouge quinoa, noir, blanc.

Dans une portion de quinoa, la norme quotidienne pour un adulte s'accumule dans de nombreuses vitamines et complexes minéraux. La culture est riche en magnésium, potassium, cuivre et zinc en grande quantité.

À une dose plus faible, les fibres, les glucides sont concentrés. Le quinoa a beaucoup de manganèse, il reçoit 50% de l'indemnité journalière autorisée.

Les vitamines du groupe B occupent une place particulière, parmi lesquelles la pyridoxine, la thiamine, la riboflavine, l'acide folique, l'acide pantothénique, la niacine.

Non privé de graisses céréalières, il en existe 4 gr. sur 100 gr. Il y a des folates, du tocophérol, du rétinol. Le quinoa se compare favorablement à d'autres cultures de ce type en ce qu'il contient beaucoup d'acides aminés. Beaucoup d'entre eux sont indispensables, notamment l'isoleucine et la lysine.

Malgré l'accumulation élevée de protéines dans les grains (environ 9 g pour 100 g), le quinoa ne peut pas être utilisé comme principale source de protéines. Il y a beaucoup de glucides dans les céréales (plus de 35 gr.).

Mieux vaut manger un œuf. Vous obtiendrez également cette portion de protéines, mais avec beaucoup moins de mal à la figure (70 Kcal. Vs 230 Kcal.). Oui oui! Le quinoa accumule 230 Kcal. sur 100 gr.

Les graines sont réputées pour les fibres alimentaires, en particulier les fibres. C'est plusieurs fois plus que dans d'autres produits similaires. Les fibres sont nécessaires au fonctionnement correct et rapide du tube digestif.

Le quinoa contient des acides gras, tels que l'oléique, le linolénique. Les acides oméga 3 et 6 sont nécessaires pour la beauté des cheveux, de la peau, des ongles et de la densité osseuse.

Comme le fenouil, le quinoa est riche en quercétine (plus que les canneberges). De plus, la graine n'est pas privée de kempférol - c'est un antioxydant appartenant au groupe des flavonoïdes.

Les bienfaits du quinoa

1. Le quinoa contient de nombreux antioxydants dont le corps humain a besoin pour prévenir l'oncologie. La composition contient également plus de 10 acides aminés essentiels. Tous doivent être ingérés avec de la nourriture, car ils ne sont pas produits indépendamment.
2. Les graines sont célèbres pour l'accumulation de fer, nécessaire à la prévention de l'anémie chez l'adulte chez l'enfant. Le magnésium avec du potassium est responsable du bon fonctionnement du cœur et de la prévention des AVC.
3. Le quinoa est une excellente source de calcium. Tout le monde sait que ce composé minéral est nécessaire pour améliorer la structure des os, des dents et des ongles. Le gluten n'est pas présent dans les céréales, donc les personnes atteintes d'athérosclérose, de migraines et de diabète peuvent en manger.
4. Les grains sont digérés assez rapidement. Le quinoa améliore absolument tous les processus métaboliques, accélère le sang, sature les cellules en oxygène, assouplit la peau. La bouillie est souvent introduite dans le menu alimentaire des personnes qui veulent perdre quelques kilos en trop.
5. Le quinoa est particulièrement précieux pour le système vasculaire. En raison de substances spéciales, les canaux sanguins sont nettoyés, un cholestérol nocif est libéré. Cela a un effet positif sur la santé des personnes atteintes de varices et de thrombophlébite.
6. Il est utile de manger un plat pour ceux qui ont récemment subi une opération majeure ou une maladie. Le quinoa aide à récupérer plus rapidement, donne de l'énergie et augmente la force.
7. La valeur des grains pour l'activité cérébrale a été prouvée.La bouillie améliore la mémoire et la concentration, prévient et atténue partiellement le cours de la démence sénile.
8. Au risque de développer des crises cardiaques, vous devez manger au moins une portion de quinoa trois fois par semaine. Si la pression artérielle augmente, le plat devrait également devenir un invité de bienvenue sur la table.
9. Le quinoa contient de nombreuses vitamines B, responsables de l'environnement psycho-émotionnel d'une personne. Grâce à une consommation fréquente et dosée, la qualité du sommeil s'améliore, l'anxiété et l'apathie déraisonnables sont réduites.
10. Les grains de quinoa sont introduits dans le menu des personnes qui souhaitent perdre du poids. En raison de ses propriétés d'accélération métabolique, la bouillie décompose les réserves de graisse et transforme les glucides en énergie.

L'effet du quinoa sur le corps

Protéines et acides aminés

1. Beaucoup de gens savent que le corps humain n'est pas capable de produire des acides aminés essentiels. Des substances similaires pénètrent dans les tissus de certains aliments. Les acides aminés agissent comme un matériau de construction dans la synthèse des protéines.
2. Il est important de comprendre que le corps a besoin de produits contenant les substances nécessaires. Sinon, les tissus ne recevront pas les enzymes nécessaires. Cela pose un certain nombre de problèmes. Une personne commence à ressentir une fatigue constante et une léthargie. Un état déprimé arrive.
3. Les fruits contiennent en quantité suffisante la substance importante lysine. L'acide aminé est activement impliqué dans la synthèse du calcium. Ainsi, un développement osseux normal se produit. La croissance des cheveux peut dépendre de cette enzyme. Avec une lysine insuffisante, l'appétit et l'humeur disparaissent.
4. La quantité de tryptophane dans les graines est frappante. Les substances sont beaucoup plus nombreuses que dans le lait entier. Un acide aminé particulier est directement impliqué dans la synthèse de la sérotonine. Le quinoa est souvent inclus dans la plupart des plats végétariens. Les graines sont riches en protéines. Les plats sont également recommandés pendant la grossesse et l'allaitement.
5. Les spécialistes qui traitent souvent avec des végétariens et des nutritionnistes soutiennent la preuve que les graines sont très saines. La composition unique aide en peu de temps à récupérer après des opérations sérieuses. Les propriétés nutritionnelles du produit sont comparables à celles du lait domestique.

Des vitamines

1. Si l'on compare les graines avec des céréales de composition et la présence de substances uniques, ces dernières perdent beaucoup. Le quinoa est saturé de rétinol, d'acide ascorbique et de toutes les vitamines B.
2. Il est important de savoir qu'une partie de la composition des graines peut être détruite par traitement thermique. Dans ce cas, le quinoa doit être soigneusement lavé et trempé. Après cela, les graines sont versées avec de l'eau chaude et recouvertes d'un chiffon dense.

Les minéraux

1. Le quinoa possède une composition minérale intéressante. Les substances sont facilement absorbées par le corps. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de recourir à des complexes de vitamines synthétiques.
2. Pour que les graines apportent un bénéfice maximal, il est important de prendre la composition dans une certaine portion. Dans un bon scénario, vous obtiendrez suffisamment de calcium, de fer, de cuivre, de magnésium, de potassium et de manganèse.

Quinoa nuisible

1. Ne vous fiez pas uniquement aux avantages du produit. Les graines peuvent être dangereuses. Le quinoa est particulièrement nocif pour certaines catégories d'individus. Si vous souffrez d'insuffisance pondérale, un excès de saponines peut provoquer un empoisonnement grave.
2. Un problème similaire peut être évité. Les substances ne se trouvent que dans l'enveloppe des graines. Par conséquent, avec un traitement approprié des matières premières, d'autres problèmes peuvent être évités. Pour ce faire, posez un tamis avec de la gaze et versez le quinoa. Saupoudrez les graines d'eau bouillante. Rincer le produit à l'eau courante. À ce moment, frottez les graines dans vos mains, retirez la coquille.
3. Il convient de noter que, en achetant un produit au poids, le producteur traite correctement les semences à l'avance. Dans les emballages emballés de quinoa, il est déjà produit sans coque, il n'y a donc pratiquement aucun mal.
4. Les graines sont contre-indiquées chez les personnes souffrant de goutte.Dans ce cas, les patients sont interdits les aliments à haute teneur en protéines. De petites portions sont parfois acceptables, consultez votre médecin.
5. Il n'est pas recommandé d'inclure le quinoa dans le régime alimentaire de la maladie biliaire. Les graines ont un effet cholérétique prononcé. Les matières premières peuvent provoquer de graves problèmes.

Bien sûr, le quinoa est bon pour le corps humain. La bouillie basée sur elle prévient le diabète, favorise la perte de poids, renforce le cœur et l'immunité. En raison de l'accumulation de protéines, le quinoa est en demande dans le régime alimentaire des athlètes. Pour bénéficier au maximum, les contre-indications doivent être exclues.

Vidéo: quinoa - quels sont les avantages et comment cuisiner?