Choucroute - propriétés utiles et contre-indications

La choucroute de nos ancêtres depuis les temps anciens, et maintenant nous avons leurs descendants, est l'un des aliments préférés de la cuisine slave. Chaque famille peut se vanter de sa recette «d'auteur» pour le décapage avec l'ajout de pommes et d'autres composants supplémentaires. De plus, des variations de sa préparation en émettent une centaine. Mais loin de tout le monde connaît l'utilisation et les dommages de ce gâchis. Par conséquent, nous considérons en détail ces points, ainsi que la structure et le contenu calorique d'un produit populaire.

Cornichons au chou: une excursion historique

Le cornichon du chou est un cornichon appétissant et sain acheté pour l'avenir par presque toutes les grand-mères. Mais savez-vous le fait qui parle à l'aide de ce produit: lors de la cuisson, le chou acquiert autant de propriétés bénéfiques et importantes que celles qui ne sont pas typiques du chou cru. Cela est dû à la sécurité des sous-microéléments et des minéraux et (comme cela semble paradoxal!) À l'ajout de nouvelles propriétés utiles.

Cette propriété étonnante a été remarquée par les représentants de l'Asie. Au départ, ils maîtrisaient cette méthode d'approvisionnement. D'après les preuves disponibles, l'humanité moderne a appris que les cornichons au chou étaient l'un des principaux aliments que les constructeurs du Grand Bâtiment chinois mangeaient. Par conséquent, il est impossible d'appeler ce plat délicat vraiment slave.

En l'absence de réfrigérateurs chez nos ancêtres, il a fallu conserver la nourriture assez longtemps. Et pas seulement pour les stocker, mais pour économiser autant de substances utiles différentes que possible, afin de saturer le corps avec de tels micro-éléments utiles pendant les jours de semaine d'hiver rigoureux. Nos ancêtres fermentaient le chou dans de grands fûts de chêne, parfois le nombre de ces conteneurs atteignait des dizaines d'unités. Nos ancêtres ont même imaginé des vacances distinctes - Sergius Kapustnik. On croyait que ce plat ne devait être cuit que le huitième jour d'octobre.

La choucroute est venue à la table non seulement des Slaves. Il s'est généralisé sur les terres européennes:

• les Allemands;
• Poteaux
• Lituaniens
• Roumains et autres

Nutrition et structure

Jusqu'à présent, ce légume n'a pas de substituts dans la préparation de nombreux plats, mais comment la choucroute peut-elle aider avec certaines maladies?

La saumure marinée soulage le syndrome de la gueule de bois, elle soulage également les femmes enceintes de la toxicose. Il est utile de manger de la choucroute dans la lutte contre l'impuissance et l'obésité. La saumure de chou est bonne pour les rhumes et les procédures cosmétiques.

Chou salé - un entrepôt d'avantages, en particulier - l'acide ascorbique. Son rôle est indéniable dans la vie quotidienne du corps. Cette vitamine renforce les parois des vaisseaux sanguins, affecte positivement le système hématopoïétique, participe à l'absorption du fer par l'organisme et affecte l'augmentation de l'immunité contre les infections virales. Le besoin de vitamine C de l'organisme est constant. Et la choucroute répond entièrement à ce besoin, car cent grammes de ce chou remplacent 70 mg d'acide ascorbique.

La choucroute contient tout le complexe de micro-éléments et minéraux, acides organiques, fibres et pectines.

La choucroute, en plus de l'acide ascorbique, contient les vitamines suivantes: E, B1, A, PP, B2, H, U, K., ainsi que des oligo-éléments:

• potassium
• Le sodium
• magnésium
• le phosphore;
• calcium
• fer
• cuivre
• l'iode;
• zinc;
• chromé

Ce complexe de vitamines donne le droit de considérer la choucroute comme un véritable entrepôt de longévité, de santé et de beauté. De plus, dans 100 g de choucroute ne contient que 24 Kcal, ce qui en fait un plat diététique.

Les avantages de la choucroute

Et maintenant quelques mots sur les bienfaits de la choucroute sur les systèmes corporels.

1. La digestion. La choucroute est utilisée dans la lutte contre les ulcères du tractus gastro-intestinal. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de l'utiliser sur un estomac «nu», il convient mieux comme plat d'accompagnement ou comme composant intégral dans la préparation d'un autre plat. Les bactéries du lait acide sont impliquées dans le maintien d'une microflore intestinale appropriée. Et grâce à une grande quantité d'acide ascorbique, l'appétit est amélioré et sert de laxatif doux. Scientifiquement prouvé que la saumure marinée réduit la probabilité de cancer.
2. Le système cardiaque. La choucroute abaisse le taux de cholestérol, aide à dissoudre diverses plaques, normalise la circulation sanguine, réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, et prévient également diverses maladies cardiaques.
3. Système nerveux. Les oligo-éléments contenus dans ce produit sont une source naturelle de composants qui éliminent l'insomnie, l'irritabilité; corriger l'état psychologique.
4. Immunité. La choucroute comprend de l'acide ascorbique dans sa composition plus que tout autre agrume. Le cornichon de ce légume est un excellent antioxydant, anti-inflammatoire et bactéricide dans la lutte contre le rhume.
5. Cosmétologie Aujourd'hui, le levain de chou est largement utilisé comme masque anti-âge qui peut être fait à la maison. Ils donnent à la peau fraîcheur, rajeunissement, éliminent les toxines et nettoient les pores.

Qui ne devrait pas manger de la choucroute?

Avec un effet positif sur le corps, ce produit a également des conséquences négatives. Le principal inconvénient est parfois une teneur excessive en sel.

Cela peut provoquer des brûlures d'estomac aiguës, un gonflement et parfois des flatulences.

Il est interdit d'utiliser la culture de démarrage du chou dans les cas suivants:

• hypertension artérielle;
• ulcère aggravé (12-intestin ou estomac);
• altération de la fonction biliaire;
• colique rénale;
• acidité élevée;
• brûlures d'estomac aiguës.

Avantages et inconvénients du cornichon du chou

La saumure de chou aide à protéger l'organisme de la déshydratation, il est conseillé de l'utiliser pour éliminer la "gueule de bois".

En raison de la teneur accrue en vitamines, il est utilisé pour restaurer la force, donner au corps vitalité et énergie.

Récemment, il a été remarqué que la choucroute est recommandée pour les hommes après 45 ans pour restaurer la force masculine et maintenir l'état général de son corps dans un état gai.

Le cornichon mariné est un excellent combattant des cellules cancéreuses. La consommation régulière de choucroute réduit le cholestérol sanguin.

Le cornichon aigre a également un effet positif sur la santé des femmes. Avec son utilisation régulière en alimentation, l'état général de la peau se normalise, l'intégrité des ongles est restaurée et la coiffe est renforcée.

Contre-indications

Il est strictement interdit d'utiliser la choucroute pour ces maladies:

• exacerbations du tractus gastro-intestinal;
• pancréatite aiguë;
• hypertension cardiaque;
• la formation de calculs rénaux et d'urine.

Il n'est pas recommandé de boire du levain dans les maladies cardiaques aiguës.

Conclusions

1. La saumure de chou, ainsi que la choucroute - un trésor indispensable de nutriments, vitamines et minéraux.
2. Il s'agit d'un outil éprouvé dans la lutte contre de nombreuses maladies.
3. La choucroute est un produit diététique qui élimine les toxines et les toxines du corps.
4. La choucroute est une nouvelle étape dans la cosmétologie moderne vers la recherche de la source d'immortalité et de longévité du corps.
5. Manger de la saumure de chou peut donner une longueur d'avance mieux que de manger des agrumes.
6. En plus d'un effet positif sur le corps, il existe des contre-indications à l'utilisation, qui ne doivent pas être négligées.
7. La choucroute contient plus d'avantages qu'un nouvel analogue.

Donc, pour utiliser la choucroute, ou non - c'est à chacun de vous de décider individuellement. Cela dépend de votre santé globale et de vos préférences gastronomiques personnelles.

Vidéo: propriétés utiles de la choucroute