Viande de chèvre - avantages et inconvénients pour le corps

La viande de chèvre présente plusieurs caractéristiques. Certains comparent la viande de chèvre à l'agneau - contrairement au bœuf, ces deux types de viande ont une odeur spécifique. Il y a des chèvres laitières et carnées - les premières à se reproduire pour de gros volumes de lait. La viande de ces chèvres a une odeur caractéristique, qui apparaît en raison du métabolisme et des caractéristiques physiologiques (un grand nombre de glandes sudoripares). Il y a des chèvres de viande, dont la viande est très tendre, l'odeur est faible et il est très facile de s'en débarrasser à l'aide d'un traitement spécial. La viande de chèvre, qui n'a pas plus de trois mois, est plus raffinée. Eh bien, la viande d’enfant castrée est considérée comme une véritable gourmandise dans le monde entier. Ces chèvres sont plus calmes, elles bougent moins, l'absence d'hormone sexuelle mâle rend la viande tendre, sans odeurs désagréables supplémentaires. Dans cet article, nous parlerons des avantages de la viande de chèvre, examinerons les propriétés nocives et les contre-indications de ce produit et apprendrons également à cuisiner la viande pour qu'elle se révèle douce et aromatique.

Propriétés utiles de la viande de chèvre

La viande de chèvre est vraiment très utile pour le corps humain - elle contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux et d'acides gras. Contrairement au bœuf, la viande de chèvre contient moins de veines grasses, elle est plus maigre et diététique. Essayons de comprendre comment la viande de chèvre affecte une personne.

Une faible teneur en matières grasses permet l'utilisation de la viande de chèvre dans l'alimentation et la nutrition de réadaptation. La viande de chèvre a la facilité de la viande de lapin blanc et de poulet, mais elle soulève également parfaitement l'hémoglobine, comme la viande de boeuf rouge.

La viande ne contient pratiquement pas de matières grasses, il est donc recommandé d'utiliser le produit pendant la perte de poids. De plus, une consommation régulière de viande améliore le métabolisme du corps.

Contrairement au bœuf, la viande de chèvre contient une quantité minimale de cholestérol.

La plupart des races bovines sont sensibles aux parasites, mais pas à la viande de chèvre. Dans ce produit, vous ne rencontrerez jamais de larves ou de vers adultes.

La viande est très utile pour les patients atteints de maladies cardiaques et vasculaires, elle est considérée comme la plus facilement digestible, la consommation régulière du produit est une excellente prévention de l'athérosclérose.

La viande de chèvre contient des substances spéciales qui réduisent le risque d'Alzheimer.

La viande de chèvre élimine parfaitement l'excès de liquide du corps, facilite le travail des reins, élimine les poches et les poches sous les yeux.

La viande de chèvre est très utile pour les maladies de la colonne vertébrale, elle améliore l'état du cartilage, favorise la régénération des tissus avec des entorses et des ecchymoses.

La viande de chèvre a un effet bénéfique sur le foie, la nettoie après une intoxication à l'alcool, à la nicotine, aux aliments et aux drogues.

La chèvre provoque très rarement des allergies, le produit est recommandé pour les personnes allergiques, il est sans danger même pour la première tétée des bébés.

Toutes ces propriétés bénéfiques de la viande de chèvre rendent le produit vraiment précieux. La viande de chèvre est servie dans les restaurants d'élite du monde entier, dans certaines cuisines du monde, ils apprécient cette viande beaucoup plus que le bœuf ou l'agneau. Mais afin de conserver toutes les propriétés utiles du produit, la viande ne peut pas être soumise à un traitement thermique prolongé.

Chèvre - mal et contre-indications

La viande de chèvre est si sûre et utile qu'elle n'a pratiquement aucune contre-indication. La purée de pommes de terre peut être donnée en toute sécurité à un enfant de la première année de vie avec l'introduction de suppléments de viande. La chèvre peut être consommée par les femmes enceintes et allaitantes.Certaines personnes sont allergiques aux protéines - elles sont généralement contre-indiquées dans toute viande, et la viande de chèvre ne fait pas exception. Très rarement, une intolérance individuelle à la viande de chèvre se produit, dans ce cas, l'utilisation du produit doit être abandonnée. Certaines personnes n'aiment pas la viande de chèvre car elle a une odeur spécifique. Mais ce problème peut être complètement résolu.

Comment choisir et cuire la viande de chèvre

Il vaut mieux acheter de la viande dans les endroits où elle ne se couche pas - en règle générale, c'est un marché. La bonne viande de chèvre doit être de couleur rouge, elle ne doit pas être venteuse ni sèche. Après la cuisson, la viande de chèvre sera légèrement plus légère que le bœuf. La viande ne doit pas être lâche ou visqueuse. Appuyez sur la pulpe rouge de la carcasse de viande - après déformation, la viande doit se redresser rapidement et reprendre sa forme précédente. Parfois, les vendeurs donnent du mouton pour la viande de chèvre - rappelez-vous que la viande de chèvre a une structure plus légère, de plus, la graisse s'accumule dans le péritoine et non à la surface de la carcasse, comme un bélier. Sentez la viande - disons une légère odeur, qui peut être supprimée pendant la cuisson. Si la viande pue franchement, vous ne devriez pas l'acheter.

Pour que la viande ne dégage pas d'odeur désagréable, il convient d'en prendre soin lors de l'abattage du bétail. Lors du retrait de la peau, vous devez surveiller attentivement que la peau n'entre pas en contact avec l'extérieur de la viande, car souvent l'odeur désagréable est la sueur de l'animal. Avant la cuisson, la viande est préalablement trempée, cuite sur le deuxième ou le troisième bouillon. Diverses épices, en particulier le romarin, sont nécessairement ajoutées à l'eau - elle supprime parfaitement les odeurs. Si vous prévoyez de cuire ou de faire frire la viande, vous devez la mariner longtemps - au moins 24 heures. Vous pouvez vous débarrasser de l'odeur désagréable en ajoutant un verre de vin blanc à la marinade. La chèvre se marie bien avec tous les plats d'accompagnement - céréales ou légumes.

Dans les villages, les chèvres font partie intégrante de l'économie générale. Ils sont sans prétention, donnent beaucoup de lait, à partir duquel du fromage, du beurre et d'autres produits sont fabriqués. Les gens utilisent les peluches et les poils de chèvre et apprécient sa viande tendre avec plaisir. Et la chèvre est un animal incroyablement intelligent qui a de l'intelligence et une merveilleuse mémoire. Contrairement à une vache, une chèvre n'a ni tuberculose ni brucellose. Par conséquent, vous pouvez manger de la viande de chèvre sans crainte!

Vidéo: comment cuisiner délicieusement la viande de chèvre