Hva er forskjellen mellom bakt melk og vanlig

Bakt melk er en favoritt godbit av fjerne forfedre som har kommet ned til vår tid. Vanlig melk smeltet i minst en dag i leirgryter, dekket på toppen med en tykk film, og skiftet selv farge til brunaktig. Slik melk ble kalt stuet. Den kunne lagres i lang tid, den ble tilberedt av varenetter og ryazhenka. Produktet var kalorifattig, det var mulig å tilfredsstille sulten.

Hva skiller bakt melk fra fersk?

Keramikk og gamle russiske ovner ble erstattet av moderne utstyr: multikokere, ovner, termoser. De takler lett oppvarming av melk, på grunnlag av hvilken hjertelig korn, gelé, supper, gjæret bakt melk tilberedes. Bakt melk, bearbeidet fra vanlig, har en høyere prosentandel av fettinnholdet. Dette skyldes en økning i dens tetthet på grunn av fordamping av fuktighet.

Spørsmålet om hvilke særtrekk som har bakt melk sammenlignet med fersk melk vil få uinformerte til å tenke. Forskjeller slår ikke øyeblikkelig, bare ved å smake på disse to melktypene kan du fange hvordan de er like og forskjellige.

Smaken på bakt melk er litt syrligere enn vanlig, fargen er mørkere, den har en litt oransje kremfarge. Du vil ikke kunne drikke det på en slurk, på grunn av varmebehandlingen blir strukturen mer tyktflytende og langvarig. Derfor er den riktige måten å bruke den på i små slurker (i motsetning til enkel).

Bakt melk er velsmakende som et selvstendig produkt, det krever ikke å legge til ekstra produkter som forbedrer smaken. Smør tilsettes melk, honning eller omvendt, det tilsettes te eller kaffe, og omeletter, pannekaker, paier og pannekaker lages på basis av det. Enkel melk er veldig velsmakende, men i sin rene form er det fortsatt dårligere enn smeltet.

I lagring er bakt melk mye enklere. Den lagres lenger, syres saktere. Varmebehandling gjør at den kan være motstandsdyktig mot skadelige stoffer. Normal melk syr raskt, selv om den lagres i samsvar med alle regler. Ikke behandlet med noen kjemikalier, det forverres på kort tid.

Healende egenskaper for smeltet produkt

Den regelmessige bruken har en styrkende, helbredende effekt på kroppen. Dets viktigste legende egenskaper:

1. Drukket før sengetid vil det lindre søvnløshet.
2. Lindrer stress.
3. Reduserer manifestasjoner av deprimert humør.
4. Sliter med systematisk tretthet på jobb.
5. Normaliserer funksjonen i sentralnervesystemet.
6. Inkludert i vitamin A vil støtte øynene.
7. Kalsium, som finnes i store mengder i sammensetningen av produktet, styrker styrken til tenner og negler.
8. Forbedrer stoffskiftet.
9. Styrker immunforsvaret.
10. Nivåer forstyrret hormonelle nivåer.
11. Det har en gunstig effekt på det visuelle systemet.
12. Forhindrer forekomst av hjerte- og karsykdommer.
13. Forhindrer rakitt.

Når den utsettes for varmebehandling, mister melk innholdet av mange vitaminer i sammensetningen, men til tross for dette er det fremdeles mye mer nyttig enn fersk fersk melk. Det anbefales å spise det for gravide og kvinner som er i amming, barn, personer med diabetes. Dette skyldes tilstedeværelsen av viktige viktige sporstoffer og vitaminer, så vel som det er lett å assimilere av kroppen. Frisk og kokt melk er mye vanskeligere å fordøye.

Ulemper ved å ta bakt melk

Bruk av denne drikken i ubegrensede mengder er kontraindisert for en rekke individer.Det kan være skadelig i følgende tilfeller:

1. Det kaloriinnholdet i produktet bidrar til vektøkning, som er skadelig for mennesker som lider av overflødig.
2. I tilfelle av personlighetsintoleranse, en eksisterende allergi mot laktose, laktosemangel.

Det andre tilfellet er sjeldent. Laktosemangel kan bestemmes av følgende hovedsymptomer:

• smerter i magen;
• en urolig mage-tarmkanal;
• oppblåsthet.

Når man observerer symptomene på laktosemangel, er det nødvendig med en begrensning i inntaket av bakt melk og en konsultasjon med en lege.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt

Hvis bakt melk ikke produseres uavhengig, hjemme, men kjøpes i en butikk eller på markedet, bør prosedyren for valg av den behandles med største omhu og oppmerksomhet. Regler som hjelper deg å ta det riktige produktvalget:

1. Når du kjøper bakt melk på markedet, må selgeren vise en lisens som tillater salg av varene og en legeerklæring fra veterinæren om helsetilstanden til det dyret som produserer melk.
2. Når du velger en matbutikk, en supermarkedskjede, må du huske å inspisere etiketten. Det er viktig å se holdbarheten til produktet, dets komponenter. Ofte kan sammensetningen inkludere urenheter av kjemisk opprinnelse. Det er bedre å nekte slik melk.
3. I begge tilfeller er en ekstern undersøkelse av den bakte melken viktig. Fargen og lukten forteller om friskhet. Kremaktig farge er iboende i bakt melk. Når du fanger til og med en liten merknad av ubehagelig surhet i aromaen, bør du ikke velge dette produktet. Det er mest sannsynlig bortskjemt.

Naturlig og frisk, laget i samsvar med alle regler, bakt melk vil nødvendigvis inneholde et lite kremet lag på overflaten. Fraværet er et tegn på ikke kvaliteten på det foreslåtte produktet eller forutgående fjerning av kremlaget.

lagring

Bakt melk skal oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på 8 til 10 ° C. Med riktig lagring vil friskheten vare mye lenger enn med vanlig fersk melk.

Når du tilbereder bakt melk hjemme, må du huske å bruke bare ferske ingredienser av høy kvalitet. Da blir det resulterende produktet velsmakende, friskt og sunt.

Video: hvordan lage bakt melk