Slik baker du brød hjemme

Mange husmødre er vant til å tilberede brød hjemme, og dette er ikke overraskende. Som et resultat av enkle manipulasjoner oppnås et helt naturlig produkt. Brødprodukter av denne typen utmerker seg med skarp, velsmakende og aromatisk masse. Som alle andre virksomheter inkluderer prosessen imidlertid visse funksjoner. For å overholde teknologien fullt ut, er det viktig å følge trinnvise instruksjoner. Tenk på de deiligste oppskriftene i rekkefølge, gi metoder for å lage brød fra mel, poteter, gresskar.

Hjemmelaget brød: en enkel oppskrift

• baker gjær - 18-20 gr.
• hakket salt - 25 gr.
• hvetemel - 1,6 kg.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• vann - 0,9 l.

1. Sikt mel, begynn å hell vegetabilsk olje forsiktig. Rør om, tilsett salt. Løs gjæren i varmt vann, vent til de blir flytende.
2. Når dette skjer, overfør komposisjonen til melet. Elt deigen i 15-20 minutter, og la den deretter trekke den inn, etter å ha pakket den inn med en film eller et håndkle.
3. Gjær skal stige, for å fremskynde prosedyren, la dem ligge på et varmt sted (i nærheten av varmeovner eller en gasskomfyr). Etter omtrent 1,5 time blir eltingen gjentatt igjen, deretter blir deigen igjen i 3 timer.
4. I løpet av blandingen klemmer du produktet med hendene slik at karbondioksid kommer til overflaten. Når prosessen er slutt, smør du formen med olje og før deigen inn i den.
5. Hvis det ikke er redskaper til baking, kan du prøve å danne terninger (brød) med hendene. Etter å ha spredt deigen på beholderen, la den stå i 1 time, og send den deretter til ovnen (forvarmet til 180-190 grader).
6. Varigheten av steking avhenger av de tekniske egenskapene til enheten. Som regel er en time nok. Noen husmødre tilfører hard ost revet på et grovt rivjern i brød ("russisk", "nederlandsk", etc.).

Linbrød med karvefrø

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• hvetemel - 0,5 kg.
• baker gjær - 12-15 gr.
• smør - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• fet melk (fra 3,2%) - 245 ml.
• musserende vann (mineralvann) - 180 ml.
• honning - 25 gr.
• karvefrø etter smak
• lin (frø) - 30 gr.

1. Ta 45 ml. melk, varm den i mikrobølgeovnen eller på komfyren, hell inn gjæren. Rør om, la stå i en halv time på et varmt sted. Kombiner Tahini-pastaen, linfrø, honning, den resterende mengden melk (200 ml.) Og mineralvann. Rør blandingen til den er jevn.
2. Sikt mel gjennom en sil, fjern smuss og rusk. Tilsett salt i det, begynn å dele melet i den forrige sammensetningen. Elt deigen, tilsett smeltet smør etter 2 minutter.
3. Du vil legge merke til hvordan deigen klistrer seg til huden. Elt den i omtrent et kvarter, ikke tilsett mel. Legg solsikkeolje på håndflatene, rull ballen. Smør kokekaret for å holde deigen, send en kule i den og vent til hevelsen.
4. Når deigen er doblet, elt den og dann en brød. Forbered en passende dyp mugg, dryss overflaten med karvefrø (du kan slipe den på forhånd), dekk til med et håndkle eller en klamfilm. Sett beholderen i kulde i 15 minutter.
5. På dette tidspunktet må du varme opp ovnen til maksimalt merke. Fjern beholderen med deigen og send produktet til bake i 7 minutter. I dette tilfellet, spray hvert ovn hvert minutt med drikkevann fra en sprayflaske.
6. Etter den tildelte tiden, reduser temperaturen til 215 grader. Stek brødskorpen til det kommer en brun skorpe.Når prosessen er fullført, fjern skjemaet, avkjøl brødet, fortsett til smaken.

Brød med nøtter

• tørr bakergjær - 14-18 gr.
• premium mel - 1,1 kg.
• oliven- eller solsikkeolje - 75 ml.
• kornet sukker (helst stokk) - 35 gr.
• bordsalt - 22 gr.
• alderen mørkt øl - 520 ml.
• valnøttkjerner - 100 gr. (2 trykk)

1. Bland øl med olje. Ta en ny bolle, hell rørsukker, salt, forhåndssiktet mel i det. Løs gjæren i varmt vann, vent til oppløsningen deres. Hell blandingen forsiktig i melet, elt en homogen masse.
2. Hell ølet og oljen sakte til du får en tykk klump. Mal valnøttkjerne i smuler, tilsett til hovedsammensetningen. Elt deigen flere ganger, la stå på et lunt sted.
3. Når produktet dobles i volum, rull opp ballen. Ikke glem å smøre håndflatene med vegetabilsk olje, ellers vil deigen feste seg. La ballen sette inn (omtrent en halv time), og del den deretter i 2 seksjoner.
4. Rull opp ovale kaker (ikke veldig tynne), la dem stå i 20 minutter igjen. Forvarm ovnen til 185 grader, linje stekeplaten med papir. Stek brød i 45-60 minutter, avkjøl litt før servering.

Rugbrød

• rugmel - 600 gr.
• drikkevann - 580 ml.
• hvetemel - 600 ml.
• knust salt - 30 gr.
• baker gjær - 35 gr.
• rødbetsukker - 30 gr.
• karvefrø - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 30 ml.

1. For å begynne, tilbered deigen. Kombiner kornsukker, gjær og varmt (nærmere varmt) vann. Kombiner siktet mel, spisskummen, salt i en egen bolle. Hell den bryggede deigen i melblandingen, elt deigen i et kvarter.
2. Dekk deigen med klamfilm, et bomullshåndkle eller en serviett, og la stå varm i omtrent 1 time. Når komposisjonen stiger, del den i 3 like store deler. Rull brød eller baller, la stå på en smurt bakeplate i 1,5-2 timer.
3. Varm stekeovnen til maksimalt merke, send bakeplaten innover i 5 minutter. Etter den tildelte tiden, reduser temperaturen til 180 grader, stek brød i ytterligere 45-60 minutter. Den brune skorpen vil fortelle deg om produktets beredskap.
4. 5 minutter før tilberedning, dypp bakebørsten i en slått eggeplomme blandet med melk. Smør overflaten på brødet. La brødet avkjøles i form, fjern det og kutt i skiver.
5. Bruk karvepulver for å gjøre produktene mer velduftende og vakre. Det tilsettes på ethvert trinn av baking. Du kan utføre prosedyren helt i begynnelsen av varmebehandlingen, etter 10 minutters langvarighet i ovnen, eller umiddelbart etter tilberedning.

Brød Borodinsky

• vegetabilsk olje - 30 ml.
• rugmel - 750 gr.
• hvetemel - 475 gr.
• tørrgjær - 28-30 gr.
• drikkevann - faktisk
• malt koriander - 15 gr.
• kakaopulver - 60 gr.
• salt - 30 gr.
• kornet sukker - 75 g.

1. For Borodino-brød tilberedes en deig, som i konsistens ligner flytende rømme. For å oppnå ønsket effekt, kombiner halvparten av volumet rugmel (siktet) med drikkevann. Rør til klumpene forsvinner, hell 35 g. sukker og 15 gr. gjær.
2. Tilberedning av brød med denne teknologien krever tilstedeværelse av surdeig. Av denne grunn anbefales det å la deigen være egnet i 3 dager. Velg et varmt og tørt sted der sammensetningen vil gjære raskere.
3. Sikt det resterende rugmelet i en dyp bolle; gjør det samme med hvete. Varm opp vannet til 30 grader, begynn å helle det i en tynn strøm, mens du rører. Tilsett resten av tørrgjæren fortynnet med vann i henhold til instruksjonene.
4. Salt deigen, bland den andre delen med den bryggede surdeigen. Hell det siktede kakaopulveret, sukker, hell i vegetabilsk olje. Elt deigen et kvarter.
5. Smør bakepannen, overfør sammensetningen til dem, dryss overflaten av deigen med koriander.Forvarm ovnen til 185-200 grader, stek ved denne temperaturen i ca 45-50 minutter. Avkjøl brødet til romtemperatur før du tar det ut av formene.

Kefirbrød

• salt - 15 gr.
• hvetemel - 320 gr.
• brus - 12 gr.
• kefir (fettinnhold fra 3,2%) - 220 ml.

1. En viktig egenskap ved tilberedningen av brød ved hjelp av denne teknologien er riktig elting av deig. Konsistensen skal se ut som tykk rømme. Kombiner siktet mel, brus og salt i en blanding, begynn å helle kefir i en tynn strøm.
2. Rør blandingen til den er jevn, og elt deretter sammensetningen i en kvart time. Du vil støte på et problem der deigen vil feste seg sterkt til hendene. Du kan ikke tilsette mer mel, eliminere vanskeligheten ved å smøre håndflatene med vegetabilsk olje.
3. Varm ovnen til 200 grader, smør bakerettene og hell deigen i den. Send komposisjonen til ovnen i 45-50 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker eller trestokk (for ruller og sushi).

Potetbrød

• premium mel - 65 gr.
• poteter - 250 gr
• smør - 25 gr.
• malt svart pepper - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Skrell potetene, hakk dem i terninger, kok til de er møre, salt opp vannet. Tøm, mos fruktene med en støtt. La potetmos være i romtemperatur til den er helt avkjølt.
2. Sikt mel i en dyp bolle, bland med myknet smør. Hell ingrediensene i en homogen blanding, tilsett potetmos. Salt, pepper, rør deigen.
3. Til syvende og sist skal du få elastisk, tyktflytende og myk deig. Pakk den inn i klamfilm eller -pose, la stå i kjøleskapet i 2,5-3 timer. På slutten av tiden, del massen i 2 like store seksjoner.
4. Kjevle ut deigen med plater, hvis tykkelse varierer mellom 5-7 mm. Det kan også dannes runde kaker. Skjær platene i firkanter (for flate kaker, trekanter som pizza). Sett i ovnen.
5. Stek brød på 190-200 grader i 25 minutter. Server potet (irsk) brød til første og andre rett, spis med pølse og ost som mellommåltid.

Gresskarbrød

• tørrgjær - 4-5 gr.
• renset vann - 80 ml.
• gresskarmasse - 90 gr.
• premium mel (helst hvete) - 300-330 gr.
• smør - 15 gr.
• kornsukker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skrell gresskaret, hakk det i små biter, sett det i en blender og slip det i potetmos. Tilsett litt drikkevann, slå på enheten igjen, og vend komposisjonen til en flytende grøt.
2. Bland granulert sukker, salt, gjær og siktet mel i en egen beholder. Myk opp smøret og tilsett det i bulkkomposisjonen, hell gresskarpuréen her.
3. Elt deigen fra ingrediensene, flytt den inn i en smurt beholder. Soak ved romtemperatur i ca 2 timer.
4. Etter at tiden er gått, elt komposisjonen i mel, lag en brød eller flat kake. Smør pannen med olje, legg deigen på den. Dekk med et bomullshåndkle, vent 1 time.
5. I løpet av denne perioden vil deigen heve, slik at den kan sendes til ovnen. Stek produktet på 190-200 grader i 50 minutter. For å gjøre brødet mykt, legg en skål med is på nederste hylle av ovnen.

Praktiske tips

1. Å vurdere beredskapen til brød vil hjelpe en tannpirker, kinesiske pinner eller en fyrstikk. Stikk brødet med en trearmatur, fjern verktøyet. Hvis det ikke er noen deig igjen på overflaten, er brødet klart.
2. For å la deigen heve, la den stå i romtemperatur. Det er bedre å opprettholde sammensetningen i nærheten av varme radiatorer eller en gass / elektrisk ovn. I dette tilfellet er deigen dekket med et håndkle eller en film.
3. Varier oppskrifter som du ønsker. Du kan for eksempel legge til flere poteter eller gresskar for å ende opp med et mer tilfredsstillende produkt.I dette tilfellet kan deigen drysses med kanel, koriander eller hvitløk blandet med smør før du baker det.

Vurder en enkel hjemmelaget brødoppskrift. Lag et produkt av gresskarmasse, potetmos, linfrø, fettyoghurt. Tilsett karvefrø, malt koriander, valnøtter, kakaopulver.

Video: hvordan bake hjemmelaget brød