Hvordan lage dolma av drueblader

Dolma er en krydret rett; det er mange oppskrifter på matlaging. Produktet er kjent for sin uforglemmelige smak. Det er kjent at dolma hører til det kaukasiske kjøkken. Mange mennesker er ikke enige i denne uttalelsen, det er en forklaring på dette. For å glede husholdningen, bør du vurdere oppskriftene på matlaging av dolma nedenfor.

Dolma av klassisk teknologi

• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• modne tomater - 4 stk.
• biff indrefilet - 700 gr.
• rund ris - 100 gr.
• muskatnøtt - 3 gr.
• friske drueblader - 60 stk.
• Assorterte friske urter - 50 gr.
• naturlig tomatsaft - 350 ml.
• rømme - 220 gr.
• vegetabilsk olje - 85 ml.
• salt - 12 gr.
• krydderier - 5 gr.
• krydder - 4 gr.

Kokekjøttpålegg

1. Ta et stykke kjøtt, skyll det under kranen og hakk i små biter. Før produktet gjennom en kjøttkvern. Mal tomatene neste. Kombiner komponentene, rør til de er jevn.
2. Deretter skrell du 1 løk og finhakk, skyll urtene og hakk. Tilsett ingrediensene til kjøttdeig, bland inn krydder og ris. Ta komposisjonen til homogenitet. Duftende kjøttdeig er klart.

Druebladforberedelse

1. Skyll friske blader med lunkent vann. Hell væske i bollen. La greenene ligge i bløt i en halv time.
2. Få deretter bladene og overfør dem til en dyp beholder, hell kaldt kokende vann. Vent 4-6 minutter, brett produktet i et dørslag.

Å gi dolma riktig form

• Brett arkene i to, kutt en gren med saks.
• Utvid kopiene, legg i midten 30 gr. kjøttdeig.
• Pakk deretter kantene inn i en konvolutt, rull rullen.

Dolma dressing

1. Fjern skallet fra løken, hakk. Rist deretter gulrøttene på et fint rivjern. Ha ingrediensene i en kjele, hell i olje, tilsett krydder etter smak.
2. Varm opp blandingen, flytt til panne. Stek bandasjen til den er gjennomsiktig, mens husk å røre.

Sausmaking

1. Kombiner fett rømme og naturlig tomatsaft i en vanlig beholder.
2. Hell de nødvendige krydder etter din smak, bland komposisjonen grundig.

Matlaging dolma

1. Brett rullene tett i en panne, hell flytende tomatsaus i dem, og tilsett eventuelt litt vann. Dekk til med resterende drueblader.
2. Dekk pannen med et lokk for lufting av damp. Send dolma til komfyren, slå på minimum brann. Stek i omtrent en time.
3. Etter en bestemt tid, legg bandasjen i en panne på toppen av bladene. Fjern beholderen fra komfyren, pakk den med et varmt håndkle, og lokket skal være lukket. Insister en halvtime.

Servering til bordet

1. Etter at du har insistert, porsjonerer du rundstykkene på tallerkener, tilsett dem sausen som dolmaen ble kokt i.
2. For å glede husholdningen med en unik rett, anbefales det å servere rømme, pitabrød eller brunt brød til dolmaen.

Armensk dolma i drueblader

• kjøttdeig og svinekjøtt - 1 kg.
• ris ikke dampet - 110 gr.
• løk - 3 stk.
• tørket basilikum - 10 gr.
• malt pepperblanding - 5 g.
• salt - 10 gr.
• tørket rosmarin - 8 gr.
• syltede drueblader - 65-85 stk.
• kjøttbuljong - 60 ml.

1. Legg fersk kjøttdeig i en dypt passende bolle, dryss rå ris, krydder, hell i buljongen. Rør ingrediensene grundig, vent 35-40 minutter.
2. Fjern de syltede bladene fra krukken, kast dem i et dørslag og tørk deretter. Deretter begynner du å tilberede dolma, spre de forberedte druebladene.
3. Plasser midt i hver forekomst omtrent 25-30 g. kjøttfylling. Pakk inn produktet, send de ferdige rullene i en keramisk beholder av passende størrelse.
4. Det er viktig at hver forekomst passer tett mot hverandre. Hell på nok vann slik at væsken dekker rullene.
5. Send kjelen til komfyren, still minimum varme. Stew parabolen i 40-50 minutter, server den varm med rømme eller hvit saus.

Dolma med lam

• fersk fårekjøtt (filet) - 1 kg.
• fett halefett - 55 gr.
• lang ris - 110 gr.
• løk - 2 stk.
• mynte - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• drueblader - 90 stk.
• bordsalt - 15 gr.
• malt pepper - 6 gr.
• filtrert vann - 100 ml.

1. Skyll og hakk lammet, skrell løkene, og hakk deretter. Før komponentene gjennom en kjøttkvern. Bland risgryn og ferske hakkede urter, hell i litt varmt vann.
2. Fjern hermetiske drueblader, skyll med rennende vann og tørk dem. Legg ut prøvene på et fly, fyll dem med en homogen kjøttmasse.
3. En varmebestandig plate bør plasseres i bunnen av pannen. Legg ruller oppå den i tykke lag. Etter det, dekk dolmaen med den samme tallerkenen.
4. Stev retten på svak varme i 35–45 minutter. Serveres varmt, helst med hvit saus og ferskt armensk pitabrød.

Dolma vegetarianer

• forskjellige krydder - 5 gr.
• malt pepper - 4 gr.
• salt - 10 gr.
• solsikkeolje - 90 gr.
• rømme - 120 gr.
• egg - 1 stk.
• frisk sopp - 180 gr.
• assorterte friske urter - 65 gr.
• syltede drueblader - 55-65 stk.
• ikke dampet ris - 220 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• friske tomater - 2 stk.

1. Hell risblanding i en panne med vann, skyll sammensetningen. Hell i ny væske, send beholderen til komfyren. Stek til halv kokt. Kast deretter risen på en sil, la overflødig vann renne av.
2. Skyll soppen grundig, tørk dem og finhakk. Send deretter produktet til en panne med varm olje. Dessuten bør finhakket løk og revne gulrøtter legges til beholderen. Stek matvarene til de er gyldenbrune.
3. Skyll tomatene og skjær i små terninger. Legg tomatene i den generelle beholderen, tilsett risgryn, hakkede urter, kyllingegg og steking til dem. Hell for å smake på forskjellige krydder. Bland komponentene grundig til de er jevn.
4. Du kan også kjøpe hermetiske drueblader i supermarkedshyllene. Fjern produktet fra boksen, skyll under kranen. Trinn eventuelt grenene på bladene med saks.
5. Fordel det syltede produktet på et passende plan, legg den kokte grønnsaksblandingen i midten av bladene. Pakk dolma i ruller. Ha i en kjele i et tykt lag.
6. Hell i kokende vann slik at væsken dekker retten. Send beholderen til brenneren med minst mulig kraft, la det småkoke i 40-50 minutter. Så snart sammensetningen koker, er det nødvendig å tilsette salt og pepper til det.
7. Etter at tiden er gått, server du retten varm. Husk at dolma bør tas ut av pannen med forsiktighet. Retten serveres med tomatsaus eller hjemmelaget rømme. Om ønskelig kan du servere ferskt pitabrød.

Det er lett å lage en unik tallerken med drueblader, hvis du holder deg til praktiske tips for matlaging av dolma. Prøv alle de ovennevnte oppskriftene og oppdag det perfekte alternativet for deg selv. Varier mengden krydder etter din smak, kombiner varianter av kjøtt.

Video: Tyrkisk Dolma-oppskrift