Artikkelinnhold
En virkelig østerriksk rett har fått stor popularitet i mange land i verden. Til dags dato er strudel laget av tynn deig med mye fylling. I Østerrike antas det at jo tynnere laget rulles, jo mer profesjonell kokk. Tenk på de deiligste strudeloppskriftene, fremhev hovedaspektene.
Apple strudel: en klassiker av sjangeren
For testen:
- smør - 60 gr.
- bordseddik (6%) - 20 ml.
- hvetemel - 225 gr.
- egg - 1 stk.
- drikkevann (varmt) - 60 ml.
For fylling:
- brødsmuler for å panne - 90 gr.
- surt eple (grønt) - 6-8 stk.
- kornet sukker - 110 g.
- valnøtt - 110 gr.
- kanel - 3 klyper
- sitronsaft - faktisk
- smør - 125-130 gr.
- melis (til pynt) - 30-40 gr.
- Først må du koke deigen. Ta en dyp bolle, sikt mel i den. Knekk det kjølte egget, tilsett eddik og vann. Rør med en gaffel. Smelt smøret, legg til den første sammensetningen.
- Elt nå manuelt, og slå deigen flere ganger på arbeidsflaten på bordet. Dermed vil du gjøre råvarene luftige, men uten ekstra bobler.
- La deigen ligge i 45 minutter ved romtemperatur, i løpet av denne perioden vil den nå og være klar til videre manipulering. Råvarens fremtidige elastisitet og smidighet avhenger direkte av scenen.
- Forbered fyllet. Skyll og tørk eplene, fjern kjernen, hakk hver frukt i 2 deler. Hakk nå halvdelene med veldig tynne skiver, dryss over sitronsaft.
- Send et stykke smør i pannen, smelt. Legg hakkede epler, kanel og kornet sukker i en varmebestandig tallerken. Dekk til, la det småkoke i 3 minutter ved lav effekt.
- Skrell og hakk valnøtter med skiver. Ha dem i en stekepanne, fortsett å smøre til eplene er helt myknet. Så snart dette skjer, slå av ovnen, avkjøl innholdet.
- Kast nå komposisjonen i et dørslag, rist oppvasken for å bli kvitt den gjenværende væsken. Fyllingen til strudel er klar. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje, legg ut deigen og elt den til den virker.
- Begynn å rulle. For å gjøre dette, spre et bomullshåndkle på bordet, legg deigen på toppen. Lag et tynt lag ut av det. Før hver kjevle, smør du råvarene med vegetabilsk olje.
- Du må lage et rektangel. Nå må du strekke deigen. Plasser håndflatene i midten, begynn å sippe platen sakte til sidene for å få et gjennomskinnelig rektangel.
- Strø deigen med brødsmuler for å passe etter alle manipulasjoner. Dette må gjøres for å få en sprø strudel. Rusk vil absorbere saften som frigjøres under bakeprosessen.
- Legg nå ut fyllingen, tilbake vekk fra kantene. Tipp spissene innover, med et håndkle, vri rullen. Lin bakeplaten med bakefolie, sett strudel på den. Dypp paien med smør, etter å ha smeltet den.
- Dekk desserten med et stykke folie, send til ovnen forvarmet til 190 grader. Stek parabolen i en tredjedel av en time, fjern deretter folien, la det småkoke i 15-20 minutter. Strø kaken med melis, server med iskrem etter alle manipulasjonene.
Eple strudel med kirsebær
- premium mel - 265 gr.
- kornsukker - 480 gr.
- surt eple - 3-4 stk.
- fersk kirsebær - 425 gr.
- smør - faktisk
- drikkevann - 125 gr.
- vegetabilsk olje - 60 gr.
- melis - 100 g.
- Bland melet som er siktet gjennom en sil med salt, bland. Hell varmt drikkevann i en bolle, tilsett 30 ml.vegetabilsk olje. Begynn å elte først med en gaffel eller en skje, deretter med hendene. Du bør få en myk og klebrig deig.
- Blind en ball ut av den, smør med restene av solsikkeolje, pakk den med en film. La det stå på et varmt sted i 45 minutter, slik at råvarene endelig rekker.
- Vask kirsebæret, fjern frøene, la bærene ligge på en sil for å drenere væsken. Flytt nå frukten i en bolle, strø granulert sukker over. Etter 20 minutter, legg sammensetningen på komfyren, kok opp i 7 minutter, etter koking.
- Tøm saften, den er ikke nødvendig. Kok eplene, de må skrelles, hakkes med tynne tallerkener og sauteres i smør. Bland fruktene med kirsebæret.
- Deigen kom opp. Smør bordet med vegetabilsk olje, legg råvarene på arbeidsflaten. Form et rektangel, rull det til et tynt lag.
- Ta på et håndkle, strekk deigen videre med håndflatene slik at den blir gjennomskinnelig. Smør deigen med smeltet smør, dryss med melis.
- Lin blandingen av kirsebær og epler, rull strudel. Pakk inn kantene slik at fyllingen ikke faller ut. Varm ovnen til 190 grader, legg strudel på en bakeplate, oljet. Stek i en halv time under folien.
Eplestrudel med rosiner
- grønt eple - 850 gr.
- valnøtt (skrellet) - 60 gr.
- smør - 40 gr.
- mel - 450 gr.
- hvite rosiner (pittet) - 90 gr.
- salt - 3 klyper
- vegetabilsk olje - 50 ml.
- is "is" - til servering
- kyllingegg - 1 stk.
- cognac (konjakk, rom, whisky) - etter smak
- kornet sukker - 55 g.
- hakket kanel - på tuppen av en kniv
- Sikt melet, form et lysbilde på arbeidsflaten. Lag en liten fordypning inni, knekk et avkjølt egg i det. Hell i salt, hell i olje. Tilsett litt varmt vann, elt deigen.
- La det stå å insistere i en halv time, det er lurt å legge sammensetningen i kjøleskapet. Kok eplene på dette tidspunktet. De må vaskes, rengjøres fra midten, hakkes med veldig tynne plater.
- Sorter ut rosiner, vask, sug i kokende vann i et kvarter. Tøm, tørk på et håndkle. Hakk valnøtten i skiver uten skarpe hjørner.
- Bland nøtter med rosiner, hell kanel, epler, kornet sukker. Hell i en alkoholholdig drikk for å tilsette smak og aroma. Ta nå en passende deig, smør overflaten med vegetabilsk olje.
- Legg produktet på et bomullshåndkle, rull det til et rektangel, og strekk det deretter i et lag. Dryss innsiden med mel og legg ut den kokte fyllingen.
- Kjevle deigen til en rull, forsegle kantene. Smør overflaten med smeltet smør, send strudelen til den forberedte stekeplaten (du må stille den med pergament).
- Etter at ovnen er oppvarmet til 180-190 grader, send desserten til bake. Dekk bakeplaten med folie, la koke i 20 minutter. Fjern deretter folien, stek ytterligere en tredjedel av en time. Server strudel med is.
Eplestrudel med mandler
- rosiner - 80 gr.
- grønt eple (søtt og surt) - 900 gr.
- brødsmuler - 50 gr.
- smør - 125 gr.
- kyllingeplomme - 1 stk.
- kanel - 3 klyper
- vegetabilsk olje - 30 ml.
- sitronsaft - 40 gr.
- vaniljesukker - 20 gr.
- drikkevann - 130 ml.
- mandler - 100 gr.
- salt - på tuppen av en kniv
- mel - 230 gr.
- Kombiner kyllingeplomme med siktet mel, hell varmt vann, hell salt. Elt deigen til den er myk og elastisk. Insister først ved romtemperatur i 20 minutter, deretter i kulden i ytterligere et kvarter.
- Når deigen kommer inn, begynn å tilberede påleggene. Fjern stilken og kjernen fra eplene, vask og tørk hver frukt. Hakk frukten i veldig tynne skiver. Sorter rosinene, la det trekke i kokende vann i 15 minutter. Etter det, tørk, kombiner med epler.
- Slip mandlene i små biter, tilsett den forrige masse. Dryss hele blandingen med sitronsaft. Bland en brødsmuler, kanel og vaniljesukker i en annen bolle.
- Deigen kom opp.Ta den ut av kjøleskapet, smør med vegetabilsk olje. Blind et tynt rektangel, legg på et bomullshåndkle. Rull ut, og strekk deretter håndflatene.
- Dryss over en tørr blanding av kanel og sukker, sett fyllet i et veldig tynt lag. Gå tilbake fra kantene, pakk deretter deigen inn i en rull. Forsegl tipsene.
- Slå på ovnen, la den varme opp til 180 grader. Smør pannen på dette tidspunktet og legg strudel på den. Legg smeltet smør på overflaten av paien. Stek i 35-45 minutter.
Eplestrudel med syltetøy
- rømme - 220 gr.
- kanel - 3 gr.
- eple - 4 stk.
- mel - 230 gr.
- syltetøy - 45 gr.
- rosiner - 35 gr.
- salt - 1 gr.
- sukker - 110 gr.
- smør - 230 gr.
- valnøtt - 80 gr.
- vaniljesukker - 10 g.
- La smøret tine, bland det med rømme, visp med en mikser. Hell i salt og sukker. Sikt melet, begynn å langsomt introdusere det i deigen.
- Elt deigen, pakk den inn i folie, ha den i kulda i 1,5 time. Vask og tørk eplene på dette tidspunktet, skrell dem, hakk dem i tynne plater.
- Sorter rosinene, sug i kokende vann i 5 minutter, klem vannet, tilsett eplene. Hakk nøttene, send dem sammen med syltetøy, kanel og sukker.
- Rull den ferdige deigen til et tynt lag, legg fyllet oppå. Vri i en rull, send på en smurt bakeplate. Stekes i 30 minutter, og still stekeovnen på 185 grader.
Mange husmødre, som en gang har prøvd strudel, ønsker å lage mat på egen hånd. Tradisjonelt lages desserten med epler, rosiner, kanel, valnøtter, mandler, syltetøy. Imidlertid kan kirsebær, pærer, sesongbaserte bær og til og med kjøtt fylles. Stek parabolen i henhold til familiens personlige preferanser.
Video: rask strudeloppskrift
å sende