Hvordan sjekke kvaliteten på melken hjemme

Når vi kjøper produkter i en butikk, kan vi ikke alltid være sikre på deres kvalitet. Spesielt når det gjelder meieriprodukter og surmelkprodukter. Det har lenge vært kjent at kjøpt melk er lite brukbart, utgått enda mindre. Mange mennesker, til tross for dette faktum, slutter ikke å elske og koker retter basert på det. Det er grunnleggende alternativer for å vurdere kvaliteten på melken og dens egnethet for forbruk.

Hvordan bestemme friskheten til melk

Sammensetningen av ku- og geitemelk har flere forskjeller, men friskheten til dette produktet er underlagt samme bekreftelse. Kumelk inneholder kasein, i motsetning til geitemelk kan det føre til en allergisk reaksjon. Av denne grunn er ikke alle mennesker mottagelige for denne typen produkter. Det er kjent at to typer inneholder rent protein.

I gamle dager ble friskheten til melken kontrollert som følger: husmødrene tok en uopplyst fyrstikk og kastet den i et glass. Hvis hun ikke druknet, er melken frisk og egnet til konsum. Vurder flere måter å sjekke produktet for friskhet på.

Metode nummer 1. brus
Hell et halvt glass melk, hell 10 g. brus, se på reaksjonen. Utseendet til skum indikerer stillheten i produktet.

Metode nummer 2. En dråpe
I motsetning til butikkmelk, er hjemmelaget melk berømt for sitt høye fettinnhold. Det er ganske enkelt å sjekke indikatorene. Dypp en tannpirker i en bolle med melk. Legg et meieriprodukt på neglen. Hvis dråpen ikke spredte seg, kan væsken anses som fersk.

Metode nummer 3. koke
Hell en liten mengde melk i en varmebestandig beholder. Sett på komfyren og vent til de første boblene skal vises. Hvis væsken begynner å koagulere, må du sørge for at meieriproduktet er bortskjemt. Ikke glem din egen luktesans, fordi dette er en enkel og sikker måte å bestemme friskheten til melk på. Den skal ikke inneholde skarp lukt og være ensartet (uten blodpropper).

Kontroller melkefett

For å sjekke melk for fettinnhold, trenger du eventuelle tester for vanninnhold. Ved fortynning av produktet reduseres fettinnholdet betydelig. Det er en annen velprøvd metode.

Ta to containere, fyll en med melk. Hell væsken fra den første bollen til den andre. Ranger resultatet. Hvis melk er fett, vil det ikke etterlate merker på veggene på karet. Et fortynnet produkt vil tvert imot spre seg over hele overflaten på beholderen, noe som indikerer at det inneholder vann eller palmeolje.

Vurdering av melkekvalitet: viktige aspekter

Mange som ikke tar shoppingmelk på alvor, snakker ofte negativt om kvaliteten på det leverte produktet. De mener at cottage cheese, kefir, gjæret bakt melk og selvfølgelig melk, tilberedes utelukkende av pulver.

En effektiv måte å vurdere kvaliteten på melk er en visuell vurdering av skyggen. Hvis sammensetningen er gul, har du god geitemelk eller kumelk. I dette tilfellet indikerer en snøhvit eller hvit med en blå fargetone en deltakelse av kjemiske urenheter.

Skruppelløse produksjonsbedrifter leverer produktene sine med stivelse (potet, mais), kalk, mel eller kritt. Disse komponentene forbedrer den estetiske ytelsen til den ferdige komposisjonen.

Identifikasjon av tegn på stivelse

Oftest tilsettes stivelse til produksjonen av skummet melk, slik at produktet blir tykkere. For å bestemme tilstedeværelsen av dette stoffet er jod nødvendig.Hell på et ufullstendig glass melk, tilsett noen få dråper jod. Observer reaksjonen: hvis væsken er blå, inneholder melken stivelse. Ellers indikerer tilstedeværelsen av gulaktige sirkler fraværet av tilsetningsstoffer i melk.

Påvisning av vann i melk

Noen fabrikker og bønder lager på grunn av deres svakhet for pengene produkter av dårlig kvalitet. Dermed bruker de et irriterende triks, det vil si at de fortynner melk med vann.

Metode nummer 1. alkohol
Dette testalternativet er bare egnet for kumelk fordi det inkluderer kasein. Bland medisinsk (etyl) alkohol og melk i forholdet 2: 1. Du kan erstatte alkohol med vodka av høy kvalitet. Rist blandingen i ett minutt, hell deretter innholdet på en flat tallerken. Hvis melken er av høy kvalitet, dannes flak på overflaten av tallerkenen i løpet av de første syv sekundene. Hvis det er få kornblandinger og det har brukt mye mer tid på dannelsen av dem, betyr dette at melk inneholder mye vann.

Metode nummer 2. Varmt vann
Teknikken er utviklet for melk av enhver type (geit, ku). Hell et glass varmt vann, og tilsett deretter langsomt melk. Som et resultat, når to væsker blir blandet, vil melk av høy kvalitet koagulere, og fortynnet melk blandes med vann.

Urenhetsprøve

Ofte er butikkprodukter ikke av høy kvalitet. Skruppelløse produsenter stapper melk med smaksforsterkere og andre urenheter som kan øke holdbarheten til sammensetningen. For å utelukke de skadelige effektene av melk på menneskekroppen, er en grundig sjekk nødvendig.

Antibiotisk vurdering

For langtidslagring av meieriprodukter tilsettes antibiotika. Å identifisere tilstedeværelsen av disse stoffene er ikke vanskelig. Det er nok å la væsken ligge i en beholder med et åpent lokk ved en temperatur på 25 grader. Hvis melken er av høy kvalitet, begynner gjæringsprosessen (sammensetningen blir som en gelélignende masse). Hvis det ikke skjer noe lignende med væsken, indikerer denne tilstanden tilstedeværelsen av antibiotika i produktet. De bremser på sin side spredningen av surmelkbakterier.

Vurdering av Acetylsalisylsyre og soda

Jakten på å forlenge holdbarheten fører til at produsentene mater melk med acetylsalisylsyre og brus. Det er ikke vanskelig å bestemme tilstedeværelsen av slike stoffer; vurder hovedmetodene.

1. Litmus papir. Først av alt, dypp tallerkenen i melk, og evaluer deretter resultatet. Soda er blå og syre er rød.
2. Eddik essens. Ta et glass melk og tilsett noen få dråper essens. Som et resultat av den kjemiske prosessen kan det oppstå bobler. En lignende effekt indikerer tilstedeværelsen av urenheter. Hvis ingenting skjedde, kan du være sikker på kvaliteten på produktet.
3. Salpetersyre. Mange produsenter tilbereder melk fra et lite fettpulver. Produktets naturlighet kan kontrolleres med salpetersyre (selges i husholdningsbutikker). Hell melk i beholderen, tilsett en dråpe syre med en pipette. I tilfelle gulning og mørkfarging er produktet unaturlig.
4. Visuell inspeksjon Det er ikke alltid nødvendig å ty til kjemiske eksperimenter. Noen ganger er det nok å riste melken og bestemme dens naturlighet med øynene. I en glassbeholder på veggene vil det forbli ugjennomsiktig korn av produktet.

Det er enkelt å evaluere kvaliteten på melk, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om mulige metoder. Sjekk lagringsprodukter for urenheter, vær oppmerksom på fett og friskhet. Bruk effektive metoder, ikke bryt instruksjonene.

Video: hvordan sjekke melkkvalitet hjemme