Hvordan tørke basilikum hjemme

Ingen kjøkken kan klare seg uten duftende krydder til retter og tilberedninger. Å ha ferske greener er ikke tilgjengelig for hele året. Noen dyrker urter ikke i vinduskarmen, men den viktigste måten å forsyne deg med krydder for vinteren er å tørke plantene.

Basilikum er en av våre favoritt duftende urter på bordet vårt. Den har en unik eterisk aroma, og gir oppvasken et krydret preg. På grunn av sin struktur mister den ikke sin smak og aromatiske egenskaper avhengig av prosessering. Derfor legger eiere og husmødre gjerne tørket basilikum i sauser, kjøtt, salater og sylteagurk. Og for å få en skikkelig krydder av høy kvalitet, tørkes basilikum hjemme, uten å stole på pakket krydret pulver.

Hvilken basilikum er bedre å tørke

Flere varianter av basilikum er kjent. Visuelt kan du fremheve den grønne og blå varianten. Mørkere basilikum er mer velduftende og beholder aromaen i lang tid. Imidlertid anbefaler erfarne eiere å blande forskjellige blader for å fullføre den aromatiske blandingen. Du kan tørke flere varianter for å ha forskjellige krydder - mer delikat og mer krydret i smaken, eller du kan lage en rik aromatisk blanding.

Det er ikke noe klart svar på spørsmålet om når man skal samle basilikum til tørking om vinteren. Noen gartnere anbefaler et øyeblikk før blomstring, mens andre anbefaler en blomstringsperiode. Vanligvis er det under dannelsen av blomster i stilkene som mer essensiell olje akkumuleres, noe som gir en velduftende krydret aroma. På den annen side skal ikke smaken bli tung og miste sine saftige notater av "grøntområder".

De som prøver å tørke basilikum for første gang, blir anbefalt å samle deler av bladene til tørking før utseendet til blomster, og på deltid - og bestemme på egen smak hvilken aroma de liker best for å bruke denne metoden i fremtiden.

Vær oppmerksom! For tørking brukes ikke bare bladene som slippes ut av stiklingen, men også stilkene i seg selv.

Nyttige råd: basilikum kvister kan brukes til å lage tykkere krydret sammensetning - marinader, sylteagurk, aromatisering av vegetabilske oljer. De vil gi en "røykfylt" øysmak. Bladene av tørket basilikum brukes til matlaging - til retter med kjøtt, fisk og grønnsaker.

Hvordan tørke basilikum hjemme

For effektiv tørking av aromatiske urter kan flere metoder brukes: naturlig lufttørking, som noen ganger utføres selv i bunter, høsting greener i ovnen, ved bruk av en elektrisk tørketrommel, og også i mikrobølgeovnen.

Selv termisk tørking krever tålmodighet - prosedyren vil ta flere timer, og med den naturlige metoden flere dager.

Generelle regler: hvordan tørke basilikum hjemme

1. For å få en velduftende og smakfull krydder som vil beholde sin friskhet i lang tid, må du velge riktig tilnærming til prosessen med å høste krydder og observere noen mønstre.
2. Først av alt må grenene til planten vaskes før tørking. Skyll gresset i en bolle med varmt vann, skift det minst en gang, eller under rennende vann i et dørslag, sorter kvistene forsiktig. Deretter blir bladene plukket ut fra stilkene og klønet med papirhåndklær for å eliminere resterende vann. Spesielt absorbere dråper grundig når du bruker en passiv tørkende luft. Overdreven fuktighet kan føre til at krydderne modnes.
3. Bladene er tørket hele - så de vil beholde nyttige stoffer og aromatiske egenskaper lenger.Tørre ark knuses til pulver direkte når de tilsettes oppvasken. Dette må vurderes når du velger en metode for lagring av tørkede blader. Men stilkene kan kuttes i små terninger - 3-4 centimeter, ellers kan de ikke tørke ut selv i ovnen.
4. Hvis du valgte metoden for å tørke ved romtemperatur, legges bladene ut i et tynt lag på gasbind eller papirstrø i et ventilert rom. Fra tid til annen må de røres og blandes slik at de ikke kaker og tørker ut fra alle sider.
5. For å behandle med varm luft varmes ovnen eller den elektriske tørketrommelen til 40 grader. Takket være denne skånsomme behandlingen blir vitaminer og andre gunstige forbindelser bevart i gresset. Bladene fordeles jevnt over laken eller rutenettet og røres hvert 30-60 minutt. Ovnens dør er ikke lukket tett, slik at det er rom for luftsirkulasjon. Denne metoden kan ta omtrent 8-10 timer. Bladenes tilstand må overvåkes, den nøyaktige tiden vil avhenge av mange faktorer: tykkelsen og størrelsen på arket, oljeinnholdet i grøntområdet og mer.
6. Når du bruker mikrobølgeovn, blir greenene behandlet med maksimal hastighet i flere minutter, beredskapen sjekkes, og deretter foretas en eller flere forsiktige tilleggskjøringer, som overvåker bladets tilstand. Denne metoden er mye raskere, men for mange eiere virker den unaturlig og uforutsigbar. Tørk basilikum i mikrobølgeovn i små porsjoner. Dette vil sikre større effektivitet i prosessen og bidra til å unngå skader på hele partiet hvis noe ikke fungerer.

I enhver metode vil basilikum være klar når den er helt tørr til en tilstand der den kan knuses til støv. Blader eller kvister skal ikke være fleksible og spenstige.

Hvordan lagre tørket gress

Slik at basilikum ikke mister smaken etter et par måneder, er det å foretrekke å oppbevare den i en krukke med et tettsittende lokk. Det anbefales ikke å rynke tørre blader i forkant og unngå sollys og fuktig luft. Sjekk krydder med jevne mellomrom for å få fuktighet for å forhindre muggvekst og for å forkaste et sunt produkt.

Legg tørket basilikum til favorittrettene dine. En klype krydret pulver er nok til å gi maten en behagelig edel ettersmak.

Video: hvordan tørke basilikum om vinteren