Hvordan lagre gjærdeig: Nyttige tips

I løpet av de siste tiårene har mange kvinner blitt tvunget til å kombinere arbeid og husarbeid. Og moderne kjøkkenutstyr hjelper oss veldig med dette. Vi kom med mange triks og triks som hjelper oss med å gjøre forberedelser til middag på forhånd. Et av disse reddingshakkene er gjærdeig tilberedt for fremtidig bruk. Når det ikke er nok tid til å tilberede deilige kaker, kan du selvfølgelig kjøpe en ferdig deig. Imidlertid er det mye mer lønnsomt, smakligere og mer nyttig å forkoke deigen, som kan brukes når som helst.

Vi lagrer mange typer deig med hell i kjøleskapet. Gjærdeig reiser imidlertid alltid mange spørsmål og tvil. Vil deigen forbli fantastisk etter frysing? Ville ikke kaken være gjerrig? Hvor lenge kan den ferdige deigen lagres, og er den trygg? La oss prøve å svare på alle disse spørsmålene.

Hvordan lage gjærdeig til lagring

Deigen vi kjøper i butikken kan lagres i 4-5 måneder under forutsetning av konstant lav temperatur. I produksjonstesten er det konserveringsmidler som hjelper til med å holde produktet i ganske lang tid. Hjemmelaget deig lagres mindre, ca 2-3 måneder. Og da, bare under nøye overholdelse av lav temperatur. Vanligvis holder fryseren et temperaturnivå på -18 grader. Husk at du ikke kan fryse gjærdeigen gjentatte ganger - den vil bli ubrukelig.

Forberedelsen av gjærdeig til langtidslagring er ikke mye forskjellig fra oppskriften på en vanlig deig. Hvis du har tenkt å tilberede deigen for fremtiden, må du legge litt mer gjær enn foreskrevet i resepten for å dekke gjærbakteriene som delvis ble drept under frysing.

Her er en oppskrift på en klassisk oppskrift med søt gjærdeig. Løs opp to teskjeer gjær i to glass melk, tilsett smeltet margarin, litt vegetabilsk olje, et par egg, sukker etter smak, en klype salt. Tilsett mel og elt deigen. Etter det, la ham reise seg. Når deigen øker i størrelse flere ganger, kan du bake søte boller med hvilken som helst fylling, kake fra den. Hvis du vil bake paier eller pizza, må du tilsette veldig lite sukker. Forresten, du kan ikke bake helt uten sukker, selv om det er en kake med kål. Faktum er at en liten mengde sukker gir konditoriet et rødlig utseende og et sprøtt.

Hvordan lagre gjærdeig i kjøleskapet

Deigen kan lagres vellykket i kjøleskapet, men ikke i lang tid - opptil to dager. Det som er bemerkelsesverdig, søt deig lagres mindre enn fersk. Og alt fordi det i den søte deigen er mye mer næringsmedium for forplantning av gjærbakterier, stiger deigen raskere og lagres mindre.

Gjærbakstedeig er veldig praktisk å tilberede om kvelden. Elt deigen, og del den deretter i porsjoner. Dette gjøres for bare å koke en del av bakingen om gangen. Etter at du har eltet deigen, er det ikke nødvendig å vente til den hever seg. Fakta er at kjøleskapskammeret ikke stopper levetiden til matbakterier, slik en fryser gjør. Det er bare at deigen begynner å stige lenger enn den gjør ved romtemperatur.

Du kan lagre den ferdige deigen i plastbeholdere eller plastposer. Det viktigste er å observere tetthet. Hvis du lar deigen ligge i en åpen bolle, blir den dekket med en tørket skare. Hvis du oppbevarer deigen i en beholder med lokk, må veggene først smøres med olje. Og i en plastpose trenger du å helle litt mel slik at deigen ikke fester seg.Legg deigen i den tilberedte beholderen og la den stå på kjøleskapets varmeste hylle.

Hvordan lagre gjærdeig i en fryser

Men som oftest lagres deigen i fryseren. Tross alt er dette en ekte livredder - å lage hjemmelagde kaker når det absolutt ikke er tid til det.

1. Hvis du skal lagre deigen i lang tid, la gjærbakteriene komme til liv litt og komme i gang. Du trenger ikke å plassere deigen i fryseren umiddelbart etter at den er elt. Vent til det begynner å stige litt.
2. Felt av dette deler den kokte deigen i flere deler. Hvis deigen er beregnet på pizza, del den nøyaktig i slike boller som er nødvendig for en tortilla.
3. Du må fryse deigen glatt. Legg deigen først i en beholder eller pose, og la den deretter ligge på hyllen i kjøleskapet. Når deigen er avkjølt, kan den overføres til fryseren.
4. Det er uønsket å oppbevare deigen i fryseren hvis døren kontinuerlig åpnes sammen med kjøleskapet. Det er å foretrekke å oppbevare gjærdeigen i lukkede deler av fryseren slik at det ikke er temperaturforskjeller.

Har en strategisk tilførsel av frossen gjærdeig i fryseren, kan enhver husmor sove fredelig.

Slik tiner du gjærdeig

Hvordan er det mulig at bakteriene etter frost forblir i live og begynner å gjære igjen i varmen? Saken er at gjærbakteriene ikke dør ved minusgrader, men sovner. Når deigen varmes opp begynner de igjen levebrødene sine og muffinsen reiser seg.

Avrim deigen gradvis - sett først riktig mengde deig fra fryseren i kjøleskapet og vent til den er helt tint. Ta deretter ut den kalde deigen og la den stå i romtemperatur. Når du legger deigen på kjøkkenbordet, vil den etter hvert begynne å stige igjen. Ta den ut av beholderen og dryss over mel så den ikke fester seg. Når deigen øker, er det nødvendig å umiddelbart danne boller eller paai fra den. Ikke slå deigen gjentatte ganger - den vil miste sin prakt. Når deigen formes til fremtidig steking, begynn å bake den ved lave temperaturer slik at den stiger videre. Og bare når det blir fantastisk, tilsett ild i ovnen.

Men ofte trenger deigen en rask tining. Når et utålmodig barn ba om boller, er det ikke tid til å vente på at deigen skal friste seg ved romtemperatur. I dette tilfellet kan du tine deigen i mikrobølgeovnen. Plasser serveringen i mikrobølgeovnen, still avrimingsmodus og avrim produktet i 5-6 minutter, og vend den med jevne mellomrom.

Tin ikke deigen i varmt vann. I dette tilfellet dør gjærbakteriene, og deigen reiser seg ikke. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn for hånden, kan du bruke kjølig vann og en pose. Legg en skive deig i en lufttett pose og dypp i en beholder med vann. Når vannet blir kaldt, bytt det til varmt igjen. Dermed vil du øke avrimingsprosessen betydelig og ikke miste kvaliteten og smaken på fremtidig bakst.

Det er husmødre som alltid har ferske bakevarer, en varm lunsj og deilige salater på bordet. Dette betyr ikke at de bruker all sin tid på komfyren. Evnen til å lage preparater og lagre mat kan redde en kvinne fra mange problemer. Og dette er en mulighet til å spare tid, som kan brukes til å kommunisere med kjære!

Video: hvordan lagre deig