Hvordan lagre fett hjemme

Salo, ansett som en tradisjonell ukrainsk rett, i sin naturlige form er faktisk fast fett av naturlig opprinnelse. Det blir avsatt i kroppen til ethvert dyr i løpet av sitt liv, og spiller faktisk rollen som et slags lager med næringsstoffer "på en regnfull dag". Av denne grunn er den største mengden fett vanligvis konsentrert i kadaverne til de dyrene som fører en stillesittende livsstil (geiter, kuer, griser, etc.).

Interessant: I USA forbrukes storfekjøtt praktisk talt ikke og går sammen med annet matproduksjonsavfall til spesielle prosessanlegg, og blir deretter drivstoff.

For de fleste innbyggere i Russland og det tidligere Sovjetunionen er ister en ideell matbit for skummende og alkohol. For det første blir den ikke raskt beruset, fordi den omslutter magen og reduserer absorpsjonen av alkohol, og for det andre gir den veldig metthetsfølelse på grunn av det høye kaloriinnholdet. Så fett ikke mister alle næringsstoffene, må du vite hvordan du skal lagre det hjemme, og hvorfor for forskjellige typer av denne matbit, må forskjellige forhold overholdes.

Generelle regler for lagring av fett

Uansett fett - salt, røkt, friskt eller noe annet slag, bør det alltid oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 5-7 grader. Derfor er det åpenbart at smult alltid skal være i kjøleskapet eller i fryseren.

Tips: det er viktig å ikke overdrive det med lavere temperaturer i tilfelle smaden blir lagret i et tilstrekkelig kraftig kjøleskap. For lav temperatur vil ha en negativ innflytelse på forrettenes smak.

Naturligvis kan fett også lagres i kjelleren, men i dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til andre egenskaper ved den omkringliggende luften: for eksempel må rommet for det første ha luftsirkulasjon, og for det andre, lav luftfuktighet. Hvis disse parametrene blir oppfylt, pakkes smeden i papir (hvor mange moderne supermarkeder pakker inn brød) og plasseres i en avstand på 5-10 centimeter fra hverandre. Dette vil gi en tilstrekkelig lang holdbarhet (opptil 6-7 måneder).

Hvis forretten tilbrakte tilstrekkelig lang tid i fryseren eller i kjøleskapet, er det ganske enkelt å sjekke kvaliteten:

1. For det første er smult ved romtemperatur veldig lett gjennomboret av en fyrstikk eller en tannpirker.
2. Fargen på fett skal være hvit, i intet tilfelle blek blek beige og spesielt gul.
3. Denne ferske forretten har en karakteristisk lukt, mens den er frossen, er den fullstendig blottet for den, så du bør absolutt lukte den før du spiser den.

Oppbevaring av ferskt fett

Ny ister lagres alltid bare i frossen form, så vanligvis, fra målene for etterfølgende bruk, kuttes et stort stykke i flere mindre deler. Dessuten, hvis isteren blir brukt til salting, blir delene ganske enkelt kombinert og i denne formen sendt til fryseren. I dette tilfellet er kutt nødvendig for å sikre en kontinuerlig luftstrøm.

Hvis isteren utelukkende skal brukes som en forrett, kuttes den i veldig små biter, som deretter pakkes inn i en vanlig klamfilm og sendes til kjøleskapet.

Viktig: aldri skal ister fryses på nytt.Dette skyldes det faktum at konstante temperaturendringer vil påvirke for det første smaken av snacks, og for det andre aktivt bidra til dets forverring. Smult, som ble oppvarmet flere ganger fra lagringstemperatur til romtemperatur, oppbevares omtrent tre ganger mindre i tid (selv under ideelle forhold) enn det som har vært i fryseren hele denne tiden.

Hvis det er nødvendig å lagre ister i en lengre periode, blir vanligvis små biter i tillegg tilfeldig stablet i glasskar, som ikke er tett dekket med et plast lokk. Du kan strø forrett med krydder før du sender den til kjøleskapet.

Lagring av saltet fett

Salt ister lagres noe annerledes enn fersk, "den gammeldagse måten", siden denne metoden ikke bare lar deg senere få en god smak og aroma, men også øke holdbarheten. For denne metoden trenger du en slags treemballasje: pall, eske eller kar. Samtidig er det veldig viktig at luftsirkulasjonen er sikret og muligheten for naturlig vannføring gis.

Vanligvis, til dette formålet, bruker slike retter der bunnen er litt vippet (vinkelen er ikke mer enn 5-6 grader). Følgelig bør det lages spesielle hull i tanken med en diameter på 5-8 millimeter, dette vil sikre muligheten for saltoppløp.

Ytterligere er overflaten på treemballasjen dekket med et lag aviser, etter - med et lag pergament eller papir for lagring av ost og brød. Etter det skal bunnen være helt dekket med salt (siden det er et utmerket alternativ for et billig konserveringsmiddel, blir det vanligvis ikke skånet).

Tips: siden smult har en ganske unik egenskap (den vil ikke absorbere mer salt enn nødvendig), bør bunnen dekkes med saltkrystaller så tett som mulig. I fremtiden kan det samme laget brukes på nytt.

Salo blir lagt ned med skinn, hvoretter den igjen drysses med et lag salt. Det er nødvendig at hun dekker alle tomrom mellom brikkene og legger på dem i et jevnt lag. Hvis det er mange biter, kan en ren, hard børste bidra til å fordele saltet jevnt på overflaten deres. Vanligvis etter denne operasjonen er over alle rader rikelig drysset med urter, hvitløksfedd og svart pepper.

Deretter er det nødvendig å lukke snacks igjen med et tykt lag pergament, hvoretter det kan knuses med noe, for eksempel med vanlige brostein (som tydeligvis først må rengjøres og vaskes, i det minste grovt).

Det er også mulig å lagre salt bacon i fryseren, men i dette tilfellet gjelder det utelukkende husholdningsskala. I dette tilfellet kuttes bitene så tynne som mulig, og hver 5-7 drysses salt og pakkes i et serviett eller pergament.

Oppbevarer røkt ister

Saltet saltet på den "gammeldagse" måten kan røykes - dette vil gi den en spesiell smak. På samme tid er reglene for lagring av røkt bacon noe enklere: Etter røyking, la det avkjøles, pakk det deretter inn i pergament og sett det i kjøleskapet.

Hvis holdbarheten er kort nok, kan spissen henges med kroker på tauene som er strukket i et kjølerom. Slik at lukten ikke fyller hele plassen, kan du legge flere biter i pakker. Hvis fettet i denne tilstanden blir lagret i mer enn 2-3 dager, må det lages hull i dem for å sikre ventilasjon.

Tips: Hvis metodene som er beskrevet av en eller annen grunn ikke er egnet, kan du lagre røkt bacon i fryseren, men det er viktig å pakke det inn i lerretsmateriale.

I luften i rommet eller kammeret bør lav luftfuktighet installeres: ellers vil røkt smult i veldig kort tid først bli dekket med et belegg og deretter med mugg. I landsbyer og landsbyer er sjeldne tilfeller sprettet fett med aske, men verdien av denne handlingen er ikke bevist.

Lagring av Ghee

Viktig: for smeltet ister er lagringstemperaturgrensen litt høyere og utgjør 10 grader.

Smeltet ister er i fryseren mer enn noen annen type snacks, men ernæringsfysiologer anbefaler å spise den etter seks måneder eller et år. Hvis den naturlige hvite fargen, som skaffet ister i kjøleskapet, har endret seg, må forrett bli utsatt for varmebehandling, med andre ord stekt på bål eller bensin i en panne.

Selv om fett er et ganske kaloriinnholdende produkt, er det fremdeles nødvendig å spise det av og til på grunn av tilstedeværelsen i dets sammensetning av et helt sett med nyttige komponenter. Det etablerte kostholdsinntaket av fett anses å være 100-200 gram per måned.

Video: en deilig oppskrift på saltet saltet i banken