Hvordan lagre tørket fisk hjemme

Det er vanskelig å finne en person som ikke vil ha tørket eller tørket fisk. En slik delikatesse pryder bordet under vennlige sammenkomster i godt selskap. Tørket fisk er en ideell ølsnacks. Hver selv respekterende fisker lager tilberedninger av tørket fisk, som hele vinteren gleder hjemmet med sin rike smak. Vanligvis tørkes fisken i store partier - for et par små fisker for mye trøbbel. Til slutt oppnås vanligvis en stor mengde smakfull og moderat myk fisk, som stimulerer appetitten. Men ofte oppstår problemet - hvordan lagre denne fisken? Hvordan lagre produktet i mange måneder? Tross alt kan bortskjemt fisk ikke bare være bitter, men også farlig! Vi vil snakke mer detaljert om hvordan man tørker fisk for lagring, hvor og i hva man skal lagre produktet.

Fordelene med salt fisk

Vel, hva kan være bruken av dette salte produktet, sier du? Og gjør en feil. Salt dreper alle mikroorganismer, noe som gjør fisken helt trygg å spise. Samtidig blir fisken ikke utsatt for varmebehandling, noe som bevarer alle vitaminer, fett og mineraler i den.

Det er bevist at tørket fisk dreper noen kreftceller, så produktet brukes til å behandle kreft. Det er mange omega-3 fettsyrer i fisk som påvirker hjernens funksjon. Regelmessig forbruk av fisk reduserer risikoen for senil demens, forbedrer ytelsen, øker hjernens aktivitet. Bruk av tørket og tørket fisk reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, forbedrer hjertemuskelens funksjon. Ved å fylle ut mangelen på omega-3 fettsyrer og spise tørket fisk, reduserer gravide kvinner risikoen for tidlig fødsel. Etter fiskediet blir det født veldig rolige barn som ikke er mangelfulle i mange vitaminer.

Hvordan sylte fisk for langtidslagring

For at fisken skal lagres i lang tid, må den saltes og tørkes ordentlig.

1. For tørking må du velge sterk og sunn fisk uten synlige skader. All fanget fisk senkes til bunnen av kummen eller badekaret. Vi vasker fisken fra silt og slim med hendene. Vær forsiktig så du ikke skader vekten. Uten den vil fisken lagres mye mindre. Etter dette må fisken sløyd. Små fisk kan også tørkes hel, men ofte gir galle kadaveret en ubehagelig bitterhet. Hvis du har entusiasme og tålmodighet, er det bedre å rense fisken. Det vil vise seg mye deiligere.
2. Etter det blir fisken overført til en plast eller emaljert beholder, og helle salt. Det vil si at du må strø salt på bunnen, så legger du et lag med fisk, så er salt og fisk nytt osv. For fisking, velg fisk av omtrent samme størrelse slik at de blir saltet samtidig. Dryss mye salt på toppen av fisken, så slaktene er nesten usynlige. Dekk fisken med undertrykkelse og la stå ved romtemperatur. Etter en stund begynner fiskesaft å skille seg ut - saltlake.
3. Etter noen dager kan du sjekke fisken. Ta fisken med gjellene med den ene hånden og trekk halen i den andre. Hvis du hørte en karakteristisk knase - fisken saltet, hvis ikke - gi den en annen dag. Nå må fisken bli gjennomvåt. Hell hele innholdet i beholderen i badekaret og trekk vann. All fisk som sank til bunnen saltet godt, og den som dukket opp var ikke veldig salt. Den spises vanligvis først.
4. Bløt fisken i badekaret i omtrent 5 timer, og bytt vann flere ganger noen få ganger.
5. Etter dette må fisken strammes på en metalltråd slik at skrottene ikke berører hverandre. Du må henge fisken i hodet, mer praktisk ved øyehullene.Hvis du henger fisken ved halen, vil fettet fra hodet renne ned og fisken viser seg å være for tørr.
6. Tørk fisken i omtrent 10 dager på et godt ventilert sted. Du kan ikke tørke fisken i solen - det kan gå dårlig. Det er viktig å beskytte fisken når den tørker fra fluer, ellers vil en slik fisk ikke vare lenge. Tørk slaktene med en eddik- eller alkoholsammensetning, eller tørk fisken under gasbind.
7. Det er veldig viktig å ikke tørke fisken, ellers må den bokstavelig talt bli bitt. Hvis slaktekroppen nær mønet er litt myk - er det på tide å samle "avlingen".

Å koke fisk er ikke et stort problem. Hovedoppgaven er å lagre den riktig.

Hvordan holde tørket og tørket fisk

For å lagre dette produktet trenger du et kjølig rom med et visst fuktighetsnivå (ca. 70%). Kjelleren er best egnet for disse formålene. Den tørkede fisken skal pakkes inn i bakepapir eller sporingspapir. Det anbefales ikke å bruke en avis til disse formålene - å trykke blekk er ganske giftig. Store fisker må pakkes separat, og en bagatell kan legges noen få biter i en pose. Etter det må du henge buntene under taket slik at luft sirkulerer rundt dem. For tørt rom vil føre til at fisken bare tørker ut og blir veldig hard. Men for mye luftfuktighet er ubrukelig - et slikt produkt kan bli muggent. Du kan også lagre fisk på en innglasset balkong eller på loftet. Hvis det ikke er slike vaskerom, send fisken til krukken.

Dette er en vanlig og effektiv måte å lagre tørket fisk på lang sikt. Krukken forvaskes og steriliseres. Fiskene er tett plassert i den, men slik at de ikke blir skadet av hverandre. På toppen er et lite stearinlys på et metallstativ som må settes i brann. Mens lyset brenner, raskt, men forsiktig (slik at flammen ikke går ut), ruller vi glasset med et lokk. Når alt oksygen er brent, vil selve stearinlyset slukke. Mangelen på luft i krukken beskytter fisken mot mangfoldighet av forskjellige bakterier og mikroorganismer. Selve boksene er lagret på et mørkt og kjølig sted. I dette skjemaet kan fisken lagres i 3-4 måneder.

Fiskere lagrer tørket fisk i spesielle bokser. Fra brett eller kryssfiner, må du sette sammen en boks litt høyere enn størrelsen på fisken. Generelt er fisk hengt opp fra taket på kassen og er i en slik opphengt tilstand. Boksen er plassert i et kjølig og mørkt rom - kjeller, loft, kjeller. I veggene i boksen må det være åpninger for ventilasjon. Dekk boksen med gasbind for å beskytte fisken mot insekter. Vær forsiktig - ikke la katten komme inn i rommet, den vil ødelegge all fisken for deg.

Er det mulig å fryse tørket fisk

Frossen fisk kan lagres i veldig lang tid, opptil et år. Hvis du konsumerer fisken i små biter, for å unngå gjentatt frysing, kan du skjære fisken på forhånd og fryse den i porsjoner.

Hvis du merker at fisken er harsk, muggen eller har begynt å råtne, må du ikke kutte av de skadede områdene og spise resten av skrotten. Ikke risikere helse - en slik fisk er tross alt ikke blitt behandlet termisk, og i utilstrekkelig tørket tilstand kan det være farlig. Kok opp og lagre fisk riktig for å nyte en velsmakende og trygg delikatesse.

Video: hemmeligheten bak forsvarlig lagring av tørrfisk