Blekksprut - helsemessige fordeler og skader

Blekksprut er et lenge elsket produkt som stadig oftere har begynt å vises i forskjellige former på husmorbord. I tillegg til verdifulle smaksegenskaper, kan dette kommersielle dyret tilskrives dets unike næringsstoffer og biologisk aktive stoffer. Kadaveret på en blæksprut er klassifisert som et kostholdsprodukt. Sammensetningen er rik på protein og har mange ganger mindre fett enn representanter for damfisk.

Tilgjengeligheten i butikkhyllene er forbundet med funksjonen til blekksprut for å vokse raskt og danne tette klynger. Deres korte livssyklus og brede distribusjon i havene er i stand til å tilfredsstille menneskelige behov for dette smakfulle og sunne produktet.

Nevn i historien

Molluskens smakskvaliteter ble verdsatt av de gamle grekere og romere, noe som ikke er overraskende. Det var de som alltid var kjent for sin avhengighet av deilig mat og ble ansett som ekte hedonister. I eldgamle tider ble blekkspruten for sin hurtighet og smidighet kalt "bevinget fisk." Sjømat er allerede i uminnelige tider det viktigste produktet i kostholdet. Og det tidligere Sovjetunionen begynte å produsere dem til matformål på sekstitallet av forrige århundre.

Østlige healere har lenge lagt merke til effekten av kalium på det kardiovaskulære systemet gjennom det konsumerte produktet. De anså fortjent bløtdyret som "en balsam for hjertet."

Hva skal jeg se etter når jeg kjøper?

Det vanligste for kjøperens tilstand på kadaveret og komponentene i blekksprut er frosset eller kjølt. Når du tar ditt valg, må du ta hensyn til visse indikatorer:

1. Hvis slaktkroppene er fryst, må de være i fri tilstand for hverandre. Det er ikke tillatt å feste seg sammen, dannelsen av rimfrost, og heller ikke et tykt lag isglasur er ikke passende.
2. Den naturlige fargen på slaktene kan være hvit, i tillegg til rosa og rosa-lilla. Hvis produktet har blitt gult, indikerer dette et brudd på teknologiske prosesser under frysing. Gjentatt frysing og tining fant sted. Unormale fargeendringer kan indikere at bløtdyret er gammelt og kjøttet har en stiv struktur.
3. Skader på kadaverets overflate er uakseptabelt. En rekke kulinariske ideer krever ofte en solid tilstand av produktet uten pauser og chips.
4. Når du kjøper innpakkede varer, må du ta hensyn til integriteten til emballasjen og merkingen.
5. Hvis spørsmålet handler om å velge mellom store og mindre eksemplarer, ta hensyn til kulinariske ideer og funksjoner på retter, men det er viktig å vite at små kadaver har en mer utpreget smak av sjømat.
6. Hvis du velger mellom rensede, forførende kadaver og de som det vil ta et langt og uinteressant rot, vil en god husmor ta et valg til fordel for sistnevnte. På grunn av det faktum at store råvarer blir bearbeidet i produksjon, brukes kjemiske forbindelser for å fjerne filmen, under påvirkning av hvilken den blir ødelagt. Sammen med filmen mister blekksprut en betydelig andel nyttige egenskaper og smak. Det ferdige produktet tiltrekker seg med sin ideelle overflate og eliminering av skittent arbeid, men smaken på parabolen kan skuffe med tilstedeværelsen av en fremmed smak som ikke har noe å gjøre med en ubearbeidet kadaver.

Nylig har folk blitt mer interessert i helsen deres.For mange har ernæring ikke bare blitt en måte å mette kroppen på, men også en mulighet til å berike den med verdifulle, næringsrike stoffer som fyller den vitale energien. Sjømat, takket være den elegante sammensetningen, har blitt uunnværlig for folk som er engstelige for helsa. Den store populariteten forårsaket av forbrukeretterspørsel fikk kulinariske eksperter over hele verden til å studere mer detaljert oppskriften og tilberedningsfunksjonene, muligheten for å bevare fordelene ved bløtdyret.

Squid er et miljøvennlig produkt som tilfredsstiller alle behovene til forbrukerne. Hva er dens verdi? For å forstå og anvende i riktig retning, har det blitt studert i detalj.

Blekksprut sammensetning

Jod. Innholdet i spiselige deler er uvurderlig. Dette er en kilde til et nyttig kjemisk element for fastlandsdeler fjernt fra hav og hav.

• Fullverdige, svært fordøyelige proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fett (1 -1, 8%).
• Proteoglykaner.
• Glykoproteiner.
• Essensielle flerumettede fettsyrer.
• Verdifulle, sjeldne sporstoffer.
• Sink.
• Kobber.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineraler (opptil 3%).
• Vitaminer fra gruppe B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Askorbinsyre.
• Vitamin PP (nikotinsyre).
• E-vitamin

Karbohydrater (opptil 5%). De inkluderer følgende aminosyrer:

• leucin;
• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Etter å ha gjennomgått noen påvirkningsmetoder, enten det er tørking, røyking, matlaging eller konservering, er den kvantitative sammensetningen i stand til å endre seg, kaloriinnhold og glykemisk indeks endres også.

Verdifulle egenskaper av blekksprut og resultatet av deres innvirkning på menneskekroppen

1. Krampeløsende. Riboflavin, som er tilstede i sammensetningen, er i stand til å redusere varigheten av migrene.
2. Diuretika. Tilstedeværelsen av kalium hjelper med å lindre hevelse, hjelper til med å takle hypertensjon.
3. Blodkreft. Kobber utfører dannelsen av røde blodlegemer. Holder jern i kroppen.
4. Stimulerende. På grunn av det høye jodinnholdet aktiveres hjerneaktivitet og skjoldbruskkjertelen.
5. Styrking. Fosfor forbedrer tilstanden til tenner og bein.
6. Regenererende. Flerumettede syrer har en positiv effekt på leveren. Gjenopprett med alkoholfrie fetteffekter.
7. Immunmodulerende. Sink støtter kroppen på et høyt nivå. Verdifulle aminosyrer er også ansvarlige for resistens mot negative eksterne faktorer.
8. Tonic. Øker utholdenheten på grunn av det høye proteininnholdet. Fremmer muskelbygging.
9. Reproduseres. Virkelig påvirke reproduksjonssystemet. De forbedrer kvaliteten på potens og bidrar til å lette forløpet av premenstruelt syndrom.
10. Anti-aging. Blekksprutinnholdet i kobber forhindrer utseendet på grått hår og lar deg føle deg ung lenger. E-vitamin - garanterer hudens helse og skjønnhet.
11. Modellering og metning. Dette er et kosthold, lett fordøyelig produkt som gir kroppen nyttige stoffer, uten å bli deponert i kroppsfett.
12. Redusere. Styrker blodkar og hjertemuskulatur slitt med alderen, og forbedrer også blodsammensetningen. Disse prosessene påvirkes av kalium, kobolt og jern. Når det gjelder innhold av kalium, kan blekksprut konkurrere med banan og korn.

Effekt på kroppen under graviditet og amming

Gravide anbefales å spise blekksprutkjøtt. Det vil hjelpe påfyll av kroppen med nyttige stoffer og komplekser. Kobolten, som er en del av massen, er involvert i bevaring av genetisk informasjon, og kontrollerer sikkerheten til DNA og RNA.

Under amming konsumeres sjømat 6 måneder etter fødselen. Før du diversifiserer mat med dette produktet, er det behov for å få en lege konsultasjon.

Blekksprut i babymat

I kokt form absorberes bløtdyret godt av barnets kropp. Dette er et lagerhus av vitaminer og mineraler, samt kolesterol og fett i kadaveret. For en voksende og voksende organisme er dette betydelig støtte. Den positive effekten av bløtdyr på nervesystemet og mental aktivitet har blitt lagt merke til.

Eventuell skade på kroppen

1. Blekksprut er et allergen. For høyt forbruk av godsaker kan forårsake patologiske reaksjoner. Dette er også forårsaket av introduksjon av konserveringsmidler, smakstilsetninger i det ferdige produktet.
2. Å vokse i forurensede vannforekomster og brudd på teknologiske prosesser, brudd på lagringsregler - kan være årsaken til matforgiftning.
3. Saltet som brukes til å tørke kadaver og tentakler, beholder vann i kroppen og kan føre til hevelse i vevet.

Metoder for forberedelse og anbefalinger for bruk

Det er vanlig å koke blekksprutkjøtt, steke, tørke, konservere og lapskaus. De blir fylt, lagt til salater og konsumert som en selvforsynende rett.

Generelle regler:

1. Når du kjøper et råprodukt, må det frigjøres fra huden, om nødvendig rengjøres inni og fjerne akkorden. Hell over kokende vann for enkel rengjøring av blekksprut.
2. For å tilberede mykt muslingekjøtt tilberedes det i 3 minutter. Hvis tiden av en eller annen grunn forlenges, vil resultatet være en gummikonsistens av parabolen. For å avhjelpe situasjonen forlenges steketiden til 30 minutter, dette hjelper til med å myke kadaveret på nytt, men størrelsen på den ferdige blekkspruten vil avta.
3. Det anbefales å oppbevare i kokt form i ikke mer enn en dag. Om frossent - 30 dager, men dette vil redusere verdien av produktet og lysstyrken på smaken.

I følge råd fra ernæringsfysiologer er blekksprut inkludert i kostholdet til fiskedager. De kan erstatte kjøtt eller fisk i et fat. Kineserne bruker tørkede kadaver som en daglig, lett matbit. Japanerne bestemte seg for å ta en drink med alkohol, slaverne drikke den med øl. Uansett preferanse er blekksprut en komplett mat.

Landene i Østen og Asia forbereder et verdifullt produkt i kombinasjon med annen sjømat. Grekere serverer den med grønnsaker, bønner og urter.

Grunnoppskrift
Kadaveret senkes ned i en kokende blanding av vann, salt, krydder og laurbærblad. Etter 10 sekunder, ta en slisset skje. Produksjonen er mykt, mørt kjøtt. Den kan spises, legges til salater.

Video: hvordan lage mat blekksprut