Potetstivelse - fordeler og skader på kroppen

Stivelse har form av et pulver, som er preget av hvit, noen ganger gul. Han har ingen karakteristisk uttalt smak og lukt. Materialet for produksjonen er potetknoller. Det er representert av en av de mulige formene for karbohydratstoffer som kan eksistere i naturen. Produktet har tyktflytende egenskaper, som fant anvendelse i forskjellige felt av menneskelig aktivitet, inkludert medisin, matindustri, kosmetologi.

Varietilknytning

Hoveddokumentet som det stilles visse krav til stivelse, er GOST. Omfanget av dette dokumentet er produksjon når mekanisk prosessering av poteter brukes. I samsvar med dette er det en adskillelse etter forskjellige:

ekstra
Hvis vi vurderer slik stivelse uten bruk av tredjepartsmidler, kan vi merke tilstedeværelsen av korn i den. Deres antall skal ikke overstige 60 stykker i en kvadrat desimeter. Hvis stivelse av denne sorten brukes til medisinske formål, bør indikatoren reduseres til 40 korn.

Toppkarakter
Forskjellen er i antall stivelseskorn per 1 dm2. Det er mye mer her - 280 stk.

Første klasse
Grusindeksen er 700.

Alle disse typene bruker matproduksjon, der de fungerer som et fortykningsmiddel og fyllstoff. I stivelse kan det være næringstilskudd som tar form av modifiserte former. De har offisielt lov til å brukes i matproduksjon.

Andre klasse
Indikatorene knyttet til kornstørrelse for denne arten er ikke standardiserte. Den brukes til tekniske formål og industriell prosessering. Fra tekniske synspunkt er det to viktige punkter:

1. Viskositeten som stivelsespasta har. Det bestemmes ved å kombinere stivelse med vann og termiske effekter på den resulterende sammensetning.
2. Hvit farge. Denne indikatoren er viktig for tekstilindustrien.

I Russland ble stivelse introdusert av Peter I. Opprinnelig gjaldt bruken bare potetstivelse. Så lærte de å få det fra ris, mais og andre avlinger.

Kjemisk sammensetning

Stivelse gjennomgår hydrolyseprosesser, men prosessen vil bare gå ved høy temperatur og under påvirkning av syre. Stivelsespulver, når det legges til det, har muligheten til å danne en pasta. Kaldt vann til stivelse, som alkohol, er ikke et løsningsmiddel.

Glukose dannes fra stivelse - en energikilde.

Fordelene med stivelse

Kroppen assimilerer lett stivelse. Dette skyldes det faktum at det, som mange andre naturlige produkter, består av lange naturlige karbohydratkjeder. Den er imidlertid ikke fullstendig fordøyd. En del av produktet forblir uendret. Dermed er stivelse resistent mot enzymatisk aktivitet. Denne delen av produktet kalles resistent stivelse. Hans arbeid i fordøyelseskanalen har form av løselig fiber. Det er assosiert med en positiv effekt på kroppen.

Under påvirkning reduseres kolesterol med lav molekylvekt, sukker reduseres og mottakeligheten for insulinhormonet økes. I noen produkter er det inneholdt i to fraksjoner samtidig. Et eksempel er en banan. Når den er umoden, råder den resistente typen i den. Men når den modnes, stiger mengden av en del stivelse med en lett assimilasjonskarakter.

Hvis stivelsen varmes opp, stiger den delen som er bundet av vanlig stivelse i den. Ved avkjøling øker andelen resistent stivelse. Den delen av stivelse assosiert med resistente egenskaper passerer uhindret gjennom alle deler av fordøyelseskanalen og når tynntarmen. Hun gjennomgår imidlertid ingen endringer. Når du er i tykktarmen, blir det en utmerket grobunn for et stort antall bakterier.

I dette tilfellet dannes det mange biprodukter, inkludert butyrat, som er essensielt for å gi næring til cellestrukturen i tykktarmen. Hvis mangelen blir observert, oppstår det mange problemer fra tykktarmen, opp til utviklingen av kolitt og utseendet til ulcerative formasjoner. Smørsyre hjelper til med å balansere tykktarms pH. I tillegg forbedres absorpsjonen av mineraler, og giftstoffer blir mindre absorbert i blodet. Resistent stivelse er et utmerket profylaktisk som forhindrer forekomst av Crohns sykdom, eliminerer forstoppelse og diaré.

Det er ikke nødvendig å overbevise noen om at mat som er rik på stivelse, bør inkluderes i ditt daglige kosthold. Dette er et aksiom. Stivelse har en "magisk" egenskap. Hvis frokosten ble spist rik på stivelse, ville det ikke være noen økning i blodsukkeret selv etter lunsj. Dette er et godt nok tiltak for å forhindre en økning i plasmaglukose, noe som er nyttig for diabetikere.

Selvfølgelig er alle utmerket ved en streng personlighet i oppfatningen av insulin. Men hvis du legger inn daglig mat rik på stivelse i kostholdet ditt, kan indikatoren for oppfatning av dette hormonet øke etter 30- måneden etter en måned.

Stivelse med en liten mengde forbruk har en utpreget metthetsfølelse. Derfor anbefales det å bruke de som er på diett for vekttap.

Stivelsesskade

Å være et naturlig produkt, har det minst kontraindikasjoner å bruke. Men de skal ikke misbrukes av de som er utsatt for forstoppelse. Dette skyldes det faktum at produktet har en fikserende effekt.

Bruk av stivelsesholdig mat før du legger deg, anbefales ikke. Kombinere bedre med grønnsaker. På denne måten kan du unngå ubehagelige manifestasjoner fra fordøyelseskanalen.

Naturlig stivelse skader generelt ikke kroppen. Dens modifiserte former er skadelige. En viss skade kan være forårsaket av brudd på koketeknologien. Bruk av modifisert stivelse kan føre til tynning av karveggen. Dette er mest relevant for det vaskulære apparatet i synsorganet.

Hvis du bruker stivelse som har gjennomgått varmebehandling i overkant, vil dette føre til muligheten for ondartede neoplasmer.

Bruk av stivelse i medisin

1. Det er inkludert som et fyllstoff i sammensetningen av medisiner. Hvis det er problemer med fordøyelsen, vil det fungere som et innhyllingsmiddel når det tas oralt. Med ulcerative prosesser i magen brukes stivelsesgelé.
2. Internt inntak av stivelse fører til en akselerasjon av metabolske prosesser og en reduksjon i blodtrykk.
3. Stivelse brukes i forskjellige doseringsformer for ekstern og intern bruk. Hvis stivelse helles på en liten sårflate, stopper blodet nesten umiddelbart. Når du bruker en bandasje, vil dette skje ikke tidligere enn om 6-8 minutter.Det ble bemerket at stivelse ikke forårsaker en allergisk reaksjon i det hele tatt. I tillegg, etter at såret leges, er det ikke noe arr igjen.
4. Hvis babyen har diatese, kan stivelse brukes som en betennelsesdempende egenskap.

Bruken av stivelse i kosmetologi

I følge konkurransen med Botox for å eliminere rynker, inntar stivelse en høyere stilling. Hjemme kvinner bruker forskjellige varianter av stivelsesmasker. Deres sammensetning avhenger av hudtypen.

Fordelene med stivelse som et naturlig produkt er selvfølgelig ubestridelig. Den skal imidlertid ikke misbrukes. Alle gode ting skal være i moderasjon. Ikke glem at selv om de er minimale, men likevel er det begrensninger i bruken av stivelse.

Video: hvordan lage potetstivelse hjemme