Kan jeg spise rå aubergine?

Aubergine tok fast posisjonen til det produktet som er elsket av mange, og ble en del av nesten alle bord. Tilberedningsmulighetene for denne grønnsaken er de mest forskjellige, de brukes vanligvis i stekt, stuet og kokt form.

Imidlertid er det elskere av rå aubergine. Samtidig er det tvil om fordelene ved å spise dem rå. Det er nødvendig å avgjøre om inntak av auberginer som ikke har gjennomgått varmebehandling skader kroppen.

Fordel og skade

For å svare på spørsmålet om det er mulig å spise rå aubergine, må du bestemme deg for de gunstige egenskapene de har. Unge grønnsaker inneholder mange vitaminer (C, gruppe B, PP, K, etc.), samt følgende sporstoffer: magnesium, sink, kalium, natrium og fosfor.

En slik sammensetning rik på næringsstoffer bidrar til et bredt spekter av gunstige effekter på kroppen.

1. Styrking av hjertemuskelen, redusere sannsynligheten for å utvikle sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Å forbedre tilstanden til blodkar, øke deres elastisitet.
2. Fjerning av overflødig væske fra kroppen, etterfulgt av normalisering av vannbalansen.
3. Senket kolesterolnivå.
4. Forebygging av utvikling av kreft.
5. Ved overvekt - oppdeling av fettceller.
6. Styrking av beinvev.
7. Normalisering av fordøyelseskanalen.

Utvilsomt vil regelmessig bruk av aubergine gi betydelige fordeler for kroppen. Men du bør vite at de verdifulle egenskapene til disse grønnsakene er mest utpreget når de blir utsatt for varmebehandling. Dermed vil den foreløpige tilberedningen av aubergine styrke de gunstige effektene. I tillegg er det unge auberginer som vil gi maksimal fordel for kroppen. En overmoden grønnsak kan tvert imot forårsake skade, spesielt når den er rå. Det er verdt å forlate bruken av et slikt produkt.

Hovedfaren er stoffet solanin, som finnes i aubergine og er giftig og giftig. Over tid øker konsentrasjonen i sammensetningen av grønnsaken. Hvis et stoff kommer inn i kroppen i store doser, er forgiftning mulig. Oppløsning av solanin kan oppnås ved forbløtlegging av auberginen, etterfulgt av varmebehandling. På grunn av dette er sannsynligheten for forgiftning betydelig redusert.

Kontra

For noen grupper mennesker er rå aubergine spesielt farlig, og bruken av dette produktet er helt kontraindisert for dem. Slike forhold inkluderer nemlig:

• barn under 3 år;
• nedsatt nyrefunksjon;
• jernmangel;
• gastrointestinal patologi;
• allergiske reaksjoner.

Rå auberginealternativer og mulig risiko

Rå auberginer er dårligere enn varmebehandlede auberginer ikke bare i verdien av deres ernæringssammensetning, men kan også påvirke kroppen på den mest ugunstige måten. Å spise slike grønnsaker er fulle av følgende ubehagelige konsekvenser:

• flatulens;
• kvalme;
• smerter i magen.

Slike symptomer, når en sunn person oppstår, utgjør ikke en spesiell trussel og blir eliminert på kort tid. Men fremdeles er det mange mennesker som prøver å utelukke aubergine i noen form fra kostholdet, i frykt for risikoen for å møte en lignende tilstand.

Dessuten er rå aubergine veldig spesifikk i smak, og dette er en annen grunn til at mange nekter å spise den. Uten bløtleggingsprosedyre vil grønnsaken ha en bitter smak, og etter den - risikerer den å bli helt smakløs.Derfor må du kombinere det med andre komponenter og bruke til å tilberede forskjellige retter. Imidlertid avhenger dette direkte av mangfoldet av aubergine. Noen av dem vil appellere til enhver gourmet, siden de har en spesiell smak og aroma.

Likevel er det verdt å fremheve noen metoder for å spise rå aubergine:

1. Juice. Vegetabilske juice har mange nyttige egenskaper, og bidrar til å løse problemet med mange vanlige sykdommer, spesielt - hjerte- og blodkarssykdommer, så vel som problemer forbundet med metabolske forstyrrelser. Og selv om auberginejuice ikke er veldig populær, kan den brukes i kombinasjon med gulrot eller rødbetsjuice.
2. Marina. Aubergine vil få en ny smak hvis du marinerer den med tilsetning av dine favorittkrydder etter smak. Denne metoden for tilberedning vil avlaste grønnsaken fra smaken av bitterhet. Sitronsaft bør brukes til marinade.
3. Chips. Skjær auberginen i tynne skiver, og fjern væsken med en dehydrator, kan du få grønnsaksflis. Før du steker, kan du stille skivene i marinaden og tilsette krydder.
4. Salater. Rå grønnsaker er en vanlig ingrediens som tilsettes et bredt utvalg av salater. Aubergine kan også brukes til matlaging. For å gjøre dette blandes de med andre komponenter, men forhåndsbløtes i saltet vann. Det anbefales å skjære aubergine til salat i små biter, fjerne huden fra dem. Så skal den blandes med resten av ingrediensene.

1. Foretrekker unge grønnsaker. Når du bruker gamle auberginer, skal de skrelles og skrelles, fordi de inneholder hovedkonsentrasjonen av solanin.
2. Bløtlegging i saltvann for å eliminere bitterhet.
3. Tørking for å fjerne overflødig fuktighet som gir en bitter smak.

Dermed kan du fortsatt spise rå aubergine. Men dette bør ikke misbrukes for å unngå risikoen for uheldige konsekvenser som forårsaker ubehagelige forhold forbundet med fordøyelseskanalen. Dessuten vil grønnsaker tilberedt ved varmebehandling gi de største helsemessige fordelene.

Video: hvordan lage mat aubergine til en rå matist