Artikkelinnhold
Vinter honning agaric - en art kjent for de fleste sopp plukkere, som tilhører slekten Flammulin. Ofte kalles det fløyelsbenet eller enokitake.
Se beskrivelse
Fruktingskroppen til representanter for denne arten er hat-hud. Den maksimale diameteren på hatenokitake når 100 mm, i voksne sopp er lokkene flate, hos unge med svak bule. Fargen på denne delen av soppen varierer fra guloransje til mettet honningbrun. Kantene er litt lysere enn den sentrale delen.
Benet på honningplanten er plassert nøyaktig i midten av hetten, mens diameteren når 10 mm og lengden er 70 mm. Formen på benet er riktig - sylindrisk, kroppen er rørformet med en ganske tett struktur. Benenes farge ligner på brun fløyel.
Kjøttet på hetten er ganske tynt, med en behagelig smak og aroma, farge - fra ren hvit til lys gul. Ofte fester lamellært vev seg på hetten. Fargen på platene er buffy eller hvit. Benet har i utgangspunktet ingen rester av sengeteppet, hvite sporer, formen er ellipsoidal eller sylindrisk.
Artsfordeling
Toppet av vekst av denne typen sopp og følgelig samlingen deres faller på to sesonger - vår og høst. Jeg vil trekke oppmerksomhet på det faktum at honningssopp av denne arten som regel ikke vokser individuelt, men bærer frukt i ganske store grupper.
Ofte kan du se flere smeltede sopp. Denne arten fortsetter også å vokse i den kalde årstiden, som faktisk fikk navnet sitt.
edibility
Fløyelsfotet honningagarikum er en spiselig sopp som kan spises i nesten hvilken som helst form (fersk, syltet, kokt, stekt, saltet eller gjæret). I henhold til deres smak og næringsverdi er denne typen spiselig sopp klassifisert i 4. kategori.
Prosessen med å tilberede vinter sopp innebærer en obligatorisk primær prosessering av produktet, et kutt av den mørke delen av benet i unge prøver, og bruk av en hatt av kjøtt i gamle. Legg merke til at de ferdigkokte soppene blir ganske glatte. Denne arten tåler frysing godt, uten å miste sin utmerkede smak. Dette faktum antyder at man, etter å ha samlet seg for en rolig jakt i skogen etter honningssopp, ikke skulle gå glipp av sopp i en opptint eller frosset tilstand.
Denne typen sopp er veldig populær i Japan og brukes ofte til å tilberede tradisjonelle japanske retter.
Viktig! Det er visse giftstoffer i fruktkroppens masse, som kjennetegnes ved deres ustabilitet. Derfor må vintersjampinjong kokes i 20-30 minutter før du tilbereder hovedretter.
Syltede sopp regnes som den mest delikate. Sopp kokes i saltet vann til de er møre, hvoretter de legges i en ferdig forberedt marinadeløsning, hvor de skal kokes i ytterligere 15-20 minutter. Etter det legges den ferdige sammensetningen ut på steriliserte banker.
Medisinske egenskaper
I tillegg til mange andre typer spiselige sopper, har vinter sopp noen medisinske egenskaper, noe som gir større verdi til disse smakfulle og sunne gavene av naturen. Forskere har funnet at massen i fruktlegemet inneholder et stoff som flammulin, som hjelper til med å forhindre en så farlig sykdom som sarkom. Også sopp inneholder ganske mye aminosyrer for mennesker, betydelig overstiger det som finnes i mange frukt og grønnsaker.
Jo oftere denne typen sopp vil vises i menneskets kosthold, jo lavere er risikoen for kreft. Det ble også avslørt at vintersopp sover aktiverer immunforsvaret.
Honningagarikumet har blitt mye brukt i et område som kosmetologi; på grunnlag av denne typen sopp er det laget spesielle kremer, masker og kremformuleringer som har en foryngende effekt og eliminerer peeling og tørr hud.
Dyrking av arten
Dyrking (dyrking) av honningssopp i stor skala utføres som regel i mange land i Asia. Til disse formål brukes spesielt tilberedt og fuktet tre- eller hvetestrå. Høsten av sopp kunstig dyrket på spesielle soppfarmer høstes året rundt, men for dette er en konstant tilstand i lokalene ved en viss temperatur en forutsetning. Mengden sopp som dyrkes kunstig når 100.000 tonn sopp årlig.
Vokser hjemme
I vårt land er en slik type sopp som vinter sopp relativt lite kjent, som nevnt ovenfor, er denne arten mer vanlig i asiatiske land, hvor den dyrkes i industriell skala. Imidlertid er denne soppen ikke så kresen, og om ønskelig kan enhver lekmann dyrke den hjemme (på balkongen eller loggia). For disse formålene bør du kjøpe et ferdiglaget underlag som passer inn i ferdigforberedte containere, vanlige glasskar vil være den ideelle løsningen. På neste trinn plasseres soppmycelium i underlaget.
Vi henleder oppmerksomhet på det faktum at det, under forutsetning av alle teknologiske standarder og etter utseendet til de første rudimentene av fruktlegemer av honningssopp, vil være mulig å samle den første avlingen etter to uker. Honningssopp, som dyrkes under kunstige forhold, bruker alle deler til mat - både hatten og beinet. Som regel er gjennomsnittlig utbytte fra en trel liters krukke opp til 1,5 kg sopp.
Hva du bør tenke på når du samler vinter sopp
Den mest like utseendet til vinteren friluft er en giftig sopp som galleria frynsete. Vi gjør oppmerksom på at topp fruktingen av disse soppene ikke henger sammen, og risikoen for å forvirre arten under høsting er ekstremt liten. Men alle bør vite at hovedforskjellen mellom den giftige arten og honningplanten er den karakteristiske ringen på benet som ligger i mange uspiselige og farlige for sopp hos mennesker.
Video: vinterhonning-agaric (Flammulina velutipes)
å sende