Hvorfor koker ikke erter i suppe?

Belgfrukter må kunne koke riktig. Det hele avhenger imidlertid ikke bare av kulinariske ferdigheter, men også av råvarene i seg selv. I prosessen med å lage potetmos eller suppe er det veldig viktig å få en jevn konsistens fra bønnene, men av en eller annen grunn koker den ikke helt. Som et resultat kverner bitene på tennene og leverer ikke den mest behagelige opplevelsen når de spiser en slik rett. For ikke å møte uforutsette situasjoner fra nå av, vil vi vurdere anbefalingene fra spesialister i denne forbindelse.

Funksjoner ved å lage erter

1. Nesten alle husmødrene som har drevet på kjøkkenet i lang tid, er klar over den dårlige oppdelingen av ertevekster under varmebehandlingen. Som et resultat må du bruke mye tid for å oppnå ønsket resultat.
2. I gamle tider ble erter først gjennomboret i en enorm kittel på bålet, først da helte de vann og klargjorde produktet i flere timer. Til dags dato har ingenting endret seg, alt på grunn av egenskapene til denne typen bønner.
3. Produktets spesielle sammensetning er mettet med alle slags stoffer som ikke går ut og sitter godt i strukturen. Derav ernæringsverdien til den endelige parabolen, samt lavt kaloriinnhold. Det er verdt å merke seg at energi-indikatorene bare etter langvarig forsinkelse bare synker, det vil si når bønnene brytes ned.
4. Motstanden til det presenterte produktet mot varmebehandling kompliserer arbeidet med denne kulturen i stor grad. Erter er dårlig delt på grunn av den høye konsentrasjonen av proteinforbindelser, kostfiber og stivelsesholdige stoffer. Under tørkeprosessen fordamper væsken, noe som gjør det vanskelig å bringe den videre til ønsket tilstand ved tilberedning.
5. Erfarne kokker anbefaler at du suger inn råstoffet før du begynner å sverte. Det er nok å holde bønnene over natten i vann slik at de blir mettet med dyrebar fuktighet og blir mer formbare for ytterligere manipulasjoner. Noen husmødre har kommet frem til sine egne måter å få fart på matlagingen, men det er en annen sak.
6. Når det gjelder næringsverdien til produktet, vil det etter riktig tilberedning ha alle de samme egenskapene. Det vil si at det øker immunforsvaret, styrker hjertemuskelen, styrker synsskarpheten, gir energi og hjelper til med å komme seg raskere etter langvarig fysisk eller mental arbeidskraft.

Riktig erta stepping

1. Varigheten av varmebehandlingen avhenger direkte av forskjellige bønner og bløtperioden. Kjernene, som ikke inneholder en eneste dråpe fuktighet, er veldig tette og sterke.
2. For å løsne strukturen, må du fylle ertene med filtrert vann, og observere et forhold på 1 til 2 (så mye som mulig). Det er en annen ordning som 1 liter for. vann er avhengig av 0,5 kopp ertekultur.
3. Uansett hvilken bløtleggingsteknologi du foretrekker, bør eksponeringstiden i vann være minst 6 timer. Ideelt sett eldes bønnene hele natten. For å unngå gjæring, skiftes væske med jevne mellomrom.

Ertekokingsregler

1. Det er umiddelbart verdt å merke seg at matlaging ertergrøt ikke vil fungere raskt. Alt må overholde reglene. Husk å vurdere proporsjonene av råvarer og væsker. Ellers vil ikke noen av bønnene koke, og retten vil brenne.
2. Sørg for å suge det aktuelle produktet for å sikre at alt går etter planen. Ellers vil steketiden øke med flere timer. Ikke glem at kvaliteten på råvarer spiller en enorm rolle. Hele bønner har størst fordel. Under tilberedningen øker de imidlertid i størrelse flere ganger.
3. Det ble tidligere nevnt at hele erter har mange nyttige egenskaper, i motsetning til hakkede erter.Fra halvdelene viser det seg imidlertid flere ganger raskere å koke grøt. Ikke glem sorten, for eksempel "Idaho" i løpet av kort tid blir til potetmos. Derfor, når du lager mat, foretrekker du akkurat et slikt alternativ.
4. Spesiell oppmerksom er kjernenes farge. Gule bønner er de raskeste å lage mat. I andre tilfeller krever produktet en lang varmebehandling. Bløt alltid råvarer i kaldt vann. I dette tilfellet, la arbeidsstykket stå i romtemperatur. Etter 2-3 timer kan du se hvordan bønnene hovner opp.
5. Hvis du blir møtt med det faktum at det ikke er tid til forberedende aktiviteter i det hele tatt, kan du prøve å bryne ertene i en tørr stekepanne. Takket være denne varmebehandlingen vil råvaren innen et kvarter bli mer skjør. I tillegg påvirker hardheten på vannet direkte koketiden.
6. Jo mykere væske, jo mindre tid vil det ta å tilberede en tallerken. Det anbefales også å koke bønnene i det samme vannet som de ble dynket i. Hell en liten porsjon frisk væske i tillegg.
7. Når det gjelder valg av containere, er det best å bruke en tank med en tykk bunn eller laget av støpejern. Teknologien for å tilberede bønner ligner noe på å lage mat pilaf. Så snart vannet begynner å koke ved maksimal varme, reduser du brenneren til et minimum. Stew under lokket. Det vil ta omtrent 1 time.
8. Mens du steker, må du røre sammensetningen systematisk og fjerne skummet. Hvis kjernene ikke har noe travelt med å falle fra hverandre, indikerer dette at gamle erter brukes. I dette tilfellet, tilsett en liten mengde brus.
9. 1 liter vann utgjør 1 ts. pulver. Ikke bekymre deg, det vil ikke være ettersmak. Vent noen minutter til kjernene koker helt opp. For å gi grøten en mer luftig konsistens, bruk en blender.

Hvis du bruker soaking og varmebehandling med vekt på alle finesser, vil du mette kroppen bare med nyttige stoffer i fremtiden. Uansett hvor dårlig kulturen er delt, mister den nesten alle sine verdifulle stoffer fra et langt opphold i kokende vann. Lær derfor å lage mat riktig, mens du reduserer tidsbruken på kjøkkenet.

Video: hvordan koke erter raskt