Fordelene og skadene med soyaolje. Oljesammensetning

Soyaolje er et produkt med en lang historie. Imidlertid nyter det et veldig kontroversielt rykte blant innenlandske forbrukere. Noen mennesker tror at soya er et produkt som er ekstremt skadelig. Andre mener at denne planten godt kan erstatte de fleste vanlige produkter for oss. På hvilken side er sannheten?

Hva er soyabønner?

Dyrket soya eller Glycine max er en årlig plante som tilhører belgfruktsfamilien. For øyeblikket vokser den på alle kontinenter og i mange land. Klimatet og soyas oppvekstvilkår er ikke krevende, derfor er det en uunnværlig kultur i mange mennesker i verden.

Historisk informasjon som nevner soya er veldig selvmotsigende. Det antas at hun først dukket opp for rundt 5000 år siden. Det første landet som begynte å dyrke denne planten og bruke den til mat, var Kina. Da kom soyabønner til andre asiatiske land, først og fremst til Korea og Japan.

I Europa kom denne planten bare i løpet av tiden med de store geografiske funnene. På XIX århundre begynte soyabønner å vokse i USA og Russland. Imidlertid fikk dette produktet den største utbredelsen i det innenlandske markedet først etter den røde revolusjonen. Under de økonomiske krisene i forskjellige land har soyabønne fått et rykte som en billig erstatning for kjøtt.

Slik produseres soyaolje

Samtidig, i verden blant produksjonen av alle kjente varianter av vegetabilske oljer, har soyabønner alltid inntatt et ledende sted. Få det fra soyabønnefrø på to måter: mekanisk og ekstraksjon. I det første tilfellet brukes klassisk ekstraksjon, det vil si at olje ekstraheres fra frøene under presset av stempelet. I det andre helles frø med bensinderivater og avventer dannelse av en oljeaktig væske på overflaten, som deretter føres gjennom mange filtre. Dette lager raffinert olje.

Denne oljen har et høyere kokepunkt enn solsikke eller oliven. Og den fryser ved -18 ° C. Derfor er det veldig praktisk å bruke til matlaging til steking og steking.

Oljesammensetning

Soya regnes som den mest nyttige planten av alle eksisterende. Fakta er at den har essensielle aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen, men ikke finnes i planter. Det er grunnen til at veganere erstatter soyakjøttprodukter. Samtidig inneholder den essensielle fettsyrer som finnes i andre planter, men ikke i animalske produkter.

I tillegg er soya rik på vitaminer. Den inneholder en stor mengde vitamin A, E, PP, gruppe B, i tillegg til kolin og biotin. Blant sporelementene inntar kalium, fosfor, kalsium, magnesium, kobber og jern et ledende sted. Hvilke av disse stoffene finnes i soyaolje?

Den største mengden i det, selvfølgelig, av fettsyrer. Det er bemerkelsesverdig at soyaolje er en mester i innholdet av lecithin - en komponent av cellemembraner som er nødvendige for kroppen. Generelt inneholder dette produktet de mest nyttige fettsyrene for mennesker: linolsyre, linolensyre, oljesyre.

Råolje har vitamin A og E, samt alle sporstoffer og en liten mengde protein. Raffinert olje, hvis den ikke er kunstig anriket, er blottet for disse komponentene.

Fordelene med soya- og soyaolje

La oss komme tilbake til spørsmålet om fordelene med dette produktet og muligheten til å erstatte det med klassiske retter fra russisk mat. Soya og dets derivater har egenskaper som:

1. Beskyttelse mot åreforkalkning. Aterosklerotiske plakk inneholder kolesterol i sammensetningen, men soya har kolesterolantagonist fettsyrer, som reduserer konsentrasjonen i blodet. Det er bevist at ved bruk av soyaolje reduseres risikoen for å utvikle koronar hjertesykdom med 6 ganger.
2. Stimulering av immunitet. Denne egenskapen er iboende i uraffinert olje, som inneholder alle vitaminer og mineraler i sammensetningen.
3. Beskyttelse mot tumorcelledegenerasjon. På grunn av det høye innholdet av tokoferol i soyaolje, er bruken i stand til å beskytte kroppen mot kreft. Tocopherol - en naturlig antioksidant som stopper lipidperoksydasjon - hovedårsaken til utseendet til svulster.
4. Forbedre gastrointestinal bevegelighet. Som enhver annen olje er dette produktet i stand til å takle forstoppelse, og akselererer den motoriske aktiviteten i fordøyelseskanalen.
5. Stimulering av hjernen. Myelin, som er en del av nevronmembranen, er også fett. Soyaolje bidrar til fornyelse av dette stoffet, som fremskynder prosessen med å overføre impulser fra en celle til en annen, og derfor gjør hjernens arbeid som helhet mer effektivt.
6. Sårheling. For å gjøre dette kan oljen brukes både inne og ute. Lecithin, som er en del av det og nødvendig for å oppdatere fosfolipidene i cellemembranene, vil bidra til regenereringen av epitelet på overflaten av såret.
7. Stresshåndtering. Tallrike vitaminer og hormonlignende stoffer hjelper også til i dette.
8. Bedre mannlig styrke. Nøyaktigheten av dette fenomenet kunne ikke bestemmes, men erfaringen fra en rekke studier viser at menn som bruker soyaolje har sjeldnere problemer i seksuallivet.
9. Hjelpende syn. A-vitamin, som er i dette produktet, er nødvendig for normal visuell apparats funksjon. Bruken er nødvendig, spesielt i barndom og alderdom.

Det er ett veldig interessant faktum: soya forårsaker nesten aldri allergier. Soyaolje er også den mest allergivennlige av alle vegetabilske oljer. Soya og dets derivater brukes til fremstilling av hypoallergeniske blandinger til spedbarn. Dette er et uunnværlig produkt for babyer som er kontraindisert i melk og all melkeformel.

Det er interessant å vite at hvis soya tilberedes riktig, kan den ikke skilles fra en kjøttrett etter smak. I tillegg blir soya noen ganger erstattet av grønnsaksskriving. For eksempel er de fleste produktene som selges som asparges faktisk soya. Det blir også lagt til brødprodukter for å øke vekten og volumet. Slik bruk av dette anlegget er et kommersielt skrik.

Soya og soyaolje skade

Soya har flere skadelige egenskaper, noe som bør begrense bruken av soyaolje. Disse inkluderer:

1. Høyt kaloriinnhold. Bruk av olje i store mengder har kanskje ikke den beste effekten på figuren.
2. Proteasehemmere. Disse proteinstoffene er antienzym. De forhindrer nedbrytning av proteiner. De som erstatter kjøtt med soya, bør være klar over at aminosyrene som utgjør planten, kommer inn i kroppen i veldig små mengder.
3. Negativ effekt på bukspyttkjertelen. På grunn av tilstedeværelsen av hemmere må bukspyttkjertelen utskille flere enzymer. Dette fører til hypertrofi hennes og kan forårsake pankreatitt.
4. Bivirkninger av lektiner. Lektiner er stoffer som bidrar til hemolyse av røde blodlegemer, absorpsjon av skadelige stoffer i tarmen og kan forårsake veksthemming hos et barn.

Dermed kan vi konkludere med at soyaolje er et produkt som inneholder en stor mengde næringsstoffer.Bruken av den i små mengder er til stor fordel for kroppen. I store doser er dette produktet imidlertid skadelig. Det kan føre til mange ubehagelige konsekvenser.

Video: 7 usunne vegetabilske oljer