Tomater - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Tomat er en elsket grønnsak av mange, som vi med glede kjøper i markedet eller dyrker på personlige tomter. Enhver sommersalat er komplett uten saftige røde tomater. Takket være den gode smaken er den i mange år en integrert del av et stort antall oppskrifter og er populært i nesten alle verdens kjøkken. Men i tillegg til utmerket smak, har tomater mange flere egenskaper som er gunstige for kroppen vår.

Hvor kom tomaten fra på kjøkkenet vårt? Hva er denne grønnsaken nyttig for? Hva er sammensetningen av produktet? Er det noen kontraindikasjoner for bruk? Hvor brukes den? Vi vil prøve å svare på disse spørsmålene.

Noen historiske øyeblikk

Det antas at tomaten dyrket og begynte å vokse Aztec- og Inka-folket, de la den til sine retter, pleide å lage sauser. De spanske erobrerne brakte i tillegg til utallige skatter til Europa frø av utenlandske "peruanske epler", men eksperter på den tiden botanikk anerkjente de ukjente fruktene som farlige for konsum, på grunn av innholdet av giftige stoffer. Omtrent tre århundrer var tomater dekorasjon av blomsterbed, drivhus, de ble dyrket i potter på vinduskarmer.

De første som prøvde tomater var portugisiske. Og den amerikanske oberst Johnson debunkerte fullstendig myten om skadeligheten av denne grønnsaken i 1822, da han i nærvær av et stort publikum demonstrativt spiste en hel tomat. Siden den gang har populariteten sin begynt å vokse, og nå er denne grønnsaken uunnværlig i god ernæring.

Hva er inkludert

Hovedtyngden av tomatens kjemiske sammensetning er vann (ca. 95%) og organiske fibre kalt fiber. Selv om produktet regnes som kostholds- og kalorifattig (omtrent 20 kcal per 100 g), inneholder det mange vitaminer, næringsstoffer og forbindelser. Tomater inneholder:

• vitamin A, C, gruppe B, E, K, PP, beta-karoten;
• mineralelementer - mangan og magnesium, fosfor og natrium, krom og jern, jod og kobber, sink og andre;
• organiske syrer - eplesyre, sitronsyre, vinsyre, askorbinsyre;
• glukose og fruktose;
• pektiner, stivelse, flyktig produksjon;
• lykopen.

Alle disse komponentene deltar aktivt i fysiologiske prosesser og påvirker kroppens liv og menneskers helse positivt. Fiber fremmer normal fordøyelse, forbedrer tarmfunksjonen og fjerner skadelige giftstoffer, avfall og frie radikaler. B-vitaminer, kalsium og kalium styrker hjertemuskelen, gjør blodkarene sterkere og senker blodtrykket. Jern er aktivt involvert i prosessen med hematopoiesis og tilførsel av blodceller med oksygen. Magnesium er et antidepressivt middel, beroliger nervesystemet, normaliserer søvn.

På grunn av det høye innholdet av lykopen (et pigmentfargestoff), som er den sterkeste naturlige antioksidanten, er risikoen for kreft og sykdommer forbundet med det kardiovaskulære systemet mange ganger lavere. Under varmebehandling mister den dessuten ikke positive egenskaper, men tvert imot, i retter og sauser fra tomater øker de. De resterende mineraler og stoffer, selv om de ikke er så åpenbare, men gir også visse fordeler.

Hva er fordelene med tomater?

De helbredende egenskapene til tomater har lenge vært kjent og er mye brukt i tradisjonell og tradisjonell medisin. Ernæringsfysiologer og leger anbefaler å bruke dette produktet mer i slike tilfeller:

1. For å styrke immunforsvaret. Flyktige og C-vitamin som inneholder tomater har betennelsesdempende effekter, hemmer aktivt vekst og spredning av soppinfeksjoner, bekjemper bakterier og motstår patogener som salmonella og pneumokokker.
2. For å forbedre aktiviteten i fordøyelseskanalen og stoffskiftet. Tomater normaliserer tarmens bevegelighet, hjelper til med forstoppelse, lav surhet, mangel på matlyst. For overvektige mennesker er dietter veldig nyttige, der hovedkomponenten er dette produktet, siden krom bidrar til rask og langvarig metning.
3. Tomater har en god vanndrivende og koleretisk effekt, noe som har en gunstig effekt på funksjonen av kjønnsorganene, er en avsviktende middel og hjelper menn med prostatasykdom.
4. Som forebygging av kreft. I følge en rekke studier utført av kjente forskere, hindrer noen elementer i tomater dannelse av kreftceller.
5. Tomater inneholder en blodfortynner som forhindrer blodpropp. Takket være pektinene som binder kolesterol og fjerner det fra kroppen, er det nyttig, som et forebyggende tiltak mot åreforkalkning, å spise noen få tomater om dagen eller drikke et glass ferskpresset juice.
6. Tomater er utmerkede antidepressiva, serotonin, eller som det også kalles “lykkehormonet” som finnes i dem, bidrar til normal funksjon av nervesystemet, forbedrer humøret og energien, fyller opp tapt energi.
7. Det høye innholdet av vitamin A forbedrer synet, hjelper med glaukom, reduserer det intraokulære trykket. Tilstedeværelsen av B2 og riboflavin beskytter mot utseendet på aldersrelaterte grå stær.
8. Tomater kan hjelpe røykere. Organiske syrer som klorogene og kumerme fjerner giftige stoffer fra tobakksrøyk fra kroppen.

For å få mest mulig utbytte av å spise tomater, prøv å spise dem sammen med huden, siden de fleste nyttige elementer er der.

Til tross for en betydelig liste over fordeler, ikke misbruk dette produktet. Eksperter anbefaler å overholde normen og spise ikke mer enn 200-300 g daglig, bryte inn i 3-4 doser. Tilhengere av sunn mat kan være oppmerksom på at det ikke anbefales å spise tomater med egg, fisk og kjøttretter. Dette bremser fordøyelsesprosessen og kan føre til oppblåsthet og en følelse av tyngde i magen. Med separat ernæring er det også bedre å ikke spise tomater med brød, og drikke juice en halv time etter å ha spist.

Kontraindikasjoner og skade

Som ethvert planteprodukt har tomater kontraindikasjoner for konsum, unnlater å observere noe som kan føre til forskjellige forverringer og skade kroppen. Det er nødvendig å behandle tomater med forsiktighet eller helt utelukke dem fra kostholdet når:

1. Tiltak til allergier eller personlig intoleranse.
2. Noen sykdommer i leveren og galleblæren. Oksalsyre kan forverre akutt nyresykdom og gikt. Som et sterkt koleretisk middel kan det provosere frigjøring av steiner;
3. Leddssykdommer, leddgikt og osteokondrose. Syrene i tomater bryter vann- og saltbalansen i kroppen, noe som med disse plagene kan føre til en alvorlig forverring;
4. Hypertensjon og gastritt, det er nødvendig å forlate hermetiske og saltede tomater, hovedsakelig på grunn av salt og eddik, som er lagt til arbeidsstykket.

Barneleger anbefaler ikke å introdusere tomater i kostholdet til barn under 2 år.En liten organisme kan ikke være i stand til å takle en slik overflod av mineraler og vitaminer, så produktet må brukes til gradvis og tilsette varmebehandlede grønnsaker i små porsjoner. For å gi tomatjuice til barn som er bedre fortynnet.

Forsiktig! Å spise grønne, umodne tomater er helseskadelig! De inneholder solanin, og dette stoffet er giftig. Ved salting og hermetisering nøytraliseres giften.

Bruken av tomat i matlagingen

Rammen for den kulinariske bruken av tomater er bred og mangefasettert. Først av alt, ferske, blir de tilsatt forskjellige salater, lager deilig juice, og de spiser bare hel mat med glede. Og de hermetisert, saltet, stuet, stekt, fylt med andre grønnsaker eller sopp, lager alle slags potetmos, sauser, pasta. Tillegget deres gir rettene en behagelig søt og syrlig smak, noe som gjør dem mer perfekte i ordets kulinariske forstand. I tillegg gode husmødre, for å bevare mesteparten av næringsstoffene, tørkede, tørkede og frosne tomater. Om vinteren, i en periode med mangel på vitaminer, er slike tilsetningsstoffer veldig nyttige.

Bruken av tomat i kosmetologi

En maske med tomater er veldig enkel å lage. Nypresset juice på 1-2 tomater påføres renset hud, la stå i 20-30 minutter og vaskes av med varmt vann.

For å bli kvitt kviser eller furunkulose kan du legge til 1 ss. l. hakket havregryn og noen dråper sitronsaft. Forresten, en slik maske kan påføres hårrøttene, dette metter dem med nyttige stoffer og aktiverer vekst.

Alt dette ovenfor gjør det mulig for oss å trygt klassifisere tomater blant de mest nyttige produktene, og tilgjengeligheten av denne grønnsaken kan også betraktes som en stor fordel for våre medborgere. Så hvis du ikke har noen kontraindikasjoner, kan du prøve å finne et anstendig sted for tomater i kostholdet ditt og generelt i livet.

Video: hva er nyttig tomat