Blåmuggost - fordeler og skader på mennesker

Utseendet i hyllene i vårt land av en slik delikatesse, utseendet du ikke kan kalle vanlig, skjedde relativt nylig. Til tross for dette har det allerede blitt et favorittprodukt av mange mennesker, selv om det også har sterke motstandere. Noen mener at blåmuggost er veldig nyttig, andre er tvert imot overbevist om at det er skadelig å bruke den, visstnok kan det provosere en forverring av visse sykdommer. Hva gir dette produktet skader eller fordeler? La oss prøve å finne svaret på dette spørsmålet.

Hva er bra for blåmuggost

Ikke all mugg som dekker ost er egnet for inkludering i kostholdet. Eliten Roquefort sammenligner selvfølgelig ikke med osten som mugg dukket opp på grunn av lang lagring i kjøleskapet. Den siste fordelen blir det definitivt ikke. For å skape en delikatesse brukes spesielle varianter av mugg, som skiller seg fra den giftige aromaen, egenskapene og utseendet.

For å lage et unikt produkt blir ostesubstratet kombinert med sporer av blåskimmel eller roquefort penicill. Overflaten på slik ost er dekket med den mest delikate fluff av sopp eller mugg, ikke funnet i det naturlige miljøet og dukket bare opp i løpet av menneskelig aktivitet, takket være gjentatt kunstig seleksjon.

Det er umulig å lage blåmuggost - blå eller hvit - naturlig, uten å innføre soppsporer med vilje. Produktet tilberedes kun fra domestiserte sporer som er nøye valgt.

Ost er et produkt som i seg selv gir store fordeler på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av en rekke sporstoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Men når den vokser med sporer av sopp, er den i tillegg beriket med nyttige egenskaper. Blant de samme egenskapene til blåmuggost er følgende:

1. Forbedring av kalsiumopptak. Som med alle andre produkter laget av melk, inneholder ost mye kalsium. Men for at kroppen skal få den nødvendige mengden av dette mikroelementet, er det ikke nok å konsumere ost, cottage cheese og andre meieriprodukter. Kalsiumet som de inneholder blir ikke alltid absorbert. For produktiv kalsiummetabolisme, bør du ta med produkter i menyen som fremmer absorpsjonen av dette stoffet. Disse inkluderer blåmuggost. Dermed vil mer kalsium komme inn i kroppen enn fra enkel ost konsumert i samme mengde.
2. Redusere skadelige effekter av ultrafiolette stråler. Denne delikatessen inneholder elementer som fører til at melanin begynner å bli intensivt produsert i menneskets hud. Dette stoffet forhindrer penetrering av ultrafiolette stråler i overhuden, og forhindrer dannelse av solbrenthet.
3. Forebygging av dysbiose og økt gassdannelse. Kunstig introduserte sporer av sopp når de kommer inn i tarmen bidrar til å skape gunstige forhold for vekst og utvikling av gunstige bakterier. De hemmer prosessene der ufordøyd mat begynner å bryte ned, gjære og dekomponere.
4. Berikelse av kroppen med proteiner. En liten osteskive med edelform vil levere en større mengde protein til kroppen, sammenlignet med et stykke av samme størrelse fisk eller kjøtt. Stoffet tar del i dannelsen av muskelvev.
5. Gunstige effekter på hjerte og blodkar. Folk som ofte spiser elitesorter av muggen ost, har mindre sannsynlighet for å få slag eller hjerteinfarkt. I tillegg bidrar soppsporer til tynning av blod, noe som reduserer risikoen for blodpropp og forbedrer blodstrømmen.
6. Normaliser hormoner og lindrer stress.Edel mold inneholder en stor mengde vitamin B5, som er ansvarlig for produksjonen av glukokortikoide hormoner produsert i binyrene. Med en mangel på dette stoffet, blir en person raskt sliten, lider av søvnløshet og blir deprimert.

Hva er skadelig blåmuggost

Selv om produktet har mange nyttige egenskaper, er ulempen i dette tilfellet også tilgjengelig. Produktet vil være helseskadelig hvis det konsumeres i mengder som overstiger 50 g per dag. Ellers vil sporundertrykkelse av de naturlige mikroflora-soppene oppstå - det vil være en funksjonsfeil i tarmens funksjon, dysbiose.

Som en del av formen er det elementer som forårsaker en allergisk reaksjon. Med økt følsomhet for penicillin og soppinfeksjoner, må produktet fjernes fra kostholdet.

Under fødsel og amming, bør du forlate bruken av blåmuggost, da listeria lever i den. Slike bakterier kan føre til utvikling av smittsomme sykdommer. Hvis listeriose hos en person med sterk immunitet går uten livlige kliniske manifestasjoner, kan den fremtidige moren oppleve symptomer som oppkast, feber og feber. En slik belastning på immunforsvaret kan føre til ekstremt uheldige konsekvenser: spontan abort, feil i dannelsen av fosteret, fødsel før forfall.

Hvordan bruke

Det vil ta mye tid og følge noen regler å lage ekte ost med mugg. Denne komplekse oppskriften bestemmer de høye kostnadene for produktet, så vel som det faktum at det er ganske sjelden i butikkhyllene.

For at den utsøkte smaken av blåmuggost skal avsløre, må du vite hvordan du bruker denne delikatessen:

1. Camembert, hvis smak er preget av pikantitet og pungency, vil bli avslørt fullt ut hvis du bruker denne osten sammen med champagne, honning, frukt (spesielt med en drue).
2. Gorgonzola - italiensk blåmuggost med en lys smak, det er bedre å spise sammen med poteter og brød. Disse nøytrale produktene skygger for den uttalte smaken av ost. I tillegg vil et slikt produkt være et utmerket mellommåltid for alkoholholdige drikker - øl, hvite og røde viner.
3. Brie er en myk ost hjemmehørende i Frankrike som bruker kumelk til å lage den. På en tallerken ved siden av er det lurt å legge mandler, skiver ananas eller melon, samt reker. Gourmeter foretrekker å dyppe den mest delikate osten i honning eller eple syltetøy. Hvis du skjærer av skorpen fra produktet, som er dekket med mugg, kan det bli en komponent for sauser eller supper.
4. Dor Blue - myk blåmuggost med tyskprodusert mugg går bra med druer, nøtter, tørket frukt. Det er inkludert i sammensetningen av paier, pizza. Fra alkohol til ost med en litt salt smak, ville rødvin være det beste alternativet.
5. Roquefort er en blåmuggvariant av franske oster. For produksjon av sauemelk brukes. Den brakke smaken ligner en hasselnøtt. Den maksimale avsløringen av smak vil skje hvis du kombinerer den med frukt, søte desserter, honning, samt grønnsaker og urter. Fra alkohol er det bedre å servere sterke viner, cahorer eller hvitvin til denne osten.

Video: 5 grunner til å spise blåmuggost!