Gelatin - fordeler og skader på menneskekroppen

Gelatin er "frosset" rent kollagen eller animalsk protein. Det er et fargeløst eller blekgulaktig smakløst pulver som brukes til å lage en gelélignende masse, eller som et fortykningsmiddel.

Den er laget av bein, skinn, bindevev av storfe. I noen tilfeller brukes også brusk og bein av fisk, høver og sener fra forskjellige husdyr til forberedelse. Råvarene som brukes blir utsatt for en prosess med langvarig koking, der kollagen brytes ned og omdannes til glutin. Det resulterende stoffet blir fordampet, klaret, avkjølt til en gelélignende masse, kuttet og tørket. Det tørkede stoffet forblir i pulverform til det samvirker med vann. Gelatin svulmer opp i en væske; når den sakte oppvarmes, løses den helt opp og danner et klebende stoff som brukes til tykning.

Gelatin brukes i medisinsk praksis, farmakologi, matlaging, foto- og filmindustri.

Kjemisk sammensetning

Gelatin inneholder mange kjemikalier og mikroelementer:

1. Kollagen er hovedkomponenten i produktet, animalsk protein, nødvendig for menneskekroppen. Dens viktigste oppgave er å styrke bindevev. Med mangel, vaskulær skjørhet, leddsmerter, tretthet, generell ubehag, tidlig aldring av huden, vises rynker.
2. Vitamin PP (nikotinsyre) - er ansvarlig for redoksprosesser i vev og celler.
3. Kalium - regulerer vann-saltbalansen, normaliserer arbeidet i hjertemuskulaturen, setter pulsen.
4. Jern - gir oksygenmetning av celler, støtter metabolisme, forbedrer funksjon i skjoldbruskkjertelen.
5. Fosfor - danner det menneskelige skjelettet.
6. Sodium - aktiverer produksjonen av bukspyttkjertelenzymer.
7. Magnesium - beskytter hjertet, beroliger nervesystemet.
8. Kalsium - normaliserer blodtrykket, fremmer blodkoagulasjon.
9. Vann, karbohydrater, fett er en integrert del av cellene.

Aminosyrer

1. Glycin - et stoff som kontrollerer sentralnervesystemets aktivitet, forhindrer skjørhet og innsnevring av blodkar, alvorlig hodepine forårsaket av utilstrekkelig oksygentilførsel, øker konsentrasjonen og oppmerksomheten.
2. Prolin og hydroksyprolin - ansvarlig for fornyelse av brusk, er nødvendig i behandlingen av leddsykdommer.
3. Lysin - stimulerer menneskelig vekst.
4. Alanin - regulerer syntesen av glukose i blodet, hjelper til med å opprettholde stoffskiftet i kroppen, øker effektiviteten, lindrer spasmer og hodepine.

Gelatin har et ganske høyt kaloriinnhold - omtrent 60 kcal, så det brukes ikke av tilhengere av et vegetarisk kosthold. Foreløpig er det en analog hentet fra agar-agar-anlegget, som i sin kjemiske sammensetning er nær det opprinnelige produktet.

Gelatin påføring

På grunn av dens evne til å tykne, brukes gelatin mye i mange bransjer:

1. I medisin brukes det til blødning for å forbedre blodkoagulasjon, som tamponger i organhulrom, under kirurgisk behandling. Legemidlet "Zhelotinov" - et erstatning i plasma for brennende, toksikologiske, hemoragiske sjokkforhold.
2. I farmakologi brukes de til fremstilling av skjell av tabletter, kapsler og lys.
3. I foto- og filmindustrien - en av komponentene i fotopapir, foto og film
4. I kosmetologi - er det laget aldringsprodukter som har en løftende effekt.

I matlaging - kosttilskudd E-441, er det nødvendig:

• for tilberedning av gelé, gelé, geléretter;
• som en del av konfekt, for eksempel marshmallows, marshmallows, marmelade, gelé;
• det påføres i form av et beskyttelsesdeksel for pølser og pølser;
• lysner fruktjuice og vin;
• som en stabilisator og emulgator;
• opprettholder formen på søtsaker.

Fordelene med gelatin for mennesker

Gelatin hjelper med å løse mange helseproblemer. Med regelmessig forbruk av gelé, gelé eller gelé vil kroppen styrke seg betydelig, den generelle tilstanden vil bli bedre. Også dette produktet:

1. Det normaliserer fordøyelsessystemet - det dekker veggene i magen med en film og hjelper til med å redusere betennelse i slimhinnen, behandler tarmsykdommer og hjelper til å normalisere prosessen med fordøyelsen.
2. Uunnværlig for sykdommer i ledd, leddbånd, brudd i ekstremiteter, behandler leddgikt, gjenoppretter leddets mobilitet.
3. Styrker bein og beinvev.
4. På grunn av kollageninnholdet, fremmer det hudforyngelse, strammer ansiktet oval, forhindrer aldring og jevner ut rynker. Leger huden, reduserer betennelse.
5. Eliminerer sprøhet og korthet i håret, fyller dem med vitalitet, gir glans og starter prosessen med å forynge hårsekkene.
6. Den behandler stratifisering av negleplatene.
7. Øker blodkoagulasjonen.
8. Det justerer stoffskiftet, fremmer vekttap - det sløver sulten og eliminerer overspising.
9. Det brukes til ernæring av idrettsutøvere, som en utmerket kilde til animalsk protein.
10. Gjenoppretter nervesystemet, normaliserer hjernen, takler hodepine og forhindrer vasokonstriksjon.

oppskrifter

Reduser leddsmerter, forbedrer mobiliteten, fjern knase - hjelp til å komprimere - gasbind suge i varmt vann, klem og legg i lag. Sett gelatinpulver i midten, legg det på et sårt sted, fest det med en bandasje, pakk det med et ullsjal eller skjerf. Prosedyren må utføres daglig i en måned.

Gelatinmasker kan forbedre huden:

1. For å eliminere tørrhet og "kråkeføtter" - ta 1 ss. ss avokadomasse, pulver og 6 glass vann. Hell gelatin med væske og varm til det er oppløst. Tilsett avokado i blandingen, bland godt, avkjøl og smør på ansiktet i 20 minutter.
2. For å bekjempe svarte flekker - løse opp 50 ml gelatin i vann, tilsett 1 t aktivert karbon og 2 ts sitronsaft, bland godt. Suspensjon smører huden og hold i 15 minutter.
3. Anti-aging maske - suge 60 ml pulver i 500 ml kamillebuljong eller melk. Varm den resulterende blandingen, rør sakte til den er tyknet. Etter å ha blitt avkjølt, trenger du ikke å fete ansikt, nakke og bryst, huden på øyelokkene og rundt øynene. La stå i 20 minutter.

Alle gelatinmasker må gjøres på forhåndsrenset hud. Under prosedyren trenger du ikke å snakke og smile. Masken skal vaskes gradvis av: først med varmt vann, for å myke opp ingrediensene og deretter kaldt. Oppbevar det tilberedte stoffet i kjøleskap i 4 dager, før bruk skal det varmes opp og blandes.

Med kjedelige, delte ender vil en kompress hjelpe:

1. For matlaging må brunetter bruke 3 ss. spiseskjeer gulrotjuice, og for blondiner - sitronsaft - 50 ml, fortynn gelatin i en oppvarmet drink, bruk hår, spredt over hele lengden. Ta på en plastpose, pakk hodet i et håndkle og blåst tørt med en hårføner i 10 minutter. Hold i 40 minutter, vask deretter med en hårbalsam.
2. Plasser 60 ml pulver med vann, varm til en cellelignende masse dannes, tilsett 10 ml olje fra mandelkjerner, smør blandingen med vått hår. Pakk hodet inn i et håndkle og sett sånn i 40 minutter. Vask håret på slutten av den angitte tiden.
3. 50 gr damppulver i varmt vann til det er tyknet, tilsett hårbalsam. Smør vått hår, dekk til med cellofan og hold i 30 minutter. Vask håret ditt igjen etter inngrepet.

oppskrifter

Oftest brukes gelatin i matlaging for fremstilling av aspic, aspic, gelé, gelé. For fruktfat anbefales det å bruke 20 g tørt pulver per 1 liter vann, mens du tilbereder gelé - det kreves en tett konsistens, og det er verdt å ta 60 gr. til samme mengde væske. Overskridelse av doseringen anbefales ikke, siden den resulterende suspensjonen vil ligne en pasta i form og smak.

Essensen av å tilberede eventuelle retter med gelatin er som følger:

1. Den nødvendige mengden pulver må bløtlegges i 200 ml vann, la svelle ved romtemperatur.
2. Det hovne gelatinet blir oppvarmet, under kontinuerlig omrøring til det er helt oppløst.
3. Den resulterende blandingen helles i hovedvæsken (for gelé trenger du fruktjuice eller kompott, til panna cotta - krem, gelé, aspik, gelé kokt i kjøtt, fisk eller kyllingbuljong).
4. Rør godt, legg de nødvendige ingrediensene (kjøtt, frukt, grønnsaker), avkjøl ved romtemperatur.
5. Den avkjølte suspensjonen settes i kjøleskapet i den perioden som er spesifisert i oppskriften (minimum 30 minutter).

For å forbedre tilstanden til bein og ledd, anbefaler leger å spise gelatin daglig, for disse 2 teskjeene av et mattilskudd bør oppløses i 200 ml vann og drikkes. Drikken bør konsumeres 1-2 ganger i løpet av dagen, for å forbedre smaken kan du ta fruktjuice, melk, kefir eller yoghurt. Drikk en slik cocktail skal være i 3 måneder.

Det er nødvendig å spise buljongen regelmessig laget av kyllingkjøtt med bein, som en uavhengig rett, eller brukes til å tilberede supper.

20 g gelatin kan tilsettes eventuelle sauser, yoghurt, kefir, frukt smoothies, første kurs for å tykne og få en terapeutisk effekt.

Kontra

Til tross for slike åpenbare fordeler, kan du ikke bruke gelatin i følgende tilfeller:

1. Med sykdommer i nyrene, galleblæren, gikt. Produktet er et oksalat og fremmer dannelse av steiner i urinveiene og galleblæren når de blir brukt overfor.
2. Øker nivået av kolesterol i blodet, derfor er ikke egnet for å lide av sykdommer i hjerte og blodkar.
3. Forbedrer koagulerbarhet i blodet - er en fare for pasienter med åreknuter, åreforkalkning, utsatt for blodpropp i karene.
4. Det har en fikserende effekt, derfor er det ikke egnet for personer som lider av hemoroider og forstoppelse.
5. Det gir praktisk talt ikke allergi, men ved overdreven bruk kan det føre til utslett på huden.

Video: hele sannheten om gelatin