Obsah článku
Čierny kaviár je vo väčšine krajín elitným jedlom. Jeseterský kaviár, ako je jeseter, beluga, stellate stellate a niektoré ďalšie, sa súhrnne nazýva čierny. Hlavná výroba tejto pochúťky sa vykonáva v Kaspickom mori, menšie množstvo produktu sa extrahuje v Azovskom, čiernomorskom regióne, na dolnom Dunaji, v oblasti Amur. Skutočný jeseterový kaviár nemá skutočne čiernu farbu. Čím je ľahší, tým je vyšší. Existuje niekoľko druhov klasifikácie čierneho kaviáru.
Podľa názvu výrobcu rýb:
- Kaviár získaný z belugy je považovaný za jeden z najdrahších a najcennejších. Je lídrom nielen v nákladoch, ale aj v chuti. Táto pochúťka nemá prakticky žiadnu rybiu vôňu, chutí ako orechy. Kaviár Beluga, ktorý má zlatý odtieň a ktorý sa získava z veľmi starých rýb, sa považuje za najchutnejší, ale tiež drahší.
- Jeseterový kaviár má špecifickú chuť, je v ňom počuť chuť morskej vody s obsahom jódu. Niektoré rozlišujú prítomnosť chuti rias v kaviári. Mnoho gurmánov to ocení práve pre tieto vlastnosti. Kaviár je menej slaný ako beluga.
- Kaviár Sevryuzhie má o niečo nižšiu hodnotu a chuť ako druh. Je veľmi kalórie, obsahuje veľké percento tuku. Chuť je menej výrazná ako chuť jesetera, ale mnohí majú radi túto jemnú, nezabudnuteľnú dochuť.
- Kaluga kaviár sa podobá beluga, dobre, jeho chuť nie je tak výrazná, orechový odtieň nie je cítiť. Je viac tukový a má veľa kalórií, ale vďaka tomu je mäkší a jemnejší.
Podľa výrobného postupu:
- granulovaná plechovka;
- zrnitý sud;
- payusnaya;
- Hawk (vo filme).
Výrobok nepodlieha pasterizácii. V plechovkách sa predáva mierne solený kaviár, v sudoch obsahuje výrobok viac soli.
Zloženie a obsah kalórií vo výrobku
Táto gurmánska pochúťka obsahuje veľa bielkovín a zdravých tukov. Obsah kalórií vo výrobku je 200 - 250 kcal. Ale pretože kaviár sa zvyčajne konzumuje s chlebom a maslom, energetická hodnota takéhoto sendviča sa takmer zdvojnásobí.
Chemické zloženie kaviáru:
- Väčšina vajec je voda, jej podiel dosahuje 45 - 50% objemu.
- Percento proteínu je 27 až 30%.
- 13 až 14% sú mastné kyseliny a 5% sú látky anorganického pôvodu.
- Najcennejšou zložkou kaviáru sú polynenasýtené kyseliny Omega 3 a 6.
- Jemnosť obsahuje horčík, jód, zinok, vápnik a ďalšie prvky.
- Kaviár obsahuje také esenciálne aminokyseliny ako valín, arginín, histidín a ďalšie. Má tiež vzájomne zameniteľné aminokyseliny - kyselinu asparágovú, glycín, kyselinu glutámovú a ďalšie.
Užitočné vlastnosti čierneho kaviáru
Tento gurmánsky produkt nie je všeliek, ale vynikajúcim regeneračným a preventívnym liekom.
Výhody pre telo tehotnej ženy sa vysvetľujú prítomnosťou užitočných chemikálií:
- Vitamín A je nevyhnutný na udržanie tonusu imunitného systému, aby sa zabránilo zhoršeniu zraku, aby sa zlepšil stav pokožky.
- Vitamíny skupiny B zabezpečujú správny priebeh metabolických procesov v tele, stimulujú činnosť mnohých orgánov a systémov. Vitamíny tejto skupiny sú nevyhnutné pre normálny vývoj mozgovej aktivity, metabolických procesov, vylučovania toxických látok.
- Vitamín B12 sa podieľa na normalizácii stavu nervového systému, je nevyhnutný pri liečbe anémie.
- Komplex vitamínov E a C posilňuje obranyschopnosť tela, má antioxidačný účinok.
- Vitamín D stabilizuje endokrinný systém, zlepšuje vstrebávanie vápnika.Počas tehotenstva sa veľké množstvo tejto minerálnej látky z ženského tela vynakladá na vývoj kostrového systému plodu. Tieto náklady je potrebné uhradiť, aby si žena udržala zdravé kosti, zuby a nechty.
- Cholín má pozitívny vplyv na centrálny nervový systém.
- Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny prispievajú k činnosti mozgu, zlepšujú pamäť, posilňujú imunitu. Tieto kyseliny významne zlepšujú krvný obeh, a tak znižujú riziko krvných zrazenín. Niektorí vedci tvrdia, že Omega-3 a Omega-6 inhibujú tvorbu a vývoj nádorov.
- Čierny kaviár dokáže vyrovnať nedostatok železa v tele. Tento problém v druhej polovici tehotenstva má väčšina žien. Objem krvi v tele sa zvyšuje, hladina hemoglobínu sa znižuje.
- Kyselina listová je nevyhnutná pre ženu vo fáze plánovania tehotenstva a počas jeho priebehu. Prispieva k správnemu vývoju krvotvorných orgánov a nervového systému plodu, zvyšuje hladinu hemoglobínu.
- Fosfor má upokojujúci účinok, uľahčuje zaspávanie a pomáha v boji proti nespavosti.
- Horčík zabraňuje kŕčom lýtkových svalov.
Čierny kaviár obsahuje veľa bielkovín, minerálov a vitamínov potrebných pre tehotnú ženu. V prípade absencie kontraindikácií je potrebné ju zaradiť do stravy.
Harm čierny kaviár
Na dlhodobé skladovanie a konzerváciu pochúťky je možné použiť konzervačné látky a prísady do potravín, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie. V prípade výskytu týchto príznakov je lepšie vajíčka odmietnuť počas celého tehotenstva.
Aj zdravé ženy si musia udržiavať umiernenosť. Aby sa nevyvolalo zhoršenie existujúcich chorôb, odporúča sa konzultovať s gynekológom. Lekár vám povie, či môžete jesť kaviár a v akom množstve.
Video: čierny kaviár - výhody a škody
Ak chcete odoslať