Obsah článku
- 1 Funkcie moriaceho korenia
- 2 Nakladané papriky: klasika tohto žánru
- 3 Horúca paprika
- 4 Nakladané papriky s bylinkami
- 5 Paprika s cesnakom a cibuľou
- 6 Paprika v octe jablčného muštu
- 7 Nakladané papriky v paradajkovej šťave
- 8 Paprika na ďalšie vypchávanie
- 9 Nakladané papriky s medom
- 10 Video: vynikajúca paprika s kečupom
Nakladané papriky miluje mnoho rodín pre svoje prospešné vlastnosti, príjemnú vôňu a skvelú chuť. Nie každý vie, ale konzervovaná zelenina obsahuje viac vitamínu C ako notoricky známe citrusy, ríbezle, kyslá kapusta. Marinovanie vám umožní uložiť všetky minerály a vychutnať si vynikajúcu papriku po celý rok. Vo väčšine prípadov sú plody plnené soľankou na báze octu, kyseliny citrónovej, rastlinného oleja.
Funkcie moriaceho korenia
- Ocot sa považuje za hlavný konzervačný prostriedok, záleží na ňom bezpečnosť korenia. Tradičná náplň sa pripravuje na základe granulovaného cukru, stolovej soli, octu (jablko, stôl).
- Soľ a granulovaný cukor sa nalejú na bohatú chuť, zdôrazňujú sladkosť alebo horkosť (v závislosti od odrody). Hromadné výrobky tiež pôsobia ako konzervačné látky.
- Marináda je vyrobená z vody. Kvapalina musí byť vopred zmäkčená. Na tieto účely prechádza filtrom, vareným alebo mrazeným, rozmrazeným. Voda by nemala mať zatuchnutú vôňu a chuť.
- Ak voda obsahuje veľa železa, paprika môže nakoniec stratiť svoju bohatú farbu. Chuť je tiež mierne zdeformovaná, ale výrobok nestratí svoje vlastnosti.
- Nie je možné nakladať papriku vo vode, ktorá obsahuje veľa solí. Takáto tekutina je príliš tuhá a musí byť zmäkčená vyššie uvedenými spôsobmi.
- Kamenná soľ je vhodná na výrobu občerstvenia, ale jej rozpustenie vo vode trvá príliš dlho. Ak je to možné, zmes vopred pomelte alebo použite hotový výrobok (len nie jodizovaný).
- Na výrobu marinády je potrebné zahriať vodu a potom do nej naliať cukor a soľ podľa receptu. Po úplnom rozpustení kryštálov sa musí náplň variť štvrť hodiny.
- Vyberte „pravú“ panvicu na marinádu. Oxidované balenie nie je vhodné. Preferujte smaltované jedlá so silným dnom.
- Na morenie je najvhodnejšie bulharské korenie s hustými stenami. Nevyberajte si ovocie, v ktorom je šupka príliš tuhá a tenká.
- V prípade potreby môžete ovocie konzervovať s inou zeleninou. Paradajky, uhorky, cesnak sú dokonale kombinované s korením. Pridajte zelené a ochucovacie látky podľa vášho želania.
Nakladané papriky: klasika tohto žánru
- cesnak - 6 zubov
- sladká paprika - 1,7 kg.
- stolový alebo jablčný ocot (koncentrácia 6%) - 230 ml.
- hrášok - 12 ks.
- granulovaný cukor - 145 g.
- vavrín - 5 ks.
- čistená voda - 340 g.
- slnečnicový olej - 260 ml.
- Môžete marinovať jednu alebo viac paprík. Pre krásu si vyberte zeleninu rôznych farieb a veľkostí. Pripravte korenie, na to je potrebné ho umyť, vystrihnúť jadro a nasekať pozdĺž prúžkov.
- Vyberte dĺžku a šírku rezov s ohľadom na osobné preferencie. Je dôležité, aby korenie pohodlne sedelo na vidlicu a zapadalo do úst. Nalievanie sa pripravuje so soľou, vavrínom, maslom, cukrom, hráškom, octom, cesnakom.
- Vyššie uvedené ingrediencie pošlite na smaltovanú panvicu, pridajte vodu, premiešajte. Priveďte prvé bubliny, nasekané korenie vložte do nádoby, varte pri maximálnom výkone 5 minút.
- Počas blanšírovania korenie mierne vybledne a zhutní sa. Nádobu parte alebo ju sterilizujte iným spôsobom. Varte viečka.
- Po uplynutí stanoveného obdobia vložte plátky korenia do pohárov a do panvice vložte zvyšnú náplň. Sem presuňte strúčiky cesnaku, bobkový list, korenie.
- Pripravte si vodný kúpeľ. Ak to chcete urobiť, zoberte panvicu so širokou uhlopriečkou a spodnú časť osušte uterákom. Dajte plechovky, zakryte ich a nechajte medzery. Nalejte horúcu vodu na plecia.
- Lakujte na stredný výkon asi štvrtinu hodiny, potom dotiahnite špeciálnym kľúčom. Obaly prevráťte, zabalte ich do mikiny a počkajte, kým nevychladnú (4-6 hodín).
Horúca paprika
- mrkva - 2 ks.
- sladká paprika - 650 g.
- paprika (horká) - 350 g.
- slnečnicový olej - v skutočnosti
- cesnak - 1 hlava
- čistená voda - 550 ml.
- soľ - 120 g.
- granulovaný cukor - 330 g.
- octový roztok (koncentrácia 9%) - 525 ml.
- Paprika môže byť vyrobená v akejkoľvek farbe. Ak hovoríme o paprike červenej, sú vhodné celé plody bez poškodenia. Aby bola kompozícia chutná, striedajte jednotlivé zložky.
- Šúpajte papriku, nakrájajte okraj nožnice nožom. Nalejte olej do panvice, opečte ovocie zo všetkých strán. Studené korenie, zmiešajte so soľou.
- Pripravte sladkú zeleninu. Musia sa umyť, odstrániť jadro a nasekané na prúžky. Opláchnite mrkvu a preveďte ju prostrednou časťou strúhadla. Cesnak vytlačte lisom.
- Vezmite nádobu na skrútenie, prevarte viečka. Najskôr vložte ostré ovocie, potom papriku. Prenášajte komponenty so zmesou cesnaku a mrkvy.
- Začnite variť marinádu. Nalejte vodu do panvice, pridajte ocot, soľ a granulovaný cukor. Kvapalina sa nechá vystúpiť na bublinách a potom sa nechá vrieť ďalších 15 minút.
- Nalejte marinádu do pohárov korenia, zaklopte viečka. Otočte nádobu a namočte ju do tejto polohy 6-8 hodín. Po 3 dňoch trvajúcich na chlade môže byť korenie ochutené.
Nakladané papriky s bylinkami
- cesnak - 15 hrotov
- Bulharský korenie - 1,3 kg.
- koriander - 30 gr.
- petržlen - 40 g.
- majoránka - 30 gr.
- kôpor - 45 gr.
- rastlinný olej - 140 ml.
- pitná voda - 1,1 l.
- ocotový roztok - 30 ml.
- soľ - 40 g.
- Pripravte si papriku na ďalšiu akciu. Za týmto účelom sa musí umyť, očistiť od semien a stopiek. Teraz nakrájajte ovocie na tenké prúžky, vložte do panvice.
- Nalejte olej, smažte 5 minút za stáleho miešania. Keď sa na korení objaví šupka, varnú dosku vypnite. Umyte greeny, osušte ich na uteráku a jemne nasekajte.
- Zašlite nádobu na sterilizáciu, urobte to isté s vekom. Začnite ukladať plátky korenia do pohára. Striedajte nasekané zelené.
- Varte marinádu. K tomu nalejte vodu do panvice, nalejte soľ a nalejte do roztoku 9% octu. Varte asi 10 minút, potom ihneď odošlite náplň do pohárov.
- Vezmite hrniec so širokým dnom, zarovnajte ho s bavlnenou utierkou. Nádoby vložte dovnútra, nalejte vriecou vodou na plecia a krk zakryte vekom.
- Ak dáte korenie v 0,5 l plechovkách, sterilizácia sa uskutoční 10 minút. V prípade litrových nádob sa trvanie predlžuje na štvrtinu hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času odstráňte nádoby pomocou špendlíkov. Na utiahnutie použite kľúč. Otočte sa a nechajte v tejto polohe 8 hodín.
Paprika s cesnakom a cibuľou
- stolový ocot - 245 ml.
- korenie - 4,75 kg.
- cesnak - 3 hlavy
- cibuľa (fialová, žltá) - 130 - 160 g.
- granulovaný cukor - 260 g.
- feferónky - 2 ks.
- soľ - 25 - 35 g.
- slnečnicový olej - 500 g.
- Zo šupiek ošúpeme hlavy cesnaku a každý z nich nasekáme na plátky. Vezmite papriku, odstráňte semená, nakrájajte na krúžky. Môžete použiť korenie v suchej forme, musí byť rozdrvené na vločky.
- Olúpajte cibuľu. Ak sú plody veľké, nasekajte ich na pol krúžky. Brúste malé vzorky v kruhoch. Začnite pripravovať náplň.
- Rastlinný olej zmiešajte s octom, soľou a granulovaným cukrom.Nalejte kompozíciu do guláša, priveďte prvé bubliny. Nalejte vriacu marinádu s paprikou s cesnakom, cibuľou, nechajte 10 minút.
- Teraz preneste celú zmes na panvicu, pridajte olúpanú a pripravenú papriku. Zakryte vekom, varte pol hodiny. Počas tejto doby musíte sterilizovať viečka a nádoby.
- Keď vyprší čas, zabaľte dva druhy papriky a zvyšok do nádob. Zaklopte viečka a otočte krk k podlahe. Namočte vychladnúť.
Paprika v octe jablčného muštu
- sladká paprika - 1,8 kg.
- olivový olej (vhodný a slnečnicový) - 80 ml.
- pitná voda - 650 ml.
- jablčný ocot s koncentráciou 6% - 550 ml.
- kečup na opekanie - 110 gr.
- drvená soľ - 35 g.
- Opláchnite papriku, osušte ju obrúskami. Odrežte chvost a semená. Dajte celé ovocie na plech, pečte v rúre pri teplote 150 stupňov. Pripravte si litrovú nádobu, dovoľte pečené ovocie dovnútra.
- Začnite variť marinádu. Vezmite panvicu so sklovinou, pridajte do nej vodu a nalejte olej. Zmes sa mieša 3 minúty a potom sa do nej pošle kishab kebab a soľ. Dušte 8 minút, čas sa zaznamená od okamihu varu.
- Keď začne kučerať, nalejte jablčný ocot v tenkom prúde a miešajte ďalších 5 minút. Vypnite teplo a naplňte korením. Nasaďte vrchnáky, sterilizujte.
- Postavte vodný kúpeľ. Za týmto účelom položte uterák na spodok širokej panvice. Vložte plechovky dovnútra, pridajte horúcu vodu tak, aby sa dostala na plecia.
- Dajte kachle v priemere, nechajte ich variť štvrť hodiny. Počas tejto doby bude nakladaná paprika pripravená. Budete musieť pripojiť nádobu a vychladnúť.
Nakladané papriky v paradajkovej šťave
- chrenový koreň - 65 gr.
- korenie - 4,5 kg.
- kôpor (greeny) - 40 gr.
- cesnak - 3 hlavy
- paradajková šťava - 1,2 l.
- soľ - 50 g.
- Pripravte si sladkú papriku na konzerváciu. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, suché. Vystrihnite stred a vyberte chvost. Ovocie nakrájajte na prúžky a potom na 4 minúty ponorte do vriacej vody.
- Keď čas vyprší, zeleninu odstráňte štrbinovou lyžicou a pošlite do ľadovej vody. Pripravte koreň chrenu (umyte, vysušte, vyčistite). Koreňovú plodinu rozotrite na jemnom strúhadle alebo nakrájajte na pol krúžky.
- Vyberte šupky z cesnaku a nasekajte ich na plátky. Kôpr umyte, odstráňte nohy a veľmi jemne nasekajte listy. Pripravte poháre, dajte chren s koprom na dno.
- Dajte dovnútra plátky korenia, posuňte vrstvy korením. Poháre naplňte 0,5 cm od krku a začnite s prípravou náplne.
- Do smaltovanej nádoby nalejte paradajkovú šťavu, na špičku noža pridajte soľ, nasekaný cesnak a cukor. Hmota sa privedie do varu a horák sa zníži na priemer. Náplň varte ďalších 10 minút.
- Po uplynutí nastaveného času pridajte marinádu do nádob s korením. Umiestnite kryty na vrchnú časť a zanechajte malú medzeru. Postavte vodný kúpeľ, vložte ho do plechovky.
- Sterilizácia pollitrových nádob trvá pol hodiny, liter - 45 minút, dva litre - 55 alebo viac. Po uplynutí stanoveného obdobia sa banky musia odstrániť, uzavrieť a otočiť, aby vychladli.
Paprika na ďalšie vypchávanie
- granulovaný cukor - 20 g.
- ocot s koncentráciou 9% - 60 ml.
- malá soľ (nie jodizovaná!) - 35 g.
- filtrovaná voda - 1,65 l.
- Bulharský korenie - 1,7 g.
- zeler - 15 gr.
- hrášok - 8 ks.
- vavrín - 5 l.
- soľ - 20 g.
- Opláchnite korenie, odstráňte semená a cicavce. Vezmite kuchynské náčinie odolné voči teplu, nalejte do vody a nalejte do soli. Počkajte, kým sa zmes nevarí, potom teplo nevypínajte.
- Začnite namáčať 3 - 5 papriky do misky a nechajte ich asi 4 minúty. Počas tohto obdobia budú blanšírovaní. Nádoby sterilizujte. Začnite extrahovať korenie v 1 kuse. Nalejte tekutinu z ovocia a potom ju pošlite do pohára.
- Teraz urobte marinádu.K tomu nalejte vodu do panvice, granulovaný cukor, soľ, hrášok z korenia, zeler. Nádobu odošlite do sporáka, varte 5 minút.
- Do nádoby s paprikou nalejte ocot. Potom pridajte varenú marinádu. Zatvorte nádobu a otočte ju hore nohami. Zabaľte si starú mikinu, počkajte, kým vychladne.
Nakladané papriky s medom
- stolový ocot - 240 ml.
- granulovaný cukor - 120 g.
- paprika - 3,5 g.
- med - 130 g.
- pitná voda - 1,3 l.
- vavrín - 5 ks.
- drvená soľ - 65 g.
- slnečnicový olej - 245 g.
- hrášok - 5 gr.
- Najskôr opláchnite korenie, potom z jadra vyberte semená a nakrájajte chvost. Nakrájajte ovocie trstinou alebo kockami, ako si želáte. Hlavná vec je, že zelenina je vhodná na konzumáciu.
- Nalejte vodu do smaltovanej nádoby. Pridajte granulovaný cukor, hrach, med, soľ, bobkový list a slnečnicový olej. Počkajte na prvé bubliny, okamžite nalejte do octového roztoku.
- Marinádu varte 3 minúty. Po uplynutí tejto doby znížte horák na strednú značku. Papriky ponorte do tekutiny, počkajte, kým povaria, a potom duste zeleninu ďalších 10 minút.
- Keď zloženie zmení farbu, odstreďovanie je pripravené. Položte korenie na čisté nádoby a utesnite špeciálnym kľúčom. Namočte asi 8 hodín hore nohami.
Ak plánujete používať papriku ako desiatu, vyberte možnosť konzervovania v oleji, paradajkovej šťave, jablčnom octe. Pre tých, ktorí chcú zeleninu plniť v budúcnosti, je vhodná metóda označená ako „pre budúcu plnku“. Recepty sa vyberajú podľa vkusu. Doplňte zloženie korením, obľúbenými druhmi bylín.
Video: vynikajúca paprika s kečupom
Ak chcete odoslať