Ako variť brokolicu: 2 spôsoby

Bolo napísaných veľa článkov o veľkých výhodách brokolice. Ľudia sú inšpirovaní a strašnou silou začnú vycpávať svoju nezvyčajnú malú kapustu touto mimoriadnou kapustou. Z nejakého dôvodu však samotné brokolice pre dospelých nie sú veľmi obľúbené. Väčšina detí kategoricky odmieta takýto výrobok používať. Čo sa deje? Prečo tento lahodný vitamínový doplnok nezískava srdcia a žalúdky? Odpoveď je jednoduchá. Nie je správne uvarená.

Poďme zistiť, ako správne uvariť brokolicu tak, aby vás oslovila.

Všeobecné pravidlá

Najdôležitejšie je, že čím viac brokolice smeruje von, tým dlhšie sa musí variť. Musíte sa však uistiť, že sa z nej nestane chutný kal. U zemiakovej kaše ju sami podľa potreby zmeníte. A ak vynecháte a strávite, potom namiesto výživnej misky získate vodnatú, zapáchajúcu kašu bez užitočných látok.

Ďalší detail: na varenie sa musí pridať brokolica s vodou. Nie pre plnú chuť, ale dosť. Ale určite! Pretože takto sa zachováva väčšina minerálov a vitamínov. Do sladkej vody pôjdu oveľa rýchlejšie, prakticky v kapuste nič nezostane. Soľ odstraňuje z hláv kapusty charakteristickú horkosť, ktorú málokto má rád.

Brokolica by sa mala ukladať iba do vriacej vody. Nezáleží na tom, či budete variť čerstvé alebo mrazené kapusta. V oboch prípadoch - iba vo vriacej vode. Deje sa tak kvôli zachovaniu živín a živín, ako je uvedené vyššie.

Neuvádzame presný čas varenia. Všetko záleží na počte brokolice a veľkosti hláv kapusty. Ale čím kratší je čas tepelného spracovania, tým viac vitamínov dostanete v hotovom jedle. Zdalo by sa, že toto tvrdenie je v rozpore s prvým, ale! Existuje jeden trik. Ak chcete variť brokolicu čo najskôr, nezabudnite ju rozdeliť na malé hlávky kapusty. Čo nám to dá?

1. Povrch kapusty v styku s vriacou vodou sa zvýši. Takže varila oveľa rýchlejšie ako jedna veľká hlávka kapusty.
2. Čas varu sa skráti. Takže v konečnom jedle bude maximum minerálov a vitamínov. A nie vo vode.
3. Hotová príloha vyzerá oveľa estetickejšie a krajšie, keď sú hlávkové kapusty malé. Musíte uznať, že veľké čiapky v tanieri nepridávajú chuť do jedla.

Mimochodom, mrazená brokolica nie je rozmrazená pred varením. Z mrazničky sa okamžite hodí do vriacej vody. V opačnom prípade existuje veľké riziko, že namiesto pôvodného bočného taniera dôjde k škaredému neporiadku.

A ešte jedno dôležité pravidlo: čerstvá brokolica sa musí pred varením umyť. A nielen ich opláchnite pod tečúcou vodou, ale namočte ich do slanej vody najmenej 30 minút. Faktom je, že drobný hmyz sa môže skrývať v kvetenstvo. Namáčanie im umožní povrch. Potom sa dá vyhnúť nepríjemnému prekvapeniu pri večeri.

V prípade mrazenej brokolice by takéto opatrenia neboli potrebné. Všetky požadované čistiace opatrenia už boli vykonané na mieste výroby.

Teraz sa pozrime na krok za krokom, ako správne variť brokolicu.

Čerstvé hlávkové kapusty

Budete potrebovať:

• 1 stredne veľká hlava brokolice
• panvica
• približne 2 litre čistej vody
• 1 lyžička obyčajná soľ (bez posúvača)
• stolová vidlica
• cedník alebo lyžica s drážkou
• druhá panvica s ľadovou vodou

Proces je krok za krokom. Položte prvú panvicu na oheň, nalejte vodu a pridajte soľ. Kapusta pred namočením opláchnite. Nakrájajte na malé hlávky kapusty a odstráňte listy. Mimochodom, nevyhadzujte pahýl. Varí sa spolu so syrom a potom pripravujú úžasné pyré alebo lahodnú omáčku.

Akonáhle voda vrie, okamžite nalejte brokolicu do panvice. Celé, žiadny plátok. Počkajte na opakovaný var a oheň znížte na stredné.Silná vriaca brokolica je zbytočná.

Niektoré zdroje odkazujú na presný čas varenia. To sa pohybuje od 2 do 7 minút. Ale urobíme to ľahšie. Pamätáte si, že v zozname je vidlička na stôl? Tu to bude indikátor. Prečo presne zástrčka a nie presný čas? Pretože rôzne hostesky majú rôzne:

• odrody brokolice
• veľkosti hlavy
• objem výrobkov
• tvrdosť vody

Preto jednoducho berieme obyčajnú vidličku na stôl a snažíme sa prepichnúť ktorúkoľvek kapustu. Poskytuje sa buničina ľahko? Takže je to pripravené. Nemôžete prepichnúť brokolicu vidličkou? Nechajte zovrieť ešte pár minút. Ale nič viac, inak je to neporiadok.

Teraz musíte rýchlo zastaviť proces varenia. Na to potrebujete druhý hrniec s ľadovou vodou. Pripravená brokolica sa hodí do cedníka a potom sa na minútu ponorí do studenej vody. Alebo ešte jednoduchšie: vyvarené varené hlavy vyhoďte štrbinovou lyžicou.

To je všetko, brokolicu ste správne uvarili.

Rada. Brokolica sa varí v malom množstve vody. Toto nie sú cestoviny. Kapusta potrebuje toľko tekutiny, že pokrýva iba hlavy kapusty.

Mrazené hlávky kapusty

Spravidla už pri výrobe tejto kapusty už prešli všetky prípravné fázy spracovania. To znamená, že ho nemusíte umývať, čistiť ani krájať. Musíte len rezať vrece a hodiť kapustu do vriacej vody. Ďalšie činnosti sú úplne totožné s činnosťami opísanými vyššie. Varí, vrie, skontrolujte vidličkou, v pohode.

Jediným rozdielom je doba varenia. Mrazená brokolica sa varí niekoľko minút dlhšie ako čerstvo nakrájaná kapusta. Potrebuje viac času na úplné zahriatie a varenie. Mimochodom, nie sú nijako odlišné.

Rada. Ihneď po ochladení brokolicu namažte rozpusteným maslom a nechajte dosiaknuť doslova 5 minút. Takáto príloha nevyžaduje ďalšie prísady a je sama o sebe chutná. Len určite olej, a nie margarín alebo náhradné, inak kazí všetko. To nebude jesť ani hladné kurčatá.

Niektoré ženy v domácnosti varia brokolicu v dvojitom kotli. Chuť a farba, ako sa hovorí ... Ale pri tejto metóde sa kapusta nedostane slanosti získanej varením vo vode. Áno, a nepríjemná horkosť v chuti zostáva. Vyberte si preto, čo je pre vás to pravé.

Teraz viete, ako uvariť brokolicu, aby si dieťa nevyberalo prst na tanier. Áno, a ste závislí, sme si istí, samozrejme, podľa našich odporúčaní.

Video: ako správne a rýchlo variť brokolicu