Obsah článku
- 1 Palačinky na mlieku: klasické
- 2 Palačinky v mlieku s droždím
- 3 Palačinky Kefir
- 4 Palačinky na vode
- 5 Minerálne palacinky
- 6 Palačinky na pivo a mlieko
- 7 Palačinky
- 8 Palacinky neobsahujúce vajcia
- 9 Čokoládové placky
- 10 Palačinky s vanilkou a kakaom
- 11 Palacinky so syrom a bylinkami
- 12 Video: tenké palacinky v mlieku
Začínajúce ženy v domácnosti majú problémy s výrobou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukázalo, že sú suché alebo príliš silné. Ak sa chcete s touto úlohou vyrovnať, musíte dodržať proporcie zložiek a postupovať podľa pokynov krok za krokom.
Palačinky na mlieku: klasické
- granulovaný cukor - 55 - 60 g.
- mlieko (mastné, od 3,2%) - 0,5 l.
- kuracie vajce - 2 ks.
- múka - 210 g.
- soľ - 7 g.
- maslo - 60 g.
- Palacinky sa vyrábajú z prísad pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky maslo, vajcia a mlieko. Nechajte komponenty ležať 30-60 minút.
- Pošlite vajcia do misky, zmiešajte so soľou a granulovaným cukrom. Komponenty porazte mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Nalejte do zmesi 150 ml. mlieko, znova zamiešajte.
- Nemali by ste nalievať všetko mlieko naraz, pretože hrubé cesto sa ľahšie miesi a ukázalo sa, že bez hrudiek. Teraz preosejte múku, vložte ju do vajíčok.
- Uveďte cesto do homogenity a vylúčte veľké zrazeniny. Nalejte zvyšky mlieka, znovu premiešajte ich obsah. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre, pridajte, premiešajte.
- Cesto by malo byť veľmi tekuté, nebojte sa. Pokračujte v vyprážaní. Vyberte panvicu s nepriľnavým povrchom, môžete použiť liatinové príslušenstvo.
- Dajte riad na kachle, zohrejte. Silikónovú kefu namočte do rastlinného oleja a potom panvicu namažte. Akcia sa vykonáva jeden (!) Čas.
- Naberte trochu cesta do panvy, držte ju v jednej ruke. Po druhé, nadvihnite panvicu, zároveň nalejte cesto do stredu tepelného zariadenia a otáčajte palacinkou po celej ploche rotačným pôsobením.
- Znížte výkon na značku medzi priemerom a maximom. Palačinku smažte, až kým jej okraje nestmavnú. Potom otočte špachtľou na druhú stranu, aby ste boli pripravení.
- Asi po 2 minútach sa palacinka opečie. Položte ju na rovnú dosku, namažte maslom. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšiu časť.
Palačinky v mlieku s droždím
- obsah mliečneho tuku od 2,5% do 730 ml.
- pekárske droždie - 1 balenie (22 - 24 g)
- vajíčko - 3 ks.
- múka - 280 g.
- soľ - 8 gr.
- maslo - 90 g.
- pitná voda - 240 ml.
- granulovaný cukor - 45 g.
- Pred hlavnou manipuláciou pripravte cesto. Zahrejte vodu na teplotu 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, až sa zrná rozpustia a potom vylejte do droždia.
- Obsah misky sa mieša 2 minúty. Po uplynutí tejto doby sa pridá 250 g. preosiata múka, rozdrvte existujúce hrudky šľahačkou. Misky prikryte uterákom a nechajte ich v teple 45 minút.
- Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli. Žĺtky oddeľte (proteíny budú potrebné neskôr), rozdrvte ich zvyškom granulovaného cukru a soli. Skombinujte s olejom a odošlite hmotu do prítomného cesta.
- Vyberte mlieko z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Potom začnite nalievať po malých častiach do objemu a súčasne premiešajte.
- Zvyšok múky vložte do cesta. Nechajte teplo, aby stúpalo. Teraz bielkoviny osolte, porazte ich mixérom, pridajte k zvýšenému cesta. Trvajte na tom ešte asi hodinu.
- Začnite vyprážať palacinky. Vyberte si panvicu s veľmi malým priemerom (optimálny je „krepový stroj“ s nízkymi stranami). Pečiacu silikónovú kefu namočte do rastlinného oleja a panvicu namažte.
- Roztopte žiaruvzdorné riady, potom naberte malé cesto a nalejte do stredu.Ihneď začnite otáčať panvicu krúživým pohybom, aby sa hmota rozšírila.
- Pečieme pri strednom výkone, kým okraje nestmavnú. Potom panvicu prevráťte a pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku a namažte olejom.
Palačinky Kefir
- slnečnicový olej - 60 ml.
- kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
- maslo - voliteľné
- granulovaný cukor - 60 g.
- studená vriaca voda - 240 ml.
- sóda - 6 gr.
- vajce - 2 ks.
- soľ - 8 gr.
- múka - 245 - 250 g.
- Preosejte múku, kombinujte ju s cukrom a sódou. Vajcia sa oddelene ochladia, otrú sa soľou, rozdrvia sa v pene s mixérom. Nezastavujte hnetenie, nevstupujte do kefíru ani do vriacej vody.
- Nalejte múku do vaječnej hmoty, v malých dávkach ju vložte. Rozbite hrče vidličkou. Misku prikryte cestom vreckovým uterákom, trvajte na tom, že tretina hodiny.
- Po uplynutí nastaveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte, kým nie je hladký, pokiaľ je to potrebné, vložte krémovo (asi 30 g). Nechajte hmotu kefíru 30 minút.
- Na vyprážanie vyberte vhodnú panvicu. Zahrejte ho, potom silikónovou kefou, namažte rastlinou / maslom. Nastavte horák na strednú značku.
- Naložte cesto naberačkou, panvicu nadvihnite nad sporák. Masu nalejte do stredu riadu, rukou okamžite začnite vykonávať kruhové pohyby. Hmota by sa mala šíriť po stranách panvy.
- Riad položte na oheň, palacinku varte, až kým nebudú hrany zhnednuté. Ak k tomu dôjde, špetkou vykypte cesto, prevráťte ho. Varte ďalšie 2-3 minúty. Dajte na tanier, namažte maslom.
Palačinky na vode
- múka - 300 g.
- voda - 380 ml.
- soľ - 6 gr.
- jablčný ocot - 25 ml.
- cukor - 30 g.
- rastlinný olej - 60 - 70 ml.
- sóda - 8 gr.
- Pitnú vodu zohrejte na teplotu 40 stupňov. Zmiešajte s octom jablčného muštu a rastlinným olejom. Preosejte múku, kombinujte ju so sódou, soľou a cukrom.
- Po malých častiach nalejte do vody sypké komponenty. Nezastavujte miešanie, inak dôjde ku koagulácii prostriedku. Hľuzy rozbite vidličkou alebo šľahačkou.
- Vezmite panvicu na opekanie a namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Zahrievajte žiaruvzdorné riady a začnite vyprážať.
- Naberte rovnomerné cesto s panvou, zdvihnite panvicu a do stredu nalejte hustú hmotu. Okamžite sa otáčajte do strán a rukou otáčajte krúživými pohybmi.
- Palačinku pečieme pri maximálnom a strednom výkone, až kým nebudú hrany zhnednuté. Potom stočte špachtľou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
- Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier a namažte maslom. Ochlaďte, podľa potreby posypte práškovým cukrom alebo ho zabalte do obálky s džemom.
Minerálne palacinky
- múka - 240 g.
- minerálna voda s plynom - 240 ml.
- granulovaný cukor - 35 g.
- rastlinný olej - 60 g.
- studená vriaca voda - 240 ml.
- soľ - na špičku noža
- Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje nahradiť minerálnu vodu plynom „Sprite“, ale nápoj dodáva zvláštnu dochuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si pravidelnú minerálnu vodu.
- Preosejte múku, pridajte soľ a granulovaný cukor. Nalejte sódu do tenkého prúdu za miešania vidličkou. Ak vylúčite všetky hrudky, zakryte riadom cesto uterákom, počkajte pol hodiny.
- Toto obdobie je vyčlenené na zdôraznenie omše. Voda sa prevarí a vriaca voda sa zmieša s množstvom 240 - 250 ml. s rastlinným olejom. Nalejte do kysnutého cesta, mieste. Po 15 minútach palacinky vyprážajte.
- Vhodnú panvicu namažte olejom pomocou kefy na pečenie (silikón). Postup sa uskutoční raz. Zohrejte riad na vyprážanie, naberajte časť cesta s naberačkou. Nalejte do stredu, krúživým pohybom natiahnite do strán.
- Keď sa hmota šíri rovnomerne po celom povrchu, zahrejte mierne teplo. Palačinku smažte 2 minúty, až kým nebudú hrany zhnednuté. Obráťte sa, pripravte sa.Vyberte palacinku z ohňa, namažte maslom, podávajte s medom alebo džemom.
Palačinky na pivo a mlieko
- mlieko - 240 g.
- vajce - 2 ks.
- soľ - 3 g.
- múka - 250 g.
- pšeničné pivo - 240 ml.
- granulovaný cukor - 30 g.
- rastlinný olej - 120 ml.
- sóda - 7 gr.
- V samostatnej miske skombinujte vajcia, granulovaný cukor, sódu a soľ. Beat, kým hladký, je dôležité získať hustú penu. Zahrejte mlieko na izbovú teplotu, vložte do vajec. Potom nalejte pivo.
- Neprestávajte miešať. Múka prejde sitom, v malých dávkach vstupuje do tekutej zmesi. Spravte cesto rovnomerné, malo by byť hrubšie.
- Po poslednom šľahaní nechajte hmotu stáť štvrť hodiny. Po uplynutí tejto doby cesto premiešajte. Zohrejte panvicu a olej.
- Vložte časť cesta do odmerky, nalejte ju do stredu misky a okamžite ju rozviňte v kruhu. Pečieme pri strednej značke 2 minúty a potom prevrátime na druhú stranu. Fritujte ďalšiu 1 minútu, kým sa neuvarí.
Palačinky
- sóda - 8 gr.
- vajce - 2 ks.
- múka - 360 g.
- fermentované pečené mlieko - 400 ml.
- granulovaný cukor - 60 - 70 g.
- rastlinný olej - 90 ml.
- soľ - 1 g.
- Kombinujte granulovaný cukor, vajcia a soľ v hlbokej plastovej miske. Porazte mixérom alebo šľahačkou, aby sa zrná úplne rozpustili. Pour in ryazhenka, opracovanie hmoty znovu pomocou mixéra. Nalejte do sódy.
- Beat zmes, preosiať múku, nalejte ju do lyžice do celkovej hmotnosti. Súčasti miešajte, aby ste odstránili hrče. Cesto doplňte rastlinným olejom.
- Ak je zloženie husté kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, cesto môžete riediť vodou alebo mliekom. Nalejte do 100 - 120 ml. Hmotu dobre premiešajte šľahačkou.
- Panvicu namažte raz olejom, potom vložte cesto do panvy a nalejte do stredu misky. Zároveň zložte kompozíciu do strán a získajte guľôčku.
- Nastavte priemerný výkon. Fritujte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane poréznou, otočte ju a pečte, kým sa varí ďalšiu 1 minútu. Počas podávania namažte olejom.
Palacinky neobsahujúce vajcia
- maslo - 70 g.
- soľ - 8-10 g.
- múka - 600 g.
- rastlinný olej - 55 g.
- granulovaný cukor - 80 g.
- mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 liter.
- sóda - 6 gr.
- Pred hlavnou manipuláciou musíte najprv preosiať múku a potom ju zmiešať s sódou, cukrom, soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
- Zostávajúce mlieko prevarte a pomaly prelejte tenkým prúdom do už mieseného cesta. Pošlite maslo na panvicu, zohrejte na maximálny výkon.
- Potom horák znížte na strednú značku. Nalejte časť cesta do stredu panvy, prevracajte po stranách misiek. Pečieme 2 minúty, potom sa otočíme a varíme, kým sa neskončí.
- Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nedošlo k žiadnemu cestíčku na povrchu palacinky. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho prevrátite.
- Po uvarení palačinka namažte maslom a položte na tanier. Pokračujte v vyprážaní zostávajúcich porcií, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Čokoládové placky
- kakaový prášok - 30 g.
- mlieko - 360 g.
- múka - 120 g.
- granulovaný cukor - 100 - 110 g.
- maslo - 60 g.
- vajce - 2 ks.
- prášok do pečiva - 13 gr.
- Vložte maslo do misy, roztopte ho vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske skombinujte prášok do pečiva, kakaový prášok a múku s dvojitým preosievaním.
- Do roztaveného masla zadajte granulovaný cukor a vajcia. Beat s mixérom po dobu 2 minút. Skombinujte obe zlúčeniny, znova premiešajte, až kým nebude homogénna.
- Úplne vylúčte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu ako heterogénne. Keď je cesto pripravené, nechajte ho stáť tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby vyberte vhodnú panvicu a zohrejte ju.
- Silikónovú kefku na cukrenie ponorte do rastlinného oleja, upravte spodok tepelne odolných jedál. Naberte časť cesta panvou, nalejte ju do stredu panvy a ihneď ju začnite valiť po okraj.
- Pečieme 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom špachtľu otočte na druhú stranu a varte ďalšie 2 minúty. Podávame s maslom.
Palačinky s vanilkou a kakaom
- vanilkový cukor - 20 g.
- múka - 245 g.
- kakaový prášok - 60 g.
- mlieko - 470 ml.
- soľ - na špičku noža
- vajce - 1 ks.
- granulovaný cukor - 50 g.
- V hlbokej miske kombinujte vajíčko, vanilkový cukor a preosiatu múku niekoľkokrát. Pridajte obyčajný cukor, melte do hladka. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- V prvej časti nalejte kakao, druhú nechajte bezo zmeny. Každá zmes by mala byť homogénna, pre zjednodušenie použite mixér alebo mixér.
- Teraz začnite vyprážať palacinky, ukáže sa dvojfarebný. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
- Vezmite polovicu ľahkého cesta do panvy a nalejte ju na pravú stranu misiek. Teraz odoberte kompozíciu kakaom a umiestnite na ľavú stranu.
- Cesto otáčajte krúživým pohybom, aby sa cesto roztiahlo. Až potom položte na sporák odolné nádoby a teplo. Vyprážajte 3 minúty, otočte sa. Podávame s kyslou smotanou a bobuľami.
Palacinky so syrom a bylinkami
- tvrdý syr - 120 g.
- kuracie vajce - 2 ks.
- soľ - 15 g.
- tučné mlieko - 525 ml.
- prášok do pečiva - 15 gr.
- rastlinný olej - v skutočnosti
- múka - 245 g.
- kôpor - 45 gr.
- granulovaný cukor - 25 g.
- Predchladené vajcia rozdeľte na misku, nalejte soľ a granulovaný cukor. Rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom a vytvorte hrubú penu. Nalejte mlieko, znova zamiešajte.
- Múka niekoľkokrát preosejte cez sito, zmiešajte s práškom do pečiva. Začnite pomaly naliať zmes do vajíčok a súčasne premiešajte. Potom nalejte rastlinný olej.
- Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Keď je kompozícia vylúhovaná, syr strúhajte, umyte a nakrájajte kôpor. Zmiešajte komponenty spolu, odošlite na test.
- Začnite variť. Vyberte si panvicu strednej veľkosti. Zahrejte ho, poslať maslo dovnútra a trite ho na spodok. Nalejte časť cesta do stredu misky, rolujte.
- Fryte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch je lepkavý, palacinku prevráťte. Pripravte ho a podávajte s kyslou smotanou.
Tenké palacinky vyrobené z mlieka, vody, fermentovaného pečeného mlieka, piva, minerálnej vody alebo kefíru zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, javorovým sirupom, ktorý vám umožní zdôrazniť chuť dobrôt. Zvážte pridanie syra a bylín, kakaového prášku a vanilkového cukru.
Video: tenké palacinky v mlieku
Ak chcete odoslať