Ako pripraviť zemiakové placky: 13 receptov

Bieloruská kuchyňa priniesla mnohým národom veľa tradičných pochúťok zo zemiakov. Zemiakové placky roztrúsené po celom svete. Vďaka jednoduchej príprave môžu jedlo zvládnuť aj deti. Klasický recept sa považuje za zemiakové placky s cibuľou. Po mnohých rokoch kuchári priniesli mnoho variácií zemiakových placiek s pridaním rôznych produktov. Zoberme si niektoré z nich v poriadku.

Zemiakové placky: klasika žánru

• zemiaky - 950 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• cibuľa - 3 ks.
• cesnak - 7 zubov
• kyslá smotana - 30 gr.
• korenie podľa chuti
• múka - 55 g.
• kamenná soľ podľa chuti
• slnečnicový olej - 70 g.

1. Zemiaky dôkladne opláchnite, uniformu odstráňte. Pokračujte v trení koreňovej plodiny na hrubom strúhadle. To isté urobte s cibuľou.
2. Ak nasekané zemiaky vylučujú veľké množstvo šťavy, zelenina sa musí vytlačiť pomocou gázy. Zbavte sa prebytočných tekutín.
3. Kombinujte vajcia, jemne nasekaný cesnak a korenie. Prineste hmotu do uniformy pomocou metly. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
4. Ak je hmota tekutá, pridajte potrebné množstvo múky.
5. Na sporák položte teplovzdornú nádobu s hrubým dnom a nalejte olej. Nastavte oheň na stredný výkon, počkajte, kým sa domáci spotrebič nezahreje.
6. Oslepte malé koláče ako lievance. Začnite vyprážať, na každej strane je potrebné 3-5 minút.

Zemiakové placky s hubami

• čerstvé huby - 320 g.
• zemiaky - 1 kg.
• cibuľa - 1 ks.
• kuracie vajce - 2 ks.
• korenie podľa chuti
• pšeničná múka - 50 g.
• olivový olej - 45 g.

1. Opláchnite huby v cedníku pod tečúcou vodou. Počkajte, kým tekutina úplne neodtečie, jemne nasekajte. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
2. Nalejte olej na panvicu, opečte hríby a pridajte cibuľu. Strúhajte jedlo do zlatistého. Zemiaky opláchnite, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
3. Uvarenú pečenú kombinujte s hmotou koreňovej zeleniny. Pridajte múku, vajce, korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Pokračujte vo varení. Podávame s kyslou smotanou.

Zemiakové lievance s kašou

• vajce - 1 ks.
• zemiaky - 550 g.
• múka - 100 g.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• šampiňóny - 120 gr.
• stolová soľ - 13 g.
• čerstvé bylinky - 40 gr.
• tvrdý syr - 110 g.
• prírodný olej - 95 ml.

1. Zemiaky ošúpeme, pošleme do smaltovanej nádoby a naplním vodou. Produkt uvarte, kaša. Nechajte misku vychladnúť.
2. Súčasne nastrúhajte mrkvu na strúhadlo, nakrájajte cibuľu a nakrájajte huby. Vložte zeleninu na panvicu, nalejte trochu oleja a opražte. Zlaďte kompozíciu na zlatú.
3. Pridajte nastrúhaný syr k hotovému vyprážaniu, dobre premiešajte. Do zemiakovej hmoty pridajte vajíčko, múku a soľ. Dajte čistú panvicu na sporák, pridajte olej, teplo.
4. Dajte malé množstvo zemiakovej kaše na žiaruvzdornú nádobu. Pridajte húb ako náplň. Posledná vrstva tiež vložila zemiakovú hmotu.
5. Mažte pokrm na oboch stranách po požadovanú dobu, kým nie je krehký.

Zemiakové placky so syrom a cesnakom

• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 600 g.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• pšeničná múka - 75 g.
• tvrdý syr - 160 g.
• kamenná soľ podľa chuti
• rastlinný olej - 65 g.
• cesnak - 8 zubov

1. Ošúpeme cibuľu a zemiaky, nasekáme zeleninu, v prípade potreby ich vytlačíme gázou. Zbavte sa prebytočnej šťavy.
2. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte do zeleniny spolu s múkou a vajcami. Cesnak jemne nasekajte a skombinujte s celkovou hmotnosťou.
3. Zmes sa mieša do hladka, v prípade potreby sa pridá soľ. Nalejte olej do panvice, ohrievajte domáci spotrebič na horáku. Pokračujte priamo k vyprážaniu.

Šunkové placky

• šunka - 120 g.
• zemiaky - 650 g.
• syr - 110 g.
• vajce - 1 ks.
• múka - 55 g.
• čerstvé bylinky - 25 gr.
• mleté ​​korenie - 7 g.
• rastlinný olej - 100 ml.
• soľ - 8 gr.

1. Zemiaky opláchnite, ošúpajte. Roštová zelenina a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte šunku na malé kocky. Ak je to potrebné, nasekanú zeleninu vytlačte.
2. Skombinovanú sekanú zeleninu, zemiaky, vajce, šunku, syr, korenie a múku kombinujte. Zložky miešajte do hladka. Do panvice nalejte malé množstvo rastlinného oleja.
3. Zahrejte domáci spotrebič na mierne teplo. Vyrobte z formy zemiakov plesne zo zemiakovej zmesi. Začnite smažiť, strávte 4 minúty na každej strane zemiakovej placky.

Zemiakové placky bez vajec

• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 800 g.
• slnečnicový olej - 75 g.
• korenie podľa chuti

1. Ošúpajte zeleninu, opláchnite a nastrúhajte. Ak je to potrebné, vytlačte prebytočnú šťavu.
2. Potom pridajte do zemiakovej zmesi korenie. Zohrejte panvicu olejom. Začnite vyprážať zemiakové placky, výrobky zlatej.

Cuketa knedle

• cuketa - 450 g.
• zemiaky - 600 g.
• cibuľa - 1 ks.
• vajce - 1 ks.
• múka - 65 g.
• korenie podľa chuti

1. Ošúpajte a nastrúhajte zemiaky, cibuľu. K celkovej hmotnosti pridajte korenie a vajíčko. Dôkladne premiešajte kompozíciu.
2. Teraz ošúpajte cuketu, nastrúhajte na jemnom strúhadle, v prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu. Skombinujte obe masy, nalejte do múky.
3. Miešajte znova, až kým nebude hladký. Zohrejte panvicu s hrubým dnom olejom. Pokračujte vo varení.

Zemiakové placky bez múky

• kuracie vajcia - 2 ks.
• zemiaky - 400 g.
• soľ - 10 g.
• čierne korenie podľa chuti
• slnečnicový olej - 55 g.

1. Ošúpané zemiaky pomelíme na strúhadle. Beat vajcia, korenie.
2. Kombinujte koreňovú zmes s druhou hmotou, dôkladne premiešajte. Nalejte olej na horúcu panvicu, začnite variť zemiakové placky.

Zemiakové placky so zeleninou

• dužina cukety - 320 g.
• zemiaky - 700 g.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• múka - 130 g.
• tekvicová vláknina - 190 ks.
• mrkva - 1 ks.
• sušené bylinky a soľ podľa chuti
• cibuľa - 1 ks.

1. Vložte dužinu tekvice a tekvice do misy mixéra, nakrájajte na hladkú vrstvu. Potom urobte to isté so zvyškom zeleniny.
2. Zmiešajte zmesi navzájom, potom zmiešajte vajcia, múku, soľ a bylinky. Uveďte zmes do homogenity. Potom pokračujte v tepelnom spracovaní na panvici.

Syrové palacinky v peci

• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 750 g.
• tvrdý syr - 230 g.
• rastlinný olej - 80 ml.
• strúhanka - v skutočnosti
• soľ - 8 gr.

1. Zemiaky opláchnite a olúpajte zvyčajným spôsobom. Rozdrvte koreňovú plodinu na strúhadle, zbavte sa prebytočnej šťavy. Hmotu nasolte a premiešajte.
2. Odstráňte šupku z cibule a nasekajte ju na malé kocky. Pošlite do zemiakov, pridajte tam vylúpané vaječné a pšeničné múky. Zložky dôkladne premiešajte.
3. Zahrievajte rúru na 200 stupňov. Olej na pečenie namažte olejom a posypte malým množstvom sušienok. Prebiehajúca manipulácia pomôže vyhnúť sa spáleniu zemiakových palaciniek.
4. Zemiakové placky položte na plech, vložte do rúry. Po 8 minútach vyberte misku, otočte ju a posypte strúhaným syrom. Potom pošlite späť do rúry, počkajte na dokončenie prípravy.

Draniki s klobásou

• údená klobása - 120 gr.
• zemiaky - 350 g.
• cesnak - 5 zubov
• vajcia - 2 ks.
• čerstvý kôpor - 30 gr.
• olivový olej - 65 g.
• korenie podľa chuti

1. Opláchnite a odstráňte uniformu zo zemiakov. Rozdrvte koreňovú plodinu na strúhadle, vytlačte šťavu. Nakrájajte klobásu jemne, porazte vajcia, vytlačte cesnak špeciálnym zariadením.
2. Všetky zložky skombinujte do jednej nádoby, pridajte korenie, soľ a nakrájanú kôprom. Hmotu dôkladne premiešajte. Zemiakové cesto vložte do horúcej panvice s maslom. Vypečte výrobok z oboch strán.

Draniki v pomalom hrnci s mletým mäsom

• vajcia - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mleté ​​mäso - 550 g.
• zemiaky - 1 kg.
• pšeničná múka - 50 g.
• soľ, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej - 45 g.

1. Zemiaky pripravte podľa popisu vyššie. Brúsenú olúpanú cibuľu pridajte k celkovej hmotnosti. Pridajte soľ a korenie.
2. Rozmiešajte rozšľahané vajíčka a múku. Hmota sa uvedie do homogenity. Plnenie bude slúžiť ako náplň. Namažte viac misku olejom a nastavte režim na „vyprážanie“. Pokračujte v manipulácii.
3. Nasaďte malé množstvo zemiakového cesta na spodok multifunkčného zariadenia, potom rozotrite mäsový výrobok v tenkej vrstve a znova ho zakryte zložením zeleniny. Produkt smažte obvyklým spôsobom z dvoch strán na zlatú kôrku.
4. Po príprave celej dávky zemiakových palaciniek vložte úplne uvarené jedlo do misy a nastavte režim "Kúrenie". Jemnosť dusíme asi pol hodiny. Podľa chuti podávajte mäsové placky s rôznymi omáčkami.

Zemiakové placky s cibuľou

• cibuľa - 3 ks.
• zemiaky - 600 g.
• vajcia - 2 ks.
• korenie - 9 gr.
• stolová soľ - 12 gr.
• krupica - 30 gr.
• rastlinný olej - 50 ml.

1. Ošúpeme cibuľu a nasekáme krúžky, osmažíme na panvici olejom, kým nezíska zlatožlinu. Zemiaky opláchnite, uniformu vyberte, nastrúhajte.
2. Masu koreňovej zeleniny zmiešajte so krupicou, korením, vajcami a soľou. Dobre premiešajte. Zahrejte druhú panvicu, nalejte trochu oleja. Začnite variť zemiakové placky.
3. Vyprážané ošetrenie sa musí poslať na dno panvice s hrubými stenami. Nasaďte vyprážanú cibuľu na vrch a nalejte 50 ml. prevarenú vodu. Horák položte na malý oheň, misu nechajte asi 5 minút variť.

Praktické tipy

1. Cibuľa sa pridáva do misky nielen kvôli chuti, ale aj tak, aby zemiaky nestmavli. Zložky musia byť zmiešané súčasne.
2. Ak chcete používať palacinky s chrumkavou kôrou, musíte ich opekať na horúcej panvici (vo viac miske, v peci) s maslom.
3. Ak chcete získať jedinečnú chuť zo zemiakových palaciniek, musíte si vybrať odrody koreňových plodín s vysokým obsahom škrobu.
4. Mladé zemiaky by ste nemali používať ako základ pre zemiakové placky. Obsahuje malé množstvo škrobu.
5. Po vyprážaní by mala byť draniki osušená papierovými utierkami. Takýto krok vám umožní zbaviť sa prebytočného oleja, odhaliť skutočnú chuť jedla.
6. Ak sa po uvarení zemiakových placiek stane „guma“, stojí za to pridať trochu škrobu alebo úplne nahradiť múku.

Ak pripravujete národné bieloruské jedlo prvýkrát, mali by ste začať jednoduchými receptami. Prosím, potešte svoju domácnosť s novým zážitkom. Objavte dokonalú technológiu a proporcie. Po získaní skúseností sa nebojte experimentovať s doplnkami.

Video: ako uvariť lahodné zemiakové placky