Obsah článku
Huby sú známe svojimi výživnými a prospešnými vlastnosťami, takže občerstvenie založené na nich sa podáva v každej rodine. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje žatvy, ktoré sa budú zbierať z dôvodu ochrany v budúcnosti. V dôsledku jednoduchých manipulácií si domácnosti môžu pochutnať na vynikajúcom jedle kedykoľvek v roku. Existuje veľa receptov na húb kaviár, zvážte ich v poriadku.
Vlastnosti prípravy kaviáru z húb
- Na prípravu jedla môžete použiť rôzne jedlé huby. Tento aspekt však vôbec nevylučuje potrebu predbežného spracovania a čistenia surovín. Huby bez problémov vytriedime, vylúčime rozmaznané, sušené a červy.
- Skúsení kuchári odporúčajú namáčať tie huby, ktoré vyvolávajú pochybnosti o čerstvosti a požívateľnosti. Na tento účel pripravte roztok 3 g. kyselina citrónová (môže byť nahradená 30 ml. citrónovej šťavy), 10 g. stolová soľ a 1,2 litra. teplá pitná voda.
- Nasledujúce huby sa považujú za optimálne možnosti na varenie kaviáru: hríb, hríb, huby, med, lišky, šampiňóny. Môžete variť jedlo nielen z klobúkov, ale aj z nôh.
- Pred priamou prípravou vajec je potrebné hríby uvariť v osolenej vode. Trvanie tepelného spracovania je 35 - 45 minút. Ďalej sa surovina vypráža v rastlinnom, maslovom alebo olivovom oleji.
- Hubový kaviár predpokladá jednotnú konzistenciu, preto sa všetky prísady rozdrvia bezprostredne pred odstreďovaním. Môžete použiť kuchynský robot, mixér, mlynček na mäso.
- Ak plánujete zloženie zmesi na bankách, nádoby a viečka sterilizujte vopred. Pokiaľ je to možné, používajte plastové uzávery, nie kovové. V takom prípade sa vyhnete oxidácii na hrdle nádoby.
- Kaviár korkový s nylonovými krytmi sa skladuje výlučne v chladničke, suteréne alebo pivnici. V tomto prípade sa miska zabalená do pohárov s kovovým uzáverom môže uchovávať pri izbovej teplote.
Kaviár z húb s paradajkami
- paradajková pasta - 45 g.
- cibuľa - 800 gr.
- paradajky - 850 g.
- medová agarika - 0,95-1 kg.
- granulovaný cukor - 15 g.
- korenie - 5 hrachu
- soľ - 7-8 g.
- rastlinný olej - 175 ml.
- Opláchnite medové huby pod vodovodným kohútikom, premiestnite ich do cedníka alebo sita, nechajte vypustiť. Ak je to potrebné, ošúpajte huby, pol hodinu varte v slanej vode a nechajte vychladnúť.
- Paradajky umyte, urobte na nich rez v tvare kríža, opečte každé ovocie vriacou vodou. Teraz presuňte zeleninu do ľadovej vody, počkajte, kým kôra odíde. Kocky, odstráňte stonky.
- Nakrájanú cibuľu zmiešame s paradajkami, nasekáme v mlynčeku na mäso. Pošlite obsah do medových húb, pridajte maslo, granulovaný cukor, soľ, paradajkovú pastu. Vložte kotol na sporák, prikryte ho, nechajte ho 1 hodinu variť.
- Obsah neustále miešajte, aby kaviár nezačal horieť v dôsledku pálenia. Sterilizujte sklenenú nádobu, hrášok položte na dno. Balte horúci kaviár do nádob, korku.
- Otočte plechovky hrdlom nadol a zabalte ich do teplej uteráka / prikrývky. Nechajte vajíčka deň pri izbovej teplote, potom sa presuňte na miesto na dlhodobú konzerváciu.
Hubový kaviár s citrónovou šťavou
- cibuľa - 160 gr.
- huby (akékoľvek) - 800 gr.
- citrónová šťava - 15 ml.
- olivový olej - 90 ml.
- čerstvá petržlenová vňaťka - 40 g.
- soľ - 15 g.
- mleté korenie (čierne) - na špičke noža
- Huby hádzajte na sitko, opláchnite ich pod tečúcou vodou, nechajte tekutinu odtiecť. Lúpame suroviny, nasekáme na plátky.Pošlite huby v slanej vode, varte 45 minút. Pravidelne odstraňujte penu, po varení vychladnite.
- Nalejte olej na panvicu, zohrejte ho, nakrájanú cibuľu opražte do zlatohneda. Vyprážanú zeleninu skombinujte s varenými hubami, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a zvyšný olej z panvice.
- Soľný a korenový kaviár, miesený do homogénnej konzistencie (pokiaľ je to možné). Nádoby sterilizujte, vysušte, zabalte ich obsah. Cork, nechajte v kuchyni vychladnúť, potom dať do chladu.
Hubový kaviár s cesnakom
- cesnak - 5 hrotov
- majonéza - 55 gr.
- maslo - 60 g.
- lišky alebo medové huby - 550 g.
- soľ - 15 g.
- Roztrieďte huby s výnimkou pokazených vzoriek. Umyte ich, usušte, nasekajte na plátky pozdĺž vlákien. Nohy môžete oddeliť od klobúkov a potom ich prevliecť do rôznych bánk.
- Cesnak pretlačte tlakovou drvinou, zmiešajte s majonézou a soľou. Rozmiešajte maslo na panvici a huby smažte, až kým sa ich objem nezníži.
- Akonáhle sa to stane, pridajte cesnakovo-majonézovú omáčku a premiešajte. Zmes namočte pri nízkej spotrebe počas ďalšej 1 hodiny (pod vekom), nezabudnite ju premiešať.
- Keď kaviár dosiahne požadovanú konzistenciu, ochladí sa a prechádza miešačom. Balenie na suchých predsterilizovaných nádobách, kork.
- Pripravte si hlbokú panvicu, dno zakryte uterákom, vložte dovnútra nádoby. Nalejte ich na plecia horúcou vodou, varte 35-50 minút, neustále pridávajte tekutinu.
- Po dátume exspirácie prevráťte nádobu s viečkami, otočte krk dole, nechajte vychladnúť. Preložiť do chladu na dlhodobé skladovanie, začať používať po 5-7 dňoch.
Hubový kaviár s octom
- mrkva - 550 g.
- huby (lišky alebo šampiňóny) - 2,4 - 2,6 kg.
- sladká cibuľa - 550 g.
- rastlinný olej - 280 ml.
- chilli papričky (suché) - 3 g.
- octový roztok (koncentrácia 9%) - 30 ml.
- soľ - 35 g.
- Pripravte huby: roztriedte, vyčistite a opláchnite. Pripravte roztok vody a soli, suroviny pošlite na varenie. Trvanie tepelného spracovania je 35 - 45 minút.
- Po stanovenom čase huby odstráňte štrbinovou lyžicou, nechajte ich vychladnúť a náhodne nasekajte. Mrkva nastrúhajte, nakrájajte cibuľu veľmi jemne, zmiešajte zeleninu so šampiňónmi.
- Nalejte olej na panvicu s hlbokým vyprážaním, zohrejte ju a smažte zmes, až kým nedosiahnete jemnú konzistenciu. Miska so soľou a korením (voliteľné) nechajte na jednej hodine.
- Nezabudnite premiešať kaviár, inak to bude horieť a začne sa horkať. Asi štvrtinu hodiny pred tým, ako sa pripraví, pridajte ocotový roztok.
- Poháre uvarte a nechajte uschnúť. Položte kaviár do nádob, rolujte, otočte hore nohami. Zabaľte uterákom, nechajte vychladnúť. Nechajte nádobu vychladnúť alebo nechajte pri izbovej teplote.
Hubový kaviár s paprikou
- cibuľa - 475 gr.
- paradajky - 500 g.
- huby - 1,4 kg.
- soľ - 20 g.
- rastlinný olej - 185 ml.
- mrkva - 450 g.
- paprika - 475 g.
- čierne korenie (nasekané) - 4-6 g.
- Ostrým nožom odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy, nakrájajte zeleninu na kocky alebo polovičné krúžky. Spracujte papriku, nakrájajte ju na ľubovoľné kocky. Cibuľu olúpeme, zložku nakrájame na 6 častí.
- Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, na jednej strane urobte rez v tvare kríža. Zeleninu ponorte do vriacej vody, počkajte 1-2 minúty. Odstráňte paradajky a okamžite ich odošlite do ľadovej vody. Odstráňte kôru, nakrájajte nejedlú oblasť a nakrájajte na kocky.
- Ošúpanú zeleninu skombinujte do jedného zloženia, odošlite do mixéra alebo do mlynčeka na mäso, melte do formy kaše. Hríby umyte, pošlite ich na varenie v popliteálnej vode a namočte ich do roztoku 40 minút. Potom sa ochladí a rozdrví.
- Zeleninu zmiešajte s hubami, pridajte korenie, olej a soľ. Varte kotol, duste v ňom prísady po dobu 1,5 hodiny. Obsah pravidelne premiešajte, aby nedošlo k spáleniu. Keď je kaviár uvarený, okamžite ho prevlečte do sterilných pohárov.
- Nádoby otočte dolu hrdlom, nechajte vychladnúť 10 až 14 hodín. Poháre preneste do suterénu alebo chladničky a začnite ich používať po 10 dňoch. Bon chuť!
Zvážte recepty na hubový kaviár s paradajkami, citrónovou šťavou, paprikou, stolovým octom, cesnakom, majonézou. V prípade potreby pridajte provensálske korenie, chilli papričky alebo varené fazule.
Video: hubový kaviár na zimu
Ak chcete odoslať