Obsah článku
Muffiny sa právom považujú za obľúbený dezert mnohých ľudí. Skúsení ženy v domácnosti radšej varia pochúťku sami, chcú sa pripraviť na kulinárske miesto. Dnes existuje veľa receptov, o ktorých budeme hovoriť.
Curd Cupcake
- prírodný tekutý jogurt - 75 ml.
- mäkký tvaroh (obsah tuku od 10%) - 210 g.
- bezsemenné hrozienka - 25 gr.
- kuracie vajce - 1 ks.
- pšeničná múka - 115 g.
- sušené slivky - 45 gr.
- granulovaný cukor - 75 g.
- prášok do cesta - 10 gr.
- práškový cukor - na dekoráciu
- Keď sa tvaroh ochladil na izbovú teplotu, preneste ho do hlbokej misky a rozbite jedno vajíčko. Masu pretrite vidličkou alebo šľahačkou, nalejte do jogurtu a znova premiešajte.
- Preosejte múku, zmiešajte ju s cukrom a práškom do pečiva. Za miešania vidličkou začnite pomaly liať zmes. Ak sa hrče objavia, zlomte ich na okraji nádoby.
- Opláchnite hrozienka a sušené slivky, nalejte sušené ovocie vriacou vodou a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Na konci času položte ingrediencie na papierový uterák a osušte. Nakrájajte na malé kúsky, pridajte do cesta.
- Pripravte košíčky s košíčkom, namažte ich rastlinným olejom alebo ich zarovnajte s pergamenovým papierom. Nalejte cesto do buniek tak, aby hmotnosť stúpala mierne nad polovicu.
- Zapnite rúru, zohrejte ju na teplotu 180 stupňov. Pošlite dovnútra košíčky, pečte ich asi pol hodiny a pravidelne kontrolujte pripravenosť vidličkou. Keď sa vrchná časť zmení na ružovú, získajte dezert, ochladte ju v prírodných podmienkach, posypte práškovým cukrom.
Rybízový koláč
- kyslá smotana - 45 g.
- prémiová pšeničná múka - 130 g.
- repný cukor - 55 g.
- čerstvé alebo mrazené čierne ríbezle - 60 gr.
- kuracie vajce - 1 ks.
- vanilín - 12 gr.
- rastlinný olej - 45 ml.
- prášok do pečiva - 13 gr.
- malá soľ - 3 štipky
- Vzhľadom na skutočnosť, že základ bobule je zahrnutý v recepte, nie sú muffiny vždy získané vysoko. Tento aspekt však nebráni tomu, aby mal dezert pórovitú štruktúru vzduchu.
- Pripravte si potrebné ingrediencie, rozmrazte ríbezle. Ak používate čerstvé bobule, umyte ich a odstráňte z vetvičiek.
- Zmiešajte granulovaný cukor s vanilkou, pridajte vajíčko, zmes premiešajte mixérom. Keď kompozícia stúpa na hustú penu, nalejte do kyslej smotany a rastlinného oleja.
- Prášok do pečiva zmiešajte (prípadne ho nahradiť hydratovanou sódou) so 100 g. pšeničná múka. Pošlite tieto komponenty do predchádzajúceho zloženia, cesto miesite, kým nebude hladké.
- Preosiať zvyšných 30 gramov. múku, vsuňte ju do ríbezle, potom ich jemne posuňte do misky s cestom. Snažte sa nepoškodiť bobule, inak sa ukáže kaša.
- Pripravte muffinové pekáče, namažte ich rastlinným olejom. Naplňte každú bunku cestom, ale nie na vrchol. Predhrejte rúru na 185 - 190 stupňov, pošlite muffiny na pečenie po dobu 20 - 30 minút.
- Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite, ošetrite ju a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Podľa potreby posypte vrch muffiny práškovým cukrom alebo kakaovým práškom.
Medový muffin
- prémiová pšeničná múka - 155 g.
- kuracie vajce - 2 ks.
- granulovaný cukor - 85 g.
- kondenzované mlieko - 85 g.
- prášok do pečiva - 14 gr.
- med - 75 g.
- hrozienka alebo sušené marhule - 45 g.
- maslo (66 - 72%) - 110 g.
- Štítok z kondenzovaného mlieka odstráňte, pošlite ho do hlbokého hrnca a nalejte vriacu vodu. Dajte na sporák, varte na miernom ohni asi 2,5 hodiny. Po uplynutí času nádobu vyberte a vychladnite v studenej vode.
- Zložte uvedené prísady vopred z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Ak používate kandizovaný med, roztavte ho najskôr v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
- Maslo, varené kondenzované mlieko a cukor zmiešajte do jednej hmoty, zmes rozomelte vidličkou alebo šľahačkou. Nalejte med v tenkom prúde, porazte mixérom, aby hmotnosť stúpla 1,5-krát.
- Pridajte k zmesi vajcia a smotanu opäť rozotrite na hustú penu. Preosejte múku, kombinujte ju s práškom do pečiva, začnite liať do smotany a za stáleho miešania drevenou stierkou.
- Keď sa cesto stane homogénnym, pokračujte spracovaním hrozienok / sušených marhúľ. Vylejte sušené ovocie vriacou vodou, počkajte 10 minút, vypustite vodu a vysušte papierovými utierkami.
- Rozvarte hrozienka / sušené marhule v múke, nalejte do hotového cesta a dobre premiešajte. Pripravte formy a namažte ich rastlinným olejom. Naplňte bunky hmotnosťou 2/3. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Pošlite koláčiky na pečenie štvrť hodiny, skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo vidličkou. Po upečení nechajte dezert vychladnúť na prijateľnú teplotu a pokračujte v ochutnávaní.
Čokoládový muffin
- prémiová múka - 445 g.
- kefír (obsah tuku od 3,2%) - 320 ml.
- kuracie vajce - 3 ks.
- orechová pasta (napríklad Nutella) - 65 g.
- kakaový prášok - 90 g.
- granulovaný cukor - 145 g.
- hrozienka - 75 g.
- malá soľ (ne jodizovaná) - 10 g.
- sóda - 20 g.
- rastlinný olej - 65 ml.
- Ochladí sa kefír na izbovú teplotu, rozbije sa na neho vajíčko a zalejeme cukrom. Zmes rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom, aby ste úplne rozpustili kryštály cukru.
- Jedlá sóda prelejte cez sito, to isté urobte s kakaovým práškom a múkou. Nalejte uvedené prísady do zmesi rozšľahaných vajíčok, dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké.
- Pour hrozienka (možno nahradiť sušenými marhuľami) horúcou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút, vyberte a osušte. Nalejte ho do cesta a znova premiešajte.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, pripravte muffinové plechovky. Namažte každú bunku rastlinným olejom a do polovice vyplňte otvory.
- Čas pečenia je asi pol hodiny. Pripravenosť zmesi sa dá skontrolovať špáradlom tým, že sa prilepí do stredu koláča. Ak je trieska suchá, dezert je pripravený. Košíčky nechajte vychladnúť a potom prikryte klobúkom orechovou pastou.
Citrónový muffin
- kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 165 g.
- rastlinný olej - 145 ml.
- múka - 210 g.
- citrónová šťava - 80 ml.
- práškový cukor - 270 g.
- citrón - 1 ks.
- kuracie vajce - 4 ks.
- prášok do pečiva - 25 gr.
- Ak je to potrebné, nahraďte kyslou smotanou hustým jogurtom, chuť sa nezmení. Prvá vec, ktorá vás upúta, je množstvo práškového cukru. Neverte, že ich je veľa, neznižujte ich počet. V opačnom prípade bude dezert kyslý.
- Zmiešajte kuracie vajcia a cukor s polevou (200 g), nalejte do slnečnicového oleja a kyslej smotany, šľahač zmiešajte. Vyberte citrón z citrónov, utrite na strúhadle, pridajte k predchádzajúcej hmote. Nalejte do 50 ml. citrónová šťava, premiešajte.
- Preosejte múku a prášok do pečiva, premiešajte ich, pridajte k rozdrvenej vaječnej hmote. Skončíte s cestom. Namažte formu a naplňte ich tesne nad polovicu.
- Zapnite rúru, nastavte teplotu na 180 stupňov, zahrievajte 20 minút. Pošlite koláčiky na pečenie po dobu 45 minút, pripravenosť určte špáradlom.
- Začnite variť sirup. Zmiešajte 70 g. ľadový cukor s 30 ml. citrónová šťava. Keď sa muffiny ochladili na izbovú teplotu, namažte čiapky pripravenou hmotou a nechajte pol hodinu pôsobiť.
Rosemary cupcake
- čerstvý rozmarín - 35 gr.
- kuracie vajce - 4 ks.
- granulovaný cukor - 145 g.
- prášok do pečiva - 25 gr.
- múka - 225 g.
- rastlinný olej - 65 g.
- soľ - na špičku noža
- Granulovaný cukor zmiešajte so soľou, nalejte do hlbokej misky a rozdrvte na ne vajcia.Silne porazte šľahačkou alebo mixérom a potom paralelne pridajte rastlinný olej.
- Preosejte prášok do pečiva a múku, ingrediencie nalejte po malých dávkach na vajíčka. Rozdeľte rozmarínové ihly na malé kúsky, pridajte do cesta a dobre premiešajte, kým nebude hladký.
- Olej na pečenie namažte olejom, cesto nalejte do dutiny, pečte pri 175 - 180 stupňov pol hodiny. Na zistenie pripravenosti nalepte špáradlo do košíčku a potom ho vytiahnite. Luchina by mala vyschnúť. Ochladte pečivo nakrájané na porcie.
Cherry cupcake
- prémiová múka - 210 g.
- granulovaný cukor - 155 g.
- maslo - 215 g.
- prášok do pečiva - 15 gr.
- 4 vajcia
- kakao - 30 g.
- vanilín - 12 gr.
- čerešňa - 180 gr.
- Maslo nakrájajte na kocky, vložte do misky a roztopte vo vodnom / parnom kúpeli. Zložte zloženie z ohňa, nalejte do granulovaného cukru, rozotrite mixérom, až kým nebude krémová.
- V inej miske premiešajte kuracie vajcia s vanilkou, porazte mixérom 3 minúty. Nalejte smotanu, rozšľahajte ďalšie 2 minúty.
- Preosiať múku, kombinovať s práškom do pečiva, miesiť vidličkou, až kým nebude hladká. Začnite nalievať múku do šľahačky po častiach, nedovoľte, aby sa objavili hrudky.
- Nakoniec dostanete vzdušné cesto, rozdelte ho na dve časti (prvú použijeme teraz). Silikónové alebo cínové formy namažte maslom, naneste na ne krémovú lyžičku a do bunky vyplňte 2/3.
- Do stredu vložte čerešňové bobule, biele muffiny pripravené na pečenie. Nalejte preosiaty kakaový prášok do druhej časti cesta, hnette šľahačkou, kým nebude hladký. Naplňte ostatné bunky formulára čokoládovou smotanou a do stredu vložte aj čerešňu.
- Predhrejte rúru na 185 stupňov, pošlite muffiny na pečenie. Trvanie tepelného ošetrenia sa pohybuje medzi 25–35 minútami, pripravenosť je určená špáradlom. Po dátume exspirácie dezert vychladnite a začnite jesť.
Raisin cupcake
- kuracie vajce - 3 ks.
- maslo - 175 g.
- granulovaný cukor - 175 g.
- bezsemenné hrozienka - 185 g.
- múka - 365 g.
- vanilkový cukor - 4 g.
- práškový cukor - na dekoráciu
- soľ - na špičku noža
- prášok do pečiva - 7 gr.
- Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho stáť 4 hodiny pri izbovej teplote. Na konci tohto obdobia ju rozdrobíme vidličkou, nalejeme do vanilínu a granulovaného cukru a pol minútu premiešame mixérom.
- V inej miske rozbite vajíčka, rozbite ich a pridajte do masla. Umyte a osušte hrozienka, pošlite ich do cesta, všetko dôkladne premiešajte a znova zbite.
- Preosejte múku, kombinujte so soľou a práškom do pečiva. Rozdeľte objemovú zmes na 2-3 diely a pridajte po častiach. Inak bude mixér tvrdo pracovať.
- Nalejte prvú časť múky do krémovej zmesi, rozšľahajte. Vykonajte manipulácie s dvoma ďalšími sekciami. Získate veľmi husté cesto, ktoré sa ťažko hnetie.
- Namažte plesňou maslom, cesto rozotrite lyžičkou lyžice. V strede urobte rez, aby košíček praskol na správnom mieste. Pečieme pri 180 stupňov 1 - 1,5 hodiny.
Jahodový muffin
- prášok do pečiva - 20 gr.
- vajce - 2 ks.
- mrazené alebo čerstvé jahody - 165 gramov.
- cukor - 160 g.
- soľ - na špičku noža
- kyslá smotana - 90 gr.
- maslo - 110 g.
- múka - 185 g.
- čerstvá pomarančová kôra - 40 gr.
- Kyslou smotanou a maslom nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny. Kombinujte cukor s kuracími vajcami, porazte mixérom alebo šľahačkou. Hmota by mala dvakrát stúpať a byť belavá. Pokračujte v šľahaní, zalejeme kyslou smotanou a rozpusteným maslom paralelne.
- Nastrúhajte pomarančovú kôru, pridajte do cesta. Preosejte prášok do pečiva a múku, pridajte soľ. Zložky zmiešajte vidličkou, šľahačkou alebo mixérom. Mali by ste dostať krém na puding.
- Pripravte si silikónovú alebo cínovú formu, namažte ju rastlinným olejom. Hotové cesto nalejte do nádoby.Jahody nakrájajte na 2 časti, bobule položte na cesto a posypte granulovaným cukrom.
- Pošlite dezert na pečenie po dobu 1 hodiny pri teplote 180 - 185 stupňov, pripravenosť skontrolujte špáradlom. Po varení košíček vychladnite, vyberte ho z formy a nakrájajte na porcie.
Pomarančový muffin
- soľ - 1 štipka
- vajce - 2 ks.
- horká čokoláda - 85 g.
- cukor - 175 g.
- prášok do pečiva - 15 gr.
- maslo - 145 g.
- oranžová - 1 ks.
- mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 145 ml.
- prémiová múka - 290 g.
- Zmäkčte maslo pri izbovej teplote, potrite ho soľou a granulovaným cukrom. Pridajte vajcia, rozšľaháme šľahačkou. Preosejte múku a prášok do pečiva, dôkladne premiešajte.
- Ochlaďte mlieko, vylejte ho v tenkom prúde a súčasne premiešajte tak, aby sa v ňom nenachádzali hrudky. Výsledná hmota sa rozdelí na 2 rovnaké oddiely. Rozmiešajte čokoládu vo vodnom kúpeli a zmiešajte ju s prvou časťou.
- Šťavu vytlačte z pomaranča a nalejte do 55 ml. v druhej časti trieť kôru plodu a tiež ho pridávať do cesta. Dobre premiešajte vidličkou. Skončíte s čokoládovými a pomarančovými vrstvami.
- Zarovnajte košíček s pekáčom alebo tukom s rastlinným olejom. Naberte lyžicu každého druhu cesta a vložte ju do buniek jednu po druhej, aby sa koláč pečil farebne.
- Čas pečenia je 1 hodina, teplota je 180 stupňov. Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, ponorte špáradlo do košíčku a potom ho vyberte. Povrch musí byť suchý. Dezert vychladnite a posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Domáce muffinové recepty sa rozšírili do celého sveta a sú pevne zakorenené v mnohých krajinách. Múčne pochúťky sa pripravujú na báze sušienok alebo tvarohového cesta. Muffiny sú často pridané sezónne bobule a ovocie, čokoláda, orechy, kandizované ovocie. Meňte proporcie podľa vášho želania a experimentujte s náplňou.
Video: ako pripraviť košíčky
Ak chcete odoslať