Ako vyrobiť chobotnice krúžky v cestíčku

Nie je to tak dávno, čo boli olihne v prsteňoch získavané bezprecedentnou popularitou ako desiata. Morské plody sa častejšie pripravujú vo forme pochutiny na penový nápoj. Proces vyprážania krúžkov trvá trochu času, morské plody si zachovávajú užitočné a výživné vlastnosti aj po tepelnom spracovaní. Ak chcete pripraviť jedinečný pokrm, musíte zvážiť niektoré jemnosti.

Chobotnice v cestíčku: klasika žánru

• jatočné telá chobotnice - 1,2 kg.
• vajcia - 2 ks.
• korenie podľa chuti
• pšeničná múka - 230 g.
• rastlinný olej - 240 ml.

1. Ak chcete miske chutiť jemne, musíte si zvoliť malé jatočné telá. Nemali by sa však čistiť. Všimnite si, že chobotnice sa rozmrazujú prirodzene.
2. Aby sa morské plody nestali gumenými a tuhými, musíte ich variť dlhšie ako 2 minúty. Počkajte, kým sa voda nevarí, vyhoďte kalamáre. Po varení ich očistite zvonka a vyberte vnútornú chitínovú platňu.
3. Nezabudnite tiež odstrániť farebný film. Oliheň dôkladne opláchnite tečúcou vodou a nasekajte chobotnice na krúžky. Pripravte hlboký tuk, nalejte požadované množstvo oleja a zohrejte ho.
4. Paralelne pripravte cesto z kuracích vajec a pšeničnej múky. Prevlečte chobotnice do zmesi a začnite smažiť. Morské plody vložte na niekoľko minút do horúceho oleja.
5. Vyprážajte, kým nie sú ostré, hotové krúžky položte na papierové utierky. Takáto manipulácia umožní odtok prebytočného oleja.

Chobotnice prsteňov v kefírovom cestíčku

• kuracie vajce - 1 ks.
• kefír 1,5% - 260 ml.
• korenie podľa chuti
• prémiová múka - 220 g.
• chobotnice - 950 gr.
• slnečnicový olej - na vyprážanie

1. Morské plody rozmrazte pri izbovej teplote, potom ich oloupte, opláchnite a odstráňte prebytočnú vlhkosť uterákmi. V samostatnej miske porazte vajíčko a kefír, potom premiešajte múku, korenie, uchýlite sa k metla alebo mixéru. Prináša rovnomernosť zmesi.
2. Nasekaný filet nakrájajte na krúžky požadovanej veľkosti a potom morské plody rozvaľkajte v dostatočnom množstve.
3. Olej vopred zohrejte na panvici. Potom poslať oliheň krúžky na smaženie, kým to nie je vhodné. Hotovú misku utrite obrúskami.

Chobotnice v syrovom cestíčku

• domáca kyslá smotana - 450 ml.
• korenie - v skutočnosti
• kuracie vajce - 1 ks.
• chobotnica - 1 kg.
• tvrdý syr - 120 g.
• múka - 300 g.
• slnečnicový olej - v skutočnosti

1. Vyčistite a spracujte oliheň, pošlite ju do vriacej vody na 1,5 minúty. Vyberte produkt a počkajte, kým úplne nevychladne. Paralelne pripravte cesto, vezmite misku a pridajte k nej vajce, strúhaný syr, múku, kyslou smotanu a korenie.
2. Zmes porazte do hladka, pripravte zostávajúce zložky. Nasekajte chobotnicu, zohrejte maslo. Zašlite krúžky do cesta na pol hodiny. Vypečte výrobok na oboch stranách z bronzovej kôry. Nechajte olej odtiecť.

Pivné kalamáre

• stolová soľ - 12 gr.
• rastlinný olej - 280 ml.
• pšeničné pivo - 140 ml.
• kuracie vajcia - 3 ks.
• múka - 130 g.
• chobotnice - 700 g.

1. Oliheň obyčajný spracúvajte tradičným spôsobom a produkt na pár minút pošlite do vriacej vody. Ochladte morské plody a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Nasekané filé nakrájajte na krúžky hrubé asi 0,7 cm.
2. Zostávajúce zložky zmiešajte v miske, aby bola hmota homogénna. Každý prsteň ponorte do cesta, opečte ho v horúcom oleji. Vyprážajte morské plody do zlatistej farby.

Chobotnice prsteň v majonézovom cestíčku

• jatočné telá chobotnice - 900 gr.
• vajcia - 2 ks.
• strúhanka na rezanie - 230 gr.
• slnečnicový olej - 275 ml.
• majonéza - 40 gr.
• soľ - 7 g.
• mleté ​​korenie - 4 g.

1. Prebytočné kalmáre očistite a odstráňte, umyte ich a vysušte. Nakrájajte morské plody s krúžkami optimálnej šírky. Skombinujte zostávajúce komponenty, s výnimkou sušienok, pripravte cesto.
2. Olej zahrievajte v hlbokom tepelne odolnom obale, prevlečte oliheňové krúžky do vaječnej zmesi, potom do chleba, posuňte výrobok na smaženie. Morské plody sa varia asi 1,5 minúty. Prebytočný olej odstráňte pergamenom a krúžky položte na papier.

Čínske chobotnice krúžky

• chobotnica - 1 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• cesnak - 8 zubov
• granulovaný cukor - 17 g.
• sójová omáčka - 45 ml.
• korenie podľa chuti
• rastlinný olej - v skutočnosti

1. Ak je to potrebné, vyčistite filé z kalamárov a odošlite výrobok do vriacej vody na 1,5 minúty. Vysušte a potom nakrájajte na malé krúžky. Ošúpeme a nasekáme. Cesnak obruste.
2. Nalejte dostatočné množstvo oleja do nádoby a zohrejte ju. Pošlite cibuľu a kalamáre do predhriatej nádoby, opražte ich asi 2 minúty. Nalejte cukor, dobre premiešajte.
3. Po rozpustení piesku pridajte oheň na maximálny výkon. Nalejte sójovú omáčku, pridajte cesnak a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte ingrediencie, varte ďalšie 1-2 minúty.

Chobotnice v minerálnom cestíčku

• cesnak - 5 strúčikov
• prémiová múka - 160 g.
• vysoko sýtená minerálna voda - 150 ml.
• vajce - 1 ks.
• korenie podľa chuti
• citrón - 65 g.
• pripravené chobotnice - 750 gr.

1. Morské plody rozmrazujte prirodzene, olihne dôkladne opláchnite. Ďalej pokračujte v príprave marinády, kombinujte jemne nasekaný cesnak a nakrájanú citrón s kôrou. Oliheň nechajte v zmesi 30-40 minút.
2. Potom začnite variť cesto, zmiešajte kuracie vajce, 80 ml. studená minerálna voda, múka, korenie podľa chuti. Zložte zmes šľahačkou, až kým nebude hladká. Nakoniec nalejte zvyšky perlivej vody a znova premiešajte jednotlivé zložky.
3. Nalejte marinádu, obrúsky osušky osušte. Ďalej pošlite morské plody do cesta. Uistite sa, že chobotnica je úplne nasýtená cestom. Olej zohrejte na panvici s hlbokým dnom a morské plody posielajte do horúcej nádoby.
4. Pre väčšie pohodlie vložte do misky jeden malý prsteň s drevenou špachtľou. Takýto krok pomôže testu sa nerozšíri. Produkt opečte na oboch stranách. Po varení položte chobotnice krúžky na pergamenový papier. Počkajte na vypustenie prebytočného oleja.

Užitočné tipy

1. Aby sa zlepšila chuť a užitočné vlastnosti, do cesta sa môžu pridať sezamové semená. Výrobok obsahuje veľké množstvo vápnika a živín.
2. Ak sa v zmesi vajec zmieša tekutina, kôra počas vyprážania získa krehšiu a ľahšiu štruktúru. Nenechajte sa uniesť, inak sa obsah kalórií v miske výrazne zvýši v dôsledku väčšej impregnácie oleja.
3. Venujte osobitnú pozornosť cestíčku, malo by byť pripravené vopred. Potom nechajte vychladnúť do chladničky. Výsledkom je jemnejšia chrumkavá škrupina.

Podľa tradičnej technológie sa chobotnica cesto vyrába z pšeničnej múky, vajec a vody a podľa potreby sa pridáva korenie. Môžete však zvážiť aj obľúbené varianty dýchania. Zvážte recepty na cesto na základe majonézy, sójovej omáčky, kyslej smotany, tuku, jogurtu, piva, tvrdého syra.

Video: chobotnice krúžky v cestíčku