Obsah článku
- 1 Kuracie kotlety: klasika žánru
- 2 Kuracie kotlety so syrom
- 3 Obaľované kuracie kotlety
- 4 Kuracie kotlety s orechmi a paštétou
- 5 Kuracie kotlety s paradajkami
- 6 Kuracie kotlety na rúre
- 7 Kuracie kotlety v multicookeri
- 8 Kuracie kotlety v zemiakovom cestíčku
- 9 Video: chutné cesto z kuracieho prsia v cestíčku
Varenie kotletov z kuracieho filé nie je nijak zvlášť ťažké. Skúsené ženy v domácnosti si vyvinuli vlastné recepty, v ktorých často nájdete syr, paradajky, horčicu, orechy. Tento proces netrvá príliš dlho, takže jedlo sa môže servírovať pri stole v prípade neplánovaného príchodu hostí. Zoberme si najchutnejšiu technológiu varenia, zvýraznite hlavnú vec.
Kuracie kotlety: klasika žánru
- múka - 165 g.
- kuracie filé - 550 - 600 gr.
- cesnak - 3 strúčiky
- vajce - 2 ks.
- rastlinný olej - v skutočnosti
- horčičný prášok - 3-4 g.
- chilli papričky (voliteľné) - 1 štipka
- nasekaný čierny korenie - 2 štipky
- soľ - podľa chuti (asi 10 g)
- Opláchnite kurča studenou vodou, nechajte ho na sitku, kým sa nevypustí, potom ho osušte papierovou utierkou. Nôž naostrite a rezané rezy nakrájajte na taniere pozdĺž vlákien. Hrúbka rezov by nemala prekročiť 1,5 cm.
- Položte kúsky na dosku, položte hrubý polyetylén (vrece) na vrch a začnite oddeľovať filé. Nakoniec by ste mali mať plátky hrubé asi 0,5 - 0,8 cm. Pokiaľ je to možné, použite drevené, nie kovové kladivo. Druhý typ je vhodnejší pre bravčové mäso.
- Horčica zmiešame s dvoma druhmi korenia, pridáme soľ. Cesnak rozdrvte rozdrvením a pridajte k celkovej hmotnosti korenia. Každý kúsok kurča otrite zložením, nepreháňajte ho. Zabaľte filé filmom a nechajte štvrtinu hodiny marinovať.
- Rozdeľte vajcia do hlbokej misky, osolte budúce cesto, v prípade potreby korenie. Porazte vidličkou alebo šľahačkou, až kým sa nevytvorí pena. Preosejte múku do rovnej misky a umiestnite vedľa sporáka. Zahrejte olej na panvici, znížte teplotu na strednú značku.
- Pokračujte v poterovaní. Nasekajte kotletu, namočte ju najprv do múky a potom do vaječnej hmoty a vložte do panvice. Vyprážajte 2 minúty na každej strane, cesto by malo získať zlatý odtieň. Manipulujte s každým kusom samostatne.
- Po vyprážaní zalejte misku papierovými utierkami a hotové kotlety rozložte. Nechajte odkvapkať maslo, podávajte s zeleninovým šalátom, cesnakom alebo smotanou, zemiakovou kašou.
Kuracie kotlety so syrom
- prémiová múka - 125 g.
- kurča (filé) - 550 g.
- vajce - 2 ks.
- Holandský syr - 180-200 g.
- slnečnicový olej - v skutočnosti
- soľ podľa chuti
- koreniny (akékoľvek) - množstvo podľa uváženia
- Opláchnite kurča pod tečúcou vodou, osušte suchou utierkou alebo obrúskom. Nakrájajte filé tak, aby ste dostali silné plátky rovnakej veľkosti.
- Dajte kurča na dosku, porazte ho kladivom. Najlepšie výsledky dosiahnete umiestnením plastového vrecka na vrch mäsa. Nakoniec by ste mali mať plátky hrubé asi 1 cm.
- Miešajte soľ s obľúbenými koreninami, posekané kuracie kúsky posypte korením. V inej miske pripravíme zmes soli, korenia a rozšľahaných vajíčok. Syr nastrúhajte zvlášť na jemnom strúhadle.
- Preosejte múku na plochý tanier a začnite vyprážať. Nalejte olej do panvice alebo do pekáče, zohrejte, znížte výkon na priemernú hodnotu.
- Kuracie kotlety namočte postupne, najskôr do múky, potom do vajec. Vložte panvicu, opečte ju na každú stranu 2-4 minúty. Počkajte, kým kotlety nebudú mať zlatý odtieň.
- Ihneď po pripravení kurča položte na papierové utierky a posypte syrom. Ak sa neroztopí, posuňte kotlety do mikrovlnnej rúry na pol minúty.
Obaľované kuracie kotlety
- cesnak - 2 hroty
- kuracie filé - 450 - 500 g.
- strúhanka na mäso - v skutočnosti
- vajce - 2 ks.
- soľ - 10 g.
- rastlinný olej (na vyprážanie) - v skutočnosti
- mleté korenie - 2 štipky
- Kuracie prsia nakrájajte na 2 časti a každú polovicu nakrájajte na plátky pozdĺž vlákien. Plátky nerobte príliš tenké, inak sa počas procesu bitia premenia na kašu.
- Dajte kurča na dosku, prikryte vreckom alebo prilepte film. Porazte filé s drevenou paličkou. Soľ zmiešajte s korením, zmes rozotrite plátky. Cesnak prejdite rozdrvením, namažte ich kúskami kurčaťa.
- Vajce poslať do hlbokej misky, rozdrviť vidličkou alebo šľahačkou, až kým sa nevytvorí pena. Nasekanú kotletku ponorte do zmesi a potom ju nakrájajte do strúhanky na dych. To isté urobte so zostávajúcimi kúskami kurčaťa.
- Zohrejte rastlinný olej na panvici, nakrájajte plátky na vyprážanie. Počkajte, kým sa objaví zlatá kôra, otočte kotleta na druhú stranu.
Kuracie kotlety s orechmi a paštétou
- Parmazánový syr - 125 g.
- kuracie filé - 550 g.
- husacia pečeňová pasta - 170 g.
- vlašské orechy alebo mandle - 180 g.
- vajíčko - 3 ks.
- múka - 90 - 100 g.
- ropa - faktické množstvo
- soľ podľa chuti
- korenie - podľa uváženia
- Opláchnite kurča, vysušte obrúskami. Plátky pozdĺž vlákien alebo diagonálne. Dajte filé na doštičku, prikryte ju vreckom a po oboch stranách odfúknite.
- Soľ zmiešajte s prísadami korenia a potrite zmesou. Lúpajte orechy, smažte na panvici bez oleja. Mletie v mixéri alebo kávomlynčeku.
- Nastrúhaný syr kombinovaný s omrvinkami. Položte kuracie kotlety na dosku, stlačte jednu paštétu na jednej hrane, mäso nakrájajte na rolku.
- Preosejte pšeničnú múku do samostatnej plochej misky. V hlbokej miske dajte vajcia, soľ a korenie (voliteľné). Rolky z kuracieho mäsa nakrájajte na múku a potom namočte do vaječnej hmoty.
- Okamžite posypte orechmi a syrom, pritlačte si ruky rukami, aby nespadli. Olej zahrievajte na panvici alebo na plech na pečenie a kotlety opečte.
- Pri strednom výkone ich priveďte do zlatej kôry a rovnomerne sa zahrievajte zo všetkých strán. Postup sa najlepšie robí v uzavretej nádobe, aby sa jedlo urobilo jemným.
- Keď sú kotlety pečené / vyprážané, položte ich na šalátové listy. Podávame s dusenou zeleninou, čerstvým šalátom alebo zemiakovou kašou. Okrem toho si môžete pripraviť omáčku z majonézy a cesnaku.
Kuracie kotlety s paradajkami
- vajce - 2 ks.
- kuracie filé - 800 g.
- paradajky - 4 ks.
- mlieko s obsahom tuku 3,2% - 110 ml.
- múka - 220 g.
- čierne korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
- olej (na vyprážanie) - skutočné množstvo
- olivový olej - 30 ml.
- jablčný ocot - 10 ml.
- Opláchnite kurča pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na taniere s hrúbkou asi 1,5 cm, mleté korenie zmiešajte so soľou, nastrúhajte mäso s korením.
- V hlbokej nádobe poraziť vajcia a mlieko, soľ. Preosejte múku na plochý tanier, nakrájajte na ňu kotlety. Potom kurča ponorte do hmoty vaječného mlieka, vložte do panvice s horúcim olejom.
- Plátky opečte až na zlatohnedú 3-5 minút na každej strane. Na konci varenia dajte kurča na obrúsku, nechajte chvíľu chvíľu absorbovať všetok tuk.
- Začnite variť prílohu. Paradajky opláchnite a nepožívateľné časti odstráňte, nakrájajte na kocky. Paradajky ochutíme olivovým olejom a octom, soľou. Podávame s kotletami na rovnom tanieri.
Kuracie kotlety na rúre
- tvrdý syr - 280 g.
- paradajky - 5 ks.
- kuracie filé - 630 - 650 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- soľ - 10 g.
- majonéza - 160 gr.
- mleté korenie (čierne) - 2 štipce
- Opláchnite kuraciu dužinu pod tečúcou vodou a osušte obrúskami. Chopte sa pozdĺž vlákien, aby ste získali plátky hrubé asi 1,5 - 2 cm.
- Kuracie misky položte na dosku a prikryte ju plastovým vreckom, aby nedošlo k poškodeniu mäsa.Beat off s dreveným kladivom na oboch stranách do hrúbky 0,5-0,7 cm.
- Zmiešajte mleté korenie so soľou, nakrájajte na každý plátok. Vyberte formu odolnú voči teplu na pečenie jedla v rúre, namažte ju olejom. Nasekajte kotlety s majonézou a položte ich na plech.
- Ošúpeme cibuľu, nasekáme ju na pol krúžky alebo na malé kúsky. Paradajky umyte, stonky vyberte, nakrájajte na krúžky alebo plátky „pomaranča“. Zmiešajte s cibuľou, posypte zeleninou mäsom.
- Syr nastrúhaný na paradajkách. Zloženie by malo úplne zakrývať kotlety a zeleninu. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pošlite formulár so súčasťami vo vnútri.
- Misku varte 25-30 minút, kým sa cibuľa a paradajky úplne neuvaria. Po uplynutí času odstráňte francúzske kotlety. Slúži na roztiahnutie syra.
Kuracie kotlety v multicookeri
- kuracie filé - 750 g.
- soľ podľa chuti
- dusená ryža - 130 g.
- Recept je dobrý, pretože umožňuje variť kotletky a prílohu súčasne. V tomto prípade sa jedlo ukáže ako diétne, pretože je dusené.
- Ryžu vypláchnite 4 až 5 krát, aby ste odstránili zubný povlak. Nechajte pôsobiť na cedníku alebo sitku, kým z neho nevyteče tekutina. Po pol hodine naplňte kompozíciu filtrovanou vodou, soľou, presuňte sa do misky pre viac vrstiev.
- Opláchnite kurča, nakrájajte na kúsky a porazte polyetylén. Posypte soľou a obľúbenými koreninami (voliteľné).
- Nainštalujte gril do spotrebiča a naň položte mäso. Zapnite program „Porridge“ na pomalom sporáku a nastavte časovač na pol hodiny.
- 10 minút po začiatku varenia kurča zakryte fóliou, aby nevyschlo. Keď časovač zazvoní, zmiešajte ryžu, potom nechajte misku „dosiahnuť“ pod vekom.
Kuracie kotlety v zemiakovom cestíčku
- zemiaky - 750 g.
- kuracie filé - 850 g.
- múka - 60 g.
- Ruský syr - 125 g.
- kuracie korenie - na špičke noža
- vajce - 2 ks.
- čierne korenie - 4 štipce
- soľ - 5-8 g.
- Opláchnite kurča tečúcou vodou, nechajte ho na site, aby vypustilo tekutinu. Mäso nakrájajte na taniere a nôž vedie pozdĺž vlákien. Filet položte na dosku, prikryte vreckom a odfúknite do hrúbky 0,8 - 1 cm.
- Zmiešajte korenie s korením a soľou, nastrúhajte pripravenú mäsovú zmes. Nechajte kurča marinovať 15-20 minút, začnite pripravovať zemiaky.
- Hľuzy opláchnite, odlupujte, nastrúhajte na jemnom strúhadle (ako na zemiakových plackách). Zemiaky porazte vajcami, soľou a korením. Nalejte trochu múky, aby zmes získala silnú konzistenciu.
- Keď je kuracie mäso nakladané, nakrájajte ho na strúhaný syr. Potom posypte preosiatej múkou, namočte do zemiakového cesta. Navlhčite si ruky studenou vodou a stlačte „kotlety“ rukami.
- Zahrejte olej a nasaďte kotlety na panvicu. Vyprážajte asi 2 minúty pri maximálnom a strednom výkone. Dávajte pozor na pripravenosť, cesto by malo získať zvodný hnedý odtieň.
Varte kuracie kotlety v rúre alebo pomalom sporáku. Zvážte obľúbené recepty s husiacou pastou, vlašskými orechmi alebo syrom (holandčina, ruština, Maasdam). Vyprážajte kurča v zemiakovom cestíčku alebo strúhanke, podávajte s paradajkovým šalátom.
Video: chutné cesto z kuracieho prsia v cestíčku
Ak chcete odoslať