Obsah článku
Turecký med je obľúbená pochúťka pôvodne z Turecka. Dnes sa technológia varenia rozšírila do celého sveta a je zakotvená v knihách mnohých rodín. Pani uprednostňujú varenie vlastných jedál a tradičný recept podľa svojich predstáv dopĺňajú. To nie je prekvapujúce, pretože výstup je úplne prírodný a originálny produkt. Zvážte základné recepty tureckých dobrôt.
Klasický turecký medový recept
- granulovaný cukor - 480 g.
- kukuričný škrob - 80 - 100 g.
- filtrovaná voda - 480 ml.
- prášok kyseliny citrónovej - 8 g.
- lieskové orechy alebo arašidy - 120 g.
- farbivo (potravinárske) - voliteľné
- aróma potravín - voliteľné
- práškový cukor - 60 g.
- Pred orechy pripravte orechy. Smažte ich v panvici bez oleja na 5-6 minút. Tento postup je možné vykonať v peci pomocou tepla.
- Z receptúry nalejte jednu a pol pohára vody, nalejte do granulovaného cukru a polovicu objemu kyseliny citrónovej. Miešajte a počkajte, kým sa zrná rozpustia.
- Keď zmes začne vrieť, oheň nastavte na minimálnu značku a pokračujte vo varení sirupu. Malo by byť rovnako silné ako želé a získať odtieň karamelu.
- V inej nádobe zmiešajte zvyšnú vodu podľa receptu s polovicou kyseliny citrónovej a celým objemom škrobu. Miešajte, varte do priesvitnosti pri nízkej teplote.
- Keď druhá škrobová zmes dosiahne pripravenosť, stane sa hustou a naleje do nej varený cukrový sirup. Obsah duseného mäsa na sporáku dusíme na štvrť hodiny (minimálny oheň).
- V poslednom kroku varenia zadajte aróma, farbivo, orechy. Vezmite formu s bunkami na turecké potešenie, zarovnajte ju s pergamenom a nalejte zmes dovnútra.
- Bunky vložte do chladničky na 7,5 - 8,5 hodiny. Keď ošetrenie stvrdne, nakrájajte ho na plátky a posypte každý kus práškovým cukrom. Podávame s nesladeným zeleným čajom.
Turecké potešenie
- citrónová kôra - 25 gr.
- práškový cukor - 45 g.
- lieskové orechy alebo mandle - 60 gr.
- kukuričný škrob - 55 g.
- granulovaný cukor - 480 g.
- ružový olej - 0,75 g.
- pitná voda - 245 ml.
- med - 45 - 50 g.
- vanillín - 4 gr.
- Odmerajte 145 ml. vodu na lekársky predpis a do tekutiny nalejte cukor. Škrob nasiaknite oddelene do zvyšnej vody a potom ho zmiešajte s cukrom.
- Pošlite guláš s obsahom do kachlí, varte pri priemernej sile 6 minút. Potom preložte ukazovateľ na minimálnu značku, hmotu duste, kým nezhoustne.
- Orechy opečte na panvici bez pridania oleja. Ochladí sa na teplotu miestnosti a naleje sa do sirupu. Tu zadajte menej ako gram ružového oleja, kôry, medu, vanilky.
- Neprestávajte rušiť, nech sa hmota zjednotí. Pripravte si akékoľvek formy vhodné pre turecké potešenie. Linku s pergamenom nalejte do buniek.
- Nechajte pôsobiť 6 hodín a potom ostrým nožom nakrájajte na porcie. Produkt posypte škrobom a práškovým cukrom tak, aby sa turecký med dlhodobo zachoval.
Mandľový turecký med
- granulovaný cukor - 730 g.
- mandle - pol šálky
- cukrový prach - pol šálky
- kukuričný alebo ryžový škrob - 3 šálky
- filtrovaná voda - 1,35 l.
- Mandle ošúpajte, rozdeľte na polovicu a opekajte na panvici bez pridania oleja. Samostatne namočte škrob do troch šálok vody a získajte homogénnu zmes bez hrudiek. Nechajte škrob chvíľu stáť.
- Vezmite guláš, v ktorom bude pripravená pochúťka.Nalejte cukor a škrobovú vodu. Odošlite do sporáka a varte, kým sa zrná nerozpustia, zbavte sa peny.
- Keď začne variť obsah panvice, pridajte zriedený škrob, pridajte pražené mandle. Pokračujte vo vare, až kým sa nezíska hustá látka.
- Vyzbrojte sa plesňami s vysokými stranami, do nej nalejte zmes. Hladkou stierkou vyhladzujte vrstvu s hrúbkou asi 2,5–3 cm a nechajte pôsobiť 6 hodín.
- Keď turecké potešenie stvrdne, nasekajte ho ostrým nožom. Čepeľ pravidelne navlhčite horúcou vodou. Každý cukrík nakrájajte na cukrový prach, podávajte.
Čokoládový turecký med
- granulovaný cukor - 950 g.
- práškový cukor - v skutočnosti
- citrón - 1 ks.
- zemiakový alebo kukuričný škrob - 130 g.
- sušené mlieko so stredným obsahom tuku - 80 g.
- čokoláda (najlepšie tmavá) - 110 g.
- vaječné biele - 2 ks.
- Ochlaďte kuracie vajcia, potom oddeľte veveričky a okamžite ich rozbili na hustú penu. V ďalšom šálke zmiešajte granulovaný cukor s práškom mlieka, šťavou z jedného citróna, 360 ml. voda.
- Nastriekajte čokoládu a zamiešajte ju do tejto zmesi. K tomu tiež pridajte zloženie šľahaných proteínov. Riad s ohňom zapaľujte, zapnite stredný prúd a varte takmer do varu.
- Obsah jemne premiešajte, aby bol homogénny. Škrob sa zmieša s 90 ml. voda, dosiahnutie uniformity bez hrudiek.
- Zamiešajte škrob do čokoládového základu a pokračujte vo varení asi 7 minút. Počas tejto doby je potrebné pripraviť formu a zarovnať ju s pergamen.
- Nalejte kompozíciu dovnútra, vyrovnajte ju špachtľou a nechajte ju chvíľu vychladnúť. Potom chladte ďalších 7 hodín. Po tejto dobe nakrájajte turecký med na kocky, nakrájajte na sladký prášok.
Turecké potešenie
- škrob (akýkoľvek) - 185 g.
- citrónová kôra - 30-35 gr.
- pitná voda - 80 ml.
- orech - 150 g.
- mrkva - 500 g.
- kokosové vločky - 90 g.
- granulovaný cukor - 150 g.
- Mrkvu umyte vopred, vysušte na uterákoch a potom prejdite cez jemnozrnný strúhadlo. Zelenina preneste na panvicu, nalejte do receptu a nalejte granulovaný cukor.
- Obsah premiešajte, nastavte minimálne množstvo tepla, varte. Nezabudnite premiešať, aby mrkva nespálila. Počas miznutia brúste citrónovú kôru a orech.
- Štvrťhodinu po začiatku varenia zeleniny nalejte tieto prísady (kôra a orech), premiešajte. Škrob zrieďte vodou podľa pokynov. Miešajte, kým hrudky nezmiznú.
- Pošlite smotanovú zmes na guláš do mrkvy, varte 3 minúty bez toho, aby ste prestali zasahovať. Vypnite horák, pripravte formy na turecké potešenie alebo dlhý plech na pečenie so stranami.
- Spojte bunky s pergamenovým papierom a nalejte hustú zmes dovnútra. Vyrovnajte povrch a čakajte na ochladenie. Ak k tomu dôjde, prikryte zmes polyetylénom a urobte niekoľko otvorov špáradlom.
- Pred kalením udržujte turecký pôžitok v chlade asi 7 hodín. Po stanovenom čase ju nakrájajte na plátky s veľkosťou 2,5 - 3 cm, najskôr rolujte v škrobu a potom v kokosových vločkách.
Turecké potešenie
- vlašské orechy alebo mandle - 60 gr.
- granulovaný cukor - 60 g.
- sladké jablko - 4 ks.
- kokosové vločky - v skutočnosti
- kukuričný škrob - 110 g.
- stolová voda - v skutočnosti
- Opláchnite jablká a nalejte vriacou vodou, odstráňte vrstvu vosku (ak sa kúpi ovocie). Oštepte ovocie, zbavte sa stredu a kôry (voliteľné).
- Nalejte trochu do duseného mäsa, nalejte do granulovaného cukru a začnite variť sirup. Sladký základ by mal byť hustý a rovnomerný. V takom prípade zadajte nasekané jablká.
- Znížte teplo na minimum, pridajte orechy (celé alebo nasekané). Rozpustite škrob v studenej vode, až kým zhluky nezmiznú, pridajte k hmote jabĺk.
- Jam by mal byť homogénny a transparentný. Aby to bolo možné, musí neustále zasahovať.Zloženie sa varí pri najmenšom ohni asi 50 - 60 minút.
- Keď je dno varené a mierne ochladené, nalejte ho do vhodných foriem. Nechajte vychladnúť v chlade a potom nakrájajte na plátky. Rolujte v kokosových vločkách a ošetrujte príbuzných.
Pumpkin Turkish Delight
- granulovaný cukor - 400 g.
- citrónová šťava - 30 ml.
- kukuričný škrob - 80 g.
- tekvicová buničina - 250 g.
- pitná voda - v skutočnosti
- Dýňová dužina musí byť zbavená vlákien a semien, olúpaná a nakrájaná na kocky s veľkosťou 1 - 1 cm. pitnú cukrovú vodu podľa receptu, poslať riad do kachlí a variť sirup.
- Keď sa granule rozpustia, nalejte do kúskov tekvice, varte pri strednom výkone, až kým zelenina nezmäkne. Teraz, bez odstránenia tekvice, nechajte sirup vychladnúť.
- Vyzbrojte sa ručným mixérom a spustite ho na sladký základ. Urobte si druh zemiakovej kaše. Nalejte citrónovú šťavu, zmes premiešajte a znova zapaľujte.
- Rozpustite škrob vo vode podľa pokynov. Uistite sa, že tu nie sú žiadne zhluky. Neprestávajte miešať sirup, súčasne nalejte škrob.
- Zistíte, že obsah nádoby začne rýchlo zhutňovať. Táto hmota sa mieša 2-3 minúty, aby sa „zachytila“. Ak chcete zabrániť zhlukovaniu, vyberte panvicu z horáka.
- Nechajte budúce turecké potešenie vychladnúť a potom preneste zloženie do vhodných foriem. Uchovávajte v chladničke, kým nevytvrdne, nakrájajte na plátky a každú plátok posypte práškovým cukrom.
- Aby sa za normálnych podmienok zaobchádza s vlhkosťou a dlhšou dobou ležania, môžete najskôr nakrájať každý plátok na škrob, potom podľa podobnej schémy na cukrový prach.
Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti dokáže doma variť tradičné turecké špeciality. Turecký pôžitok osloví dospelých aj deti. Hlavná vec je postupovať podľa podrobných pokynov. Vyberte si svoj obľúbený recept a začnite s manipuláciou. Niektoré súčasti môžete nahradiť podobnými komponentmi a zachovať proporcie.
Video: ako urobiť turecký pôžitok
Ak chcete odoslať