Obsah článku
Morský vlk sa v Grécku tradične pestuje, ale ryby si získali veľkú popularitu po celom svete. Vďaka jemnej chuti, malému počtu kostí a príjemnej vôni sa ženy v domácnosti učia základom varenia v kuchyni. Ako ukazuje prax, najjednoduchšie je piecť morského vlka v rúre. Miska je voňavá a šťavnatá, pre ktorú ju znalci milujú. Mnoho dieters používa ryby ako svoj hlavný chod. To nie je prekvapujúce, morský vlk obsahuje dostatočné množstvo užitočných enzýmov a neobsahuje sacharidy.
Funkcie varenia morského vlka
- Moderný rytmus života nenecháva takmer čas a energiu na dlhé varenie. Nie všetky ženy v domácnosti si môžu dovoliť stáť pri sporáku celý deň. Varenie morského vlka má nespornú výhodu, pretože ryby sa pečú v rúre na krátky čas. Dostatok 30 minút hladu pri 180 - 200 stupňoch. V prípade väčších rýb (od 1 kg) by sa mala doba pečenia predĺžiť na 40 minút.
- Ako už bolo spomenuté, morský vlk je strava, preto má nízku energetickú hodnotu. Obsah kalórií v hotovom jedle nepresahuje značku 98 Kcal. na 100 g. ryby. Z toho 26 Kcal. platí pre tuky a 71 kcal. - veveričky. Sacharidy nie sú obsiahnuté v zložení, takže ryby sa môžu konzumovať vo veľkých množstvách. Energetická hodnota hotového výrobku sa líši v závislosti od technológie pečenia (vyprážanie, dusenie, varenie, pečenie atď.).
- Ak ste si zakúpili mrazené ryby, musíte ich najskôr rozmraziť. Na tento účel nechajte produkt na čerstvom vzduchu (4 hodiny), na spodnej polici chladničky (10 hodín) alebo v dreze pod studenou vodou. Môžete tiež nasmerovať ventilátor cez morský vlk, ale vytvára to riziko zvetrávania. Po rozmrazení by sa mali ryby vyčistiť, opláchnuť a vysušiť.
- Náležitá pozornosť sa venuje pokutám. Pri ich rezaní buďte opatrní, pichľavé hroty zanechávajú rany. Ak je to možné, nedotýkajte sa prstami tejto oblasti, uchopte rebrá pinzetou a potom orezajte. Ak sa poraneniu nedá vyhnúť, opláchnite pokožku studenou vodou a ošetrite roztokom peroxidu vodíka.
- Skúsení ženy v domácnosti dospeli k záveru, že mäso z morského vlka je v provensálskych bylinách dobré. Pri výbere korenia uprednostňujte zámorské suché zmesi. Pred podávaním sa morské vlky tradične postriekajú citrónovou šťavou a olivovým olejom, aby sa zvýraznila plná sýtosť chuti.
Správny výber rýb
- Na pultoch obchodov dodávala morský vlk umelo pestovaný. Často sa dodáva z Talianska a Španielska, v Rusku je ťažké naraziť na grécke kópie.
- Pred zaplatením tovaru požiadajte predajcu, aby vám ukázal kostru. Čerstvé ryby majú priehľadné oči, nemajú zákal, zatiaľ čo plutvy majú jemný ružovkastý odtieň.
- Ak ste presvedčení o čerstvosti, použite ešte jeden trik. Prstom stlačte telo ryby: ak otvor rýchlo zmizol a povrch sa vyrovnal, máte pred sebou dobrý preparát.
- Prirodzene, je dôležité vyhodnotiť vôňu rýb, nemala by byť odpudivá. Čerstvý morský vlk sa asi 2 dni skladuje v nádobe na ľad na strednej polici chladničky. Navyše, ak produkt zmrazíte, lehota sa predĺži na 4 mesiace.
Príprava morského vlka na pečenie
- Rybu rozmrazte alebo použite čerstvý produkt, začnite s čistením. Príprava morského vlka na pečenie je dosť jednoduchá, preto ju v mieste predaja nepožadujte (v nehygienických podmienkach).
- Náležitá pozornosť sa venuje odstráneniu vnútorností a žiabrov. Pri odstraňovaní čriev sa uistite, že močový mechúr nepraskol.
- Na správne odstránenie vnútorností odrezajte jatočné telo od stredu k začiatku pier. Vezmite ju za žiabre a začnite ju ťahať nadol. Črevá sa odstránia spolu so žiabrami a žlčníkom.
- Ak ste kvôli neskúsenosti rozdrvili bublinu, nezúfajte. Opláchnite bruško morského vlka niekoľkokrát vodou, vysušte papierovými utierkami.
- Ak máte dosť času, marinujte ryby v octe, majonéze alebo kyslej smotane. Pridajte korenie a citrusovú šťavu (voliteľné). V prípade, že nie je čas, jatočné telo namažte korením a posypte citrónom a pokračujte v pečení.
Morský vlk v rúre: tradičný recept
- ryby - 1 jatočné telo
- citrón - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- olivový olej - 30 ml.
- soľ podľa chuti
- korenie pre ryby - voliteľné (voliteľné)
- Pripravte ryby na pečenie. Vyčistite, umyte, vysušte a začnite korieť. Spojte soľ a korenie v hlbokej miske.
- Nakrájanú rybu utrite výslednou zlúčeninou na všetkých stranách (vrátane zvnútra). Je dôležité to nepreháňať, pretože morský vlk rýchlo absorbuje korenie a uľahčuje jeho solenie.
- Ak ste neodstránili plutvy, dávajte pozor, aby ste si kožu nekrezali. Nakrájajte citrón na krúžky alebo polkrúžky, cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom. Ak je to možné, vyberte radšej fialovú cibuľu ako žltú.
- Zostáva zabaliť ryby do fólie alebo vložiť do dutiny pekáča. V prvom prípade je dôležité dotiahnuť hrany tak, aby nevznikal vzduch. V druhom - urobte 5 dier pomocou šijacej ihly v hornej časti vaku.
- Vložte ryby do stredu, na vrchol položte tenké citrónové krúžky, boky cibuľu. Na zvýšenie chuti jatočné telo posypeme olivovým alebo rastlinným olejom. Predhrejte rúru na 190 stupňov, počkajte štvrť hodiny.
- Položte ryby na plech a pošlite na pečenie. Niektoré ženy v domácnosti dali nasekanú kôpor a petržlen zmiešanú s plátkami citróna v dutine morského vlka. Všetko záleží na osobných preferenciách, experimente.
- Ak je rúra relatívne nová, bude morský vlk upečený dlhšie ako pol hodiny. V ostatných prípadoch stačí 40 minút. Hlavná informácia je, že výrobok v peci nesmiete preexponovať.
- Po varení rozložte fóliové obálky, produkt ochutnajte. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi a krevetovou omáčkou.
Morský vlk so zeleninou v rúre
- cuketa - 0,5 ks.
- olivový olej - 65 ml.
- morský vlk - 1 ks. (veľké jatočné telo)
- Bulharský korenie - 2 ks.
- paradajky - 4 ks.
- vápno - 1 ks.
- červená cibuľa - 1 ks.
- korenie - podľa uváženia
- soľ podľa chuti
- Na varenie pečených rýb potrebujete jednu veľkú jatočné telo (čerstvé) alebo 2 malé ryby. Z korenín sú najvhodnejšie kari, čierne korenie, kardamóm (všetky ostatné korenia sú voliteľné).
- Jatočné telo očistite, vyprázdnite, odstráňte žiabre, rebrá. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte obrúskami. Ostrým nožom nerobte príliš hlboké rezy pozdĺž celej zadnej časti ryby.
- Semená vyberte z papriky a nakrájajte na plátky. Kocky paradajky, odstránenie stoniek. Nakrájajte fialové (červené) cibule na pol krúžky, olúpajte a nasekajte mladé cukety.
- Skombinujte korenie so soľou v samostatnej miske. Plech na pečenie vyrovnajte fóliou v 2 vrstvách. Zapnite rúru na zahriatie na 185 - 200 stupňov. V túto chvíľu začnite trieť morského vlka korením.
- Jatočné telo položte na predpripravený plech na pečenie, polovicu krúžkov cibule položte okolo ryby, malou časťou pošlite do dutiny. Dajte korenie, paradajky, cukety na plech na pečenie.
- Celú misku a jatočné telo posypeme najmä limetkovou šťavou, rybu nalejeme olivovým olejom. Pripravenú kompozíciu prikryte druhou fóliou a okraje pevne zovrite tak, aby zmes neprenikla.
- Vložte panvicu do rúry a pečte štvrť hodiny.Potom odoberte hornú vrstvu fólie a nechajte ju potácať ďalších 10-15 minút. Keď sa na povrchu objaví zlatá kôra, vypnite spotrebič.
- Položte rybu na plochý okrúhly alebo štvorcový tanier, na bok položte hotovú zeleninu. Podávame s tatárskou omáčkou alebo krevetami. Jedlo je ideálne na večeru.
Morský vlk so zemiakmi v rúre
- citrón - 1 ks.
- zemiaky - 5 hľúz
- ryby - 1 veľká jatočná polovica
- maslo - v skutočnosti
- soľ podľa chuti
- cesnak - 4 hroty
- Črevá morská, vyplachovaná pod tečúcou vodou, suchá. Zmiešajte čierne korenie a rozdrvenú soľ vo svojich obľúbených pomeroch. Jatočné telo trieť varenou zmesou.
- Umyte citrón a nakrájajte ho na tenké polkruhy. Vložte kus do tela jatočného tela. Urobte rezy po stranách rýb, nalejte citrónovú šťavu do prijatých dutín.
- Natrite fóliu na plech. Ak je produkt tenký, zložte ho do 2 vrstiev. Zemiakové hľuzy umyte a ošúpajte, nakrájajte na kocky. Nasekanú zeleninu dajte okolo jatočného tela.
- Roztavené maslo pohodlne meňte podľa osobného úsudku. Pridajte doň cesnak, ktorý prešiel drvinou, premiešajte. Soľ, rozdeľte omáčku na zemiakové kocky (plátky).
- Vezmite ďalšiu fóliu, zakryte misku a okraje zabalte. Vložte zmes do rúry a pečieme pol hodiny pri 210 ° C. Štvrťhodinu po začatí varenia odstráňte vrchnú vrstvu fólie.
- Ak sa na povrchu rýb vytvorí kôra, skúste ochutnať jeden kúsok zemiakov. Ak je pečené, jedlo sa považuje za pripravené. Dajte ryby a zeleninu na tanier, začnite ochutnávať.
Ak máte dostatočné vedomosti, v peci je ľahké piecť morský vlk. Je dôležité vybrať tú správnu rybu a potom ju pripraviť na ďalšie manipulácie. Zvážte pečenie morského vlka so zeleninou alebo zemiakmi osobitne, použite tradičný recept. Experimentujte, pridajte svoje obľúbené korenie.
Video: morský vlk pečený vo fólii s citrónmi v peci
Ak chcete odoslať