Ako variť hodgepodge doma

Každá žena v domácnosti dospieva k záveru, že je čas diverzifikovať moje obvyklé polievky. Ak ste ešte nikdy nepripravili hodgepodge, nebojte sa. Vytvorenie chutného prvého kurzu je jednoduché. Výsledkom bude, že domácnosti nebudú ľahostajné. Zvážte podrobnejšie populárne recepty hodgepodge.

Klasický recept Hodgepodge

• vývar (hovädzie) - 2,9 litra.
• mäsové pochúťky - 6 druhov, každá 180 g.
• solené uhorky - 110 g.
• olivy - 12 ks.
• veľké olivy - 10 ks.
• kapary - 120 g.
• paradajková pasta - 95 g.
• cibuľa - 35 gr.
• čerstvé zelené - v skutočnosti
• zemiaky - 3 ks.
• čerstvý citrón - 0,5 ks.
• rozmanité korenie - podľa chuti

1. Odporúča sa používať mladé zemiaky. Dôkladne umyte a uniformu vyberte z koreňovej plodiny. Kocky zeleniny. Súčasne privádzajte hovädzí vývar do varu. Pripravené zemiaky nalejte do tekutiny.
2. Medzitým začnite pripravovať zvyšné produkty. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme obvyklým spôsobom. Položte panvicu na sporák, nalejte malé množstvo olivového oleja. Nalejte cibuľu, poter.
3. Vyberte z nálevu uhorky, nakrájajte na prúžky a pošlite na cibuľu. Potom rozbaľte olivy a olivy nakrájané na krúžky. Sortiment mäsa nakrájajte na prúžky, na druhej panvici pokrájajte jedlo až do zlatohneda.
4. Potom znížte výkon horáka na minimum, do studených rezov pridajte paradajkovú pastu. Nalejte požadované množstvo korenia podľa chuti. Potom zmiešajte uhorky, cibuľu, uzeniny a kapary v spoločnej panvici.
5. Potraviny varte najmenej 10 minút. Ďalej na panvici so všetkými ingredienciami musíte pridať bobkový list, olivy, olivy. Jedlo na chvíľu dusíme. Asi 3-4 minúty pred koncom je potrebné pridať zelené a citrónové plátky.

Kazašské mäso solyanka

• hovädzie mäso - 230 g.
• voda - 2,2 litra
• paradajková pasta - 35 g.
• maslo - 65 g.
• teľacie mäso - 120 gr.
• uhorky - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• údené jahňacie - 60 gr.
• konská klobása - 55 gr.
• hovädzí jazyk - 45 gr.

1. Pokračujte vo varení vývaru. Na tento účel uvarte hovädzie mäso. Produkt povarte na miernom ohni a potom ho znížte na minimum. Vývar by sa nemal príliš variť, výsledkom je priehľadná báza.
2. Položte panvicu na sporák, zohrejte a pridajte maslo. Do nádoby nalejte nasekanú cibuľu. Zeleninu zmiešajte s paradajkovou pastou. Zložky dusíme na lenivý oheň a súčasne uhorky jemne nasekáme.
3. Jedlo pod pokrievkom dusíme asi 10-12 minút. Použite druhú panvicu. Je potrebné naň smažiť mäsové výrobky. Predbežne je potrebné nasekať tenké tyčinky.
4. Všetky pripravené ingrediencie pošlite do spoločného hrnca s vývarom. Súčasti uveďte do varu a horák znížte na minimum. Misku dusíme najmenej štvrtinu hodiny. Po čase ozdobte hodgepodge čerstvými bylinkami.

Gruzínska soljanka

• paradajková pasta - 85 g.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• čerstvé hovädzie mäso - 550 g.
• žiarovky - 5 ks.
• nakladané uhorky - 2-3 ks.
• Suneli chmeľ - 5 gr.
• paprika - 6 gr.
• čerstvo mletý koriander - 4 gr.
• čerstvé bylinky - 45 g.
• čerstvý cesnak - 4 zuby
• stolová soľ - podľa chuti

1. Opláchnite mäso tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Živočíšny produkt sa dá na panvicu vhodnej veľkosti, zaleje sa vodou. Varte asi do jednej hodiny, až kým sa úplne neuvarí.
2. Olúpajte cibuľu, nakrájajte na tenké krúžky. Do panvice vložte malé množstvo oleja. Produkt smažte, kým nebude priehľadný.Varené mäso a paradajkovú pastu vložte do panvice.
3. Kotleta nakrájajte na tenké slamky paralelne. Pridajte produkt k ostatným zložkám. Majte na pamäti, že panvica musí byť hlboká. Nalejte potrebné množstvo vývaru, aby tekutina pokrývala jedlo niekoľko centimetrov.
4. Znížte teplo na minimum, nechajte misku variť po dobu 30–35 minút. Umyte a jemne nasekajte zeleň, nakrájajte cesnak na malé kúsky. 10 minút pred dokončením nalejte zvyšné ingrediencie a korenie. Miešajte, podávajte hodgepodge zdobené bylinkami, citrónom a kapary.

Mäso solyanka

• údené rebrá - 320 g.
• bravčové mäso - 650 g.
• citrón - 1 ks.
• Cervelat klobása - 180 g.
• šunka - 210 g.
• cibuľa - 2 ks.
• olivy - 95 g.
• nakladané uhorky - 3 ks.
• kapary - 45 gr.
• rastlinný olej - 50 g.
• paradajková pasta - 65 g.
• maslo - 35 g.
• čerstvo mleté ​​korenie - v skutočnosti
• kyslá smotana podľa chuti
• bobkový list - 3 ks.

1. Je potrebné začať s vývarom. Za týmto účelom vložte údené rebrá a bravčové mäso na panvicu vhodnej kapacity. Nalejte požadované množstvo vody, nechajte výrobok prevariť. Celú olúpanú cibuľu vložte do panvice. Polievku dusíme na minime 2 hodiny.
2. Asi štvrtinu hodiny pred koncom manipulácie by sa malo do vývaru pridať korenie. Po uplynutí stanoveného času mäso odstráňte a tekutinu preceďte. Nakrájané mäso, šunku a klobásu nakrájajte. To isté urobte s nakladanými uhorkami.
3. Na panvicu nasaďte solenú zeleninu, nalejte asi 60 ml. hotový vývar. Uhorky nakrájajte 5 minút. Potom vložte pekne nakrájanú cibuľu na panvicu. Do zeleniny pridajte maslo a slnečnicový olej. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, nalejte do paradajkovej pasty.
4. Zároveň varené mäso, údené mäso a olivy poslať na spoločnú panvicu. Cievku napučujte asi pol hodiny. Na konci tohto obdobia pridajte kapary, korenie a soľ do spoločnej nádoby podľa chuti. Nainštalujte kryt s odvádzaním pary. Kombinujte ingrediencie, podávajte hodgepodge, nezabudnite pridať kyslú smotanu a plátky citrusov (po častiach).

Vnútornosti Solyanka

• hovädzí jazyk - 95 gr.
• hovädzie obličky - 90 gr.
• bravčové mäso na kosti - 450 g.
• hovädzie srdce - 110 gr.
• nakladané uhorky - 2 ks.
• olivy - 15 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• kapary - 35 gr.
• maslo - v skutočnosti
• greeny - 40 gr.
• neostrý kečup - 35 g.
• korenie - 4 gr.
• vavrínové listy - 4 ks.

1. Čerstvé mäso bez problémov opláchnite tečúcou vodou. Odstráňte prebytočné komponenty vo forme filmov a tuku. Produkt pošlite na panvicu, nalejte niekoľko litrov vody. Pripravte bohatý vývar pomocou klasickej technológie.
2. Základ sa robí v spojení s mäsom a vnútornosťami. Postupujte podľa postupu a systematicky odstraňujte penu. Po uvarení vývaru ulovte prísady. Zloženie musí byť filtrované. Nalejte hotový vývar do hlavného hrnca.
3. Mäso a vnútornosti chladte súčasne. Rezané spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, pošlite znova do vývaru. Roztopte maslo na panvici, pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Produkt zamiešajte, smažte do zlatistého tvaru.
4. Potom sa paradajková pasta musí zmiešať s cibuľou. Pri miernom zahriatí by mali ingrediencie variť najmenej 3 minúty. Nakladané uhorky nakrájané na slamky. Na bežnú panvicu s vývarom musíte do paradajkovej pasty, kapary a korenia pridať hotovú cibuľu.
5. Priveďte jedlo k varu, znížte horák, nalejte do uhoriek. Komponenty Tomite rádovo 10 až 12 minút. Potom sa hodgepodge naleje na porciované taniere a ozdobí plátkami citrónu, čerstvými bylinkami a olivami.

Ryby solyanka

• veľká ryba (filé) - 0,5 kg.
• zemiaky - 4 ks.
• chobotnica (filé) - 470 gr.
• cibuľa - 3 ks.
• citrón - 1 ks.
• greeny (čerstvé) - 35 gr.
• korenie (rôzne) - podľa chuti
• paradajková pasta - 90 g.

1. Zásobu rýb pripravte obvyklým spôsobom. Prepláchnite ho cez cedník alebo fáč.Do vriaceho vývaru pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu a ryby.
2. Nakrájajte uhorky s tyčinkami, vložte do panvice a pridajte paradajkovú pastu. Tomite 7-10 minút. Pridajte potraviny do hlavnej nádoby. Pridajte korenie a nakrájanú chobotnicu.
3. Prísady povarte najmenej 20 minút. Podávame hodgepodge, ozdobte citrónom a bylinkami. V prípade potreby pridajte nakrájané olivy alebo olivy na polovicu.

Rastlinná solyanka

• paradajková pasta - 55 g.
• stolová voda - 2,3 - 2,4 litra.
• olivy - 10 ks.
• zemiakové hľuzy (stredné) - 4 ks.
• nakladaná uhorka - 3 ks.
• mrkva - 100 g.
• kukuričný olej - 40 ml.
• olivy - 10 ks.
• Fermentovaná kapusta - 0,2 kg.
• cibuľa - 40 gr.
• korenie (akékoľvek) - chutí
• citrón - ½ ks.
• kapary - 10 ks.

1. Surové zemiaky olúpajte vopred, nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti (asi 1 x 1 cm). Množstvo vody povarte podľa receptu, vložte zeleninu a začnite variť.
2. V tomto okamihu pripravte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na kúsky. Teraz nakrájajte uhorky ako olivový šalát.
3. Opláchnite a vyžmýkajte zelí. Nalejte kukuričný olej na panvicu, opečte cibuľu a mrkvu. Potom dusíme paradajkovou pastou ďalších 5 minút.
4. Pridajte uhorky a kapustu, premiešajte a nechajte ich 5 minút na miernom ohni pod vekom. Teraz preneste obsah panvice na zemiakovú panvicu, dochuťte korením a pridajte kapary.
5. Hodgepodge varíme asi 10 minút a potom vstúpte do nakrájaných olív na polovicu s olivami. Pokračujte v miznutí počas 5 až 7 minút. Pred podávaním pridajte do misky plátok citróna.

Huby solyanka

• čerstvé huby - 280 g.
• mrkva - 60 g.
• cibuľa - 50 gr.
• čerstvý kôpor - 20 gr.
• paradajková pasta - 60 g.
• suché huby - 50 g.
• solená uhorka - 2 ks.
• olivy - v skutočnosti
• Provensálske korenie - 5-10 gr.
• kukuričný olej - v skutočnosti

1. Suché huby vopred namočte a nechajte ich niekoľko hodín v pitnej vode pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času suroviny uvarte. Nevypúšťajte tekutinu, v ktorej huby miznú. Namočte vodu a ochladte.
2. Nakrájajte cibuľu a opražte v kukuričnom oleji. Mrkvu nastrúhajte, vmiešajte cibuľu, všetko spolu duste. Keď je vyprážanie hotové, pridajte paradajkovú pastu.
3. Pokračujte v varení produktu ďalšie 2-3 minúty pri miernom zahriatí. Potom z hríbov nalejte tekutinu. Varte 5 minút za stáleho miešania. V tomto okamihu nakrájajte uhorky, pridajte do zeleniny.
4. Sušené a stredne veľké huby nakrájajte v náhodnom poradí, osobitne ich vyprážajte a pridajte do hlavného zloženia. Preložte na panvicu s hustým dnom, nalejte do pitnej vody a nalejte do korenia.
5. Varte polievku medzi strednou a nízkou po dobu štvrť hodiny. 5 minút pred ukončením procesu zadajte olivy alebo olivy rozdelené na dve polovice. Pri servírovaní posypeme nasekaným kôprom a plátkom citróna.

Solyanka dokonale zdobí každodenný stôl. Ak ste unavení z jednotvárnosti, zvážte recepty na polievku na báze húb, mäsa, zeleniny, rýb, vnútorností, párkov. Zmeňte množstvo ingrediencií uvedených podľa vašich predstáv. Pridajte svoje obľúbené korenie.

Video: mäso hodgepodge