Obsah článku
Gazpacho sa považuje za španielske národné jedlo. Hlavnou zložkou sú zrelé paradajky. V modernom varení existuje veľa variantov studenej polievky. K nej sa často pridáva sladká alebo horúca paprika, ľad. Gazpacho je obzvlášť žiaduce v horúcom období. Napriek zložkám produktu sa polievka považuje za ľahkú.
Gaspacho: klasika tohto žánru
- paradajky - 500 g.
- cibuľa - 45 gr.
- korenie (nakladané) - 1 ks.
- čerstvý koriander - 40 gr.
- Tabasco (dresing) - podľa vášho vkusu
- olej (rastlinný, olivový) - 55 g.
- ocot (najlepšie červené víno) - 80 ml.
- prírodná paradajková šťava - 700 ml.
- čerstvá uhorka - 60 g.
- Vezmite polovicu celej hmotnosti paradajok, dôkladne ju umyte. Potom nakrájajte polovicu cibule a uhorky. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
- Pošlite červenú papriku a pripravenú zeleninu do misky mixéra alebo ich skombinujte. Priveďte ingrediencie na hladkú šťavu.
- Do spoločnej misky nalejte paradajkovú šťavu, nakrájanú koriandr, olivový olej, ocot a 4 g. Tabasco omáčka. Prísady dôkladne zamiešajte do spoločnej misky.
- Kockové cibule, okurky a zvyšné paradajky sa zbavia semien. Pridajte ingrediencie do výslednej polievky a odošlite do chladničky. Pepř, pred použitím pridajte soľ podľa chuti.
Gazpacho s estragónom
- cesnak - 5 zubov
- sladká paprika (červená) - 350 g.
- cibuľa - 120 g.
- paradajková pasta - 55 g.
- paradajky - 415 g.
- olivový olej - 55 ml.
- uhorka - 270 g.
- čerstvý estragón - 25 gr.
- paradajková šťava - 650 ml.
- nasekané kajenské korenie - 6 gr.
- citrón - ½ ks.
- vínny ocot - 55 ml.
- Paradajky opláchnite, ak je to potrebné, zbavte sa stoniek. Nakrájajte paradajky na malé kúsky. Papričky olúpeme a nakrájame na plátky.
- Mali by ste nechať nejakú zeleninu na ozdobenie gazpacha. Cesnak nalejte, jemne nakrájajte, urobte to isté so zvyšnou zeleninou a bylinkami.
- Pripravené potraviny pošlite do mixéra. Rozdrvte ich a nechajte malé kúsky. Nie je potrebné dosiahnuť rovnomernosť zmesi.
- Buničinu nalejte do vhodnej nádoby, do zmesi premiešajte ocot, paradajku a citrónovú šťavu. Nalejte kajenské korenie a trochu soli pre svoj osobný vkus. Polievku zamiešajte a nechajte ju uvariť 3-4 hodiny. Ozdobte gazpacho s plátkami zeleniny.
Gazpacho s červenou cibuľou
- soľ podľa vášho vkusu
- olivový olej - 75 g.
- vínny ocot - 120 ml.
- paradajková šťava - 0,5 l.
- červená cibuľa - 140 g.
- paprika - 2 ks.
- paradajka - 430 g.
- uhorky - 370 g.
- Tabasco (dresing) - 5 gr.
- Umyte zeleninu. Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a uhorky. Nalejte olivový olej, tabasco, ocot a paradajkovú šťavu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie do spoločnej nádoby, pridajte korenie a soľ. Prísady dôkladne zamiešajte. Polovica hmoty by sa mala naliať do mixéra.
- Potom produkt rozomelte na homogénnu zmes. Spojte obe masy dohromady, znova premiešajte. Pošlite gazpacho do chladničky na 5 hodín.
Víno ocot gazpacho
- uhorky - 1 ks.
- cesnak - 5 zubov
- zrelé paradajky - 7 ks.
- pitná voda - 120 ml.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- soľ - 15 g.
- olivový olej - 110 ml.
- vínny ocot - 85 ml.
- Odstráňte kôru z uhoriek a paradajok a potom jemne nasekajte. Lúpajte papriku, zbavte sa semien a produkt nakrájajte na kúsky.
- Cesnak a olúpeme jemne. Skombinujte ho v spoločnej miske s octom, soľou, vodou, paprikou a olivovým olejom. Prísady dôkladne zamiešajte, prelejte ich cez mixér.
- Ak sa zložky nezmestia do mixéra, rozdeľte ingrediencie do šarží.Nechajte celú hmotu vychladnúť 4 hodiny. Pred použitím pridajte soľ podľa chuti.
Gazpacho s mätou
- prírodná paradajková šťava - 1 l.
- sladká paprika (červená) - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- paradajky - 5 ks.
- sladká paprika (zelená) - 2 ks.
- zeler - 1 ks.
- bazalka podľa chuti
- uhorka - 1 ks.
- čerstvá mäta - 35 gr.
- ľad - vlastne
- Obyčajne zeleninu opláchnite a ošúpajte. Nakrájajte jedlo na malé kocky.
- Zeleninu pretlačte mixérom a hmotu nalejte do vhodnej misky. Vložte do chladničky. Pred podávaním by mal byť gazpacho ozdobený lístkami mäty.
Gazpacho so cuketou
- paprika - 60 g.
- žltá paprika - 50 g.
- čerstvé paradajky - 6 ks.
- cuketa - 70 g.
- cesnak - 5 zubov
- cibuľa - 20 gr.
- uhorky - 40 g.
- kajenský korenie - 4 gr.
- olivový olej - 95 ml.
- petržlen - 15 gr.
- stolný ocot - 45 ml.
- Umyte zeleninu tečúcou vodou, nakrájajte paradajky na kocky, nakrájajte čerstvé papriky, uhorky, cukety, cesnak a cibuľu. Posielajte jedlo do vhodného šálky. Prísady dôkladne zamiešajte.
- V samostatnej malej nádobe zmiešajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, olivový olej, kajenský korenie a stolový ocot. Dôkladne premiešajte kompozíciu, nalejte do hlavných zložiek.
- Vezmite polovicu celkovej hmotnosti a prejdite miešačom. Pridajte výslednú suspenziu späť a premiešajte. Varenú polievku vložte do chladničky, až kým úplne nevychladne.
Gazpacho s citrónom
- sladká paprika - 1 ks.
- paradajky - 5 ks.
- cesnak - 2 hroty
- Ciabatta - 1 ks.
- cibuľa - 40 gr.
- uhorky - 1 ks.
- koriander - 30 gr.
- soľ chutí dobre
- citrón - 1 ks.
- olivový olej - 100 ml.
- korenie - 7 g.
- Paradajky umyte, stonku (ak je to potrebné) vyberte, mierne ju nakrájajte priečne. Lúpať papriku, odstrániť semená, nakrájané na malé kúsky.
- Olúpajte cesnak a pošlite ho na špeciálnu rozdrvenie. Odstráňte šupku z cibule a jemne ju nasekajte. Lúpajte uhorku, nakrájajte na kocky.
- Ak je to potrebné, zjemnite ciabattu v mierne teplej vode. Paradajky odošlite do nádoby s vriacou vodou. Paprika, cesnak, cibuľa a uhorky prechádzajú mixérom.
- Opláchnite greeny, nechajte všetku tekutinu odtiecť a potom ju jemne nasekajte. Pošlite koriandr s ciabatta strúhankou do mixéra.
- Po 30 sekundách paradajky vyberte, odložte ich na 1 minútu do studenej vody. Vyberte kôru, nakrájajte na polovicu a odošlite do mixéra.
- Po čase pridajte olivový olej, soľ, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a korenie do misky domáceho spotrebiča. Beat v mixéri.
- Nalejte získané gazpacho do vhodnej misky, znova premiešajte. Odložte jedlo do nasledujúceho rána do chladničky. Polievka sa odporúča po konzumácii konzumovať.
Gazpacho s krutónmi
- uhorka - 1 ks.
- zrelé paradajky - 4 ks.
- paprika - 1 ks.
- cesnak - 3 hroty
- biely chlieb - 2 plátky
- cibuľa - 45 gr.
- olivový olej - 55 g.
- morská soľ - podľa chuti
- vínny ocot (červený) - 30 ml.
- nové korenie - 4 gr.
- Tabasco omáčka podľa chuti
- avokádo - 1 ks.
- Syr Manchego - 60 g.
- Nakrájané paradajky nakrájajte na niekoľko rovnakých častí. Nakrájajte korenie, chlieb, uhorky na malé štvorčeky. Olúpaný cesnak v rozdrvení. Spojte komponenty do spoločnej nádoby, pridajte olivový olej, 10 g. morská soľ a ocot.
- Prísady dôkladne premiešajte, misku s obsahom poslať na 1,5 hodiny do chladničky. Po určitom čase odošlite komponenty do mixéra. Získajte homogénne výrobky z kaše.
- Po manipulácii pridajte mleté korenie a tabasco omáčku av prípade potreby pridajte trochu soli. Zmes sa mieša, znova sa pošle do chladničky na 2 hodiny. Potom začnite variť krutóny.
- Vezmite si množstvo kúskov chleba podľa vášho vkusu a potrieb. Na sporák položte panvicu s hustým dnom, zahrievajte. Nalejte olivový olej a rozložte zloženie po celej rovine.
- Akonáhle je maslo úplne horúce, nalejte nasekaný chlieb na kocky na panvici a smažte, kým nebude krehký. Čas varenia bude asi 7 minút. Podávame gazpacho s krutónmi, trochou olivového oleja, nastrúhaným syrom a nakrájanou avokádom.
Gazpacho s krabom
- sneh - 250 g.
- čerstvé uhorky - 450 g.
- sladká paprika - 2 ks.
- paradajky - 1 kg.
- cesnak - 4 hroty
- červená cibuľa - 1 ks.
- petržlen - 30 g.
- chilli paprička - 1 ks.
- koriandr - 25 gr.
- paradajková šťava - 0,5 l.
- olivový olej - 80 ml.
- citrónová šťava - 50 ml.
- granulovaný cukor - 25 g.
- jemná soľ - podľa chuti
- Opláchnite a nasekajte zeleninu. Nakrájané paradajky s uhorkami. To isté urobte s korením, cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou. Pošlite jedlo do mixéra, získajte z kompozície homogénny kaše.
- Ak je to potrebné, rozmrazte krab, rozdeľte mäso na vlákna. Produkt sa skombinuje s 30 ml. olivový olej, 25 ml. citrónová šťava a trochu koriandra. Dobre premiešajte.
- Do nádoby nalejte zvyšok oleja, paradajok a citrónovej šťavy, granulovaný cukor, korenie, soľ. Výsledná kompozícia sa musí opäť nechať prejsť miešačom.
- Gazpacho by sa malo pred podávaním ochladiť. Polievku nalejte na porcie, zmiešajte so zmesou krabov snehu a lístkov koriandra.
Gazpacho s medom
- čerstvé paradajky - 5 ks.
- olivový olej - 55 g.
- cesnak - 4 strúčiky
- citrónová šťava - 45 ml.
- lepkavý med - 30 g.
- avokádo - 1 ks.
- čerstvá bazalka - 25 gr.
- sladká paprika - 1 ks.
- stonky zeleru - 5 ks.
- petržlen - 20 gr.
- cibuľa - 35 gr.
- prefiltrovaná voda - 100 ml.
- Nakrájajte paradajky, preneste do mixéra s olivovým olejom, medom, cesnakom, citrónovou šťavou, bazalkou a soľou. Nalejte do 100 ml. vody, priviesť zmes k homogenite.
- Nalejte hmotu do šálky, ktorá je pre vás vhodná, do všeobecnej zmesi pridajte jemne nasekané avokádo, cibuľu, korenie a zeler. Vložte prísady a posypte petržlenom. Pošlite gazpacho do chladničky.
Gazpacho s broskyňami
- drvený ľad - 60 g.
- broskyne - 500 g.
- cibuľa - 25 gr.
- mäsové paradajky - 800 g.
- olivový olej - 50 g.
- estragón (listy) - 40 gr.
- ocot (je lepšie brať biely) - 45 gr.
- filtrovaná voda - 120 g.
- soľ - 12 g.
- Opláchnite paradajky, preskočte 0,5 kg. pomocou mixéra to isté urobte s polovicami broskýň, ľadom, nakrájanou cibuľou, 30 g. olivový olej, 25 ml. ocot, 20 g. estragón, 8 gr. soľ a 3 g. mleté korenie.
- Zapnite spotrebič a dosiahnite rovnomernosť výrobkov. Hotové zemiakové kaše sa odporúča pretlačiť jemným sitom. Ďalej sa pridá voda (voliteľné), aby sa získala požadovaná konzistencia.
- Nakrájané zvyšky paradajok a broskýň nakrájajte na malé kocky a výrobky odošlite do samostatného kontajnera. Vmiešajte dusené prísady. Obidve zlúčeniny chladte v chladničke. Podávajte na stole, na vrch pridajte zmes ovocia a zeleniny.
Gazpacho sa považuje za národnú španielsku polievku. Postupne vyskúšajte všetky recepty na studené jedlo a nájdite ten pravý pre seba. Najbežnejšie sú technológie s broskyňami, medom, krabom, krutónmi, cuketou, mätou, vínnym octom, citrónom. Doprajte si príbuzných a priateľov, podľa svojho vkusu upravte počet korení.
Video: gazpacho (studená paradajková polievka)
Ak chcete odoslať