Obsah článku
- 1 Výber zemiakovej kaše
- 2 Technológia zemiakovej kaše
- 3 Klasické zemiakové kaše
- 4 Zemiaková kaša s paradajkami a sezamovými semienkami
- 5 Pyré bez mlieka a masla
- 6 Mleté pyré
- 7 Tvrdé syrové pyré
- 8 Cesnak Puree
- 9 Tekvica pyré
- 10 Huby Puree
- 11 Horčica Puree
- 12 Praktické odporúčania
- 13 Video: ako pripraviť chutné zemiakové kaše
Drvené zemiaky sa tiež nazývajú zemiaková kaša. Ozdoba je medzi našimi krajanmi známa svojou ľahkou textúrou a chuťou. Zemiaková kaša dobre s hríbmi, mletým mäsom, zeleninou, mäsom, hydinou, rybami. Z tohto je milovaný ešte viac. Pozrime sa na základné recepty a zložitosti varenia.
Výber zemiakovej kaše
Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, drvina sa pripravuje na základe zemiakov. Existujú tiež požiadavky na hlavnú zložku misky. Hľuzy zemiakov musia zhromažďovať veľa škrobu. Z tohto pyré sa ukáže jemný a vzdušný.
Aby ste pochopili, či je dostatok škrobu, hľuzu umyte a nakrájajte. Potom skúste stlačiť obe polovice a trieť ich dohromady. Ak sa časti zlepia, škrob je dosť, môže sa rozdrviť.
Technológia zemiakovej kaše
Po výbere vhodných hľúz je potrebné študovať jemnosti tepelného spracovania zemiakov.
- Zemiaky sa olúpajú, zbavia šupky a nakrájajú na 4 rovnaké časti. Mnoho ľudí urobilo chybu, keď nechali zemiaky po vylúpaní v studenej vode. V dôsledku týchto účinkov sa vymyje všetok škrob. Hľuzy musíte okamžite poslať do vriacej vody a uvariť.
- Pre rovnomerný vývar zemiakov musíte zapáliť vhodný oheň. Hľuzy nenasýtajte pri maximálnom výkone, nastavte minimálnu alebo priemernú hodnotu. Dôležitým aspektom je tiež množstvo vody, tekutina by mala zeleninu mierne pokrývať.
- Čas varenia hľúzových zemiakových hľúz sa pohybuje od jednej tretiny do štvrť hodiny. Nie je potrebné tráviť, pretože sa zemiaky rozpadnú. V procese šľahania získate jednu hrudku.
- Ak chcete zistiť, či sú hľuzy varené alebo nie, pritlačte ich na nôž alebo vidličku. Zemiaky by mali spadnúť zo zariadenia a nemali by naň visieť. Po varení vypustite vodu a začnite mlet '.
- Búšené zemiaky sa varia pomocou improvizovaných nástrojov. Varené hľuzy môžete prejsť kombajnom, poslať do mixéra alebo poraziť paličkou. Pre mäkkosť sa do oka pridáva mlieko súbežne.
Klasické zemiakové kaše
- zemiaky - 0,9 - 1 kg.
- maslo - 60 g.
- tuk mlieko - 300 ml.
- soľ podľa vášho vkusu
- Hľuzy najskôr pripravte na ďalšiu manipuláciu. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, zbavte sa špiny hubou. Vyberte kôru, nakrájajte zemiaky na 2 - 4 časti, aby sa zjednodušilo a rovnomerne varilo.
- Pripravenú zeleninu odošlite do nádoby a nalejte vriacu vodu. Kvapalina by mala stúpať nad nasekané zemiaky 1 - 2 cm. Počas odparovania pridajte vodu.
- Zaznamenajte si čas po začiatku vŕtania. Po 15 - 20 minútach bude zemiaky pripravené, môžete to určiť nožom alebo vidličkou. Vypustite vodu. Zahrejte mlieko tak, aby zodpovedalo teplote zemiakov.
- Pošlite maslo do zemiakov, pridajte trochu mlieka. Vyzbrojte sa rozdrvením, začnite drviť hľuzy. Procedúru môžete zjednodušiť pomocou ručného mixéra. V tejto fáze je potrebné solené zemiakové kaše.
Zemiaková kaša s paradajkami a sezamovými semienkami
- paradajka - 2 ks.
- zemiaky - 7 hľúz
- maslo - 50 g.
- cesnak - 2 hroty
- biely sezam - 10 gr.
- mäkký smotanový syr - 0,1 kg.
- Ošúpeme, nakrájame na zemiaky. Paradajky umyte, zbavte ich stoniek, nakrájajte na kocky. Odstráňte šupku z cesnaku, pomelú ju lisom alebo nakrájanou na plátky.
- Zohrejte panvicu, pridajte maslo a opečte cesnak a paradajky. Smažte ich pri strednom výkone 2 minúty za stáleho miešania. Po uplynutí tejto doby pridajte sezamové semeno.
- Zemiaková kaša s tĺčikom a zvyšným vývarom. Zadajte strúhaný syr a trochu masla, soľ. Pošlite paradajky a cesnak vo vnútri, zamiešajte, podávajte.
Pyré bez mlieka a masla
- maslo - 50 - 60 g.
- soľ podľa vášho vkusu
- zemiaky - 1,2 kg.
- Zemiaky pripravte ich umytím a ošúpaním. Nakrájajte na 2-4 sekcie a hodte do hrnca na varenie. Nalejte vriacu vodu, mala by hľuzy pokryť niekoľko centimetrov.
- Po uvarení zemiaky varte tretinu hodiny. Keď je ľahké skĺznuť z noža, vypustite takmer všetku tekutinu a nechajte trochu vývaru na zriedenie.
- Pridajte do zemiakov olej, soľ, vývar postupne nalejte. Hľuzy zamiešajte tĺčikom alebo ručným mixérom, podávajte s akýmikoľvek inými výrobkami.
Mleté pyré
- maslo - 110 g.
- mleté mäso - 470 g.
- syr - 140 g.
- zemiaková kaša - 500 g.
- krém - 450 ml.
- Teplú zemiakovú hmotu vhodne zahrejte a znova porazte. Pripravte plech na pečenie tak, že ho dôkladne namažete olejom. Vložte zemiakovú kašu na podnos. Mleté mäso súčasne opečieme na panvici, aby sa zvýšila chuť, zmiešajte cibuľu.
- Masovú hmotu položte na zemiaky. Posypeme strúhaným syrom. Miska sa ukáže s jedinečnou chuťou a ústami zalievajúcou kôrku. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pošlite do nej plech na pečenie.
- Nastavte časovač na kachle a počkajte pol hodiny. Po stanovenom čase vyberte podnos s hotovou miskou. Počkajte chvíľu na ochladenie. Koláč rozdeľte na porcie, podávajte s kyslou smotanovou omáčkou.
Tvrdé syrové pyré
- tvrdý syr - 220 g.
- soľ podľa chuti
- maslo - 70 g.
- nové korenie - v skutočnosti
- zemiaky - 500 g.
- cesnak - 10 hrotov
- Postavte na sporák hrniec s vodou, zapnite plyn na maximálny výkon. Zemiaky umyte a olúpajte súčasne. Ak chcete proces varenia zrýchliť, nasekajte koreňovú plodinu na kúsky. Zeleninu odošlite do vriacej vody.
- Po uvarení sa zemiaky pomelú na homogénnu hmotu podľa klasického receptu. Cesnak opečte a opečte na horúcej panvici s maslom. Paralelne nastrúhajte syr na strúhadle.
- V hotovom pyré zmiešajte syr, korenie podľa chuti a masla, nepotrebujete cesnak, zbavte sa ho. Prísady dôkladne premiešajte a podávajte. Zemiakovú misku môžete ozdobiť vetvičkami čerstvých bylín.
Cesnak Puree
- mlieko - 180 ml.
- Holandský syr - 110 g.
- mlieko - 210 ml.
- cesnak - 3 strúčiky
- maslo - 60 g.
- zemiaky - 400 g.
- Zemiaky umyte a ošúpajte, nakrájajte na niekoľko kúskov a odvarte. Pre rýchle varenie zakryte panvicu vekom a nastavte maximálny výkon sporáka.
- Po uvarení zemiakov vypustite vodu a zamiešajte do mlieka. Z produktov urobte homogénnu suspenziu. Podľa potreby pridajte soľ, nezabudnite, že syr dodáva jeho chuť.
- Cesnak vylúpame a pomocou improvizovaných spotrebičov ho premeníme na omáčku. Kombinujte suroviny s mäkkým maslom. Nastrúhajte syr a premiešajte všetky prísady. Podávané zemiakové kaše podávajte na stôl.
Tekvica pyré
- tekvicová dužina - 400 g.
- Parmazánový syr - 45 g.
- zemiaky - 480 g.
- maslo - 60 g.
- šalvia - 3 vetvy
- soľ - v skutočnosti
- mlieko - 190 ml.
- muškátový oriešok - podľa chuti
- Zemiaky varíme obvyklým spôsobom a klasickým spôsobom sa premení na homogénnu hmotu. Použite samostatnú nádobu, naplňte ju vodou, dajte vetvičku šalvie a pridajte plátky tekvice. Zeleninu varte, kým sa neuvarí.
- Procedúra môže trvať 10 až 15 minút. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom panvicu zohrejte maslom. Produkt dusíme šalviou. Výstupom by mala byť voňavá omáčka. Zahrejte mlieko.
- Zmiešajte šťouchané zemiaky a varenú tekvicu. Nalejte mlieko postupne. Akonáhle má zmes jednotnú konzistenciu, vložte chýbajúce prísady. Posypte muškátovým orieškom a soľou podľa chuti.
Huby Puree
- kyslá smotana - 60 gr.
- cesnak - 4 hroty
- zemiaková kaša - 900 g.
- huby - 250 g.
- maslo - 65 g.
- Zemiakovú kašu zahrejeme a zmiešame s mliekom, dôkladne premiešame, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. K hmote sa môže pridať korenie a voňavé korenie podľa chuti. Hotový produkt odložte nabok.
- Pomocou špeciálneho prístroja premení cesnak na dužinu. Hotovú zmes pomažte v masle. Ďalej zadajte pripravené huby. Produkt sa mieša do zlatohnedej farby.
- Zabaľte zemiakovú kašu na porciované taniere, položte prílohu vo forme vyprážaných húb na vrch alebo na ďalšiu. Jedlo sa hodí s rôznymi omáčkami.
Horčica Puree
- krém - 100 ml.
- zemiaky - 300 g.
- borovicové oriešky - v skutočnosti
- Dijonská horčica - 90 gr.
- korenie podľa chuti
- Zemiaky pripravujte klasickým spôsobom a kašou. Vmiešajte smotanu a ochutte. Potom osmažte borovicové orechy na suchej panvici. Procedúra nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
- Do hotovej hmoty vložte orechy a horčicu. Prísady miešajte do hladka. Podávané zemiakové kaše s mäsovými alebo rybími pochúťkami.
Praktické odporúčania
- Aby bola zemiaková kaša skutočne chutná a bez nedostatkov, je dôležité ju dôkladne olúpať. Hľuzy by sa nemali poškodiť ani mať tmavé oči. Na jedlo je najlepšie použiť mladú koreňovú zeleninu.
- Aby sa uľahčil proces a doba varenia, je najlepšie pred varením rozdeliť zemiaky na 4 časti. Okrem toho v tejto forme si koreňová plodina zachováva dostatočné množstvo užitočných látok.
- Ak máte radi svieže a vzdušné šťouchané zemiaky, potom by sa mala hmota po prvýkrát rozdrviť. Po druhýkrát sa odporúča uchýliť sa k pomoci mixéra.
Varenie zemiakov je ľahké doma, postupujte podľa pokynov. Takmer každý produkt je v poriadku s koreňovou zeleninou. Nebojte sa experimentovať a pridať niečo nové do receptu.
Video: ako pripraviť chutné zemiakové kaše
Ak chcete odoslať