Obsah článku
Vynikajúce tvarohové koláče sa považujú za najbežnejší dezert ruskej kuchyne. Mnohé ženy v domácnosti majú problémy s varením, pretože počas procesu vyprážania sa tvaroh šíri a nedá sa úplne opečiť. Rovnako ako v každom inom odbore, aj vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela má svoje vlastné nuansy. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku, vyzdvihnite hlavnú vec.
Tvarohové palacinky: klasika žánru
- vanilkový cukor - 3-5 g.
- soľ - 5 gr.
- vysokotučný tvaroh - 330 g.
- granulovaný cukor - 60 g.
- vajce - 1 ks.
- rastlinný olej (na vyprážanie) - 70 ml.
- múka - 90 g.
- Ochlaďte tvaroh a vajce, komponenty spojte. Nalejte granulovaný cukor a vanilku, zmes rozomelte, kým nebude hladká. Pridajte trochu soli, množstvo sypkej kompozície sa pridá podľa chuti.
- Posypte pracovnú plochu preosialou múkou, položte tvaroh na stôl. Miešajte zmes do hladka, pripravte klobásu zo syrového koláča.
- Hmota sa rozdelí na gule rovnakej veľkosti, mierne sa vyrovná (hrúbka asi 1 cm). Zohrejte panvicu, do dutiny nalejte rastlinný olej (smažte na masle).
- Tvarohové koláče nakrájajte na múku, aby nedošlo k spáleniu. Vložte horúcu panvicu, opečte na každej strane 3 minúty. Otočte jedlo drevenou špachtľou. Skontrolujte pripravenosť podľa farby, produkt by mal nájsť zlatú kôrku.
- Ak počas miešania zložiek hnetíte husté cesto, tvarohové koláče nie sú úplne vyprážané. Ak chcete tento aspekt vylúčiť, pri vyprážaní riadu zakryte vekom.
- Vyrovnajte rovnú misku s papierovými uterákmi, vložte hotové tvarohové koláče na vypustenie tuku. Pokračujte vyprážaním novej dávky, opakujte rovnaké kroky. Hotové jedlo sa podáva s džemom, kyslou smotanou alebo medom.
Tvarohové koláče s hrozienkami
- rastlinný olej - 70 - 100 ml.
- kuracie vajce - 1 ks.
- soľ - na špičku noža
- tvaroh - 280 g.
- hrozienka - 70 gr.
- pšeničná múka - 60 g.
- nasekanú škoricu - 2 štipky
- granulovaný cukor - 80 g.
- Vyberte hrozienka z balenia, preneste ich do cedníka a opláchnite. Odložte do hlbokej misky, naplňte horúcou vodou, zakryte vekom, nechajte pol hodiny stáť.
- Kým sú hrozienka nasiaknuté, pripravte cesto na budúce tvarohové koláče. Vajce zmiešajte so soľou, granulovaným cukrom a škoricou, rozdrvte v mixéri. Tvaroh rozotrite cez sito a zamiešajte do vaječnej hmoty. Rozšľahajte znova.
- Preosejte múku a začnite ju v malých dávkach zavádzať do hlavnej kompozície. V tomto okamihu už hrozienka nasiakli, vysušili a pridali k celkovej hmotnosti.
- Zmiešajte ingrediencie pomocou mixéra, aby ste odstránili malé zrná tvarohu. Cesto by malo byť homogénne, v opačnom prípade palacinky nebudú smažiť. Zohrejte panvicu s olejom a do nej vložte tvarované tvarohové koláče.
- Mažte misku na miernom ohni, kým nie je zlatohnedá (3-4 minúty na každej strane). Jedzte dezert teplý, podávajte s džemom alebo medom.
Tvarohové koláče so krupicou
- vajce - 1 ks.
- tvaroh - 350 g.
- rastlinný olej - 80 ml.
- granulovaný cukor - 50 - 60 g.
- soľ - 4 g.
- prášok do pečiva - 7 gr.
- krupica - 35 gr.
- pšeničná múka - 60 g.
- Pripravte misku na zmiešanie ingrediencií. Rozlomte vajíčko, nalejte cukor, soľ. Spracujte hmotu pomocou mixéra tak, aby vajcia stúpali na hustú penu.
- Prášok do pečiva zmiešajte s preosialou múkou a krupicou. Pridajte zmes po malých dávkach a súčasne zamiešajte. Tvaroh rozotrite cez sito a pridajte k hlavnému zloženiu.
- Cesto zakryte lepiacou fóliou alebo uterákom, nechajte trvať hodinu, kým budete trvať.Počas tohto obdobia sa krupica zväčší, stačí si pripraviť palacinky.
- Rozdeľte celý objem cesta na malé kúsky a každú časť rozvaľkajte do kruhu. Mierne sploštite, aby tvarohové koláče nadobudli potrebný tvar. Palačinky posypte múkou, aby nedošlo k spáleniu.
- Zahrejte olej na panvici a vložte do misky tvarohové palacinky. Vypečieme pri strednej sile až do zlatohnedej farby a potom prevrátime na druhú stranu. Tvarohové koláče podávajte horúce, jesť s kyslou smotanou alebo medom.
Tvarohové koláče s jablkami
- vajce - 1 ks.
- krupica - 50 gr.
- tvaroh - 550 g.
- sóda - 6 gr.
- granulovaný cukor - 50 - 60 g.
- červené jablko - 2 ks.
- soľ - 3 štipky
- maslo - 60 g.
- múka - 90 g.
- Opláchnite jablká, olúpajte ich, vyberte jadro. Nakrájajte ovocie na kocky a pošlite na panvicu s maslom. Vyprážajte asi 10 minút za stáleho miešania.
- Keď sú jablká hotové, pridajte do nich cukor (môžete nahradiť rovnaké množstvo medu). Hmota sa mieša, kým sa granuly čiastočne nerozpustia, pomelú sa v mixéri.
- V samostatnej miske skombinujte vajíčko so soľou a cukrom, pridajte 3 gramy. vanilka alebo škorica. Masu porazte mixérom, pridajte krupicu a preosiatu múku.
- Cesto dobre premiešajte a pridajte do neho tvaroh preosiaty cez sito. Pripravte si rovnomernú mäkkú hmotu, ktorá sa vám trochu prilepí na ruky.
- Nechajte cesto trvať 45 - 60 minút. Počas tejto doby sa zvýši objem krupice a napučí do požadovaného stavu. Na konci tohto obdobia posypte kuchynský povrch múkou a položte naň masu.
- Roll malé gule, pridajte ich do koláče. Na jadro dajte náplň jablka, okraje uzavrite a znova sploštite. Roll všetky syrové koláče v múke.
- Zohrejte panvicu s olejom, osmažte na panvici. Varte 3-5 minút na každej strane. Hotový výrobok by mal mať zlatohnedú kôrku. Po pražení nechajte misku na odkvapkávacej obrúske.
Tvarohové palačinky v peci
- prémiová múka - 180 g.
- granulovaný cukor - 130 g.
- vajcia - 2 ks.
- soľ - 5 gr.
- maslo - 50 g.
- tučný tvaroh - 575 g.
- prášok do pečiva - 8 gr.
- sóda - 4 gr.
- Na varenie chutných tvarohových koláčov v rúre budete potrebovať suchý tvarohový tuk. Prejdite cez kuchynské sito alebo rozdrvte hrudky vidličkou. Ak chcete, môžete použiť mlynček na mäso.
- Pridajte cukor, soľ, vajcia k hmote. Zmes sa mieša s miešadlom, až kým nie je hladká. V inej miske kombinujte jedlú sódu s práškom do pečiva a preosejte tu múku. Pridajte do tvarohu, zamiešajte znova.
- Pripravte cesto rovnomernej konzistencie, inak sa tvarohové koláče roztiahnu. Posypte si rukami krupicu, najprv odviňte gule zo tvarohu a potom ich pridajte do podložiek.
- Pripravte plech na pečenie. Vyrovnajte ho s pergamenom a namažte ho rastlinným olejom. V prípade potreby môžete použiť silikónové formy, ale tvarohové koláče sa zvlhnú.
- Tvarohové koláče vložte do pekáča a sledujte vzdialenosť medzi palacinkami. Predhrejte rúru na 190 stupňov, pečte tvarohové koláče pol hodiny.
- Keď je dezert upečený, položte ho na plochý tanier a nalejte ghí s maslom. Podávame s džemom, medom alebo sezónnymi sladkými bobuľami.
Tvarohové koláče s mrkvou
- krupica - 20 gr.
- mrkva - 1 ks.
- tvaroh - 220 g.
- slnečnicový olej - 60 ml.
- cukor - 60 g.
- prémiová múka - 50 g.
- vajce - 1 ks.
- med alebo kyslá smotana (na dodávku) - v skutočnosti
- maslo (môže sa nahradiť margarínom) - 15 g.
- Mrkvu umyte, ošúpajte a preveďte plytkou časťou strúhadla. Preneste margarín alebo maslo na panvicu, zohrejte, pridajte 30 ml. voda. Vložte mrkvu do riadu, opečte pri nízkej spotrebe.
- Pridajte ďalších 40 ml. čistú vodu, nalejte krupicu do panvice. Znížte horák na minimum, miešajte zloženie, kým krupica nepučí. Ochlaďte kompozíciu.
- V samostatnej nádobe premiešajte vajíčko a granulovaný cukor, rozdrvte v mixéri. Za miešania sa po častiach pridá preosiata múka. Nalejte tvaroh, potom celú zmes rozomelte v mixéri alebo preosejte cez sito.
- Spojte tieto dve zlúčeniny do jednej, panvicu zohrejte slnečnicovým olejom. Znížte teplotu na strednú značku, syrové koláče rozvaľkajte z cesta, rozvaľkajte ich na múku a vložte do nádoby odolnej voči teplu.
- Palačinky smažte na každej strane 4 minúty, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Dajte na tanier, nalejte med alebo podávajte s kyslou smotanou.
Tvarohové palacinky s čokoládou
- soľ - na špičku noža
- kuracie vajce - 1 ks.
- prémiová múka - 140 g.
- granulovaný cukor - 100 g.
- vysokotučný tvaroh (od 20%) - 550 g.
- maslo - 30 g.
- horká čokoláda - 70 g.
- rastlinný olej - v skutočnosti
- Tvaroh presuňte cez jemnozrnné sito alebo nasekajte mixér. Masu zmiešajte so soľou, cukrom, pridajte vajíčko. Porazte budúce cesto mixérom.
- Preosiať múku a pomaly ju zavádzať do tvarohu na 1 polievkovú lyžicu. Vyvarujte sa zhlukovaniu. Maslo rozpustite a pridajte do základnej kompozície.
- Urobte guľôčky tvarohu, z každého z nich urobte koláč. Nastriekajte čokoládu na strúhadle a do stredu tvarohových palaciniek vložte sladkú náplň.
- Okraje zošívajte, aby čokoláda zostala vo vnútri. Posypte syrniki preosiatej múkou, aby nedošlo k spáleniu. Zohrejte panvicu s maslom, dajte syrové koláče a smažte ich do zlatohneda.
- Čokoládové placky s tvarohom sa konzumujú horúco. Podľa potreby pridajte kyslú smotanu alebo prírodný jogurt. Nápoj s čajom, kakaom alebo kávou.
Pripravte chutné lievance s tvarohom pomocou klasickej technológie. Používajte recepty, ktoré zahŕňajú pridanie hrozienok, čokolády, mrkvy, škorice, jablka, krupice. Skúste si v rúre pripraviť dezert so stravou.
Video: najlepší recept na tvarohové koláče
Ak chcete odoslať