Ako skontrolovať kvalitu tvarohu doma

Ako skontrolovať kvalitu tvarohu? Tento problém je v dnešnej dobe technologicky vyspelých. To, čo výrobcovia nakoniec k fermentovanému mliečnemu výrobku jednoducho nepridávajú, aby sa znížili jeho náklady alebo zvýšila hmotnosť ako celok. Poďme si to vyriešiť v poriadku.

Skladom

Cena. Každý rozumný človek chápe, že vysokokvalitný tvaroh nemôže byť lacný. Preto sa v prvom rade zamerajte na náklady na výrobok. Je zrejmé, že tvaroh s cenou za kilogram, rovnako ako za chlieb, by mal spôsobiť určité podozrenie.

Skladovateľnosť. Správny tvaroh nemá veľkú vitalitu. Po 72 hodinách začne postupne kysať. A pri izbovej teplote ešte skôr - po 8 hodinách. Preto si pozorne prečítajte informácie na obale! Ak je uvedený dátum vypršania platnosti viac ako 3 dni, odmietnite takýto produkt kúpiť.

Baliť. A priori by malo byť vzduchotesné, ak sa chystáte kúpiť tvaroh od výrobcu. Dôkladne si ju prečítajte. Mali by ste byť upozornení, ak:

• Integrita balenia je narušená.
• Vo vnútri sú viditeľné pruhy tekutín alebo zakalené kvapôčky.
• Hmota vo vnútri nezachováva svoj tvar, šíri sa.

Všetky tieto znaky 100% zaručujú, že výrobca s výrobkom podvádza.

Zloženie. Ešte raz o informáciách na obale. Zloženie vysokokvalitného tvarohu môže zahŕňať iba:

• prírodné mlieko
• maslo
• krém
• kvások

Všetko ostatné je od toho zlého. Čítajte a čítajte znova! Najmä to, čo je napísané veľmi malými písmenami alebo úmyselne zapečatené v bočnom šve.

Na trhu

Tu máte viac šancí vybrať si kvalitný tvaroh. Veľa predajcov skutočne umožňuje, aby produkt cítil a dokonca skúšal. Existuje však niekoľko ďalších trikov, pomocou ktorých môžete určiť kvalitu produktu bez toho, aby ste sa ho dotkli.

Tara. Neponáhľajte sa ísť k pultu. Sledujte, z ktorých nádob predávajúci ukladá tvaroh. Majitelia zvyčajne prinášajú domáci prírodný produkt do umývadiel, plechoviek, bánk, kastrólov. Ale na pulte môže byť hliníková misa, ale pod pultom - firemná krabica od neznámeho výrobcu. Ak sa vám výrobok páčil, potom pozorne sledujte, či ho predajca váži z rovnakého kontajnera, z ktorého ste ho vyskúšali.

Kupujúci. Ak existuje, venujte pozornosť frontu. Zvyčajne populárna fáma beží rýchlo a každý v okrese vie o kvalitných tvarohoch. Preto sa front objaví, niekedy aj vopred, pred príchodom predajcu. Ak sa však zhnitý výrobok predáva, ľudia si v žiadnom zhone kupujú. Pre zábavu sa pripravte, komunikujte so zákazníkmi. Opýtajte sa, či sem vzali tvaroh, ako to chutí, čo si myslia? Ľudia sú zvyčajne ochotní zdieľať svoje dojmy.

Odkiaľ pochádza palivové drevo? Neváhajte a opýtajte sa predajcu. Ľudia, ktorí úprimne predávajú vysokokvalitný tvaroh, reagujú okamžite, bez váhania a hľadia priamo do očí. Obchodníci však falošne zmačkávajú produkt, odvracajú sa a dávajú nezrozumiteľné odpovede. Tu je zoznam zložitých otázok:

• Máte veľa kráv?
• Kde ich tak veľmi pasíš?
• A čo s jednou kravou toľko mlieka, ktoré zostáva na tvarohu?
• A aké sú prezývky vašich kráv?
• A ako ďaleko žijete?
• Ako sa tam dostanete?
• A prečo si nevykupujete miestny tvaroh, ak je taký krásny?
• A prečo predávať iba tvaroh? Kde je mlieko alebo maslo?

No a podobne. Zvyčajne stačí 5 otázok, aby sa predajca dostal do čistej vody.

Chuť a vôňa. V obchode nebudete mať možnosť otvoriť obal na vyhodnotenie kvality produktu podľa svojich pocitov. Ale na trhu, väčšina predajcov neodmietajú ochutnávky. Preto sa nebojte sa pýtať. Vezmite si najprv šňupanie.Vysokokvalitný tvaroh by mal mať príjemnú vôňu, mierne vydávať kyslosť. Nemali by sa vyskytovať žiadne ďalšie prísady arómy.

Vizuálne vyhodnotiť konzistentnosť tovaru. Dobrý domáci tvaroh by mal byť drobivý, trochu žltkastý. Čistá biela farba označuje priemyselnú výrobu. Husté veľké hrče by tiež mali spôsobiť podozrenie.

Chuť tvarohu by mal byť tvaroh! V ústach by nemal byť mastný film ani chemický zápach. Počúvajte seba a pochopíte, o čo ide. Mimochodom, produkt obsahujúci rastlinné tuky zanecháva v ústach sladko-sladký odtieň, bez kyslej chuti.

Cena. Prírodný domáci tvaroh je drahý. Podľa niektorých štandardov je to dokonca veľmi drahé. Lacný výrobok je pravdepodobne zapojený do nepochopiteľného odpadu alebo je vyrobený v rozpore s technologickými a hygienickými normami.

Doma

Takže ste si stále vybrali a kúpili si určité množstvo tvarohu. Ako skontrolovať jeho kvalitu doma bez poškodenia zdravia? Existuje niekoľko spôsobov.

Jód. Najbežnejšou prísadou tvarohu u výrobcov je škrob. Je lacný, ale významne zvyšuje celkovú hmotnosť produktu. Okamžite je však ťažké určiť jeho vkus. Preto ľudová múdrosť prišla lacným, ale veľmi efektívnym spôsobom. Budete potrebovať iba najbežnejší farmaceutický jód.

Je potrebné vziať kúsok tvarohu a odkvapkávať roztok. Objavená modrá farba jasne naznačuje prítomnosť škrobu. Pokiaľ je tvaroh farebný jódom v charakteristickom hnedom odtieni, môžete byť v pokoji, nakúpili ste kvalitný výrobok.

Air. Ďalší jednoduchý spôsob, ktorý poskytuje pomerne spoľahlivý výsledok. Na čerstvom vzduchu je potrebné nechať malé množstvo produktu pri izbovej teplote. V závislosti od výsledku už môžete posúdiť kvalitu:

1. Tvaroh výrazne zmenil farbu na žltú, pokrytú hustou kôrou. Zároveň sa však chuť a vôňa nezmenili. Nútení vás rozrušiť. Kúpili ste tvarohový výrobok s neznámymi prísadami.
2. Tvaroh prakticky nezmenil farbu, nezvinutý. Bola silná vôňa kyslej alebo dokonca kvasnej. Na poschodí sa objavili silne kyslé tóny. Blahoželáme! Na stole máte prírodný produkt vysokej kvality.

Tepelné spracovanie. Ale naši ľudia nie sú spokojní s kontrolou jódu. Ľudia už dlho vedeli, že výrobcovia do tvarohu pridávajú rôzne oleje (palmový alebo kokosový). Na základe chuti, farby a vône nie je možné určiť ich prítomnosť. Preto bola vynájdená ďalšia kontrola, ktorá sa veľmi ľahko robí doma.

Budete potrebovať iba misku, vriacu vodu a kúsok hmoty. Tvaroh sa vloží do nádoby, naleje sa vriacou vodou a jemne sa premieša. Vysoko kvalitný výrobok pod vplyvom teploty by sa mal skrútiť v pevnom a pevnom balení. Zlý tvaroh obsahujúci rastlinné oleje by sa mal prakticky rozpustiť a zanechať iba malé mäkké zrazeniny.

Podobné možno nazvať iným spôsobom overovania. Tvaroh sa jednoducho zohreje na suchej čistej panvici. Masa s rastlinnými tukmi sa roztopí a dobrý produkt bude koagulovať a uvoľní malé množstvo séra.

Niekoľko ďalších tipov

Niektoré zdroje tvrdia, že príliš rýchle znehodnotenie tvarohu je znakom nehygienických podmienok pri jeho výrobe. To platí najmä pre domáci výrobok. Hovorí sa, že dojička si neumývala ruky a kravské vemeno je špinavé a riady sa roky fajčia. Odvažujeme sa namietať, že to tak nie je. Faktom je, že dedinčania sa viac než ktokoľvek iný zaujímajú o kvalitu svojich výrobkov. V opačnom prípade, kto nakúpi mlieko od nich a od nich?

Teraz znova. Na trhu sa nedávno objavil nápis: „Unikátny ružový tvaroh!“ Od super duper kráv “a niečo iné. A dokonca išlo o malú frontu. Cena mimochodom sa príliš nelíšila od obvyklého produktu. A koniec koncov, nikto nebol v rozpakoch s kyslým jantárom z pultu na míľu ďaleko.Nikdy sa nesnažte kúpiť ružový tvaroh, pokiaľ to nie je farbivo v tvarohovej hmote. Prírodný domáci produkt zmení farbu na ružovú iba v jednom prípade: už dlho sa odpočíva ako večný sen. Keď ste ochutnali také dobroty, môžete za ním veľmi rýchlo ísť do iného sveta. Ružová farba je indikátorom extrémneho stupňa poškodenia tvarohu!

O horkosti. Niektorí obchodníci s prefíkaným trhom ospravedlňujú horkosť syreniny frázami o paline na pastvinách, inými príbehmi. Never tomu. Kravy nejedia palinu. Od slova vôbec. Preto, ak vám bola ponúknutá ochutnávka tovaru a cítili ste sa horkosťou, nekupujte ju. Toto je prvý znak starého tvarohu, ktorý sa už začal zhoršovať.

Teraz viete, ako skontrolovať kvalitu tvarohu. A bude pre vás ťažké uviesť do omylu múdreho predajcu alebo výrobcu nekvalitného tovaru.

Video: ako kúpiť skutočný tvaroh, nie falošný