Obsah článku
- 1 Výhody karamelu
- 2 Nevýhody másla
- 3 Klasický karamel
- 4 Kakao na báze kyslej smotany
- 5 Honey Toffee
- 6 Toffee s mandľami
- 7 Káva na báze čokolády
- 8 Toffee s prídavkom kondenzovaného mlieka
- 9 Slané karamely
- 10 Toffee s kukuričným sirupom
- 11 Toffee s čokoládou
- 12 Káva s citrónom
- 13 Výber buttercotch
- 14 Praktické odporúčania
- 15 Video: ako variť dúhovku
Sladký zub je v súčasnosti zmätený hľadaním veľmi karamelu, ktorý sa im páčil v detstve. Pri nákupe sladkostí v obchodoch, ak dávate pozor na zloženie, túžba po ich použití zmizne. Nenechajte sa rozčuľovať, robiť skutočné kujné karamely je doma jednoduché. Poďme hovoriť o tom, ako uvariť pochúťku od detstva.
Výhody karamelu
- Zloženie sladkostí obsahuje zložky, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné. Prírodný olej ako jedna z hlavných zložiek pomáha pri tvorbe nových buniek. Prispieva tiež k výrobe energie, vďaka čomu sa cítite energickejší a zábavnejší.
- Kondenzované mlieko je užitočné pre jeho ľahké trávenie, ako aj pre prítomnosť veľkého množstva tukov a aminokyselín, vďaka ktorým sa človek cíti oveľa lepšie.
- Orechy sa pridávajú do niektorých karamelov. Pozitívne ovplyvňujú duševnú činnosť a telo ako celok a nasýtia ho užitočnými látkami. Takéto karamelky sú užitočné najmä pri neustálej práci s dokumentmi alebo počítačom.
Nevýhody másla
- Pri intenzívnom používaní sladkostí cukor, ktorý je ich súčasťou, dodáva telu energiu. Má však tiež nepriaznivý vplyv na telesné bunky, tvorí tuk a narušuje normálny metabolizmus.
- Pri súčasnom životnom štýle by ste mali cvičiť, keď veľa ľudí nahromadí viac kalórií, než minú. Takýto krok vám umožní jesť dostatok sladkostí bez rizika, že budete tučne.
Klasický karamel
- maslo - 110 g.
- granulovaný cukor - 540 g.
- mlieko od 2,5% do 270 ml.
- vanillín - 2 gr.
- Mliečny výrobok a cukor zmiešajte vo vhodnej nádobe. Nasaďte horák, nechajte ho na minime.
- Zmes sa za stáleho miešania zahreje na hnedastý odtieň. Vezmite trochu pasty, kvapkajte do studenej vody: ak stvrdne, dúhovku možno považovať za pripravenú.
- Odstráňte z tepla, zmiešajte s maslom a vanilkou. Vyrovnajte kompozíciu za horúca naliatím na rovnú misku navlhčenú vodou. Počkajte, až hmota vychladne, nakrájajte ju na akékoľvek plesne.
Kakao na báze kyslej smotany
- kyslá smotana (20%) - 220 g.
- vanillín - 4 gr.
- práškový cukor - 35 g.
- cukor - 110 g.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v tepelne odolnej nádobe, hmotu umiestnite na horák na minimálny výkon.
- Miešajte, počkajte, kým zloženie nezhoustne. Nestrácajte zo zreteľa hmotu, aby nedošlo k horeniu.
- Keď je zmes viskózna, premiestnite ju do plastovej nádoby. Počkajte na ochladenie.
- Do kosačky na dúhovku posypte práškovým cukrom. Položte na ňu vychladenú hmotu, nakrájajte ju na figúrky, ktoré sú pre vás vhodné, rolujte v prášku.
Honey Toffee
- plnotučné mlieko - 120 ml.
- maslo - 30 g.
- práškový cukor - 90 g.
- tekutý med - 40 g.
- Maslo rozpustite v malej smaltovanej panvici. Postupne pridávajte práškový cukor, med, mlieko.
- Masu nechajte variť na miernom ohni po dobu pol hodiny, bez toho, aby ste prestali miešať. Zmes sa nechá nahnednúť. Nezabudnite venovať pozornosť skutočnosti, že sa pasta nelepí a nespáli.
- Na prípravu zmesi nalejte do silikónových foriem. Po ochladení je hmota pripravená na použitie.
Toffee s mandľami
- filtrovaná voda - 50 ml.
- trstinový cukor - 265 g.
- mandle - 450 g.
- vanilková esencia - 10 ml.
- maslo - 120 g.
- horká čokoláda - 200 g.
- jedlá sóda - 4 gr.
- kukuričný sirup - 30 ml.
- Mandle položte na plech, pečte asi 5-8 minút pri 170 °. Keď orechy zmenia bronzovú farbu a príchuť, rúru vypnite.
- Po vychladnutí nasekajte mandle, plech na pečenie navlhčite olejom a posypte 200 g. orech. Odložte stranou.
- V malej smaltovanej nádobe zmiešajte vodu, cukor, maslo a sirup. Zapaľujte na miernom ohni, až kým sa neobjavia prvé bubliny.
- V samostatnej nádobe kombinujte vanilkovú esenciu a sódu. Pridajte k predchádzajúcej hmote a hnette, kým nebude hladký.
- Zmes rovnomerne rozložte na plech a posypte strúhanou čokoládou. Po úplnom zmäknutí ho rovnomerne rozotrite špachtľou.
- Jemnosť posypte zvyškom mandlí a počkajte, kým vychladne. Skladujte v chladničke 2 hodiny, aby sa úplne uvaril.
Káva na báze čokolády
- krémová dúhovka - 130 gr.
- filtrovaná voda - 35 ml.
- horká čokoláda - 65 g.
- maslo - 25 g.
- instantná káva - 20 g.
- Melt nasekal dúhovku v mikrovlnnej rúre pri strednej teplote. Proces pravidelne zastavujte, aby ste zistili, či horí hmota.
- K roztaveným sladkostiam pridajte kávu, maslo a vodu. Zmes sa mieša vo vodnom kúpeli asi 6 minút. Po príprave hmoty formy vopred namažte olejom a nalejte do nich zmes.
- Odošlite výrobok do mrazničky na 20 minút. Rozpustite čokoládu parou. Vyberte hotový karamel z foriem a každú cukrovinku ponorte do rozpustenej čokolády. Naneste náplasť na lepiacu fóliu a chladte, až kým úplne nezmrazí.
Toffee s prídavkom kondenzovaného mlieka
- kondenzované mlieko - 320 g.
- prémiová múka - 45 g.
- maslo - 110 g.
- plnotučné mlieko - 210 ml.
- Nalejte múku do panvice a dosiahnite zlatý odtieň na miernom ohni. Potom pridajte kondenzované mlieko, premiešajte ingrediencie, počkajte asi 8 minút.
- Nalejte teplé mlieko do kondenzovaného mlieka, za občasného miešania upravte hmotu do homogenity. Počkajte na jantárovú farbu a ťažnosť.
- Pripravené cestoviny vložte do rovnej misky navlhčenej vodou, pripravte rovnomernú platňu a nasekajte na kocky. Chladte jednu hodinu.
Slané karamely
- solené sušienky - 80 gr.
- maslo - 120 g.
- trstinový cukor - 250 g.
- horká čokoláda - 100 g.
- Pečiacu fóliu položte na plech a naň položte sušienky. Zmiešajte maslo a cukor na malej smaltovanej panvici.
- Nádobu položte na malý oheň, obsah roztavte, až kým nebude hladký. Po uvarení zmesi ju rovnomerne nalejte na sušienky.
- Pečte asi 10 minút pri teplote asi 80 stupňov. Vyberte panvicu a posypeme karamelom čokoládovými lupienkami. Duste v rúre ďalšie 3 minúty.
- Uistite sa, že čokoláda sa šíri rovnomerne, po ktorej si vyberte liečivo. Nechajte vychladnúť, chladte 50 minút.
Toffee s kukuričným sirupom
- kukuričný sirup - 15 ml.
- granulovaný cukor - 270 g.
- maslo - 240 g.
- jedlá soľ - 1 g.
- mandle - 100 g.
- Pridajte všetky ingrediencie do smaltovanej panvice, nechajte pôsobiť 6 minút, potom nasypte nakrájané mandle.
- Zmes povarte, kým nestmavne. Potom rozložte kompozíciu v silikónových formách a odošlite do chladničky na približne 2 hodiny.
Toffee s čokoládou
- horká čokoláda - 130 g.
- krém s maximálnym obsahom tuku - 160 ml.
- tekutý med - 60 g.
- cukor - 30 g.
- Rozpustite čokoládu. Med, smotanu, cukor premiešajte do hladkého stavu a všetko pridajte do všeobecného kontajnera.
- Duste zloženie na minimálny výkon horáka. Miešajte neustále 15 minút.
- Nalejte pastu na pergamenový papier a vrstvu rozdeľte na kocky. Počkajte, kým úplne nevychladne.
Káva s citrónom
- filtrovaná voda - 130 ml.
- granulovaný cukor - 450 g.
- instantná želatína - 110 g.
- citrónová šťava - 45 ml.
- Priveďte vodu do varu, pridajte cukor, dosiahnite jednotné zloženie.Pridajte vopred rozpustenú a napučanú želatínu, varte ďalších 8 minút.
- Potom nalejte do citrónovej šťavy na celkovú hmotnosť. Rozložte zloženie na plechovky. Po dobu 1,5 hodiny chladnite až do úplného zmrazenia.
Výber buttercotch
- Pri nákupe sladkostí v obchode dávajte pozor na zadnú stranu balenia. Dbajte na to, aby sladkosti neobsahovali rastlinné tuky alebo náhrady.
- Pri výbere karamelu sa pozrite na zloženie, ktoré by malo obsahovať iba prírodné zložky: med alebo melasu, granulovaný cukor, celé a kondenzované mlieko.
- Pri otváraní cukríka sa uistite, že obal na cukríky sa na cukríku nelepí. V opačnom prípade sú porušené podmienky skladovania liehovín.
- Ak pri žuvaní cukrovinka silne priľne k zubom, táto vlastnosť naznačuje jej nízku kvalitu. Karamel musí byť svetlo hnedý.
- Ak nie sú k dispozícii rôzne potravinárske prídavné látky, farbivá a konzervačné látky, môže byť trvanlivosť karamelu 7 mesiacov.
Praktické odporúčania
- Pri príprave cestovín na karamely nezabudnite neustále miešať. Deje sa tak tak, že hustá zmes sa nelepí na steny smaltovaných jedál. V prípade, že dôjde k takejto situácii, bude kompozícia horieť, chuť buttercotch bude pokazená navždy. Manipuláciu vykonávajte prísne pri minimálnom ohni.
- Po príprave hmoty odmietnite rezať ju na drevenú dosku. Tým sa ušetríte od zbytočných prác na škrabaní kompozície z povrchu. Plátok karamelu na sklo, kameň alebo kov.
- Pri príprave dobrých jedál sa nekončí fantázia navrhovaných receptov. Podľa vlastného uváženia môžete pre gurmánov pridať rôzne prísady, dokonca aj s kúskom štipľavosti (chilli paprička).
Obľúbené jedlo pre deti sa ľahko varí doma. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že vy sami môžete experimentovať s prísadami. Prezrite si najobľúbenejšie recepty z másla s medom, kyslou smotanou, mandľami, čokoládou a inými prísadami.
Video: ako variť dúhovku
Ak chcete odoslať