Obsah článku
Kávový nápoj Latte z Talianska sa rozšíril do celého sveta. Dnes si ju môžete objednať takmer v každej kaviarni. A to nie je prekvapujúce, pretože jemná chuť a krásna prezentácia nenechajú ľahostajného ani toho najnáročnejšieho znalca. Podľa tradície sa latte vyrábajú z espressa, ktoré sa získava prostredníctvom kávovaru. Mnohí sa však zaujímajú o to, ako pripraviť osviežujúci nápoj doma bez špeciálneho vybavenia. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku, vyzdvihnite hlavnú vec.
Káva Latte: klasika žánru
- studená vriaca voda - 130 ml.
- mletá káva (stredne pečená) - 25 g.
- vysokotučné mlieko - 260 ml.
- Vysoké poháre si vopred pripravte s rúčkou na nohe. Po rozliatí sa nápoj podáva spolu s dlhou lyžičkou. Najprv musíte pripraviť kávu. Najchutnejšie latte sa získava z arabiky a robusty v pomere 80:20.
- Použite na to turecký alebo gejzírový kávovar. Ak nie je prítomná ani jedna, vezmite granulovanú kávu a uvarte ju. Je dôležité pripraviť silné espresso, na základe ktorého sa vytvorí latte.
- Nalejte mlieko do hrnca, zohrejte na sporáku. Je nemožné uviesť výrobok do varu, stačí ho zohriať na 60 - 70 stupňov. Procedúru môžete vykonať pomocou mikrovlnnej rúry, do dutiny zariadenia musíte vložiť pohár mlieka po dobu 45 sekúnd.
- Po zahriatí nápoj namočte do hustej peny, použite mixér alebo mixér. Spotrebič používajte opatrne najmenej 5 minút. Latte pena je 2 - 2,5 krát viac vynikajúca ako cappuccino. Na šľahanie môžete použiť aj francúzsku tlač, ktorá sa chová podľa vašich predstáv.
- Pripravte latte poháre, nalejte do neho mlieko. Pomocou lyžice položte penu, ktorá zostane v mixéri / mixéri na vrch. Vezmite uvarené espresso a začnite naliať tenkým prúdom do stredu pohára.
- Pokúste sa pridať kávu tak, aby mlieko zostalo nedotknuté. Podľa pravidiel prípravy je medzi penou a zmesou mlieka umiestnená tmavá vrstva. Po všetkých manipuláciách posypte uzáver nápoja mletou čokoládou alebo kakaom so škoricou.
Latte Macchiato
- granulovaný cukor - 40 - 50 g.
- tukové mlieko (od 2,5%) - 165 ml.
- hotové espresso - 60 ml.
- Zahrejte mlieko akýmkoľvek pohodlným spôsobom, musíte dosiahnuť teplotu 65 - 70 stupňov. Nemôžete variť kompozíciu, inak to nebude biť neskôr.
- Po zahriatí pridajte cukor, množstvo sa pridá podľa uváženia. Spravidla stačí 40 gramov. získať potrebnú sladkosť. Miešajte, počkajte, kým sa granuly nerozpustia.
- Urobte si espresso v kávovare, turku alebo iným vhodným spôsobom. Ak nemáte iné možnosti, môžete pripraviť lyofilizovanú kávu.
- Sladené mlieko porazte pomocou mixéra alebo mixéra, spracovanie by malo trvať najmenej 3 minúty. Ak zložíte kompozíciu na hustú penu (nemala by spadnúť), pokračujte ďalším krokom.
- Pripravte si vysoký pohár a naplňte ho do 2/3. Položte penu navrch čajovou lyžičkou. Teraz musíte naliať horúcu kávu. Lyžicu sklopte, kým nedosiahne vrstvu mlieka.
- Začnite naliať jemnú kávu na rukoväť príborov. Latte Macchiato je pripravený. Čiapku ozdobte vanilkovým cukrom, kokosom, strúhanou čokoládou alebo škoricou.
Čokoládová latte so sirupom
- silné espresso - 65 ml.
- čučoriedkový alebo malinový sirup - 55 ml.
- tuk mlieko - 170 ml.
- čokoládová poleva - na ozdobu
- Sklo umyte rukoväťou, obarte vriacou vodou. Ochlaďte sirup a nalejte ho na spodok pohára. Teraz zohrejte mlieko vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, dosiahnite teplotu 75 stupňov.
- Beat mlieko s mixérom pri vysokej rýchlosti po dobu 1 minúty. Na tieto účely môžete použiť francúzsku tlač alebo mixér. Hlavná vec je, že výstupom je viskózna hustá pena.
- Nalejte 60 ml. mlieko, pridajte ho do sirupu a premiešajte, aby sa neznečistili steny skla. Opatrne nalejte zvyšok šľahaného mlieka do druhej vrstvy.
- Uvarte espresso do kuracieho mäsa alebo použite mrazenú kávu. Nalejte horúci nápoj do pohára tenkým prúdom. Teraz pomocou lyžice rozložte penu.
- Nalejte ju na polevu pri izbovej teplote alebo použite rozpustenú čokoládu. Posypte vzor škoricou alebo práškovým cukrom. Podávajte s lyžičkou kávy.
Latte s likérom a kakaom
- vysokotučné mlieko - 245 ml.
- kakaový prášok - 2 štipce
- mletá káva - 25 g.
- soľ - 1 štipka
- voda - 180 ml.
- granulovaný cukor - 12-15 g.
- Baileyho likér - 30 ml.
- Pripravte latte sklo, malo by mať rukoväť a vysokú nohu (najlepšie). Poháre opečte vriacou vodou, utrite dosucha a nalejte do Beilis. Zahrejte mlieko na 60 stupňov, v žiadnom prípade ho neuvarte.
- Beat mliečnej hmoty pomocou mixéra získať hustú penu. Môžete použiť mixér, v takom prípade by doba spracovania nemala byť kratšia ako 4 minúty. Nalejte mlieko do pohára s likérom.
- Začnite variť kávu, potrebujete silné espresso. Varte Turek, nalejte soľ na špičku noža a do nej pomletú kávu. Zahrievajte pri nízkej spotrebe po dobu 10 sekúnd, pričom sa zmieša objemová zmes.
- Nalejte studenú pitnú vodu na soľ. Zahrievajte, kým káva nevystúpi. Po uvarení nápoja vyberte Turk zo sporáka. Začnite naliať horúcu zmes do mlieka. Dávajte pozor, aby sa vrstvy nemiešali.
- Káva musí byť pridaná do stredu penovej hmoty, bude distribuovaná do mlieka (presne v strede). Na penu nakreslite srdce alebo vianočný stromček a posypte kakaovým práškom. Podávame s dlhou lyžičkou.
Okamžitá latte
- vysokotučné mlieko - 170 ml.
- silné espresso - 60 ml.
- granulovaný cukor - 30 g.
- mletá škorica, kakaový prášok alebo vanilín - na dekoráciu
- Ak chcete začať, dajte mlieko na teplotu 65 stupňov. Na tento účel použite vodný kúpeľ alebo mikrovlnnú rúru. Nepovarujte, ale súčasne dosahujte vysokú teplotu.
- So šľahačkou alebo mixérom musíte získať veľmi viskóznu krémovú penu. Ak je to možné, varte espresso v Turku. V opačnom prípade varte lyofilizovanú kávu vo vriacej vode.
- Pripravte latte sklo, malo by mať dlhú nohu a rukoväť. Sparte riad horúcou vodou, utrite. Nalejte do mlieka, pridajte cukor na dno, nemiešajte. Začnite pridávať kávu.
- Nalejte nápoj a držte Turka vo vzdialenosti 10 cm od pohára. Mali by ste sa dostať presne do stredu, pridať komponent s tenkým prúdom. Je vhodné premiešať vrstvy vložením noža do pohára. Keď káva tvorí ďalší riadok, urobte si klobúk.
- Naberte penu lyžičkou a pošlite ju na pohár. Na viečko nalejte roztopenú čokoládu, posypte práškovým cukrom, rozdrvenou škoricou, kakaovým práškom alebo vanilkou.
Talianska latte bez cukru
- espresso - 60 ml.
- mlieko - 165 ml.
- Nalejte mlieko do guláša, položte na kachle a dobre ho zohrejte. Musíte dosiahnuť teplotný režim asi 70 stupňov, zmes by nemala vrieť.
- Začnite intenzívne biť mliečny nápoj pomocou mixéra alebo mixéra, metla na tieto účely nebude fungovať. Ak nie sú potrebné žiadne domáce spotrebiče, je lepšie použiť francúzsku tlač.
- Hlavná vec pre vás je získať jednotnú hustú penu krémovej textúry. Nalejte mlieko do pohára s vriacou vodou, penu nechajte v ďalšom kroku.
- Pripravte espresso a horúcim prúdom nalejte do centra mlieka. Teraz dajte penu lyžicu, urobte klobúk. Posypte ho granulovaným cukrom alebo vanilkou (voliteľné).
- Môžete si pripraviť nápoj zebra.Za týmto účelom zrieďte kyselinu citrónovú podľa pokynov. Potom nalejte kávu a mlieko naraz do pohára. Po každej vrstve pridajte kyselinu. Dajte si klobúk na vrch, posypte škoricou.
Vytvorte latte klasickou technológiou, použite espresso vyrobené z arabiky a robusty. Urobte si kávový nápoj Macchiato, pozrite sa na recepty s malinovým alebo čučoriedkovým sirupom. Ozdobte uzáver kakaovým práškom, vanilkou, sekanou škoricou alebo práškovým cukrom. Káva je sladená, berúc do úvahy osobné preferencie, môžete použiť prírodnú náhradu - stévie. Taliansky nápoj sa vyrába bez sladidla.
Video: ako uvariť pravú latte
Ak chcete odoslať