Obsah článku
- 1 Mandarínkový likér
- 2 Likér z ríbezlí
- 3 Likér z višňovej slivky
- 4 Brusnicový likér
- 5 Malinový likér
- 6 Čokoládová tekutina
- 7 Likér z banánov
- 8 Kokosový likér
- 9 Kávový likér
- 10 Smotanový likér
- 11 Kondenzovaný mliečny likér
- 12 Citrónový likér
- 13 Likér z mäty piepornej
- 14 Likér z horského popola
- 15 Video: Limoncello (taliansky citrónový likér)
Likér sa vyznačuje sladkou a príjemnou vôňou, adstringentnou dochuťou, strednou silou a zakalenou konzistenciou. Alkoholický nápoj neprekračuje známku 27% pevnosti, preto ju gurmáni veľmi oceňujú. Likér sa podľa tradície pripravuje na báze bobúľ, kokosového mlieka, kávy, čokolády a ďalších prísad. Často sa do nej pridávajú vonné koreniny, aby sa dosiahla vynikajúca chuť a aróma. Táto technológia nie je príliš zložitá, ale odporúčame vám, aby ste si pred procedúrou prečítali pokyny krok za krokom. Zvážte najobľúbenejšie recepty v poradí.
Mandarínkový likér
- vodka - 550 ml.
- mandarínky - 1,2 kg.
- granulovaný cukor - 260 g.
- pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 525 ml.
- Ak nie je možné pripraviť čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu, použite zakúpenú kompozíciu, v ktorej je dužina. Pri pridávaní výrobkov v obchode zvyšte počet čerstvých mandarínok 1,5 až 2 krát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a silu.
- Vyberte si iba zrelé mandarínky bez nezrelých impregnácií. Umyte ich sódou, špongiou a opláchnite vodou. Zložte na sito, počkajte na vyschnutie a potom odstráňte šupku.
- Oddeľte bielu vrstvu od kôry, na tieto účely môžete použiť tenký ostrý nôž alebo zariadenie na šúpanie zeleniny. Nakrájajte mandarínkovú šupku na prúžky, vložte ju do pohára a nalejte vodku. Pošlite na tmavé miesto na 5 dní.
- Mandarinky zabaľte do lepiacej fólie a ponechajte ich v chladničke po celú dobu infúzie. Po uplynutí stanovenej doby rozkrájajte plátky mixérom a skombinujte s pomarančovým džúsom.
- Zmiešajte mandarínkovú zmes s cukrom, nalejte na panvicu s hustým dnom a položte na sporák. Varte 7 minút, kým sa granule úplne nerozpustia. Potom vyberte nádobu zo sporáka, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
- Nalejte vodku tinktúru do sirupu, hnette, kým nebude hladká, nádobu pošlite na 3 dni na chladné miesto. Potom z filtra vytvorte filter, niekoľkokrát ním prejdite.
- Nápoj nalejte do sterilizovanej nádoby, utesnite, uložte na chladnom mieste. Podľa tohto receptu si môžete vyrobiť likér z pomarančov alebo iného citrusového ovocia podľa vlastného uváženia. Rôzne množstvo podľa osobného želania.
Likér z ríbezlí
- čierne ríbezle - 1,3 kg.
- vodka - 1,1 l.
- granulovaný cukor - 765 g.
- Ak je to potrebné, môžete použiť čierne ríbezle. Ovocie umyte, odstráňte stonky a nechajte v suchu v cedníku. Zoradiť ríbezle, odstrániť zúbkované a zhnité vzorky.
- Nalejte bobule do pohára, pridajte cukor a dobre ho otrite zemiakovým orechom alebo iným vhodným spôsobom. Niektorí ľudia dávajú prednosť ríbezle cez mixér a potom hnetú pieskom.
- Cork jar, nechajte na tmavom mieste po dobu 2 mesiacov. Počas tohto obdobia bobule produkujú šťavu, ktorá bude základom pre likér. Zmes sa nechá prejsť tenkou vrstvou, koláč sa vyberie.
- Výsledná šťava sa premieša s vodkou, prefiltruje sa a naleje sa do tmavých pohárov. Cork pevne poslať na miesto dlhodobého skladovania.
Likér z višňovej slivky
- vodka - 550 ml.
- granulovaný cukor - 270 g.
- Čerešňová slivka - 2,4 kg.
- Umyte čerešňovú slivku, odstráňte semená, presuňte sa do pohára. Posypeme cukrom, korkom a necháme stáť 2 týždne na tmavom mieste.
- Vypustite výslednú šťavu, pridajte vodku, pridajte 300 ml. čistú vodu a pretrepte nádobu.Nechajte vychladnúť na 2 týždne, potom vyberte zo sedimentu a vyhodnotte výsledok.
Brusnicový likér
- cukor - 740 g.
- čerstvé brusnice - 550 g.
- vodka - 630 ml.
- Je dôležité používať iba čerstvé a zrelé brusnice, mrazené výrobky nebudú fungovať. Roztriediť bobule, oddeliť vetvičky, ovocie umyť v cedníku pod tečúcou vodou. Nechajte zmes odtiecť štvrť hodiny.
- Pošlite bobule do mlynčeka na mäso alebo do mixéra, aby ste získali kašu. Prejdite na panvicu so silným dnom, pridajte vodku. Zakryte, počkajte tri dni a potom zložte zmes gázou alebo sitom.
- Do roztoku pridajte granulovaný cukor, položte ho na sporák a nechajte ho zohriať na minimum. Miešajte neustále, až kým zmes nedosiahne teplotu 75 stupňov. Po rozpustení kryštálov vyberte riad z kachlí, nechajte ho vychladnúť.
- Na dno sklenenej nádoby dajte 3 púčiky klinčekov alebo štvrtinu škorice, nalejte do výslednej tekutiny. Pošlite nádobu na chladné miesto, trvajte na tom 5 hodín. Po čase začnite ochutnávať.
Malinový likér
- pitná voda - 475 ml.
- zrelé maliny - 1,3 kg.
- vodka - 1,3 litra.
- granulovaný cukor - 1,2 kg.
- Umyte maliny, odstráňte biely povlak a nechajte v cedníku tak, aby sklo obsahovalo prebytočnú tekutinu. Pošlite bobule do pohára, kaše do stavu ovsenej kaše.
- Výsledné pyré preneste do tenkovrstvovej fólie zloženej do 4 vrstiev. Šťavu vytlačte, nalejte do nej 300 ml. vodu a premiešajte. Pridajte vodku, nádobu uzavrite vekom a pretrepte.
- Zmes nechajte 2 týždne na chladnom a tmavom mieste. Po dátume exspirácie prefiltrujte tekutinu, rozpustite cukor v zostávajúcej vode a nalejte do zmesi.
- Kvapalina z alkoholu, fľaša. Podobne sa pripravuje alkoholický nápoj z kalina, brusníc, brusníc a iných podobných bobúľ. Uchovávajte kompozíciu iba v chladničke.
Čokoládová tekutina
- granulovaný cukor - 1,25 kg.
- vodka - 1,6 litra.
- horká čokoláda (obsah kakaa 65%) - 230 g.
- vanilkový cukor - na špičke noža
- tuk mlieko - 700 ml.
- Čokoládu vložte do mrazničky, aby dobre vychladla (asi 5 minút). Potom ho nastrúhajte malými otvormi a skončíte s hranolkami. Pošlite čokoládu do pohára, nalejte vodku a pridajte vanilku.
- Zmes sa mieša drevenou špachtľou, prikryje sa a nechá sa chladnúť jeden týždeň. Nádobu trepte každý deň, aby bol roztok nasýtený.
- Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, pridajte granulovaný cukor, varte na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Potom sa zmes ochladí a zmieša sa s tinktúrou.
- Nechajte alkohol stáť ďalší týždeň, nezabudnite ho tiež pretrepať. Ak je to potrebné, môžete ho prejsť cez zloženú tenkú vrstvu, aby ste odstránili sediment. Hotový produkt uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.
Likér z banánov
- zrelé banány - 4 ks.
- vaječné biele - 3 ks.
- vodka - 325 ml.
- kondenzované mlieko - 270 g.
- tuk mlieko - 260 ml.
- Ošúpajte banány, nakrájajte ich na plátky široké asi 3 až 4 cm, nakrájajte plátky banánov do mixéra, musíte pripraviť šťouchané zemiaky.
- Najskôr ochladte vajíčka v chladničke, potom oddeľte bielkoviny, nebudete žĺtky potrebovať. Nalejte studené kondenzované mlieko na biele a podľa potreby pridajte vrecko s vanilkovým cukrom.
- Porazte vanilku, bielkoviny a kondenzované mlieko pomocou mixéra a mali by ste skončiť s hustou penou. Bez toho, aby ste prerušili šľahanie, pridajte banánové pyré do mixéra.
- Spracúvajte kompozíciu pomalou rýchlosťou a postupne nalievajte vodku. Potom zmes premiestnite do sklenenej nádoby a zabaľte do fólie tak, aby sa svetlo neobjavilo. Dajte na chlad po dobu 40 minút.
- Po starnutí nechajte lúh cez 4 vrstvy gázy, nalejte do pohárov a ochutnajte. Ak je to potrebné, pripravte na základe toho kokteily. Trvanie skladovania - 1 mesiac.
Kokosový likér
- kondenzované mlieko - 270 - 300 g.
- kokosové mlieko - 440 ml.
- kokosové vločky - 325 g.
- vodka - 715 ml.
- Príprava kokosového likéru je spravidla pomerne zdĺhavý proces, preto by ste sa nemali spoliehať na okamžitý výsledok. Maximálny účinok sa dosiahne za 3-4 týždne.
- Pripravte litrovú sklenenú nádobu, pridajte do nej kokosové vločky a do nej nalejte vodku. Zatvorte veko a nechajte ho na tmavom mieste týždeň.
- Po uplynutí stanoveného času vytvorte filter s 3 vrstvami gázy, nalejte tekutinu do misiek tak, aby triesky zostali na tkanine (neskôr ju možno použiť na zdobenie koláčov atď.).
- Miešajte kokosové mlieko a kondenzované mlieko, rozšľahajte mixérom a nalejte vodku. Nádobu uzavrite, trochu pretrepte a nechajte ju uvariť ďalšie 2 týždne. Po varení môže byť potrebné opätovné napnutie.
Kávový likér
- vanilkový cukor - 2 štipky
- vodka - 530 g.
- granulovaný cukor - 260 g.
- instantná káva - 60 g.
- pitná voda - 260 ml.
- horká čokoláda - 70 g.
- Zmiešajte pitnú vodu s cukrom, položte panvicu na sporák a oheň nastavte na nízku teplotu. Keď sa roztok zmení na sirup, varnú platňu vypnite. Nalejte suchú instantnú kávu, dobre premiešajte. Túto sumu môžete prípadne zvýšiť.
- Nastrúhajte čokoládu na strúhadle, nalejte do taniera a roztopte v mikrovlnnej rúre. Môžete použiť vodný alebo parný kúpeľ. Pridajte k kávovej zmesi rozpustenú čokoládu, premiešajte a umiestnite na 1 hodinu do chladu.
- Teraz nalejte vodku. Ak je tekutina hustá, pridajte v malom množstve prefiltrovanú pitnú vodu. Lúhu nalejte cez kuchynské sito, fľašu a korok. Po 4 dňoch môžete začať používať.
Smotanový likér
- kakaový prášok - 35 g.
- brandy / koňak - 260 ml.
- granulovaný cukor - 120 g.
- instantná káva - 20 g.
- mlieko - 40 ml.
- tukový krém - 600 ml.
- Pripravte pravidelnú kávu a rozrieďte ju mliekom. Nemôžete použiť rozpustnú zmes, ale mleté zrná na varenie. Na základe osobných preferencií.
- Ideálnym základom pre likéry bude krém s obsahom 20% tuku. Môžete ich nahradiť suchým zložením a nariediť podľa pokynov výrobcu.
- Nalejte smotanu do panvice, položte na sporák, zapnite horák s minimálnym výkonom. Kakaový prášok skombinujte s cukrom, pripravenú kávu nalejte do mlieka a mieste do hladka.
- Pridajte zmes do krému, nechajte pôsobiť 5 minút. Likér neustále miešajte tak, aby v ňom neboli žiadne zhluky. Na dosiahnutie lepšieho účinku použite mixér alebo metlu.
- Keď sa zmes začne intenzívne variť, vypnite teplo. Ochladí sa na teplotu miestnosti a potom sa chladí 2 hodiny. Ďalej nalejte brandy (môže sa nahradiť koňakom).
- Nalejte hotový likér do fliaš a pošlite ho na 2 dni do chladu. Po uplynutí tohto obdobia začnite ochutnávať pridaním kociek ľadu. Uchovávať nie dlhšie ako 3 mesiace.
Kondenzovaný mliečny likér
- kondenzované mlieko - 270 g.
- instantná káva - 35 g.
- vodka - 550 ml.
- 5 žĺtkov z kurčaťa
- cukor - 30 g.
- krém s obsahom tuku 17% - 540 ml.
- vanilkový cukor - 15 g.
- Žĺtky ochladíme, vtierame ich do kondenzovaného mlieka, nalejeme do vanilkového cukru, zalejeme smotanou a šľahačkou premiešame. Keď hmota dosiahne rovnomernosť, zahrievajte v mikrovlnnej rúre. Nalejte instantnú kávu a premiešajte.
- Masu porazte mixérom a nalejte súčasne do vychladenej vodky. Pridá sa granulovaný cukor, roztok sa spracováva ďalšie 3 minúty pri strednom výkone.
- Hotovú kompozíciu nechajte prejsť kuchynským sitom, nalejte do sterilizovaných fliaš. Trvajte na tom, že v chladničke asi 2 dni. Kvôli prichádzajúcim vajciam a smotane sa likér môže uchovávať najviac 5 dní.
Citrónový likér
- granulovaný cukor - 560 g.
- citrón - 12 ks.
- vodka - 1,2 l.
- Citróny umyte a odrežte ich tenkým nožom. Nakrájajte chuť na prúžky, pošlite do pohára, pridajte vodku. Je dôležité nechať nádobu zakrytú, ale musí do nej vstúpiť kyslík. Preto krk zabalte vatou alebo 5 vrstvami gázy.
- Sirup nechajte týždeň v teplej a tmavej miestnosti.Nádobu pretrepte každých 12 hodín. Po dvoch dňoch budete cítiť charakteristickú vôňu citrónu. Likvidačná báza bude pripravená v okamihu, keď tekutina zmení farbu na jasne žltú.
- Po dosiahnutí požadovaného odtieňa prefiltrujte roztok. Začnite variť sirup. Zmiešajte liter filtrovanej vody s cukrom, zmes varte na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Nezasahujte do zmesi, ale nedovoľte spáleniu.
- Ak postup vykonávate správne, po štvrťhodine sa hmotnosť stane homogénnou a viskóznou. Vypnite teplo, nechajte kompozíciu ochladiť na prirodzenú teplotu. Sirup zmiešajte s tinktúrou na alkohol, fľašu.
- Možno budete musieť napiť tekutinu, aby ste odstránili zvyšnú šupku (tento krok môžete preskočiť). Alkohol namočte do chladničky 10 - 12 dní, potom ochutnajte.
Likér z mäty piepornej
- pitná voda - 1,3 l.
- lekársky alkohol - 800 ml.
- mäta - 60 gr.
- granulovaný cukor - 1 kg.
- aníz (semená) - 2 gr.
- Listy mäty umyte, utrite do sucha, obrúste v trecej miske s anízovými semienkami. Pour s alkoholom, poslať na chlad za týždeň. Po naliehaní prefiltrujte kompozíciu gázou.
- Sirup sa pripraví zmiešaním vody s cukrom. Tavte na sporáku za stáleho miešania. Po 5 minútach vyberte zmes z tepla, nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote.
- Nalejte sirup do tinktúry mäty, pošlite ho na 2 hodiny do chladu. Hotový likér a fľaša sa filtrujú. Nápoj sa môže konzumovať okamžite, ale je lepšie nechať ho stáť 1 mesiac. Počas tohto obdobia alkohol zjemní, v dôsledku čoho bude nápoj „chutnejší“.
Likér z horského popola
- kyselina citrónová - 13 g.
- voda - 1,2 l.
- granulovaný cukor - 440 g.
- čerešňové listy - 45 gr.
- vodka - 500 ml.
- Aronia - 480 g.
- Pomocou hrebeňa na vlasy odstráňte z vetvičiek veselé bobule, umyte ich a nechajte ich vytiecť. Keď ovocie zaschne, otrite ho granulovaným cukrom, preneste do panvice a naplňte filtrovanou vodou.
- Dajte nádobu na pomalý (!) Oheň, varte, kým sa kryštály nerozpustia. Tepelné spracovanie trvá 7 minút, 2 minúty pred varením, zalejeme 3 štiepkami kyseliny citrónovej.
- Ochlaďte na izbovú teplotu, fľašu alebo plechovku malej veľkosti. Infúzny sirup pošlite na tmavé miesto na 3 dni. Teraz začnite pripravovať alkoholovú bázu.
- Vodku zmiešajte so zvyškom kyseliny citrónovej, pretrepte a počkajte, kým sa granule nerozpustia. Nalejte roztok do pohárov sirupu, nechajte ho uvariť ďalších 5 dní na chladnom mieste.
Domáce likéry sú ideálne na použitie pred obedom alebo večerou. Zvážte recepty založené na čiernom ríbezli, banánoch, čerešňových slivkách, chokeberry. Pripravte si alkoholický nápoj s čokoládou, citrónom, mätou, mandarínkami, kokosovým mliekom, kondenzovaným mliekom alebo instantnou kávou.
Video: Limoncello (taliansky citrónový likér)
Ak chcete odoslať