Obsah článku
Medovina sa považuje za jedinečný nápoj, mnohí už počuli o zázračných vlastnostiach tejto drogy. V závislosti od osobných preferencií môže byť medovina vysoko alebo nízkym obsahom alkoholu. Technológia na prípravu kompozície preletela mnohými mestami a bola pevne zakorenená v knihe receptov skúsených manželiek. Na výrobu medoviny doma stačí pripraviť potrebné ingrediencie a jasne sa riadiť pokynmi. Zvážte každý krok v poradí, zdôraznite hlavné aspekty.
Užitočné vlastnosti medoviny
- Za hlavné zložky medoviny sa považujú koreninové byliny, droždie (pečenie alebo pivovar), med, sezónne bobule, alkohol a korene. Nápoj je užitočný s vitamínmi rôznych skupín, medzi ktoré patrí oddiel A, B, C, D, E, K. Vďaka medu obsiahnutému v nápoji má medovina liečivé vlastnosti.
- Nápoj sa právom považuje za liečivý kvôli skutočnosti, že obsahuje veľké množstvo medu. Droga sa často používa na liečenie pneumónie a bronchitídy, na preventívne účely v prípade impotencie a sezónneho prechladnutia.
- Med sa považuje za baktericídny a protizápalový produkt, zároveň je však najsilnejším alergénom. Ľudia, ktorí často vyvíjajú individuálnu neznášanlivosť na komponenty, by mali byť veľmi opatrní.
- Medovina má diuretický účinok. Napriek skutočnosti, že kompozícia obsahuje alkohol, nápoj sa často používa na liečbu obličiek. Droga čistí telo, odstraňuje toxíny a toxíny, bojuje proti celkovej únave a vracia psycho-emocionálne pozadie späť do normálu.
- Pre ľudí, ktorí majú vo svojich prieduškách a pľúcach spúta, sa medovina stane nevyhnutnou. Výrobky skvapalňujú novotvary, po ktorých ich vyťahujú a uvoľňujú tak dýchacie cesty.
- Vďaka pridaniu aromatického korenia (kardamón, klinček, škorica, muškátový oriešok atď.) Sa nápoj môže v zime večer opiť. Technológia pitia trochu pripomína varené víno, výrobky sú z hľadiska stupňa podobné.
Medovina: klasický recept
- chmeľové šištičky - 6 gr.
- med - 320 g.
- muškátový oriešok - 1 štipka
- mletá škorica - na špičke noža
- pitná voda - 2,1 l.
- práškové droždie - 25 g.
- Najdôležitejším aspektom prípravy medoviny pomocou klasickej technológie je správny výber medu. Uprednostňujte voňavé odrody. Patria sem lipový alebo pohánkový med, ktoré sú optimálne vhodné na prípravu lektvarov.
- S nástupom jari včelári ponúkajú spotrebiteľom čerstvý med za relatívne nízke ceny. Ak nemáte dostatočné vedomosti o včelínach, nákup odmietnite. Dajte prednosť skladovaniu výrobkov. Inak riskujete, že narazíte na zmes roztaveného cukru.
- Po výbere najchutnejších a najčerstvejších medov pokračujte základnými manipuláciami. Vezmite smaltovanú panvicu s hrubými stenami, nalejte pitnú vodu do nádoby a umiestnite na sporák. Keď sa objavia prvé známky varu, pridajte med, stále miešajte drevenou špachtľou.
- Čas varu je asi 5 minút. Po uplynutí stanoveného času uvidíte, že na povrchu kvapaliny sa začína hromadiť belavá pena. Opatrne vyberte a zlikvidujte. Nenechávajte kachle, zlato sa rýchlo zapáli.
- Keď pripravujete sirup, začnite liať do aróm. Pridajte do kompozície mletú škoricu, chmeľové šišky a muškátový orech, vďaka ktorým sa medovina vylepší, originálna.Zložku dôkladne premiešajte a potom vyberte nádobu zo sporáka.
- Po zmiešaní všetkých zložiek je potrebné pripraviť budúcu medovinu na kvasenie. Dajte panvicu na chladnom mieste, zohrejte ju na teplotu 25 - 28 stupňov. Kvasinky zrieďte podľa pokynov a potom ich pridajte do chladeného sirupu.
- Je dôležité nechať hmotu vždy vychladnúť, inak kvasinky odumrú a proces fermentácie sa nezačne. Po pridaní droždia vložte nádobu so zmesou do teplej miestnosti (teplota asi 25 stupňov).
- V prípade, že nie je k dispozícii vhodná miestnosť, použite ohrievač akvárií. Panvicu vopred uviažte na gázu alebo bavlnu, aby sa hmyz a cudzie látky nedostali do nádoby. Po 1-2 dňoch sa začne proces fermentácie. Všimnite si, že na povrchu sa objavila hustá pena a zloženie samotné začalo syčať.
- V tomto okamihu je potrebné pripraviť nádobu na fermentáciu a potom do nej naliať zmes. Nezabudnite na krk pripevniť lekársku rukavicu, ktorá prepichne niekoľko dier v indexe a prostredné prsty. Ak je to potrebné, rukavice je možné vymeniť za vodotesné.
- Na základe všeobecných pravidiel fermentácia kompozície trvá asi 5 dní. Na vyhodnotenie koncového bodu sa pozrite na rukavicu: musí sa vypustiť a spadnúť na jednu stranu. V prípade vodnej plomby by z nej nemali vychádzať bubliny. Môžete tiež skontrolovať pripravenosť zvýšením horiacej zápalky na krk medoviny (nemal by ísť von).
- Po uplynutí tohto obdobia dostanete nápoj o sile 6–9 stupňov, pokračujte filtráciou a plnením do fliaš. Medovinu vyberte zo sedimentu pomocou gumovej hadice a preneste ju do suchej sterilizovanej nádoby. Zmes sa niekoľkokrát nechá prejsť cez 4 vrstvy gázy, hotový produkt sa naleje do fliaš z tmavého skla alebo plastu.
- Zatvorte nádobu, vložte ju do chladničky alebo do pivnice, kde dozrete. Medovina sa spravidla dá ochutnať po 3 dňoch. Čas použiteľnosti nápoja je 30 dní pri teplote 5 - 10 stupňov.
Ako vyrobiť medovinu s plynom
- Opláchnite plastové alebo sklenené fľaše horúcou vodou, utrite ich dosucha a vysušte. Do kompozície by nemala byť zahrnutá jediná kvapka vody.
- Teraz musíte do spodnej časti každej nádrže pridať med. Na základe tohto výpočtu na 1 liter. kvapalina predstavovala asi 35 gramov. med. Takýto krok je potrebný na sekundárne kvasenie, vďaka ktorému sa uvoľňuje oxid uhličitý.
- Nalejte medovinu do fliaš, ustupujte 5 cm od krku, korkovú zátku nechajte 8 dní pri izbovej teplote. Raz denne skontrolujte tlak v nádobách, ak je to potrebné, otvorte viečka a vypustite prebytočný oxid uhličitý.
- Na konci sekundárneho kvasenia poslať korkové fľaše na chladné miesto na ďalší týždeň. Keď toto obdobie vyprší, môžeme predpokladať, že dozrievanie je ukončené a sýtená medovina je pripravená.
Medovina zo starého medu
- med - 1,6 kg.
- pekárske droždie - 4 gr.
- pitná voda - 11 l.
- chmeľové šištičky - 12 gr.
- Nalejte vodu na panvicu, zapnite horák na strednú značku, tekutinu uveďte do varu. Hneď ako sa to stane, začnite postupne pridávať med. Miešajte súčasne, inak kompozícia zhorí a zničí celú dochuť.
- Sirup povarte 5 minút, vyberte penu, ako sa tvorí. Ak sa pena už na povrchu netvorí, pridajte nasekané chmeľové šišky. Panvicu uzavrite vekom a vypnite horák.
- Teraz musíte regulovať teplotu sirupu pomocou teplomera. Keď zmes dosiahne 45 stupňov, pridajte predtým zriedené droždie. Vložte panvicu na teplé miesto, počkajte 5 dní, kým nebude kompozícia čiastočne fermentovaná.
- Po uplynutí stanoveného obdobia zmes prejde niekoľkými vrstvami gázy, medovinu odstráni zo sedimentu a naleje do sterilizovaných fliaš.Zatvorte nádobu a nechajte ju 5 dní pri teplote 12 - 14 stupňov. Denne otvorte nádobu a znížte tlak v nádobách.
- Medovina je pripravená a skladujte ju pri teplote 10 - 12 stupňov najviac tri týždne. Pred použitím pretrepte a znížte tlak jemným otvorením veka. Nápoj pripravený podľa tohto receptu má jemnú dochuť, ako je to v prípade šampanského.
Medovina opevnená
- voda (najlepšie jar) - 2, 2 litre.
- med - 340 g.
- pivovarské kvasnice - 15 gr.
- lekársky alkohol (koncentrácia 50%) - 390 ml.
- chmeľ (šišky) - 6 gr.
- muškátový oriešok - na špičke noža
- kardamón - 1 štipka
- mletá škorica - 1 štipka
- Nalejte vodu do panvice a pridajte tekutinu, až kým sa neobjavia prvé bubliny. Začnite pomaly pridávať med a miešajte súčasne, aby sa nelepil na dno. Polievku dusíme pol hodiny, penu odstráňte, keď sa tvorí.
- Po varení nádobu prikryte, nechajte vychladnúť na teplotu 45 stupňov. Pridajte chmeľ, kardamón, škoricu, muškátový orech, premiešajte. Kvasinky zrieďte a nalejte ich do zmesi. Nechajte kompozíciu na tmavom teplom mieste na fermentáciu, doba expozície je 7 dní.
- Po stanovenom čase produkt odstráňte zo sedimentu pomocou gumovej trubice. Vyrobte si filter z gázy a kúsok bavlny, pretlačte medovinu. Nalejte do suchej sterilizovanej nádoby, nasaďte si lekársku rukavicu, pomocou šijacej ihly urobte dva otvory.
- Trvanie regenerácie je 1 mesiac. Vyberte si miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu, ale s minimálnym prienikom svetla. V takom prípade by mala byť miestnosť dostatočne chladná.
- Po uplynutí stanoveného času nalejte lekársky alkohol. Zmes sa naleje do tmavých fliaš (výhodne 0,9 až 1 liter). Spotrebujte do jedného mesiaca a skladujte vo dvierkach chladničky.
Čerešňová medovina
- med - 600 g.
- pitná voda - 2,2 litra.
- čerstvá čerešňa - 2,8 kg.
- chmeľové šištičky - 10 gr.
- Pretože recept na medovinu nezahŕňa použitie droždia, musíte si vybrať produkt, ktorý nahradí túto zložku.
- Čerstvé čerešne sa považujú za ideálne. Pred varením ich roztriedte, odstráňte zhnité a pokrčené. Vyberte kosti a vložte ich do cedníka, aby ste úplne odviedli vlhkosť.
- Priveďte vodu do varu pri strednom výkone, pridajte po častiach med a súčasne premiešajte. Sirup dusíme asi štvrť hodiny, potom ošetrenú čerešňu a chmeľové šupky ponorte do kvapaliny.
- Všetko dôkladne premiešajte, krk uviazajte gázou alebo obväzom, vložte do tepla. Po dvoch dňoch začne kvasenie, penová čiapka a syčanie vám o tom povie.
- Odstráňte penu, nádobu pevne uzavrite, aby ste zabránili vniknutiu kyslíka. Pošlite na chladné miesto, či už je to pivnica alebo pivnica. Expozičná doba je 3 mesiace.
- Akonáhle sa zadaný čas blíži ku koncu, zostavte filter. Preložte tenkú vrstvu v 4 vrstvách, vložte do stredu kúsok bavlnenej vlny a zabalte. Vo výsledku získate filter na filtrovanie.
- Medovinu odstráňte zo sedimentu. Na tieto účely použite čistú trojlitrovú nádobu, do ktorej sa produkt naleje pomocou gumovej hadice (malý priemer). Až potom zložte zloženie cez filter.
- Cork hotovú medovinu poslať do chladničky na dlhodobé skladovanie. Skladovateľnosť je 3 mesiace. Nakoniec dostanete nápoj, ktorý chutí ako kvas podľa chuti. Jediným rozdielom je mierna kyslosť.
Medovina s citrónovou šťavou
- chmeľové šištičky - 40 gr.
- med - 5,5 kg.
- citrón - 1 ks.
- pitná voda - 3,3 litra.
- škorica - 2 štipky
- rozmiestnené hrozienka - v skutočnosti
- Nalejte vodu do panvice, varte, pridajte med rozpustený v mikrovlnnej rúre. Zmes sa mieša drevenou špachtľou tak, aby sa sirup nelepil na steny a dno. Trvanie miznutia je štvrtina hodiny, počas tohto obdobia bude med rešpektovaný k požadovanej štruktúre.
- Vytvorte si vrece gázy zložené v 3 vrstvách. Zabalte do nich chmeľové šišky, uviažte ich, pripevnite lano a ponorte vrece do sirupu. Šťavu vytlačte z citróna, prefiltrujte ju a nalejte ju tiež do tekutiny. Pridajte škoricu.
- Sterilizujte dve sklenice a nalejte na ne kompozíciu. Pripevnite lekárske rukavice na krk, pomocou šijacej ihly urobte otvory. Takýto krok umožní rovnomerný výstup oxidu uhličitého.
- Rozinky nepláchnite, inak kvasenie nezačne z dôvodu odstránenia všetkých živých baktérií. Rozdeľte na rovnaké diely a pridajte do trojlitrových pohárov. Presuňte nádoby do tmavej miestnosti a nechajte kvasiť 2,5 mesiaca. Odporúča sa zvoliť miestnosť s teplotným režimom asi 30 stupňov.
- Po stanovenom čase sa nápoj môže považovať za hotový. Odstráňte ho zo sedimentu pomocou silikónovej hadice a niekoľkokrát ho prevlečte gázou. Fľaša z tmavého skla, pevne korková.
- Skladovateľnosť medoviny pripravenej podľa tohto receptu je asi 2 mesiace. Nápoj uchovávajte v chladničke, ak je zmes naliata do priehľadných fliaš, zabaľte ju do fólie.
Medovina môže byť buď slaná alebo nesýtená. Nápoj doma je ľahké, ak sa budete riadiť pokynmi krok za krokom a neporušujete trvanie kvasenia. Zoberme si recept na medovinu zo starého medu, čerešní, citrónovej šťavy. Urobte si drink podľa klasickej technológie, pridajte muškátový oriešok a mletú škoricu, aby ste získali trpkosť.
Video: medovina bez kvasníc a vriaca
Ak chcete odoslať