Obsah článku
- 1 Metóda číslo 1. Zmäkčovanie mäsa alkoholom
- 2 Metóda číslo 2. Horčičné mäso
- 3 Metóda číslo 3. Zmäkčenie mäsa
- 4 Metóda číslo 4. Zmäkčenie mäsa citrónovou šťavou
- 5 Mäkké plátky bravčového mäsa pečené v peci
- 6 Sladká a kyslá pečienka
- 7 Šťavnatý bravčový steak
- 8 Mäkké bravčové mäso s jablkami
- 9 Šťavnaté francúzske bravčové mäso
- 10 Video: ako zjemniť mäso
Mäso je často ťažké, ženy v domácnosti obviňujú predajcu a jeho zlú voľbu za všetko. V skutočnosti je však situácia iná. Steak sa môže ukázať ako mäkký a šťavnatý, ak najprv vykonáte určité manipulácie. Kulinárski odborníci odporúčajú bližšie sa pozrieť na výrobky, ktoré spôsobia, že mäso bude šťavnaté bez akýchkoľvek ďalších problémov.
Metóda číslo 1. Zmäkčovanie mäsa alkoholom
- Špízy z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa sa pred vyprážaním často spracovávajú alkoholom. Odporúčame pivo alebo víno.
- Týmto jednoduchým spôsobom pripravíte mäso nielen chutné a mäkké, ale aj šťavnaté. To všetci očakávajú od grilovania.
- Nerobte si starosti, že jedlo zničí jedlo. V procese praženia bude nasiaknutý, môžete sa bezpečne dostať za volant alebo podnikať dôležité podniky.
- Ak chcete mäso zjemniť a dať mu šťavnatosť, pripravte nádobu alebo plastový sáčok. Nakrájajte bravčové plátky na kúsky, namočte do piva, nechajte marinovať 1 - 1,5 hodiny. Nesplachujte, okamžite pichnite špíz.
Metóda číslo 2. Horčičné mäso
- Horčica sa často používa ako hlavná zložka v mäsových pokrmoch. Dáva bravčovému mäsu určitú arómu a mäsu aróma. Nie všetci si však uvedomujú, že horčica funguje ako dobrý zmäkčovač.
- Na tieto účely odporúčame používať kompozíciu iným spôsobom, ako ste zvyknutí. Vezmite horčicu na stôl, mäso nakrájajte na plátky a ochutíte korením. Vložte do plastového vrecka a počkajte 45 minút.
- Pred varením bravčového mäsa opláchnite mäso čistou vodou a osušte. Okrem toho, že steak je chutný a mäkký, získa aj požadovanú šťavnatosť.
- Horčica sa veľmi často používa na prípravu rezanky. V tomto prípade musíte najskôr nakrájať bravčové rezy na plátky, potom ich odlepte, osrstite a trvajte na tom. Pred vyprážaním nie je potrebné mäso umyť.
Metóda číslo 3. Zmäkčenie mäsa
- Cibuľa sa často pridáva do barbecue marinády, a to nie je prekvapujúce. Šťavnatá zelenina zmäkčuje bravčové alebo hovädzie mäso bez problémov.
- Ak neviete, ako dať steaku požadovanú šťavnatosť, nakrájajte cibuľu v kruhoch. Cibulová šťava pôsobí podobným spôsobom. Môže byť získaný kombináciou, strúhaním alebo mixérom, potom zabalený do gázy a stlačený.
- Pri manipulácii mäso vopred umyte a osušte, zbavte ho žíl a všetkých častí, ktoré nie sú užitočné pri varení. Vložte do panvice, pridajte sem šťavu alebo cibuľové krúžky, počkajte 1,5 hodiny.
Metóda číslo 4. Zmäkčenie mäsa citrónovou šťavou
- Mnoho ľudí mylne nakladá kebab v octe, v dôsledku čoho stráca všetku šťavu a stáva sa tvrdšou. Ak túto metódu stále používate, vzdajte sa jej.
- Nahraďte ocotový roztok lacnejšou a účinnejšou prírodnou náprotivkom - citrónovou šťavou. Zmiešajte s minerálnou perlivou vodou (1 ml minerálnej vody predstavuje 100 ml čerstvej citrusovej vody).
- Kusy mäsa namočte do tejto hmoty niekoľko hodín. Pred varením nie je potrebné produkt prepláchnuť. Podobne ovplyvňuje paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok.
Mäkké plátky bravčového mäsa pečené v peci
- bravčová drť - 1 kg.
- cibuľa - 3 ks.
- horčica - 30 gr.
- cesnak - 3 hroty
- korenie, obľúbené korenie a soľ - podľa chuti
- Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky.Pripravte vyššie opísaným spôsobom tak, aby mäso znovu získalo požadovanú mäkkosť a šťavnatosť. Rezajte nožom.
- Cesnak rozdrvte a nakrájajte cibuľu krúžkami alebo polkrúžkami. Horká horčica v zmesi s korením, soľou a korením. K tejto zmesi môžete pridať majonézu (voliteľné).
- Bravčové mäso nechajte v marinovacej miske 3,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa plech na pečenie spojí s fóliou, kusy sa rozprestrú a prikryjú sa hore. Vložte do rúry na pečenie až do varenia.
Sladká a kyslá pečienka
- bravčová panenka - 500 g.
- konzervovaný ananás - 0,3 kg.
- 1 žĺtok
- čistá voda - 50 ml.
- zemiakový škrob - 35 g.
- paprika - 100 g.
- sójová omáčka - 35 ml.
- kečup - 60 ml.
- ocot - 25 ml.
- granulovaný cukor - 65 g.
- Pripravte misku na morenie. Pošlite do nej nasekané bravčové mäso. Nalejte do sójovej omáčky, pridajte surový žĺtok, vodu, škrob. Soľ, všetko premiešajte a počkajte 3,5 hodiny.
- Nasekané papriky nakrájajte na tyčinky, nakrájajte konzervovaný ananás. Nalejte olej do panvice, zahrejte, poslať nakladané nakladané mäso dovnútra. Vyprážajte do chrumkavej formy a preneste do čistej misky.
- Rovnakým spôsobom opečte korenie, po 3 minútach zadajte kúsky ananásu. Komponenty napnite na 5 minút pod vekom. Začnite variť ďalšiu omáčku.
- Aby ste to dosiahli, zmiešajte kečup s cukrom a octom, pridajte túto zmes na korenie s ananásom. Varte pod vekom, kým sa piesok nerozpustí, potom vstúpte do bravčového mäsa a duste do mäkka.
Šťavnatý bravčový steak
- nízkotučné kefír - 500 ml.
- cesnak - 6 zubov
- bravčová drť - 950 g.
- cibuľa - 1 ks.
- korenie podľa chuti
- Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte najprv marinovať mäso. Výsledkom je šťavnatý a mäkký steak. Vezmite nádobu vhodnej veľkosti, nalejte do nej kefír, vložte kúsky bravčového mäsa do mliečneho výrobku.
- Paralelne cesnakom a cibuľou nakrájajte na pol krúžky. Pošlite zeleninu do spoločného hrnca, ochutte mäso korením a soľou. Nezabúdajte, že na dosiahnutie maximálnej mäkkosti a šťavnatosti zo steak sa musí najskôr poraziť.
- Vložte pripravené potraviny do chladničky na 4-5 hodín. Po uplynutí stanoveného času rastlinný olej zohrejte na panvici, kúsky mäsa vložte do misky. Vyprážajte bravčové mäso z oboch strán až do zlatohneda. Postup sa najlepšie robí pri strednom ohni.
- Po dosiahnutí kôry znížte plameň na minimum a pripravte jedlo. Vyprážaný kus mäsa si dokáže zachovať svoju šťavnatosť a jemnosť. Steak podávame s ozdobou a cesnakovou omáčkou. Nezabudnite na čerstvé bylinky a zeleninu.
Mäkké bravčové mäso s jablkami
- cibuľa - 1 ks.
- múka - 45 g.
- tuk - 55 g.
- rasca - 5 gr.
- bravčové mäso - 670 g.
- jablká - 2 ks.
- soľ podľa chuti
- Pred prípravou mäsa sa musí mäso dôkladne umyť tečúcou vodou. Ošípané nasolte, nakrájajte na korenie a múku. Zohrejte panvicu a zahrievajte rastlinný tuk.
- Vložte celý kus mäsa do žiaruvzdornej nádoby. Vyprážajte bravčové mäso zo všetkých strán až do zlatohneda. Potom preneste steak spolu s tukom do kuracej misky. Potom nalejte rascu do misky a nalejte do horúcej vody s objemom približne 3/4.
- Položte žaburinku na sporák a zapnite pomalý plameň. Dušené bravčové mäso, podľa potreby pridajte vodu. Jablká šúpajte a nasekajte paralelne. Pridajte ovocie pred dokončením varenia mäsa.
- Akonáhle je bravčové mäso pripravené, vyberte ho z kačíc. Do zvyšného bujónu pridajte múku zriedenú vo vode. Jablkovú omáčku povarte na miernom ohni asi 8 minút. Po vychladnutí mäsa nakrájajte na kúsky. Nalejte pripravenú omáčku, posypte čerstvými bylinkami.
Šťavnaté francúzske bravčové mäso
- syr - 240 g.
- cibuľa - 1 ks.
- olej - v skutočnosti
- majonéza - 220 gr.
- bravčové mäso - 530 g.
- soľ podľa chuti
- Správne pripravte bravčové mäso, nakrájajte mäso na malé kúsky. Mäso dôkladne porazte, na oboch stranách spracujte soľ a korenie. Potom nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky.
- Vyberte si vhodnú žiaruvzdornú misku, namažte ju rastlinným olejom. Dajte kúsky bravčového mäsa na dno misky. Na mäso dajte pripravenú cibuľu, nalejte výrobky majonézou. Posypte misku syrom.
- Mäso na pečenie pošlite do predhriatej rúry. Dušené bravčové mäso dusíme, až kým sa neuvarí. Pred podávaním sa odporúča ozdobiť jedlo olivami a čerstvými bylinkami. Jedzte mäso horúce.
Ak chcete variť šťavnaté a jemné bravčové mäso, musíte si vziať zvieraciu sviečku. Takéto mäso je najjemnejšie. Pri správnom uvarení sa jedlo doslova roztopí v ústach. Je tiež dôležité správne nakladať bravčové mäso, malo by sa na chvíľu naliať do omáčky. Na marinádu je vhodná minerálna voda s plynom, horčicová zmes, citrónová šťava alebo cibuľa.
Video: ako zjemniť mäso
Ak chcete odoslať