Obsah článku
Zo staroveku sa sleďový olej považuje za druh pochúťky. Napriek rafinovanej chuti je produkt na rozdiel od produktov v obchode lacný. V kulinárskom svete sa do dnešného dňa otvorilo veľa receptov na občerstvenie. Metóda varenia je jednoduchá, zvážte najbežnejšie variácie sleďového oleja.
Výber sleďov na maslo
- Ak je to možné, obráťte sa na predajcu, u ktorého bol produkt extrahovaný. Ak ryba žila v špinavom prostredí, môže mať po konzumácii hotového oleja škodlivý vplyv na organizmus. Zistite prostredníctvom známych, kde dostanú kontrolovaný tovar.
- Pri nákupe rýb dávajte pozor na ich sviežosť a vzhľad. Pokiaľ je to možné, slede sledujte, mäso by sa malo vrátiť do pôvodného stavu. Podobný znak označuje čerstvosť produktu. Pod tlakom na ryby by sa nemala uvoľňovať žiadna tekutina.
- Pri nákupe rýb dávajte pozor na oči, nemali by byť zakalené. Vyberte si sleďa s tučným bruchom, jeho mäso je jemnejšie a chutnejšie. Jatočné telo by nemalo vydávať nepríjemný zápach.
Sleďový olej: klasika tohto žánru
- sleďový filet (mierne solený) - 95 g.
- maslo - 210 g.
- Tesne pred varením sleďového oleja skontrolujte, či rybie filé neobsahuje kosti, takže keď jete, tento faktor by vás neprekvapil. V prípade potreby sa ich zbavte.
- Pripravenú trupu vložte do mixéra, pridajte do neho maslo. Mleté prísady do hladka. Presuňte kompozíciu do malej nádoby a chladte. Prípadne pridajte korenie, čerstvé bylinky.
Sleďové maslo s mliekom a horčicou
- solené rybie filé - 75 g.
- maslo - 190 g.
- horčica - 20 gr.
- mlieko - 40 ml.
- Nalejte mlieko do malej hlbokej misky, vložte do nej sleďový filet. Zložte kompozíciu do chladničky, nechajte ju uvariť asi 1,5 - 2 hodiny.
- Potom vyberte ryby a potľapkajte ich papierovou utierkou. Potom dajte filet do mixéra, pridajte horčicu a maslo.
- Zmes sa uvedie do homogénnej suspenzie. Premiestnite kompozíciu do vhodnej nádoby a vložte ju do chladničky.
Sleďový olej s mrkvou
- sleďový rezeň - 100 gr.
- maslo - 90 g.
- mrkva - 1 ks.
- horčica - 15 gr.
- svetlo majonéza - 50 gr.
- Opláchnite a olúpajte mrkvu, povarte, kým sa neuvarí. Nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle, kombinujte s majonézou a horčicou. Ryby a oleje rozmelte v kuchynskom robote na rovnomernú hmotnosť.
- Potom zmiešajte obe hmoty dohromady. V prípade, že pochúťka je príliš hustá, môže sa zriediť maslom. Podľa potreby pridajte soľ a mleté korenie.
Sleď a vaječný olej
- sleď obyčajný - 1 ks.
- maslo - 220 g.
- kuracie vajcia - 2 ks.
- cesnak - 4 strúčiky
- červená cibuľa - 1 ks.
- čerstvé bylinky - 35 gr.
- horčica - 12 gr.
- Maslo nechajte na chvíľu pri izbovej teplote. Potom pokračujte vo varení vajíčok, uvarte ich tvrdo. Ak je sleď celý, odrežte ho: odrežte hlavu a rebrá, otvorte brucho, zbavte sa vnútorností.
- Odstráňte všetky kosti pinzetou a opláchnite trup vodou. Filet, vajcia a maslo zmiešajte do spoločnej misky. Zomletie zmesi na pastovú konzistenciu.
- Vložte ju do samostatného kontajnera, kombinujte jemne nasekanú cibuľu a cesnak s celkovou hmotnosťou.Pridajte horčicu a zeleninu, výslednú pochúťku dobre premiešajte.
- Potom už takmer hotový sleďový olej položte na plastovú fóliu. Dajte zmesi tvar tyčinky a chladte asi 1 hodinu. Takýto krok zjednoduší použitie.
- Sleďový olej sa najlepšie konzumuje ráno, pretože sa považuje za sklad kalórií. Ak si ju užijete v prvých dňoch, budete sa nabíjať energiou po celý deň.
Sleďové maslo so smotanovým syrom
- mlieko - 65 ml.
- maslo - 195 g.
- tavený syr - 145 g.
- mletá paprika - 3 g.
- citrónová šťava - 25 ml.
- čerstvé bylinky - 30 gr.
- filet z sleďa - 240 g.
- Mlieko, smotanový syr a maslo zmiešajte do spoločnej nádoby. Zmes porazte mixérom, až kým sa nedosiahne zmes vzduchu.
- Potom do nádoby na spracovanie potravín pridajte všetky ingrediencie, rozdrvte do hladka. Vložte olej do chladničky.
Sleďový olej so zelenou cibuľou
- sleď obyčajný - 1 ks.
- zelená cibuľa - 25 gr.
- citrónová šťava - 15 ml.
- horčica - 20 gr.
- čerstvý kôpor - 15 gr.
- maslo - 370 g.
- muškátový oriešok (mletý) - podľa chuti
- cesnakové korenie - 7 gr.
- Mäsiar ryby: odstráňte hlavu, chvost a plutvy, vnútornosti vnútorností, opláchnite mŕtvolu pod tečúcou vodou. Ak existuje mlieko alebo kaviár, neponáhľajte sa ich zbaviť. Jedzte ich alebo pridajte do zloženia oleja.
- Potom hrebeň odstráňte a pomocou pinzety sa zbavte zvyšných kostí. Nasekaný filet nakrájajte na malé kúsky. Opláchnite a jemne nasekajte. Maslo nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby zmäklo.
- Potom zmiešajte všetky ingrediencie do spoločnej misky a pomelte mixérom. K výslednej hmote pridajte korenie, citrónovú šťavu a horčicu, dobre premiešajte. Potom preneste kompozíciu na hustú fóliu a na chvíľu vložte do chladničky.
Sleďové maslo na báze mlieka
- mlieko - 1 ks.
- maslo - 120 g.
- korenie podľa chuti
- greeny - 20 gr.
- Dôkladne vyčistite mlieko rôznych plakov a filmov. Potom zmiešajte rybie porcie s mäkkým maslom, bylinkami a korením.
- Vložte zloženie do misky kuchynského robota, zapnite spotrebič na plný výkon. Získajte jednotné zloženie vzduchu. Preneste do vhodnej nádoby a odošlite do chladničky.
Pokúste sa uvariť sleďový olej podľa receptov, ktoré potešia domácnosť. Uisťujeme vás, nikto nezostane ľahostajný k chutnému občerstveniu. Na slávnostný stôl si tiež pochutíte na špecialitách. Pri varení sleďového oleja sa nebojte experimentovať s prísadami, prineste si niečo nové pre seba.
Video: recept na sleďový olej
Ak chcete odoslať