Obsah článku
Slané melóny sú vďaka svojej mimoriadnej chuti veľmi obľúbené. V hotovom jedle sú cítiť tóny kvasu a slaného nálevu, ako aj ľahkú dochuť vína. Mnoho žien v domácnosti radšej podáva solené plátky melónu ako slané občerstvenie na slávnostnom alebo každodennom stole. Gurmáni vytlačia šťavu z nakladaných plátkov a konzumujú ju v nezávislej forme. Morský melón má množstvo funkcií, ktoré sa musia bezpodmienečne dodržiavať. Zvážte základné aspekty, zvýraznite hlavnú vec.
Funkcie solných melónov
- Ak chcete konzervovať bobule v pohári, vyberte si malé ovocie. Najlepšie sú melóny s hmotnosťou od 2 do 3 kg. V opačnom prípade budú plátky príliš veľké, jednoducho sa nedostanú do hrdla nádoby.
- Ak nechcete odlupovať šupku, uprednostnite vzorky s tenkou pokožkou. Ak je príliš hrubá, škrupina sa musí odstrániť a dužina sa musí nasekať na kúsky. Pri nákupe dávajte pozor na integritu melónu, jeho povrch by nemal mať praskliny.
- Pri solení melónov si musíte zvoliť zrelé, ale v žiadnom prípade nezrelé ovocie. V opačnom prípade bude mäso kyslé, drobivé, podobné želé podobnej hmote.
- Pred začatím solenia umyte melón, v prípade potreby odstráňte šupku. Odstráňte všetky semená, inak dôjde k výbuchu pohára s rotáciou. Niektoré ženy v domácnosti nevyhadzujú pokožku, ale na jej základe sa zasekávajú.
- Ak hovoríme o množstve soľanky na bobule vážiacej 2 kg. listy asi 1,5 litra. kvapalina. Všetko záleží na veľkosti rezov, na ktoré sa melón melie nakrájame. Čím sú väčšie, tým väčšie riešenie je potrebné.
- Solený melón má mierne kyslú povrchovú úpravu. Preto pri uchovávaní nechajte buničinu chvíľu na fermentáciu, aby sa dosiahol požadovaný účinok.
- Na urýchlenie solenia prepichnite šupku hrubou ihlou na šitie. Budete musieť urobiť asi 12 - 15 dier. Ak sú bobule solené bez kôry, trvanie postupu je zvyčajne 1,5 - 2 dni.
Salón melónov: korenie a ďalšie prísady
- Korenie sa často používa ako ďalšie komponenty. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie komponenty, ktorých množstvo sa počíta na plechovku s objemom 3 litre. Ak chcete solenie vykonávať čo najefektívnejšie, vyberte 3-4 mená, neváhajte ich pridať do melónov.
- Najobľúbenejší je cesnak. Najskôr sa musí vyčistiť a nasekať na plátky. Toto množstvo sa pridáva podľa chuti, zvyčajne postačuje 5 zubov.
- Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú nalievanie koriandra (5 ks.), Hrachu (4 ks.), Čerstvého kôpru do soľanky. Bobkový list (nie viac ako 6 ks na plechovku) a cibuľa (2 ks. Stredná veľkosť) nebudú na mieste.
- Ak chcete dať melónom nezvyčajnú dochuť, pridajte nakládaný zázvor / chren alebo 0,5 cm strúhaného koreňa rastlín. Ďumbier ide dobre s muškátovým orieškom (2 štipky), chilli papričkou (na špičke noža).
- Jednou z bežných neutrálnych zložiek je zeler (čerstvý alebo sušený). Dosť 0,5 cm, koreň alebo jedna čerstvá vetva. Korenie je možné doplniť rybízovými, čerešňovými alebo čerešňovými listami (nie viac ako 4 ks).
Solené melóny: klasický recept
- pitná voda - 1 l.
- vodný melón - 2–2,3 kg.
- stolový ocot (9%) - 45 ml.
- cukor - 90 g.
- soľ - 45 g.
- Roztrieďte cez melóny, vyberte prípady bez poškodenia kože.Umyte ich pod vodovodným kohútikom, vysušte, nasekajte na malé kúsky (plátky by sa mali zmestiť do nádoby na skrútenie).
- Plátky melónu nenarušujte príliš tvrdo, inak konečný výsledok stratí svoj celkový estetický vzhľad. Nádobu sterilizujte a nakrájajte na ňu plátky.
- Začnite variť soľanku. Kombinujte cukor a soľ do granulovanej hmoty, nalejte ocot a vodu. Odošlite výrobok do kachlí, duste, kým sa granule nerozpustia.
- Ocot môžete nahradiť kyselinou citrónovou (3 g). V takom prípade sa pridá priamo do nádoby na odstreďovanie a nie na panvicu. Keď je soľanka pripravená, nalejte im melón.
- Nalejte vodu do žiaruvzdorných kovových nádob, dno zarovnajte pomocou uteráka. Vložte nádobu s obsahom dovnútra, pasterizujte 25 minút.
- Po varení prikryte prikrývky špeciálnym kľúčom, zabalte ich do zimnej prikrývky alebo hrubej utierky. Otočte plechovky hore nohami, počkajte, kým nevychladne (asi 30 hodín), preneste do chladu.
Solený melón s korením
- hrášok - 5-6 ks.
- suché chilli - 5 gr.
- cesnak - 5 hrotov
- pitná voda - 1,2 l.
- cukor - 110 g.
- vodný melón - 2,2 kg.
- stolová soľ - 60 g.
- ocotový roztok (6-9%) - 45 ml.
- Ovocie umyte, utrite utierkou a osušte. Nakrájajte melón na plátky, mali by sa zmestiť do nádoby na prevrátenie. Do nádoby pridajte hrášok a chilli papričky, olúpané strúčiky cesnaku.
- Priveďte vodu na prvé bubliny a naplňte ju melónom. Počkajte 3 minúty a potom vylejte späť do hrnca na varenie. Nalejte do soli a granulovaného cukru, nechajte variť štvrť hodiny.
- 5 minút pred varením nalejte do roztoku octu (prípadne ho nahraďte 2 gramami kyseliny citrónovej). Po 15 minútach vylejte vodný melón (druhýkrát) a vykonajte korokovací postup. Ochlaďte pod prikrývkami, choďte do chladu.
Solené melóny s medom
- med - 45 g.
- vodný melón - 2 kg.
- čistá voda - 1,2 l.
- kamenná soľ - 30 g.
- kôpor (dáždniky) - 4 ks.
- lístky ríbezlí - 4 ks.
- Nešúpajte, nakrájajte ovocie na malé kúsky. Nádoby sterilizujte a vysušte. Namažte steny nádoby tekutým medom, vložte doň kúsky melónu.
- Pridajte lístky ríbezlí, dáždniky. Osladiť a osoliť vodu, naliať tekutinu do panvice. Tretinu hodiny dusíme a melóny zalejeme soľankou.
- Poháre nezhutňujte, nechajte obsah 2,5 - 3 dni na kysnutie. Po stanovenom čase vypustite tekutinu z nádoby, prevarte ju a ovocie znovu naplňte. Roll s kľúčom, v pohode, uchovávať v chlade.
Solené melóny bez sterilizácie
- octový roztok - 65 ml.
- vodný melón - 2 kg.
- soľ - 60 g.
- filtrovaná voda - 1,2 l.
- cukor - 85 g.
- Nakrájajte ovocie na plátky. Predsterilizujte viečka a nádoby. Dajte kúsky melónu do pohára, nepreháňajte ho narážaním.
- Nalejte vodu do panvice a počkajte, kým sa nevarí. Akonáhle sa to stane, doplňte tekutinu plátky melónu. Po 10 minútach nalejte zmes späť na panvicu, varte štvrť hodiny.
- Horúcu vodu nalejte znova do melónov, počkajte 5 minút. Po uplynutí uvedeného času odošlite tekutinu späť do varu. Pridajte hromadné prísady a ocot, obsah nechajte variť ďalšiu tretinu hodiny.
- Keď je soľanka uvarená, naplňte ju nasekanými bobuľami, okamžite korok. Uistite sa, že neuniknú žiadne nádoby, otočte riad hore nohami. Obsah sa ochladí a zabalí sa do prikrývky.
Solené melóny s kyselinou acetylsalicylovou
- soľ - 30 g.
- pitná voda - 1,1 l.
- granulovaný cukor - 55 g.
- cesnak - 3 hroty
- vodný melón - 2 kg.
- čerstvý kôpor - 15-20 g.
- kyselina acetylsalicylová (aspirín) - 6 ks.
- bobkový list - 3 ks.
- V tomto recepte kyselina octová nahrádza kyselinu acetylsalicylovú. Slúži ako záruka, že zloženie nie je kyslé. Hlavný rozdiel medzi aspirínom a inými výrobkami je v tom, že liek nenarušuje chuť hotového jedla (ako to robí ocot).
- Vyberte si malé plody na solenie, mali by byť tiež mierne zrelé. Umyte melón zo špiny penovou špongiou, nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1 až 2 cm a kúsky by sa mali ľahko zmestiť do hrdla nádoby.
- Ak si želáte, môžete ho olúpať, ale tento krok je voliteľný. Poháre povarte 20 minút, aby ste zabili všetky baktérie. Vysušte ich, urobte to isté so strechami. Nasekaný cesnak, vavrínový kôš a nasekaný kôpor poslať na dno. Koreninová sada je univerzálna, v prípade potreby vyberte ďalšie ingrediencie.
- Plátky melónu a práškované tablety kyseliny acetylsalicylovej položte na korenie. Na samostatnom panvici premiešajte vodu s cukrom a soľou, zmes varte, kým sa zrná nerozpustia.
- Obsah plechoviek vylejte horúcou tekutinou a utiahnite kľúčom od kuchyne. Riad otočte hore nohami a zabalte ho do uteráka alebo prikrývky. Nechajte pôsobiť v prirodzených podmienkach po dobu 30 hodín, potom preneste do pivnice.
Solené melóny s kyselinou citrónovou
- aspirín - 4 ks.
- soľ - 25 g.
- granulovaný cukor - 85 g.
- kyselina citrónová - 12 g.
- vodný melón - 2,1 kg.
- pitná voda - 1,2 l.
- Umyte a nasekajte melón na kocky (asi 2 cm hrubé). Plátky zložte do misky a naplňte vodou. Vypustite tekutinu späť do panvice, povarte, preneste do pohára melónov.
- Počkajte 10 minút, kým sa buničina trochu spracuje. Vypustite vodu, pridajte granulovaný cukor, kyselinu citrónovú a soľ, privádzajte hmotu, kým sa neobjavia prvé bubliny.
- Ak sa to stane, pridajte mleté tablety aspirínu. Naplňte nádobu plátky melónu soľankou, utesnite sterilizovanými viečkami. Kontajnery prevráťte, počkajte, kým nevychladnú, preneste do chladu.
Aby ste si boli istí, koľko soľanky v konkrétnom prípade pôjde, vložte kúsky do pohárov. Potom naplňte vodou, vypustite ju do panvice. Takto sa zmeria množstvo kvapaliny. Vo väčšine receptov sa zložky počítajú na 1 liter. vody, počas varenia môžete zvýšiť hlasitosť na požadovanú úroveň.
Video: ako soliť melón v banke
Ak chcete odoslať